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Olli van der Saar

Ich rehydriere meine Trockenhefe immer im Erlenmeyerkolben. Mit viel zu kurzem Thermometer war das immer Gefummel das abgekochte Wasser zu messen. Bloß nix kontaminieren! Jetzt hab ich ein einfaches langes analoges aus Glas, das einfach zu sterilisieren ist und solange einfach drin bleibt. (Gibt's g...

Olli van der Saar

Hallo Bernhard, Du hast hoffentlich nicht den Bodensatz mit abgekocht, sondern nur das Malzbier? Unglücklich formuliert? Sonst könnte es sein, daß da irgend was anderes gärt aber nicht die Schneider-Hefe... Mir ging es mal ähnlich mit Gutmann-Bodensätzen und ich habe nach einer Woche dann ein Päckch...

Olli van der Saar

Danke euch für die Rückmeldungen. Würde es auch so machen wie Jens. Den Rest ggf. entsorgen wenn das MHD überschritten ist.
Gruß,
Olli

Olli van der Saar

Was passiert mit Wasserstoffperoxid, wenn das Datum für die Mindesthaltbarkeit überschritten ist? Sollte man sich das lieber in kleinem Gebinde besorgen? Hätte am liebsten nen 5l Kanister 12% ig genommen.
Gruß,
Olli

Olli van der Saar

Wer einen Bierheber benutzt, kennt das vielleicht: ein flexibler Schlauch aus Silikon knickt beim Abfüllen an allen (un)möglichen Stellen ab, und ein steifer aus PVC lässt sich kaum übers Abfüllröhrchen schieben.
Meine Lösung: PVC an den Bierheber und als "Kupplung" ein Stück aus Silikon.

Olli van der Saar

Die Idee kommt zwar nicht von mir, sondern von Olli von der Saar aus dem Thread "Eure neuesten Anschaffungen", hat dort aber vielleicht zu wenig Aufmerksamkeit bekommen. Auf jeden Fall mein Tipp des Jahres wenns ums Abfüllen geht: Jepp. Gerade gestern wieder im Einsatz gehabt. :Drink Gruß...

Olli van der Saar

Zwei Mitbringsel aus Übersee. Von der Hop Dogma Brewing Co. Kalifornien Coffee Stout mit "Catahoula coffee beans & a touch vanilla" - 7,2% Und ein Double IPA als "Medizin" verabreicht - 8,2% Solche Exoten trink ich eher selten. Crass Spektakel! Kaffee und Hopfenaromen satt. H...

Olli van der Saar

Wow, danke. Den Rechner kannte ich noch nicht. CaCl2 habe ich als 33%ige Lösung da. Dann kanns ja losgehen

Olli van der Saar

Danke für eure Einschätzungen! Wieder etwas schlauer. Dann schau ich mir mal noch typische Wasserprofile für Weizenbier an. Hab da irgendwo noch ne Excel Datei hier aus dem forum auf der Platte

Gruß,
Olli

Olli van der Saar

Hallo, Ich will mit diesem Wasser am Wochenende ein Weizenbier brauen. Schüttung ist 2/3 Weizenmalz hell, 22% Wiener und 12% Münchner Malz. Mit insgesamt 40g Saphir 4,7% auf 14-15 IBU hopfen und mit der Gozdawa /Bavarian Wheat anstellen. Im Braumagazin.de steht: ".. Zu hohe Salzgehalte können d...

Olli van der Saar

Ist das ein Kunststoffring da unter dem Fitting?
Eventuell ein RS-ABS. viewtopic.php?t=6374

Siehe auch https://youtu.be/mHZXQL69FKc?si=nqvAL1cc9KoklLLx

Olli van der Saar

renzbräu hat geschrieben: ↑Freitag 1. September 2023, 10:51 Hast du schonmal die Temperatur nach stundenlangem rühren durch den Rührer gemessen? Ich hatte Mal einen, der hat das langsam soweit erwärmt, dass die Hefe hinüber war.

