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Beim Rezept fällt mir auf, dass von "Stammwürze bei Kochbeginn" und "°P" die Rede ist. Treffender ist hier Pfanne-voll-Konzentration in Gewichts-%. Die Stammwürze in °P ist die Konzentration in Gewichts-% vor dem Anstellen und nur dann mit der Einheit °P bezeichnet. Ich weiß, auf...

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In der Quelle https://braumagazin.de/article/von-der- ... rauwasser/ finde ich unter Punkt 2.2: Hier kommt ein weiterer Faktor ins Spiel, nämlich dass dunkles Malz saurer reagiert als helles Malz. Besonders sauer reagieren Caramalze. Allerdings wird hier nicht der Grund für die saure Reaktion dunkl...

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Ich habe den Abriss am Stück gelesen. Interessant, spannend und ich nehme ihn gerne in die Hand. Wie der Titel "Abriss" zeigt, ist es aber Überblickswissen. Über das mehbändige Werk kann ich nichts sagen. Den Kunze besitze ich auch. Er ist umfangreicher und "praxisorientierter" a...

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Was auch gut funktioniert: Eine Zuckerlösung - siehe: viewtopic.php?t=4647

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Sorry, aber ich mach das so wie die letzten 20 Jahre und so, wie ICH das für richtig halte. Aber danke für deinen gut gemeinten Rat. Na meinetwegen füllst du ab, wie du willst. Ein Forum ist von der Idee her nun mal eine Plattform die dem Diskurs und Austausch dient. Ich jedenfalls schätze dies in ...

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Kleiner Tipp: ich würde versuchen den Kopfraum zu reduzieren, dann ist weniger Sauerstoff im Gebinde. Wenn du mit Abfüllröhrchen arbeitest, nochmal die Flasche schräg halten und andrücken bis der Kopfraum voll ist.

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Gut, dann ist das Büchlein wirklich ein Fall für die historische Abteilung.

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Ist eine Zeit her, dass ich das gelesen habe, hatte aber die niedrigeren Temperaturen im Kopf. Wollte es ab dieser Stelle einspielen, weil ja gerade solche historische Literatur auch der Einordnung bedarf

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Die Hefe würde ich bei 15°C anstellen, auf 18°C kommen lassen und dort halten, wenn du eine Gärführung hast. Ansonsten ist das arg kalt für ein Ale. Soll ja kein schottisches Lager werden... in dem Heftchen "The Scottish Ale Brewing System" (*) sind zwei Artikel enthalten, die niedrigere ...

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Bilbobreu hat geschrieben: ↑Sonntag 28. Januar 2024, 17:37 Moin,
da guckt man mal einen Tag nicht ins Forum und dann das. Also Markus, da haben wir tatsächlich ein Missverständnis. Wieder mal ein gutes Beispiel dafür, wie Juristen und Nichtjuristen aneinander vorbeireden können, ohne es zu merken.

Danke für die Klarstellung

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da die Herstellung von Bier ohne Steuerlager laut Gesetz nicht erlaubt ist. Das leitet sich woraus ab? Der Begriff der Erlaubnis in §14 BierStG wird ja durch den Verweis auf den Betrieb eines Steuerlagers konkretisiert. die Herstellung ohne Erlaubnis nach § 5, Die Herstellung ohne Steuerlager steht...

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Spannend! Danke für die Info!

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Wo kommt dieses Formular her, welches HZA hat das verzapft? (...) Kann man das bitte in seinem ganzen Umfang sehen? HZA Schweinfurt Formular Anzeige HZA SW.jpg Wer mit der Obrigkeit telefoniert, hat die Kontrolle über seine Rechte verloren. Hier gäbe es nur eine verünftige Reaktion, ein Dreizeiler ...

