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danduril

Moin, ich versuche auch schon seit einigen Suden immer näher an das Pinkus Original (Alt) heranzukommen. Bei letzten Mal hat das (meinem Empfinden nach) mit einer sehr hohen Dosis Sauermalz gut geklappt. Eingemaischt hatte ich dabei 55% Pilsener, 25% Weizenmalz und 20% Sauermalz. Hefe war die OGA9, ...

danduril

Oha, das ja interessant. Von der Sicherheitsnut hatte ich bislang noch nie gehört. Das werde ich mir mal anschauen...

danduril

Hallo zusammen, ich überlege derzeit, ob ich von meinen CC-Kegs zum iKegger-System (mit Double-Ender NC-Adapter) umsteige. Eine Frage, die mich seit Jahren tatsächlich umtreibt, ist die Sicherheit bei so einem Flachfitting. Vor allem beim Stöbern im alten Forum stößt man auf Beiträge, die die Gefahr...

danduril

„Desinfektionsbad“. Genau den Begriff hatte ich gesucht. Ich hatte vor einiger Zeit schon einmal etwas dazu gelesen, konnte es aber nicht wiederfinden. Erst hatte ich dafür einen versenkbaren GN-Behälter in der Arbeitsplatte im Kopf, nur leider gibt es die auch nicht wirklich verschliessbar und luft...

danduril

Hallo zusammen, da ich grade einen neuen Spülbereich in meinem kleinen Brauhaus konzipiere, überlege ich auch, wie ich die Reinigung von Brauzubehör optimieren kann. Seit Jahren verwende ich Isopropanol (70%) aus einer Sprühflasche zur Desinfektion. Insbesondere bei Kugelhähnen ist das jedoch nicht ...

danduril

Oh ja, der Thread war auch die Ausgangsbasis für meine Überlegung

danduril

Hallo zusammen, ich frage mich, ob man Hefemischungen bzw. Blends, die aus mehreren Einzelstämmen bestehen, konservieren oder auch über mehrere Generationen führen kann. Müsste nicht - sogar noch viel schneller als durch Mutation von Reinzuchthefen - eine Verschiebung der Mengenverhältnisse eintrete...

danduril

Ich wollte nur mal darauf hingewiesen haben, dass es durchaus (Wissenschafts-)Profis gibt, die sich mit der Materie auseinandergesetzt haben und danach eine gänzlich andere Auffassung vertreten als die traditionell in Deutschland gelehrt wird. :goodpost: Blasphemie und/oder alternative Fakten? :Wink

danduril

Ich bin da auch voll bei dir. Aber wir sprechen auf der einen Seite von wissenschaftlichen Untersuchungen, bei denen fast alle Faktoren kontrolliert werden können. Auf der anderen Seite aber von Hobbybrauern, die bei weitem nicht alle Faktoren unter Kontrolle haben. Ich denke bspw. an die Rasttemper...

danduril

Genau diese Experimente meine ich, und finde sie klasse.

Ich will deine persönliche Erfahrung auch gar nicht in Frage stellen, gleichermaßen bezweifle ich, dass du den zahlreichen Experimenten ihre statistische Signifikanz absprechen kannst.

danduril

:Greets Ja, nun, erstmal vielen Dank für das Feedback. Es ist jetzt nicht so, dass ich mich mit über 30 Suden als blutigen Anfänger beschreiben würde, aber trotzdem überlege ich gerne, wie man ggf. Dinge anders und/oder besser/bequemer machen kann. Dass der Sud nur deshalb über Nacht abkühlen muss, ...

danduril

Es geht hier nun nicht grundsätzlich um das für und wider des Übernachtabkühlens. Sondern ob es problematisch sein könnte, dies direkt in der Sudpfanne zu tun, statt wie so oft im Gäreimer...

Die "Pseudo-Sterilität" sollte in der Sudpfanne zumindest grösser sein als im Gärbehälter, oder?

danduril

Hallo zusammen, da ich Übernachtkühler bin, habe ich mich gefragt, ob es nicht sogar Sinn machen würde, direkt in der Sudpfanne herunterzukühlen. Dabei hätte doch die Whirlpoolhopfung mehr Zeit, Aromastoffe abzugeben und andererseits könnte auch der Heißtrub fester sedimentieren. Am nächsten Tag wür...

danduril

Wie geil

Danke, sowas ist natürlich perfekt!

danduril

Es geht mir eigentlich nur um die Bequemlichkeit mit den CC-Adaptern. Die passenden UNF-Fittinge habe ich jetzt allerdings bei ESSKA gefunden, schlagen aber mit 15 Euro recht teuer zu Buche. Dazu kämen noch Reduzierstücke und etlicher Kleinkrams. Mal schauen, ich glaube, dass das ganz lohnenswert wä...

danduril

Hallo zusammen, ich überlege, ob es nicht Sinn machen würde, einen Flach- (oder meinetwegen auch Korb- oder Kombi-) Zapfkopf auf CC-Steckadapter umzurüsten. Dies hätte den Vorteil, dass man den Zapfkopf während der Nachgärung am Keg lassen könnte und einfach die passenden Adapter aufstecken könnte. ...