Hatte ich nicht. Danke für den Tipp!

Olli van der Saar

Reicht eigentlich gelegentliches Aufschütteln? Ich habe bisher stundenlang den Magnetrührer rummachen lassen. Bisher (2mal) ohne Erfolg.

Gruß,
Olli

Olli van der Saar

Statt Spezialwerkzeug, ob teuer oder selbstgebastelt, geht das Öffnen auch mit den erwähnten Muttern in den Schlitzen und einer simplen Schlauchschelle. Ggf. etwas Fett o.ä. an die Muttern zum Anhaften, wenn sie ständig rauspurzeln.

Olli van der Saar

es ist zwar (noch) kein WE, aber das alljährliche Weihnachtsbier muss gebraut werden. Deshalb morgen dieses hier So isses. Bei mir wird am WE das hier gebraut. Zum zweiten Mal in diesem Jahr. Das erste war meine Premiere bei sowas (Gewürzbiere) und ein kleiner Versuch, ob es überhaupt was wird. Am ...

Olli van der Saar

Im Sommer vergäre ich (= in der 20l Klasse) normalerweise im Keller. Der Raum ist ca. 4mx4mx2,5m und hat nur zwei kleine Fenster (ca. 60x40cm) jeweils unter einem Lichtschacht. Die beiden Fenster habe ich gekippt. Gefühlt ist durch die beiden kleinen Fenster keine große Umwälzung gegeben. Kann da d...

Olli van der Saar

Und zum Abschlus: Gestern zum ersten Mal im Thermoport geläutert. Hätte viel früher umsteigen sollen. Die Handhabung ist sooo viel einfacher.

SHA ging rauf auf knapp über 60% - passt so.

Gruß,
Olli

Olli van der Saar

Danke, Kurt

Olli van der Saar

Hallo, ich werde mich bei meinem nächsten Sud endlich vom "doppelten Oskar" verabschieden und einen 38l Thermoport mit Läuterhexe einsetzen. Der innere "Oskareimer" ist zwar aus Metall und hat nen Schlitzboden, ich erhoffe mir aber schneller klare Würze und dass die Temperatur ni...

Olli van der Saar

Ist heute im DLF gelaufen: "Spanisches Start-up baut Hopfen in Hallen an"

Eher Kurzinfo als Feature, aber vielleicht interessiert es jemanden:
https://www.deutschlandfunk.de/firmenpo ... f-100.html

Olli van der Saar

Ich mache farbige runde Sticker oben auf den Bügelverschluss oder Kronkorken. Gehen flott wieder ab. Einer noch ins Braupotokoll und fertig.

Olli van der Saar

Hi,

Nö, eher andersrum: da muss doch noch eine Flasche von diesem Sud irgendwo... Nee, doch alles weg. :-)
Aber zwei(!) NC-KEGs? Sportlich.

Gruß,
Olli

Olli van der Saar

Ist das ein Tortenring, um den Trubkegel zu halten? Auf den verzichte ich und rühre ab und zu mit der Kühlspirale zwecks Durschmischung. Dann geht es schneller, und da ich wie du von oben abziehe, braucht es eigentlich auch keinen Whirlpool/Trubkegel. Gegen Ende eher nicht mehr rühren versteht sich....

Olli van der Saar

Manch einer (wie ich) hat am Ende des Kochens noch eine Kühlspirale drin, die dadurch wiederum "verfälscht" wegen Verdrängung. Ich mach mir aber keinen Kopf, ob's +- 2% SHA sind. Mir reicht dieser SHA-"Bereich", den man nach mehrere Suden für die eigene Anlage kennen sollte. Haup...

