Hobbybrauer.de

Zoigl Jehovas

Ich könnte einen Felsenkeller schräg gegenüber meiner Wohnung nutzen.
Das Thermometer zeigt 5,5°C an. Leider ist es im Keller relativ feucht, von der Decke tropft Wasser und es riecht ziemlich modrig. Ich werde mir wohl leider eine andere Lösung überlegen müssen...

Grüße
Martin

Zoigl Jehovas

Danke für Deine Antwort. Dann lasse ich es mal schön ausstinken. Vielleicht nenne ich es ja dann auch Landluftbier ;-)

Zoigl Jehovas

Mittlerweile gärt mein Lazy Landbier fröhlich vor sich hin, ich habe dann schließlich nur eine Kombirast bei 67°C gemacht. Allerdings riecht es intensiv nach Schwefel, was ich auf die fehlende Eiweißrast und den Weizenmalzanteil schiebe. Im Forum habe ich gelesen, dass das nicht weiter schlimm ist u...

Zoigl Jehovas

Hmm, so bissl was werkeln will ich ja dann doch, aber vielleicht lasse ich mich ja doch auf die Kombirast ein und frühstücke nebenher ganz gemütlich. Hat ja auch eventuell seinen Reiz. Warum eigentlich nicht. Danke für den Tipp mit der Hexe. Ich hab schon etwas rumexperimentiert mit Caramalzen und d...

Zoigl Jehovas

Die Läuterhexe kann ich natürlich auch gleich weglassen, die kann ich mir dann ja sparen. Wieder etwas Fummelei weniger.
Danke fürs Feedback :-)

Zoigl Jehovas

Hallo, für meinen nächsten Sud habe ich mir vorgenommen, mit möglichst wenig Aufwand zu brauen. Normalerweise maische ich in den Einkocher ein, fahre meine verschiedenen Rasten, schöpfe in den Thermoport mit Läuterhexe um, halte Läuterruhe, mache zwischenzeitlich den Einkocher wieder sauber und läut...

Zoigl Jehovas

Ich hatte bereits zwei mal jemanden dessen Refraktometer "falsch" gemessen hat. Lag einfach daran, dass der "fachmäßige" Zusammenbau vom "China-Monteur" einfach falsch war. Die haben das Scharnier des Deckels falsch herum montiert. Nach der Reperatur gingen die 1A. Die...

Zoigl Jehovas

Super, danke an alle!

Grüße
Martin

Zoigl Jehovas

Danke für Euere Antworten! Ich werde mich auch für die Variante entscheiden, bei der am Hahn ein T-Stück einen separaten Schlauch nach oben führt. Messing als Material dürfte ja kein Problem sein von der Lebensmittelechtheit her, oder? Der klassische Zapfhahn aus Messing ist ja auch weit verbreitet,...

Zoigl Jehovas

Alles klar, bei meiner simplen Notlösung hat es natürlich schon direkt an der Schlauchtülle gegluckert und es gab Bläschenbildung. Dann werde ich wohl die Lösung von Tobi mal proBIERen.

Danke und Grüße
Martin

Zoigl Jehovas

Hallo, nach 9 Suden, bei denen ich kein Problem hatte beim Läutern, hatte mir beim zehnten Sud der Treber dicht gemacht. Mein Setup: Ich Maische im Einkocher, schöpfe dann zum Läutern in den Thermoport mit Läuterhexe. Am Thermoport ist am Hahn eine Schlauchtülle mit Schlauch, über den ich die Würze ...

Zoigl Jehovas

Hi Oli, ich komme mal aus der Deckung heraus. Ich braue zwar erst seit einem knappen Jahr selbst, aber die Frage zur Hefemenge kann ich Dir denke ich korrekt beantworten. Bei 9°C Gärtemperatur am Anfang und 25 Liter Anstellwürze würde ich mindestens drei, wenn nicht sogar vier Päckchen Trockenhefe n...

Zoigl Jehovas

Alles klar, danke.

Zoigl Jehovas

Hallo, ich beginne gerade, mich mit dem Brauwasser näher zu beschäftigen. Ich habe mir von meinem örtlichen Wasserversorger die Wasseranalyse zuschicken lassen, Stand 08/2020. Jetzt stellt sich mir die Frage, inwiefern die Werte gewissen Schwankungen ausgesetzt sind? Die Analyse beruht ja auf der Pr...

Zoigl Jehovas

Der Alkoholfehler wurde rausgerechnet..?

Zoigl Jehovas

Der Denkansatz ist interessant, Achim. Aber ich könnte mir vorstellen, dass es die Würze auch seitlich in die Hexe reindrückt durch die Druckverhältnisse. Aber Physik war immer so ne Zitterpartie von mir... aber einen Versuch isses wert. Habe auch ne Hexe.