danduril

So, gestern habe ich mal das Roggenbier verköstigt (sehr lecker :Smile ). Da ich mit einem Picknickzapfhahn arbeiten musste, hatte ich den Druck vorher auf etwa 0,7 Bar abgelassen. Interessant war, dass das abgelassene Gas definitiv nicht nach CO2 gerochen hatte. Daher ist meine Vermutung doch, dass...

danduril

Grade nochmal nachgesehen, dass es sich um normales lebensmittelgeeignetes CO2 handelte. Aber was solls. Die einzige Erklärung ist ja, dass sich Zunahme und Abnahme die Waage gehalten haben. Nach dem Zwickeln grade, habe ich jetzt noch 1,3 Bar Druck im Fass bei 9 Grad. Das ist ja soweit okay. Aber w...

danduril

Nein, ich habe im Moment gar keine Flasche dran. Das ist so ein Manometer mit Ablassventil zum Spunden...

danduril

Ich bin mir grundsätzlich schon sicher, dass ich die Zugabe richtig berechnet habe. Das habe ich ja nicht zum ersten Mal gemacht. Was aber merkwürdig ist, ist, dass der Druck ja auch nicht steigt. Dann müsste der Druckverlust durch Abkühlung exakt der Drckzunahme durch die Nachgärung entsprechen. Ko...

danduril

Ja, alles schon gemacht

Auch abgezogen, Manometer entlüftet... Steck ich es drauf, springt die Nadel direkt wieder auf den "zu hohen" Druck. Wohl eine physikalische Anomalie

danduril

Also ein paar Zentimeter sind das wohl. Grade so, dass das CO2-Rohr nicht im Bier steht.

Geflutet hatte ich das Fass vor der Abfüllung auch nicht. Lediglich nach dem Verschliessen ca. 1 Bar draufgegeben, damit das Fass dicht ist.

danduril

Natürlich kann das Bier auch bei 9°C weitergären, wenn es jedoch endvergoren ist (was ich annehme), dürfte sich da auch nichts mehr tun...

danduril

Hallo zusammen, ich stehe irgendwie vor einem Rätsel. Vor zwei Wochen habe ich mein Roggenbier ins CC-Keg gefüllt und etwas vorgespannt, damit der Deckel dicht sitzt. Während der Nachgärung bei Raumtemperatur nahm der Druck zu, bis er irgendwann bei 1,7 Bar stagnierte. Soweit so gut, dachte ich. Als...

danduril

Klasse, das sind die Erfahrungswerte, die ich mir erhofft hatte.

Ich denke, dann werde ich um eine Pumpe wohl nicht herumkommen. Denn immer nur Kombirast, ist ja auch langweilig...

danduril

Ja, ich denke, der Vorteil ist einfach die einfachere Reinigung und die Möglichkeit oben problemlos Nachgüsse draufzugeben. Außerdem wirkt das natürlich stabiler als so ein schlabberiger Maischesack :Smile Eine Überlegung war es auch, seitlich größere Flächen auszuschneiden um dort auch dieses Geweb...

danduril

Hallo zusammen, ich überlege zur Zeit, wie ich meine Brauanlage für mich etwas effizienter gestalten kann. Interessant finde ich den Brew-In-A-Basket-Ansatz, der ja im Prinzip wie ein Edelstahl-BIAB zu sehen ist. Deshalb habe ich mir gedacht, den Boden aus einem alten Schengler 21-Liter-Topf (Durchm...

danduril

Super! Ich bin auch dabei!

danduril

Okay, angenommen ich schließe das CO2 an das Steigrohr an und lasse es langsam einströmen, parallel dazu öffne ich das Gasventil am Keg. Woher weiß ich, ab wann die Luft ausgetrieben wurde? Nicht, dass mir dann CO2 entweicht...

danduril

Hmm, jetzt bin ich noch mehr verwirrt. Ich dachte, "Vorspannen" meint, das Fass grundsätzlich erst einmal unter Druck zu setzen. Oder muss ich parallel dazu die Luft ablassen, dass nach Möglichkeit nur noch CO2 vorhanden ist? Irgendwie widerstrebt es mir, weil dafür wahrscheinlich ganz sch...

danduril

Naja, die Nachgärung wäre ja zu diesem Zeitpunkt schon durch. Die Hefe wird dann nicht mehr viel umsetzen...

danduril

Hallo zusammen, da ich kürzlich einige günstige CC-Kegs ergattern konnte, habe ich mal ein bisschen zum Thema "Umdrücken" recherchiert -- jedoch habe ich ein paar Verständnisfragen. Mein Vorhaben ist Folgendes: Ich würde gerne die Nachgärung im 18 Liter Keg durchführen, anschließend aber d...

danduril

Sorry, aber ich muss auch mal meinen Senf dazu abgeben: Ich hoffe du verzeihst. Aber ich verspreche dir mein Bier nicht in den Handel zu geben, denn das wäre gar nicht möglich da ich die Haltbarkeit des Bieres noch nie testen konnte. Das Bier verschwindet komischerweise immer nach sehr kurzer Zeit n...

