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- Freitag 17. Mai 2024, 19:43
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Der historische Smalltalk Thread
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Re: Der historische Smalltalk Thread
Ein schöner volkskundlicher Beitrag! Da freut man sich auf die Fortsetzung
- Montag 6. Mai 2024, 22:20
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Mini-Anlage mit ca. 10l Output für Anfänger
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Re: Mini-Anlage mit ca. 10l Output für Anfänger
Eintauchkühler gibt's fertig und günstig, vebrauchen aber viel Wasser und brauchen auch recht lange oder könnte das bei meinen Kleinsuden schon ausreichen? Gegen die Physik kann man nicht viel machen. Bei Suden der Größe kann man eine zusätzliche :Ätsch Mantelkühlung :Ätsch installieren - also den ...
- Montag 6. Mai 2024, 19:14
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Mini-Anlage mit ca. 10l Output für Anfänger
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Re: Mini-Anlage mit ca. 10l Output für Anfänger
Gemaischt und gekocht wird also im Maischesack. Tendenziell hier mit Kombirast und ohne Nachguß. Umwälzen erstmal nur manuell mit Paddel. Reicht hier alle 5 min. gutes Durchmischen? Bitte nur Maischen und vor dem Kochen den Sack rausziehen. :Wink Wichtig ist das Rühren beim Einmaischen. Danach bei ...
- Montag 6. Mai 2024, 19:10
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
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Re: Kurze Frage, kurze Antwort
Piwo Grodziskie - 100% Eichenrauch Weizenmalz
https://braumagazin.de/article/graetzer-kehrt-zurueck/
https://braumagazin.de/article/graetzer-selbstgebraut/
- Montag 6. Mai 2024, 19:00
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
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Re: Kurze Frage, kurze Antwort
Pilsener wäre wegen der Enzymaktivität bei 50% Weizen besser gewesen. Warum? Helles Weizenmalz ist selbst enzymreich... Braucht aber doch die Enzyme von Gerstenmalz - oder nicht? Dann würde Grätzer nicht funktionieren :Wink Das Problem bei zu viel Weizenmalt sind die Spelzen und das Läutern, nicht ...
- Montag 6. Mai 2024, 18:42
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
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- Sonntag 5. Mai 2024, 14:10
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Lagerzeit von Bieren bestimmen
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Re: Lagerzeit von Bieren bestimmen
Zur Illustration: Ich habe ein "Sierra Nevada Pale Ale"-Klon als Grünhopfenbier gebraut. War lecker, irgendwann war das Hopfenaroma weg. Die letzte Rückstellprobe hatte ich im Haushaltskühlschrank unten hinten gelagert und nach 1 Jahr getrunken. Ich wollte wissen, wie es dann ist. Ein SNPA...
- Sonntag 5. Mai 2024, 09:23
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Bier schmeckt nicht, obwohl das Rezept nur minimal verändert wurde
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Re: Bier schmeckt nicht, obwohl das Rezept nur minimal verändert wurde
Mehrere Wochen altes Malz - geschrotet? Dann leidet die Qualität schon.
Kannst du den Geschmack genauer beschreiben?
https://www.mug-mikrobrauerei.ch/brau-bierfehler
Unter Punkt 5. finden sich Fehlaromen.
Kannst du den Geschmack genauer beschreiben?
https://www.mug-mikrobrauerei.ch/brau-bierfehler
Unter Punkt 5. finden sich Fehlaromen.
- Freitag 3. Mai 2024, 18:41
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Mini-Anlage mit ca. 10l Output für Anfänger
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Re: Mini-Anlage mit ca. 10l Output für Anfänger
Größe: passend zum Topf. BIAB-Sack: https://www.brewinabag.com/Kavenzmann hat geschrieben: ↑Freitag 3. Mai 2024, 13:03 2) BIAB-Sack zum Sudkochen - gibt es hier Empfehlungen?? Größe?
Gibt auch Hobbybrauer, die Ikea-Gardinen propagieren. Jeder wie es beliebt....
- Freitag 3. Mai 2024, 18:38
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Mini-Anlage mit ca. 10l Output für Anfänger
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Re: Mini-Anlage mit ca. 10l Output für Anfänger
Wie Sura schreibt: Die Berechnung von der Ausschlagmenge (Würze von der Pfanne in den Fermenter) oder fertigen Biermenge aus angehen. Es bleibt Hefe und ggf Hopfen im Fermenter, der auch noch einen Totraum hat Bei BIAB ist das größte Volumen beim Maischen erreicht: Hauptguss+Nachguss+Malzschrot. Zus...