Olli van der Saar

Hallo nochmal. Hier ein Nachtrag wie es gelaufen ist. Habe das "Heicardo Hell" nachgebraut mit 18l Haupt- und 19l Nachguss. Schüttung 4,57kg Pilsner, 570g Wiener und 460g Weizen. 3ml Milchsäure und 2,4ml CaCl2 33%ig in den Hauptguss. Nach Schlupfs Rechner sind dann alle Werte für ein Kölsc...

Olli van der Saar

Danke euch für die Tipps und Infos!
@PabloNop: Noch habe ich nichts gemessen mit dem Ding. Die Abweichung beim Rechenergebnis der Tools meinte ich. Bin jetzt mal gespannt, wo ich lande.

Olli van der Saar

Hallo, ich würde gerne (wieder) das Heicardo Hell brauen. Diesmal aber mit besser aufbereitetem Wasser, wenn das irgenwie einfach geht. Meine Werte mit der Schüttung und Zusätzen sehen so aus Milchsäure und Calciumchlorid habe ich bisher zur Verfügung und damit bin ich in Schlupf's Rechner für ein K...

Olli van der Saar

Variante a) ist es bei mir - Bar/Partyraum im Keller mit kleiner abgeschlossener Brauküche nebenan. In der Küche wird rumgesaut (Boden!) und am Ende des Brautags auch vergärt. Die Ausrüstung ist dort auch in Sicherheit vor meinen Jungs, wenn die mal Party machen... In der Bar auf dem Tisch schrote i...

Olli van der Saar

https://www.ardaudiothek.de/embed/episode/10845435/

(Hab's selbst noch nicht gehört)

Olli van der Saar

- es hat ALLEN super geschmeckt

Olli van der Saar

Olli van der Saar

[..]Irgendwie hält sich hartnäckig die Meinung, dass man sehr warm vergären soll für Banane, oder allgemein ein schön (hefe)fruchtiges Weizen.[..] Das kommt vielleicht auch daher, dass es entsprechende Herstellerangaben gibt, wie auf den Trockenhefe-Päckchen von GOZDAWA Bavarian Wheat11. Vorne drau...

Olli van der Saar

Danke für die Info. Es werden immer mehr Gründe, sich doch mal mit dem KBH2 ernsthaft zu beschäftigen (dabei wollte ich im Hobby mal nix mit IT-Krams zu tun haben, sehe als Sysadmin das digitale Elend jeden Tag im Job

)

Olli van der Saar

Thorsten68 hat geschrieben: ↑Montag 18. Juli 2022, 09:06 ..
Menge vor dem Kochen: 27,6l, Stammwürze vor dem Kochen: 10,5 Plato
Menge nach dem Kochen: 23,9l (Verlust 3,7l)
..

Wie misst du die Menge so genau, wenn die Würze wegen der Temperaturänderung doch unterschiedliches Volumen haben müsste?

Olli van der Saar

Danke für die Antworten

Olli van der Saar

Hallo, Wie lange soll die Anstelltemperatur "gehalten" werden? Beispiel für mein Kölsch neulich: ich kühle 25l Würze auf 17,x° runter, gebe rehydrierte Trockenhefe (K97) hinzu. Im Gärraum ist es 20,x° warm. Wird das ohne aktives Kühlen zu schnell zu warm? (Mal davon abgesehen dass die Temp...

Olli van der Saar

Eigentlich nix bestimmtes. Aber heute beim Abfüllen definitiv die popelige Schlauchklemme aus Plastik, die ich noch nie benutzt habe. Das Abfüllröhrchen war nicht mehr zu finden und die Klemme somit die Rettung. Ohne Hahn, mit Blindstopfen am Gäreimer und mit Bierheber wäre Abfüllen (Abschöpfen? :pu...

Olli van der Saar

Sorry, wenn ich hier reingrätsche. Aber könnte man aus z.B. Gutmann Strip-Hefe einen Starter machen, den zu Erntehefe "deklarieren", im Kühli aufbewahren, um ihn dann vor einem zukünftigen Brautag einmal final zu propagieren? Wenn man mal unmittelbar vor dem Brautag nicht tagelang Zeit für...

