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Lebensmittelverarbeitende Betriebe anfragen? zB Metzger, Catering... manchmal geben die leere Eimer ab, da Lebensmittel drin waren auch lebensmittelecht...

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OK, es ist am Sonntag erst 14 Tage auf der Hefe und die arbeitet noch wie blöde, hab vorgestern das erste Mal gespindelt, 4,68°P und heute wars dann bei 4,02°P. Darf also noch a bissle rumeimern. Stammwürze war übrigens 17,34°P. Also noch in der Hauptgärung? Lass die erstmal fertig machen. Dann Nah...

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KliTscH hat geschrieben: ↑Freitag 28. August 2020, 18:31 Dunkel. 100% MüMa. Träumchen.

So sieht es aus

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was mir noch einfällt: beim Gärfass die Verschlusskappe locker aufschrauben, dass sie noch Spiel hat, dann kommt das CO2 raus und auch kein Dreck rein. Spät die Folie. weiß aber nicht, ob Speidel die serienmäßig beilegt...

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da habe ich auf den ersten Blick nur allgemeine Infos gefunden: Verdampfen, Gefrierkonzentrate, Püreekonzentrate, etc. Eine Gefriertkonzentration mit abzentrifugieren der Eiskristalle - mit Hausmitteln eher schwer möglich... Edith meint noch: vielleicht bei niederer Temperatur im Backofen eindampfen...

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train1811 hat geschrieben: ↑Freitag 28. August 2020, 13:33 den Nachwuchs in den Kindergarten zu bringen

...um dann die Avent-Becher zum Hopfenportionieren zu klauen

Gute Idee...

War schön zu verfolgen!

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Dunkle Malze sind in der Regel besser gelöst als helle, aber weniger enzymreich. Damit baust du die wenigen Proteine/Eiweiße bei 55°C durch die Proteasen noch weiter ab. Am ehesten sollte ich wohl die Maischarbeit anpassen, z.B. die Rast bei 55°C weglassen und grad bei 60°C oder 63°C einmaischen. Wü...

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Also bei selbst hergestellten Saft auch erstmal zum Konzentrat einkochen. Oder gibt's - neben Zucker für Sirup - noch andere Ideen zur Konzentrat Gewinnung im Haushaltsmaßstab?

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Commander8x hat geschrieben: ↑Donnerstag 27. August 2020, 12:30 Wer sagt, ich hätte eins?

Gruß Matthias

Eine Frage, eine erhellende Antwort. Ob du ein Problem hat, weiß ich nicht, jedenfalls bewegt die die Erwähnung der USA sehr...

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majobe hat geschrieben: ↑Donnerstag 27. August 2020, 12:49
- Zutaten - Brauen 98h
- Fermentierung 38h

Parallel dazu gibts dann noch 130 Stunden Steuerrecht,

Steuer - andere Länder, kaum andere Sitten.

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JackFrost hat geschrieben: ↑Donnerstag 27. August 2020, 12:06 Alu ist amphoter ...

Was für ein schönes Wort. Schade, dass man es im Alltag so selten in den aktiven Wortschatz einbinden kann.
Und wieder was gelernt...

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Hallo & willkommen im Forum. Der Plan ist während dieser zwei Jahre "DAS" Rezept zu finden... Viele kleine Brauereien (~1000hl/a) die ich kenne, haben ein bis zwei Biere dauernd im Ausschank/Verkauf und dann saisonal ein Bier des Monats. Und einige Kunden probieren das nicht mal, will ...

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beercan hat geschrieben: ↑Mittwoch 26. August 2020, 13:30 Mit Restefred warst nicht du gemeint sondern dieses/r Thema/Thread. Thread=Fred

Restefred - Belgian New Alt India Pale Dark Ale
Na wäre doch mal auch ein schöner Biername .

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Wie läuft es denn beim DIY-Bier? Gerste schon vermälzt?

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Malzknecht hat geschrieben: ↑Mittwoch 26. August 2020, 11:43 An dieser Stelle mache ich mal etwas Werbung für meine Reifezeiten Liste: https://malzknecht.de/lagerzeit-reifezeit

Kölsch nur im Frühling und Sommer? Lass das die Kölner nicht hören

Edith sagt: Schon lange Lesezeichen gesetzt

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Weiherer Zapfenduster Imperial

Stout

: Weiherer Zapfenduster Imperial Stout

: Gefühlt irgendwas zwischen 250 und 1000 EBC

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"Sterilisation" und dann auf den Terrassentisch stellen, über den die Katze ider sonstwas lief... :thumbdown Leider können wir nicht keimfrei arbeiten, sondern eher keimreduziert. Für eine Heißluftsterilisation nimmt man eher höhere Wirkungsdosen, also mehr Tempereatur und/oder länger, und...

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Pale_Rider hat geschrieben: ↑Freitag 21. August 2020, 08:25 Ich frage mich wieso Irish Moss verwendet wird, das ja relativ Geschmacksneutral ist.

Manche geben es am Schluss des Kochens zu, da es Trubstoffe bindet und so zur Klärung des Bieres beiträgt.

siehe such z.B. hier: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?t=7654

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In Emden wollten sie mich mit meiner Nussschale damals nicht aus dem Hafen lassen, weil ich über Nordsee und Elbe nach McPomm fahren wollte. Dann kann ich auch gleich an der Ems Schleuse ins Wasser springen, haben sie gesagt. Das spart Zeit und Sprit. :thumbsup damals - vor oder nach '89? :Grübel

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Aber ein Boot. Dort schon gebraut? Cheers, Ruthard Wenn es ein Boot ist? Vgl: https://www.youtube.com/watch?v=gXzeg8g3C-0 Also, was das Biersteuerrecht kann, kann das Boots-Baurecht schon lange :P Ab nach Helgoland (1) Bier unterliegt im Steuergebiet der Biersteuer. Steuergebiet ist das Gebiet der ...