- Sonntag 28. April 2024, 22:16
- Forum: Zapfanlagen
- Thema: Trick um Bodensatz im NC Keg rauszubekommen
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Re: Trick um Bodensatz im NC Keg rauszubekommen
- Freitag 26. April 2024, 08:00
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Zweckmäßige Reinigung und Desinfektion im Hobbybereich
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Re: Zweckmäßige Reinigung und Desinfektion im Hobbybereich
Ah okay. Also nicht Geschirrspülmittel, Sondern das Zeug, mit dem man einen Geschirrspüler sauber bekommt, richtig? Aufpassen: Es gibt Reinigungsmittel um Geschirrspülmaschinen zu reinigen. Das ist nicht gemeint! Normales Mittel um Geschirr in einer Geschirrspülmaschine zu reinigen. Am besten ohne ...
- Montag 15. April 2024, 16:54
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Welcher Sack für BIAB?
- Antworten: 11
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Re: Welcher Sack für BIAB?
+1 Brew Bag - und die Nähte nach außen, damit sich kein Treiber drin verheddert. Nach dem Austrebern auf die Leine. Die 3 - 5 Spelzen fallen trocken leichter raus.
- Freitag 12. April 2024, 08:27
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Oxidation - Sauerstoffeintrag - wie (nicht) Vorgehen?
- Antworten: 21
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Re: Oxidation - Sauerstoffeintrag - wie (nicht) Vorgehen?
Und wenn das Oxidationspotential der vorhandenen Reduktone vorher, im Heißbereich, aufgebraucht ist, wird es bei einem Bier mit viel Hopfen "hinten raus", also im Keller, schwierig.
- Donnerstag 11. April 2024, 22:31
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Oxidation - Sauerstoffeintrag - wie (nicht) Vorgehen?
- Antworten: 21
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Re: Oxidation - Sauerstoffeintrag - wie (nicht) Vorgehen?
Und, ergänzend, Brauereien die mit Läutergrant und Rieselkühler arbeiten sind auch nicht unbedingt die, die viele IPAs brauen.
- Montag 8. April 2024, 09:09
- Forum: HZA - Hobbybrauen und Steuern
- Thema: Steuerbefreiung bis 500 Liter / Anmeldepflicht
- Antworten: 76
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Re: Steuerbefreiung bis 500 Liter / Anmeldepflicht
Es soll nach dem Entwurf aber bei einer Zollanmeldung bleiben wenn auch nur noch einmal im Jahr. Von daher ändert das am Bürokratiewahnsinn nicht wirklich was, aber die 11.000 Euro werden weniger … Hast Du mehr Infos aus einer anderen Quelle? Im Artikel steht, die Meldepflicht beim HZA solle genere...
- Sonntag 7. April 2024, 20:12
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Hopfenanbau 2024
- Antworten: 64
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Re: Hopfenanbau 2024
Aber ist der Abstand von den Blattpaare je nach Sorte so unterschiedlich oder sind das wirklich Shooter? Ich habe das dieses Jahr auch versucht und am Ende alle abgeschnittenen Triebe nebeneinander gelegt. Tatsächlich war einer mit kürzeren Abständen als die anderen 10. Dementsprechend vermute ich,...
- Sonntag 7. April 2024, 12:04
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was trinkt ihr gerade?
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Re: Was trinkt ihr gerade?
Gegenüber gibt's aber auch ein geniales PilsHubertBräu hat geschrieben: ↑Sonntag 7. April 2024, 11:53 Mahrs Pils in Bamberg. Immer wieder genial
- Sonntag 7. April 2024, 10:58
- Forum: Brauen und Recht
- Thema: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht
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Re: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht
Ich frag mich eh was das soll. Das ist Teil meiner Freimenge und mit den 1€ Zollgebühren ist keinem geholfen. Dein Bundesland bekommt 1€ Biersteuer, Kosten und Aufgabe für's Verwalten hat es aber nicht, sondern der Bund. Und besteht also die Aussicht, dass man sich bald die Anmeldung für Wettbewerb...
- Samstag 6. April 2024, 17:17
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Läuterdekoktion
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Re: Läuterdekoktion
Es schaut doch nach einem Kesselinfusions-Rezept aus, dem man vor dem Abläutern noch eine Dekokrionsstufe verpasst hat. Unklar ist ob Dünn- oder Dickmaische gekocht wird; Lautermaische wird/wurde* durch Läutern gewonnen, Dünnmaische geschöpft oder gepumpt. Technologisch war nur die Läutermaische sic...