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Ich denke, dass basiert ... Was genau? Die Idee mancher HZA die Steueraufsicht grundlos bei der Rohstoffen und Anlage anzusetzen? Hier hat sich offenkundig der Amtsschimmel mal wieder im selbst angerichteten Paragraphendschungel verlaufen. Hat er sich verlaufen oder wurde er verlaufen? Die Ansicht ...

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Alternativ kannst du ausprobieren für den Geschmack eine Dickmaische im IKEA-Kochtopf kochen und den letzten Weg zur Rast per Aufheiz-Infusion anfahren.

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Captain hat geschrieben: ↑Freitag 19. Januar 2024, 18:38

Hey!
Also irgendwie bekomme ich bei den Steckdosen unten im Kühlschrank Bauchweh. Einerseits ein Feuchtraum, andererseits wenn der Gäreimer überläuft eine Nasszelle.
Grüße Johannes

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Erstmal danke für die Antwort! Grundsätzlich: Sobald der Treber aus dem System genommen wird, ist auch die Extraktgewinnung aus eingeplanten Schüttungskomponenten(Maischen/Läutern) abgeschlossen. Das ist mir klar, daher ja auch der Wunsch das Treberwasser, in diesem Fall Vorderwürze, auszuschieben u...

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A U vom Wagner aus Merkendorf.

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Stuggbrew hat geschrieben: ↑Sonntag 14. Januar 2024, 22:40 Oder der sensorisch hoch geschulte Daumen des verkosters (kann man auch tagesverfassung nennen)

...bei dem Thema hab ich auch das Gefühl, dass mit dem Daumen auf dem Lidl-Parkplatz verkostet wurde.

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S-33, S-04 und Zymoferm "Kingdom Ale" in der Nachgärung. Von der Beschreibung her, die man so im Internet findet, hätte ich auf die S-04 getippt. Aber die hast du ja direkt im Vergleich mit drin. Hast du denn schon probiert, oder hast du gerade erst den Test gestartet? Also die ersten Tes...

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An das Heiß'sche Werk kommt man über Google Books ran.

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Ist schon passiert. Also ich bin nicht der Profi :Wink nennt sich trotzdem "Satzbrauerei". Kurz: Man zieht enzymreiche Dünnmaische - den sog. Satz, kocht die Dickmaische um sie aufzuschließen, fügt die Enzyme wieder zu und lässt sie tun, was ein Enzym tun muss. Vom Profi beschrieben gibt e...

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Hallo und herzlich Willkommen im Forum! Zum Alkoholfehler: Sobald Würze gärt, entsteht Alkohol. Aus einem Wasser-Extrakt-Alkohol. Daher ändert sich die Dichte und die Lichtbrechung. Das muss in die Beurteilung der Ergebnisse einfließen. Bei der Spindel nimmt man den abgelesenen Wert und spricht vom ...

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Hirse gibt es als Lebensmittel durchaus zu kaufen in gut sortierten Märkten oder mit Bio Ausrichtung. Alnatura hat zB welche, aber auch andere Hersteller. Ist oft keine Sorghumhirse, aber das ist Tierfutter oft auch nicht. BTW - Hirse wurde in Mitteleuropa bis aus dem Amerikas Kartoffeln und Mais ka...

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Eine Frage der Schichtung. Sicher gibt es Verwirbelung, aber Wasser ist leichter als Würze. Wenn dann noch ein Temperaturunterschied (Wasser heißer) drauf kommt, geht das schon. Man muss halt vorsichtig schichten. Hier wird ab Minute 20 wird es gezeigt. Unten Würze, oben Wasser. https://m.youtube.co...

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Hallo zusammen! Ich habe diese Perle des Forums ausgegraben - und mir die letzte Woche zu viele Knoten im Kopf gemacht, als dass sie aufgehen würden. Die Berechnung der Nachgussmenge kann ich nachvollziehen. Die Berechnung mit Ausschieben der Vorderwürze bekomme ich nicht hin. :puzz Beispiel 1 Noch ...