Olli van der Saar

Hallo klecksi,

mit nem Ölfilterwechsel-Schlüssel geht das ganz gut. Hab einen mit Lederriemen. Gibt auch welche mit Stahlband.

Gruß,
Olli

Olli van der Saar

Sind "kurz nach Kochbeginn" denn schon alle etwaigen Bakterien platt, wenn man da 100 - 200 ml Würze entnimmt und zur Hefe gibt?

Olli van der Saar

Füllt ihr dann direkt aus dem Kochtopf ab? (Wie?) Oder wird vor Abfüllung noch umgeschlaucht. Ginge ja nur von oben mit Bierheber o.ä. So einen verwende ich am Gärfass und muss da schon immer aufpassen wegen der Stabilität. Die Handhabung mit Kochtopf würde mich interessieren.
Gruß,
Olli

Olli van der Saar

Der doppelte Oskar ist nicht tot

.. und möchte ebenfalls gewinnen

Schöne Idee & Grüße von der Saar,
Olli

Olli van der Saar

Hallo ctroup, weil wegen Corona die geplante Party ausfiel, hatte ich ein 20l Fass von Oktober bis Mai notgedrungen im Keller bei 15-20° stehen. Ich konnte keine Qualitätseinbußen feststellen. Habe aber auch keinen Vergleich und ist alles sehr subjektiv - meine 3. Fassabfüllung überhaupt, obergärige...

Olli van der Saar

hinterlufer hat geschrieben: ↑Donnerstag 15. Juli 2021, 16:48 ...
Am Teil des Hebers der in der Pfanne hängt kommt ein Monofilamentfilter
...

Wie befestigst du den? Der müsste ja komplett untertauchen?

Olli van der Saar

Hi,

in meinem Gärkeller ist es derzeit permanent so um die 21 Grad warm. Welche Hefen arbeiten da am besten um irgendwas süffiges zu brauen? Kennt ihr einfache Rezepte? Z.B mit Mangrove Jack’s M41 Belgian Ale. Wäre das was?

Danke und Gruß,
Olli

Olli van der Saar

Was Dirk sagt. In meiner Routine sind die Bügelflaschen entweder im Geschirrspüler gereinigt oder von Hand direkt nach dem Austrinken mit warmen Wasser ausgespült. Umgekehrt im Kasten lagernd fülle ich dann kurz vorm Abfüllen etwas kochendes Wasser rein und lasse sie 2-3 min mit aufgelegtem Bügel st...

Olli van der Saar

Hallo bBrauer,

Braust du das Himbeerbier zum ersten Mal? Wenn du nach der Abfüllung die Reste von Himbeeren zusammen mit der Hefe siehst, willst du davon bestimmt nichts weiter verwenden. Ob man da mit Waschen/Schlämmen ans Ziel kommt, wage ich zu bezweifeln - hab es selbst aber nie gemacht.

Olli van der Saar

Weil's hier reinpasst: Meine Lösung mit TROFAST Boxen von IKEA: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... 84#p371384

Olli van der Saar

Mein Einstieg vor 3 Jahren begann mit zu dem Zeitpunkt ~15 Jahre alter selbstgebauter ausgemusterter Hobbybrauer-Hardware. Der Läutereimer ist ein Topf mit Schlitzlochboden, der in einen anderen Eimer mit Hahn gehängt wird. Planlos wie ich war dachte ich, dass muss halt so mit dem Läutern und der Br...

Olli van der Saar

Helfen kann ich dir leider nicht, aber eine Antwort auf die Frage zum Malz-PH ("Kongresswürze"?) würde mich auch interessieren. Zufällig habe ich letzte Woche nämlich zum ersten mal zusätzlich mit dem KBH versucht das Wasser aufzubereiten. Als Vergleich zum MMuM-Rechner. Ich geb sonst etwa...

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