- Dienstag 2. April 2024, 19:52
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Drehrichtung
- Antworten: 18
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Re: Drehrichtung
Die beste Rühr-Richtung ist die liegende, um ihren Mittelpunkt rotierende Acht; dadurch verteilt sich die Energie am besten.¹ ¹ Bei mittig am Boden beheizten Gefäßen: Dann fährt das Gargut nicht Karussell, sondern wird durchmischt. Am mittig gelegenen Hotspot brennt nix an, da dort das Rührwerkzeug ...
- Samstag 30. März 2024, 09:08
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Was braut ihr zur Zeit? (Empfehlungen)
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Re: Was braut ihr zur Zeit? (Empfehlungen)
über 74 Seiten Inspiration: viewtopic.php?t=329
Malzknecht hat einen dynamischen Brauplaner als Ideengeber:
https://malzknecht.de/automatischer-brauplaner/
Malzknecht hat einen dynamischen Brauplaner als Ideengeber:
https://malzknecht.de/automatischer-brauplaner/
- Donnerstag 28. März 2024, 15:27
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Läuterstillstand - zuviel Maische?
- Antworten: 9
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Re: Läuterstillstand - zuviel Maische?
Die Hexe kann sich mit feineren Fraktionen des Trebers zusetzen. Hatte ich auch noch nicht, ist wohl eher beim gleichzeitigen Rührwerkeinsatz. Das Bewegen und erneute Aufrühren fördert dann die Bildung eines läuterfreundlichen Treberbett.
- Dienstag 26. März 2024, 11:06
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Barley Wine Carbonisieren
- Antworten: 23
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Re: Barley Wine Carbonisieren
Die CBC-1 Hefe hat vermutlich das Gen (STA-1) um auch Maltotriose aufspalten zu können. Das könnte natürlich den Körper des gewünschten Bieres verändern. Wie kommst Du drauf? Sowohl die CBC-1 als auch die F-2 wurden speziell für diesen Einsatzzweck "Nachgärung" auf den Markt gebracht. Dah...
- Montag 25. März 2024, 16:07
- Forum: Vorstellung neuer Brauer
- Thema: Moin Moin aus Aachen
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Re: Moin Moin aus Aachen
Hallo Christian und herzlich willkommen im Forum! Fragen haben wir alle und neue Antworten schaffen neue Fragen :Wink Hast Du eine Idee, was schief lief? Normalerweise ist der erste Sud der weltbeste, selbst wenn lauter Fehler drin verbraut waren :Wink Die wichtigste Zutat ist immer Geduld. Jungbier...
- Samstag 23. März 2024, 20:48
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Plattenfilter
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Re: Plattenfilter
..achso: ich verwende also Hefe bisher ausschliesslich "Lallemand NOTTINGHAM" Die Nottingham sedimentiert doch gut. Nach einem ColdCrush liegt die wie Beton im Gärbehälter, so dass ich mir die Energie spare... Das Bier ist viel zu trüb und sieht aus wie frisch gepresster Apfelsaft. Geht d...
- Donnerstag 21. März 2024, 08:46
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
- Antworten: 18673
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Re: Kurze Frage, kurze Antwort
Die Zellzerstörung durch Rührfische ist mir zu nerdig, lohnt die Diskussion nicht. (Oder arbeitet Ulrich Peise nicht mit Rührfischen?) Wäre natürlich gut zu wissen, welche Rührkörper die besseren sind. Seltsam, dass Braushops die nicht haben… Wie gesagt: Ist alles eine Frage der Abwägung zwischen A...
- Donnerstag 21. März 2024, 08:29
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
- Antworten: 18673
- Zugriffe: 3272516
Re: Kurze Frage, kurze Antwort
Ich würd gerne mal mit Flüssighefe brauen. Da ich aber immer ca. 100 Liter braue, würde ich gerne mit einer Packung Flüssighefe einen Starter machen. Das geht sonst mit der Zeit ins Geld. Wenn ich Guides lese, oder Rechner verwende, dann müsste ich für 100 Liter mit 13 Plato untergärig einen Starte...