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Das highlight einer meiner Unterhaltungen mit einem Finanzbeamten: "Suchen Sie sich doch ein normales Hobby und kaufen Sie ihr Bier wie jeder normale Bürger im Supermarkt. Dann wäre uns allen geholfen und es müssten auch keine Steuergelder mehr verschwendet werden." Na, da hätte ich gefra...

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Salz senkt den Gefrierpunkt von Wasser. Praktische Anwendung bei Streusalz im Winterdienst. Senkt man den Gefrierpunkt durch Salzzugabe, schmilzt das Eis. Dies benötigt Energie. Die Energie wird der Umgebung entzogen. Eine ideale Eis-Wasser-Mischung kommt dabei auf 0°C; eine Wasser-Eis-Salz-Mischung...

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Jod zu haben ergibt schon Sinn. Und die ein, zwei Tropfen pro Sud lassen sie ein Fläschchen ewig reichen. Wird wohl öfter wegen "verlegt" oder "runtergefallen" nachgekauft.
Thermometer sollte halbwegs genau sein, da hilft dir Forensuche...

Edith: typo

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Wie man den Hahn an besten zerlegt ist hier beschrieben.
Wegen des Totraums sollte man Kugelhähne immer wieder zerlegen. Kommt auch auf Reinigungsmethoden und Braufrequenz an

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Auf die schnelle haben ich diesen Thermobehälter gefunden https://www.beeketal.de/imbissausstattung/beeketal-thermobehaelter-versch-ausfuehrungen_551_1863 , weiß jemand ob man hier eine Läuterhexe o.Ä benutzen kann? Auf den Abbildungen ist leider nicht zu sehen, ob der Hahn verschraubt oder eingepa...

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Wenn ich Pale Ales und Altbiere braue, die auch unerfahrenen Biertrinkern schmecken sollen — also besonders süffig sind —, achte ich darauf, dass das sogenannte BU:GU-Verhältnis nicht größer als 0,6 ist. BU steht hierbei für Bittereinheit (bitterness unit), GU für Dichteeinheit (gravity unit). Funk...

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Alte Eimer mit Deckel besorgen (fallen in der Gastro und Lebensmittelgewerbe als Müll an) und im Winter draußen kühl lagern. Wenn der Treber einfriert als Eiswürfel kurz vor der Abholung in die Tonne. Aber nicht, dass jetzt die ersten mit Müllkühlern um die Ecke kommen

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@ Johannes, ich habe hier den kompletten Wasserbericht vom Wasserwerk bekommen.. Aber das reicht eher nicht aus um hier das Wasser sauber aufzubereiten.. Also ich hab mal die Suchmaschine angeworfen. Da sind unterschiedlich ausführliche Berichte zu finden. Ein Bericht mit allen Werten sieht z.B. so...

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Ich würde nochmal nett beim Versorger nachfragen und direkt nach der Laboranalyse fragen. Die Analysen müssen veröffentlicht werden und sei es durch Aushang. Meistens ist es für die Versorger einfach nur ungewohnt, dass sich jemand für die Details interessiert: Wenn reicht den meisten Privatkunden d...

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Spott aus dem eigenen Lager, ich weiß nicht, kann man sich verkneifen. Ich habe keine Ahnung in welchem Film du gerade unterwegs bist. Ich habe lediglich on topic "Hausbrauer-Bier - eine fränkische Tradition" eine Anekdote wieder gegeben, die mir so dieser Tage aus erster Hand berichtet w...

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Noch eine Anekdote zum Hausbrau, die mir berichtet wurde:
In der Zeit der Alu-Bauchfässer schlauchte der Braumeister so, dass regelmäßig der Zapfhahn mit einem Draht gesichert werden musste, damit er nicht davon flog.