danduril

Meint ihr denn mit "Geschirrspülmaschinenreinigungspulver" das Pulver (heutzutage in Tabs gepresst), das die Geschirrspülmaschine zum Reinigen des Geschirrs nutzt -- oder aber Pulver, um die Geschirrspülmaschine selbst zu reinigen?

danduril

Oder man holt sich ein entsprechend langes Edelstahllineal, hält sich für alle seine Behälter einen Umrechnungsfaktor bereit und bekommt exaktere Ergebnisse als mit diesen gravierten Holzlatten

danduril

Vermutlich müsste Udos Idee lediglich um so eine Venturi-Düse ergänzt werden, damit auch Sog auf den direkten Brüdenabzug ausgeübt wird.

danduril

Ich glaube, das Problem könnte sein, dass er tatsächlich die Brüden "mitnehmen" muss. Angesaugt werden sie ja eben nicht. Ist das dann noch effizient genug?

danduril

Hallo zusammen, auch mich beschäftigt gerade die Frage nach einem vernünftigen Brüdenabzug. Die Idee mit diesen IP68-Lüftern scheint ja ganz brauchbar, wobei ich mir doch Sorgen um das Kondenswasser mache. Deswegen habe ich überlegt, in den weißen Rohrstutzen eine Trennring zu kleben, der das Wasser...

danduril

Dein Engagement in Ehren, jedoch bin ich auch wieder raus -- weil auch ich etwas planen muss (und es hier nicht voran geht). 4x uli74 (hab jetzt mal 4 Stk geschätzt) 6x rudiruder 2x bierernst 4x Brauknecht96 3x RufusTWX 3x Kimono 10x Inem & Glassart 4x Wodkafan - vorbehaltlich Klärung Versandkos...

danduril

Bei mir haben sowohl die Gutmann als auch die Schneider Hefe sogar nach einem Ausstrich auf Agar bei der Propagation geschwefelt. Verwendet wurde auch Malzbier als Nährmedium. Sauer waren sie allerdings nicht... Die Vergärung danach lief ohne Probleme (und hat auch bei weitem nicht so geschwefelt). ...

danduril

Wieso Massedichte?

Rechne doch einfach unter der (nicht ganz korrekten) Prämisse: 1 Liter Zuckerlösung (egal welcher Konzentration) wiegen immer 1 Kilogramm.
Die Abweichungen, die du dadurch erhälst, sind bedeutend kleiner als die Ableseungenauigkeiten der Spindel...

danduril

Hallo Marc, 20 Liter Würze mit 15 °P entsprechen 3kg Saccharose. Wenn du 5 Minuten vor Kochende auf 3,5kg erhöhst, ergibt das (3,5 / 20 =) 17,5 °P. Aber beachte, dass durch das weitere Kochen noch Wasser verdampft und sich die Konzentration dadurch erhöhen kann. Entscheidend ist, welche Menge Würze ...

danduril

Hallo Uli,

tolle Aktion. Ich wäre mit 2 NC Kegs 19 Liter dabei.

Gruß
Daniel

danduril

Ja, die Bauteile befinden sich auf der Platine. Aber was für eine Art Sensor hängt denn dort am Abfüllrohr?

Oder sind das lediglich zwei Kontakte, die durch die Flüssigkeit eine leitende Verbindung bilden?

danduril

Coole Idee, ich hatte mir auch schon mal überlegt ein Magnetventil dafür zu nutzen. Nur wie hast du den Füllstandfühler realisiert?

danduril

Nach L.Narziss schwemm ich mit niedrigen Temperaturen Stärke aus die nicht mehr verzuckert wird So verstehe ich den Absatz nicht: Das Auslaugen der Treber geht umso rascher und vollständiger vor sich, je höher die Temperatur des Wassers ist (s. Abschnitt 3.2.4.4). Diese muss jedoch noch im Bereich ...

danduril

Das ist mal 'ne vernünftige Quelle...

Dass es Auswirkungen gibt, hat ja niemand bezweifelt. Ob diese aber im Hobbybrauer-Maßstab relevant sind, bleibt jedem selbst überlassen. Bevor ich um jedes Prozentchen SHA kämpfe, kaufe ich lieber für 20 Cent 100g Malz mehr...

danduril

Hier mal ein Auszug von http://www.besser-bier-brauen.de Ja, grundsätzlich mag das schon so sein. Wobei man deine Quelle objektiv zumindest zweifelhaft finden kann... :Grübel Denn: Ideal halte 78 - 80 °C definitiv nicht. Das Risiko in diesem Temperaturbereich, dass die Amylasen degenerieren ist doc...

danduril

Und 60 Grad bei nem Durchlauferhitzen sind halt einfach Zuwenig.

Hmm, meiner Erfahrung nach, reichen 60 °C locker aus...

danduril

Huhu, also offensichtlich sind dir die Zusammenhänge nicht ganz klar. Wenn du dir vorstellst, dass aus einer bestimmten Menge Malz eine bestimmte Menge (Malz-)Zucker gewonnen wird, dann bekommst du bei einer größeren Menge Malz auch eine größere Menge Zucker heraus. Und je nachdem in welcher Menge W...

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