- Mittwoch 20. März 2024, 19:39
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
- Antworten: 18673
- Zugriffe: 3272516
Re: Kurze Frage, kurze Antwort
Hab mal gesehen, wie jemand in einem Fermzilla einen Starter gemacht hat. Unten kann man dann sauber die Hefe entnehmen. Für 100l braucht man dann etwa 1l Hefe. Über einen Filter und einer Pumpe kann man dann noch Luft rein blasen. Den Behälter kann man nur üblich reinigen, aber alle Verbinder und ...
- Montag 18. März 2024, 11:56
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: FAQ & Anfragen zu Problemen rund um den Gärungsverlauf
- Antworten: 284
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Re: FAQ & Anfragen zu Problemen rund um den Gärungsverlauf
Du hast damit die Stammwürze durch vergärbare Zucker erhöht. Es wird mehr Alkohol entstehen und das Bier wird tendenziell trockener.
Entsorgen musst du erstmal nichts...
Entsorgen musst du erstmal nichts...
- Montag 18. März 2024, 10:02
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezeptcheck ‚Callippo Mango‘ Fruited Sour
- Antworten: 20
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Re: Rezeptcheck ‚Callippo Mango‘ Fruited Sour
Was die Philly langfristig macht, kann ich auch nicht sagen; aber ich hatte ein länger (>1 Jahr) gelagertes Philly Johannesbeerbier.
Subjektiv hatte ich auch den Eindruck, dass über die Zeit die Säure abbaut und die Knackigkeit schwindet.
Subjektiv hatte ich auch den Eindruck, dass über die Zeit die Säure abbaut und die Knackigkeit schwindet.
- Samstag 16. März 2024, 09:45
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: kleiner-brauhelfer v2.x.x
- Antworten: 3790
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- Freitag 15. März 2024, 10:44
- Forum: Bebilderte Braudokumentationen
- Thema: Malzherstellung
- Antworten: 10
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Re: Malzherstellung
Sehr cool!
Was für einen Ofen setzt Du als Darre ein?
Was für einen Ofen setzt Du als Darre ein?
- Dienstag 5. März 2024, 14:56
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Maisel Hefe, gestrippt
- Antworten: 22
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Re: Maisel Hefe, gestrippt
Laut "Frische-Statement" auf der Webseite von Gutmann werden vier Monate Mindesthaltbarkeit ausgewiesen Weiß jemand, wie lange die Haltbarkeitsdauer von Maisels Weißbier ist? Da rentiert sich ein Blick aufs Etikett. Gruß Peter Da steht aber nur ein Mindesthaltbarkeits datum :P , von dem d...
- Dienstag 5. März 2024, 14:07
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Maisel Hefe, gestrippt
- Antworten: 22
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- Montag 4. März 2024, 20:15
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was braut Ihr am WE?
- Antworten: 3713
- Zugriffe: 751700
Re: Was braut Ihr am WE?
Ich ärger mich, dass ich vom Maibock die Hefe nicht geerntet hab und fürs Pils eine zweite Führung gemacht hab. Ärgere dich nicht, nach einem Bock ist die Hefe eh fertig und gestresst. Deshalb nimmt man von Starkbieren in der Regel keine Erntehefe. Vom Pils zum Bock ist es anders. Starterwürzen hab...
- Montag 4. März 2024, 19:32
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Etiketten die 72 igste
- Antworten: 8
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Re: Etiketten die 72 igste
Tesa-Pritt-Uhustift. Ist im Prinzip Stärkekleber.
- Sonntag 3. März 2024, 10:00
- Forum: Bebilderte Braudokumentationen
- Thema: Videos über das Brauen britischer Biere
- Antworten: 286
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Re: Videos über das Brauen britischer Biere
Eins meiner Lieblingsrezepte aus dem Buch "Brew Your Own British Real Ale" ist ein schokoladiges Stout mit fruchtiger Hefe. Ich habe dafür zum ersten Mal die Verdant IPA von Lallemand eingesetzt. Schokoladiges Stout mit der Verdant??? *notiert auf der to-brew-list* :YLType Danke für diese...
- Freitag 1. März 2024, 08:38
- Forum: Brauen und Recht
- Thema: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht
- Antworten: 1347
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Re: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht
... Ich habe zB keine Lust ein Formblatt zu unterschreiben, dass den Verbrauch eigenen Bieres über die gesetzlichen Vorgaben einschränkt. Oder dass der Zoll mir "erlaubt" oder "nicht erlaubt" mein Bier an Gäste auszuschenken, da es nicht um "erlaubt", sondern um die Ka...