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Sieht Klasse aus!

Als ich den Titel "Dekoktion im Garten" gelesen habe, dachte ich "Besser ist das bei der Hitze."
Halte uns doch auf dem laufenden, was aus dem Sud wird

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Es wird mir gerade nicht klar, wann ihr welche Hefe an welcher Stelle zugegeben habt. Am Mo, 16 Uhr, die Trockenhefe? oder die tote Flüssighefe? oder beides?

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Little crazy kitchen hat geschrieben: ↑Samstag 15. August 2020, 22:05 Sud 3 und 4 sind im Eimer

Hoffentlich im Gäreimer und nicht im redenstartlichen "im Eimer"

Gutes Warten!

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Malzknecht hat geschrieben: ↑Freitag 14. August 2020, 10:42
Interessant fand ich, wie die Brauer bei Weihenstephan die Hefe über ein NC Keg in den Tank schießen

Jepp. Aber die Treberrutsche aus KG-Rohr im ganzen Edelstahl ist auch nicht schlecht

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Ich hab nen Thermoport in dem ich faule Kombirast fahre. Den kann ich auch einfach 60-90min alleine lassen und mich um andere Dinge kümmern. Der kostet aber nur den Bruchteil eines BMs. Die ganze "rumrasterei" wird m.M.n. sowieso völlig überschätzt. :goodpost: Ach - mit Dekoktion und/oder...

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integrator hat geschrieben: ↑Donnerstag 13. August 2020, 21:11 immer ein bisschen Wasser in den Schlangen hat. Wenn das Wasser dann etwas länger steht ...

Dann ja. Vor allem, wenn es Monate sind.

Viel besser wäre es, das Wasser gar nicht erst drin stehen zu lassen (austropfen lassen, trockenblasen, etc).

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Ich bringe im Grainfather immer 10 Liter Wasser zum kochen und jage die 15 min. durch den Kühler zurück in den Grainfather um ihn zu desinfizieren und parallel schrote ich mein Malz. unnötig - wie schon beschrieben. Ich verstehe die ganze Desinfizierei nicht, wenn danach eh noch abgekocht wird... :...

renzbräu

Wer ist hier dann craftiger? Die Zoiglstube/Gasthausbrauerei oder der Produzent von Milk Stout und Flanders Red? Zum wievielten Mal sind wir nun schon an dem Punkt, dass es im Ermessen des Betrachters liegt? :P Craft ist, wenn ein Bärtiger händisch im Kessel rührt :P https://hausbuecher.nuernberg.d...

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Johnny Eleven hat geschrieben: ↑Dienstag 11. August 2020, 22:06
renzbräu hat geschrieben: ↑Dienstag 11. August 2020, 21:38 Im Landkreis Bamberg - also etwas andere Ecke.
Aber biermäßig auch ein Traum!

Stimmt - und trotzdem macht's Spaß selber zu brauen.

Vielleicht weil man keine Not hat?

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Im Landkreis Bamberg - also etwas andere Ecke.

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Für mich ist das einfach: "craft" ist manufakturmäßig hergestelltes Bier. Ein voll automatisiertes Sudhaus mit einer engen Folge immer derselben Sorten ist nicht "craft". Egal wie das Etikett aussieht. Und egal ob 2000 oder 2 Mio hl. Gruß Matthias Jetzt müssten wur nur noch -gen...

renzbräu

Schwarzer Tee - den benutzten Tee nochmal in Wasser 10-15 min ziehen lassen und dann 1 zu 1 mit Wasser und drauf. Wer kein Teetrinker ist, kann auch frischen nehmen.
Marienkäferlarven und andere Fressfeinde sind natürlich noch besser.

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Denke mal, es kommt auf die persönlichen Vorlieben an, ob man eher strikter Rezept-Brauer ist oder Experimentator. Es entwickeln sich "Klassiker" und "Lieblingsbiere". Oma buck auch nicht jedesmal den gleichen Kuchen und doch geht nix über Omas Spezialitäten...

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Ab ins Gärfass 30l.. Und da kommt die kruks jetzt bin ich alle 2h am Gärspund reinigen, zumindest bereits 3x Jetzt lass ich das Hochkräuseln einfach raus spritzen, steht eh in der Dusche (Gäste Bad) dunkel, nicht benutzt und Temperatur Konstant. Wenn es in der Dusche steht, ist es ja nicht so schli...

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Servus! Ich bin nun seit einigen Tagen angemeldet. Ich komme aus Oberfranken und habe vor Jahren bereits erste Sude (Einkocherklasse) gebraut. Das war die die Zeit des doppelten Oskars und der Kupferschlitzrohre als der Panzerschlauch sich langsam ausbreitete... Nun bin ich dabei das Hobby wieder au...

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Klares Bier wird aber kaum mit einer zweiten Hefe zur Flaschengärung versehen sein. Das fehlt jetzt sogar mir als Ingenieur die technologische Phantasie. Flaschengärung eines filtrierten Bieres? In der Flasche vergoren, dann filtriert und zurück in die Flasche? Geh'n tut alles. Hefe im Flaschenhals...

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Ich verwende schon jetzt zum Kochen eine Induktionsplatte (Ikea), um die ich einen Holzrahmen gebaut habe. Die Platte wird dann nur noch an den Topf gedrückt, aber trägt nicht das ganze Gewicht. -> Kann hier sicherlich auch gemacht werden. Hi! Ich hatte auch schon solche Überlegungen "wenn der...

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