Grüße
Martin

Zoigl Jehovas

Hast ne Nachricht!

Zoigl Jehovas

In Harsdorf bei Bayreuth gibt es auch ne Mälzerei, verkaufen auch kiloweise und sind super nett.

http://schuema.net

Grüße
Martin

Zoigl Jehovas

Boludo hat geschrieben: ↑Freitag 8. Januar 2021, 23:29 Ich würde auf keinen Fall dekantieren. Da wirfst du das weg, was du haben willst.

Das heißt dann folglich auch, den Starter kalt anzusetzen, oder?

Zoigl Jehovas

Hänge mich da mal mit ran. Habe auch gerade Erntehefe (kompletter Bodensatz) im Kühlschrank und werde sie nächste Woche wiederverwenden, dann ist sie zwei Wochen lang im Kühlschrank gewesen. Habe gelesen, dass es gut ist, sie mit einer Starterwürze anzufüttern. Frage: anfüttern bei Anstelltemperatur...

Zoigl Jehovas

Danke!

Zoigl Jehovas

Hallo, habe gerade mein fertig vergorenes Bier abgefüllt und will die Hefe ernten. Am Boden vom Gärfass ist ein festerer Bodensatz, darüber eine dickflüssige Schicht. Soll ich alles komplett ernten oder nur die dickflüssige Schicht? Zur Info: die Würze wurde in der Sudpfanne gekühlt, also mit wenig ...

Zoigl Jehovas

Schön, von Dir hier zu lesen :-) Ich war die letzten drei Mal bei Euch, eines der schönsten Festivals, das ich bisher erleben durfte.
Grüße
Martin

Zoigl Jehovas

Bassd :-)

Zoigl Jehovas

Bei UG reden wir von einer Anstellmenge 1 l/hl Hefe dickbreiig, entsprechend 1 %v/v. In deinem Fall steht nun Erntehefe aus einem Sud mit 100 % Wiener Malz zur Verfügung. Nehmen wir hierfür mal ein recht dunkles Wiener Malz mit 10 EBC Würzefarbe an, dann dürfte sich eine Bierfarbe rund um 18 EBC er...

Zoigl Jehovas

Hallo Martin, dass es von Wiener auf Pilsener über die Hefe eine merkliche Zufärbung gibt, lasse ich mal dahingestellt. Aber wäre das ein Problem? Wiener macht aber bei 12,5 Grad P kein dunkles Bier. Einen Starter würde ich dennoch empfehlen, denn die Hefe dürfte schon gelitten haben, die sei denn ...

Zoigl Jehovas

Servus und Grüße aus Oberfranken! Habe ungefähr zeitgleich mit Dir angefangen. Auch mir kam Corona dabei zugute (wenigstens ein positiver Aspekt dabei...). Auf Deinen Fotos sehe ich Deine Malzsäcke so frei rumstehend. Ich würde sie an Deiner Stelle in einem geschlossenen Behälter lagern, die Stärke ...

Zoigl Jehovas

Wieso soll denn die Bierfarbe bei mehrfacher Hefeführung zunehmen? Wo hast du denn den Blödsinn her? :puzz Du verwechselt wahrscheinlich EBC mit EVG, dem Endvergärungsgrad. Der kann bei mehrfacher Führung tatsächlich zunehmen. :Wink Hier ausm Forum ;-) Ich habe gelesen, dass es nicht ratsam ist, di...

Zoigl Jehovas

Hallo, aktuell gärt ein Sud mit 100% Wiener Malz mit 12,5°P bei mir mit der 34/70 als Hefe. Die Hefe ist rehydrierte Trockenhefe. Die Hefe möchte ich danach in zweiter Führung weiterverwenden. Mir schwebt ein Rezept vor mit 100% Pilsner Malz als Schüttung und auch wieder so um die 12°P. Ist das empf...

Zoigl Jehovas

Bassd. Dann hab ich das bisher richtig gemacht. Erfolgserlebnis! :-)

Zoigl Jehovas

Warte ich bei 20°C solang bis ich gut 2 bar erreiche bevor ich in den Kühlschrank bei 8-10°C für 4-5 Wochen gehe? Ja, genau. Und nach Möglichkeit stellst du den Kühlschrank noch etwas kälter ein. Sollte man nicht besser warten, bis sich der Druck nicht mehr ändert? Sprich, der ganze Zucker vergoren...

Zoigl Jehovas

Danke für die Antworten!

Grüße
Martin

Zoigl Jehovas

Hallo, ich habe 99,9%igen Isopropanol und destilliertes Wasser und will mir 70%igen Isopropanol mischen. Beziehen sich die 70% auf das Volumen oder das Gewicht?

Grüße
Martin

Zoigl Jehovas

Und das gesparte Geld dann in einen Thermoport investieren. Kaufst Du Dir sowieso irgendwann und Du kannst Dir den Plastikeimer sparen.