- Freitag 1. März 2024, 08:28
- Forum: Brauen und Recht
- Thema: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht
- Antworten: 1347
- Zugriffe: 229817
Re: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht
Ihr könnt ja gern sagen, dass ist eine Ego-Sache. Aber meine Toleranz gegen sinnlose Übergriffe ist niedrig. Es ist ein gutes Zeichen, wenn wir als Bürger die Verwaltung in die Schranken weisen können und das auch machen. Es ist aber auch kein schlechtes Zeichen, wenn man's nicht macht. Die Freihei...
- Donnerstag 29. Februar 2024, 12:30
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Gestockte Gärung nach Temperatursenkung
- Antworten: 8
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Re: Gestockte Gärung nach Temperatursenkung
BTW - Jungbier ist es erst nach dem Anstellen.
- Sonntag 25. Februar 2024, 22:34
- Forum: Bebilderte Braudokumentationen
- Thema: Videos über das Brauen britischer Biere
- Antworten: 286
- Zugriffe: 51766
Re: Videos über das Brauen britischer Biere
Schön mal tiefer gehende Informationen zur Gozdawa Real Scotland Ale Yeast 11 zu hören! Der (automatisch erzeugte?) Untertitel hat mich an einer Stelle sehr zum Schmunzeln gebracht: "Oder ihr pumpt es mit einer Hand Pump durch eine Wunderkerze."
- Samstag 24. Februar 2024, 14:42
- Forum: Hopfenkochen / Seihen
- Thema: Two Chefs - Bon Chef - Rezept - Komische Angaben zur Hopfung
- Antworten: 15
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Re: Two Chefs - Bon Chef - Rezept - Komische Angaben zur Hopfung
Es steht den bei den anderen Sprachen? Mein Französisch ist zwar nicht existent, aber dass das nix von 85°C steht, sehe ich trotzdem
- Mittwoch 21. Februar 2024, 16:38
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Was gärt gerade bei euch?
- Antworten: 884
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- Montag 19. Februar 2024, 20:01
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Zeigt her Eure Sudhausausbeuten
- Antworten: 41
- Zugriffe: 2800
Re: Zeigt her Eure Sudhausausbeuten
Für die SHA nimmt man doch das Volumen der heißen Würze nach dem Kochen inklusive Hopfentrebern und Trub.
- Donnerstag 15. Februar 2024, 22:39
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Methode zur gleichzeitigen Bestimmung von Alkohol und Zucker
- Antworten: 66
- Zugriffe: 6823
Re: Methode zur gleichzeitigen Bestimmung von Alkohol und Zucker
Vielen Dank! Das ist prima!
- Donnerstag 15. Februar 2024, 15:30
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Freiburgisch Hell
- Antworten: 58
- Zugriffe: 3690
Re: Freiburgisch Hell
Um dem vorläufigen BierG von 1993 (=RHG) wird Bierwürze der Lactobacillus-Fermentation unterzogen. Dabei entstehen die 2% Milchsäure.
- Donnerstag 15. Februar 2024, 12:40
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Freiburgisch Hell
- Antworten: 58
- Zugriffe: 3690
Re: Freiburgisch Hell
Beim Rezept fällt mir auf, dass von "Stammwürze bei Kochbeginn" und "°P" die Rede ist. Treffender ist hier Pfanne-voll-Konzentration in Gewichts-%. Die Stammwürze in °P ist die Konzentration in Gewichts-% vor dem Anstellen und nur dann mit der Einheit °P bezeichnet. Ich weiß, auf...
- Donnerstag 15. Februar 2024, 12:32
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Freiburgisch Hell
- Antworten: 58
- Zugriffe: 3690
Re: Freiburgisch Hell
In der Quelle https://braumagazin.de/article/von-der- ... rauwasser/ finde ich unter Punkt 2.2: Hier kommt ein weiterer Faktor ins Spiel, nämlich dass dunkles Malz saurer reagiert als helles Malz. Besonders sauer reagieren Caramalze. Allerdings wird hier nicht der Grund für die saure Reaktion dunkl...
- Montag 12. Februar 2024, 10:38
- Forum: Literatur zum Thema Bier
- Thema: Narziß Bücher
- Antworten: 5
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Re: Narziß Bücher
Ich habe den Abriss am Stück gelesen. Interessant, spannend und ich nehme ihn gerne in die Hand. Wie der Titel "Abriss" zeigt, ist es aber Überblickswissen. Über das mehbändige Werk kann ich nichts sagen. Den Kunze besitze ich auch. Er ist umfangreicher und "praxisorientierter" a...