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In Phasen der Kühlung zieht sich das Bier im Bucket zusammen. Das scheint so signifikant zu sein, dass das Wasser aus der Wasserflasche manchmal hoch-, manchmal aber auch in den Gäreimer gezogen wird. Es ist eher das Gas im Kopfraum, das denn Effekt bewirkt. Lösungen gibt's verschiedene: Du baust e...

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Dann würde ich mich an den Braumagazin Artikel halten.

writerhof hat geschrieben: ↑Montag 11. Dezember 2023, 23:07 Am Ende darf es im Zweifelsfall doch lieber etwas bitterer sein als nach Würze zu schmecken.

Ich hatte damals eine "normale" Hefe.

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Die Hefe lutscht ja nicht an Kandis, der Zucker löst sich ja in der Flüssigkeit. Und ob da Puderzucker, normaler Zucker oder Zuckerlösung sehen großen Unterschied machen glaube ich nicht...

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Hi! Also das, was mich gleich anspringt: 30 IBU bei 6,8°P wird eine bittere Angelegenheit. Als Faustregel für ausgewogenes Bier Stammwürze:IBU entspricht 1:2. Du kommst auf 1:4. Ich würde eher auf den Faktor 3 und 21 IBU gehen - Du schriebst ja, "es soll vom Stil her jetzt nicht unbedingt ein (...

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Meine Idee wäre eine Glimmlampe. Aber würde eine Glimmlampe Sinn ergeben?
Wie hoch ist die (typische) Spannung, die den Leckstrom fliesen lässt, hinter einem SSR? Über den typischen 90-100V Zündspannung?

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In meinem Norma gab es Weltenburger Anno 1050 und Barock Dunkel im 6er Träger. Das gab es schon einmal vor vielen Jahren, hatte beide Bieren guter Erinnerung und bin gerade von dem Dunkel begeistert. Aber Stand früher nicht "Marke Kloster Weltenburg" auf den Flaschen? Da gab es mal was mi...

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Mir war tatsächlich nicht bewusst, dass untergärige Biere schwerer herzustellen sind. Liegt das allein an der niedrigen Temperatur, oder? Untergärige Hefe kann bei den Temperaturen sauber arbeiten - es ist aber nicht ihre Komfortzone. Zur Vermehrung lässt man die bei Zimmertemperatur werkeln. Manch...

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Boludo hat geschrieben: ↑Dienstag 5. Dezember 2023, 20:50
Colindo hat geschrieben: ↑Dienstag 5. Dezember 2023, 13:49 Allerdings können wir als Hobbybrauer ja jeden Unsinn machen, den wir möchten, also warum nicht?

Prinzipiell hast du schon Recht, aber eine Energieverschwendung ist es allemal.

Ich las das als Plädoyer energiesparend den Zucker reinzugeben.

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Wichtig ist bei alkoholfreiem Bier, dass es aus gestoppter Gärung ist und nicht der Alkohol nachträglich entzogen wurde (meist an 0,0% erkennbar). Die Liste wurde ja verlinkt.

@guenter.johann: Magst Du Dich in der Kategorie vorstellen? Wäre schön

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Das ist zunächst erstmal ärgerlich.... Die Wand im Keller liegt irgendwo zwischen 14-16 Grad, je nach Tag und Jahreszeit, wenn die Keller TÜr angelehnt ist und das Fenster offen ist passiert in der Regel nichts, aber ab und zu ist das Fenster halt mal zu und die Tür kann man auch halt nicht das ganz...

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Das Bier ist aus einem sehr kleinen Brauerei in Aisch, denke nicht, dass das weiter hilft. Vom Rittmayer? (nicht der in Hallerndorf, als Präsident der Privaten Brauereien in Bayern aus den Medien bekannt ist; und auch nicht der in Willersdorf...) http://www.rittmayer-aisch.de/ ...nach wie vor mit n...

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Da denke ich an Gulps №11 untergärig angestellt und vergoren...

In welcher Brauerei ist denn das Bier auf's Fass gezogen worden? Vielleicht hilft das weiter...

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