Zoigl Jehovas

Servus ausm Landkreis Bayreuth.

Grüße
Martin

Zoigl Jehovas

§11 hat geschrieben: ↑Dienstag 17. November 2020, 16:31

Schau mal hier. Da hat sich Oli (Alias Olibaer) sehr ausgiebig mit dem Thema beschäftigt https://braumagazin.de/article/caramalz ... ergaerung/
[/quote]

Danke für den Link!

Zoigl Jehovas

Alles klar, danke!

Zoigl Jehovas

Da stelle ich doch direkt mal ne Anfängerfrage dazu, hoffe, dass das o.k. ist.

Ist die Malzigkeit und Vollmundigkeit nicht sowieso schon recht hoch durch die 9,5 % dunklem Karamellmalz? Das bringt doch kaum vergärbaren Zucker mit ein, oder liege ich da falsch?

Grüße
Martin

Grüße
Martin

Zoigl Jehovas

Mein Tauchkühler war etwas zu hoch für meine Pfanne. Hab den dann einfach mit bissi Bratenschnur runtergebunden. In die Höhe geht da natürlich nix.

Grüße
Martin

Zoigl Jehovas

Off topic: der Pizzabäcker ist doch der Mitorganisator vom "Freak Week No End"-Festival, oder?

Grüße
Martin

Zoigl Jehovas

Alles klar, danke an alle für die Infos.

Grüße
Martin

Zoigl Jehovas

Für ein Experiment möchte ich Würze ohne Hopfen mit ca. 18°P vergären. Meint Ihr, dass das durch den fehlenden Hopfen infektionstechnisch kritisch ist?

Zoigl Jehovas

Servus Flo, Grüße aus Bad Berneck und viel Spaß hier und mit dem Bier brauen. Und an die kulmbacher Connection: nach Corona muss mal was zamm gehn, da würde ich mich sehr freuen. Mein Malz kaufe ich (ungeschrotet) regional hier, da kann man auch kleine Mengen ordern: http://schuema.net Ich könnte mi...

Zoigl Jehovas

Hi Basso, der Unterbau ist rein optisch identisch mit meinem Klarstein Konfistar 40, auch die Griffe sind gleich. https://www.klarstein.de/Kuechengeraete/Kuechenhelfer/KonfiStar-40-Einkochautomat-Getraenkespender-2500W-40L-110-C-120min-Edelstahl-40-Ltr.html?gclid=EAIaIQobChMI6Ky3lLjG7AIVyrHtCh3I_g2e...

Zoigl Jehovas

Alles easy, wollte halt auch bissi grantln. Bisher bin ich, als Anfänger, halt davon ausgegangen, dass man immer belüften muss, deswegen hab ich auch nicht speziell danach gesucht. Und ich hab zwar viel hier gelesen, aber diese Info nicht, das vielleicht nur so als Erklärung. Ich bin ja dankbar, das...

Zoigl Jehovas

Trockenhefe nix belüften und nix aufstreuen. Predigen wir hier seit Jahren. Es hört nur scheinbar niemand. z.B.: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?t=6830 https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?t=2877 jeweils Beitrag 2 Gruß Peter Bei 21957 Themen und 379668 Beiträgen sollte das doch lei...

Zoigl Jehovas

In dem Video siehst Du den "Übernachtkühler". Dem Sauerstoff in der Würze wird viel Zeit gegeben, bevor die Hefe zugegeben wird. Ja, das war mir klar, dass das Übernachtkühlen nicht optimal ist. Ich versuche immer, möglichst schnell mit einem Eintauchkühler auf Anstelltemperatur zu kommen...

Zoigl Jehovas

Ist denn beim Seihen der Sauerstoffeintrag nicht sogar gut, weil, wenn danach oder gleichzeitig die Hefe zugegeben wird, die Würze sowieso belüftet werden muss? Die Hefe muss vorgelegt sein und Sauerstoff brauchen. Also Flüssighefe und keine rehydrierte Trockenhefe. Ah, alles klar. Dann werde ich d...

Zoigl Jehovas

Ist denn beim Seihen der Sauerstoffeintrag nicht sogar gut, weil, wenn danach oder gleichzeitig die Hefe zugegeben wird, die Würze sowieso belüftet werden muss?

Grüße
Martin

Zoigl Jehovas

Boludo hat geschrieben: ↑Montag 5. Oktober 2020, 15:32
Wenn das Weißbier dauerhaft trüb ist, dann ist das oft eine Eiweißtrübung.
Es gibt auch industrielle Weißbiere mit so einer dauerhaften Trübung, da ist überhaupt keine Hefe mehr mit drin.

Wusste ich so noch nicht, danke für die Info!

Grüße
Martin

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