Hobbybrauer.de

Alt-Phex

Moin Phex, Danke, klingt gar nicht mal sooo schwierig :Bigsmile Wenn die sich mit Wasser vollgezogen hat - aufschwenken. Und dann kann sie schon direkt in die Würze? Gruß, Jan Wie lange du die Hefe rehydrieren musst steht auch auf der Packung, je nach Hefe sind das 10 - 30min. Und dann einfach rein...

Alt-Phex

Habe ich das also richtig verstanden, dass man eine Trockenhefe tatsächlich nur in etwas Wasser "löst" und dann zur Würze gibt? Was das angeht muss ich mir den Hanghofer wohl auch nochmal hernehmen, aus der Erinnerung heraus, las sich das dort (deutlich?) komplizierter. Das ist ganz einfa...

Alt-Phex

Das Thema ist echt schwierig.

15min Maltoserast halte ich für zu wenig, das könnte pappsüß werden.
45min Verzuckerung, Wozu ? - 20-30min bzw. Jodneutral.

Alt-Phex

Das Thema Leichtbier interessiert mich auch sehr. Ein "leichtes Helles" dürfte wohl deswegen schwierig werden, da du ohne den Einsatz von Spezialmalzen zu wenig Geschmack und Vollmundigkeit ins Bier bringen kannst. Und diese Malze sind halt meistens auch dunkler geröstet. Was man versuchen...

Alt-Phex

Willkommen im Forum, ich bin auch vom Fach, Jahrgang 1994. Habe auch nicht richtig Fuß fassen können in der Branche. Das war die Zeit als alle auf Computergesteuerte Anlagen aufgerüstet haben und z.b. die ganzen Dortmunder Brauereien verschwanden, bzw. zur Bierfrabrik fusionierten. 20 Jahre lang hab...

Alt-Phex

...weil ich auch die Halteklemme zum Heber habe. Die hab ich Idiot bei der letzten Bestellung vergessen, sollte ich mir vieleicht mal direkt in den Warenkorb legen. Ich bin mit dem Ding auch sehr zufrieden. So kann ich zunächst das relativ klare Bier umschlauchen, den letzten hefigen Rest fülle ich...

Alt-Phex

Brauknecht96 hat geschrieben: An dieser Stelle frage ich mich, warum es noch keine bezahlbaren ZKGs (drucklos, Kunststoff) für den Amateurbereich gibt.

Gibts doch schon längst

ZKG - Zylindrokonische Gärtanks

Alt-Phex

Du hast geschrieben, dass sich die Hefe nach der HG sehr kompakt abgesetzt hat. Eventuell hast du jetzt sehr wenig (aktive) Hefe in den Flaschen und die NG braucht deswegen länger. Gruß Hotte War auch meine erste Vermutung, andere lassen ihre Biere aber auch lange sedimentieren oder schlauchen in e...

Alt-Phex

Hefe aufwirbeln hab ich auch schon versucht, hat nicht geholfen.

Alt-Phex

gulp hat geschrieben:
Lass mich raten - das kann ich mir sparen...
Genau, Kocher aus, Kühlung an. Spart wieder etwas Zeit und man muss keine Nachisomerisierung berechnen.

Danke Gulp. Wieder was dazu gelernt. Werde ich beim nächsten Sud testen.

Alt-Phex

Kühlschlange habe ich auch. Damit wird direkt in der Pfanne gekühlt. Die Würze kommt dann kalt ins Speidel- oder Graffass. So mache ich das auch, zerstöre mir zwar ein bißchen den Trubkegel beim einsetzen des Kühlers, aber dafür gibt es ja Monofilament-Strumpfhosen bei Amihopfen. Was für ein Trubke...

Alt-Phex

Kein Irish Moss oder whirlfloc benutzt? Ne, so sowas kommt mir nicht ins Bier. :P Bei uns Hobbybrauern gibt's halt riesige Schwankungen. Allein schon durch die unterschiedlichen Methoden, die wir verwenden um einen Sud anzustellen oder ihn abzufüllen, wird es wohl himmelweite Unterschiede darin geb...

Alt-Phex

Ich verstehe immer noch nicht warum man das als Hobbybrauer überhaupt machen sollte. Wenn ihr ein Rezept habt in dem Farbebier als Zutat angegeben ist, dann ist das einfach ein schlechtes Rezept. Denn man kann die Farbe auch einfach durch Röstmalze einstellen. Ist aber nur meine ganz persönliche Mei...

Alt-Phex

gulp hat geschrieben:Kühlschlange habe ich auch. Damit wird direkt in der Pfanne gekühlt. Die Würze kommt dann kalt ins Speidel- oder Graffass.

So mache ich das auch, zerstöre mir zwar ein bißchen den Trubkegel beim einsetzen des Kühlers,
aber dafür gibt es ja Monofilament-Strumpfhosen bei Amihopfen.

Alt-Phex

Ich hatte auch nie Probleme mit der 05, aber meine Carbo. lag bei rund 20-22 Grad. Ich hoffe, dass du den richtigen kleinen Behälter am HUM Dreieck für die Zuckergabe genommen hast! hehe, ja natürlich - da passe ich schon sehr auf beim abfüllen. Wie gesagt die "Kontroll-Flasche" war auch ...

Alt-Phex

Weil bei 5g/L CO2 Gehalt etwa 2 Bar Druck auf der Flasche sein müssten. So zeigt es mir jedenfalls der KBH an und das deckt sich ja auch mit den Werten vom vorherigen Bier. Ich hab natürlich auch mal ne Flasche von dem SNPA kühl gestellt und probiert, könnte ja auch sein das mein Manometer spinnt, u...

Alt-Phex

Ja klar , das CO2 war gemeint.

Aber es ist doch komisch das die Hefe bei manchen in der "normalen" Zeitspanne karbonisiert
und bei anderen 2-4 Wochen dafür braucht.

Sehr, sehr merkwürdig

Alt-Phex

Hmm, sehr merkwürdig.

Aber was soll ich jetzt anderes machen als einfach abwarten ?

Alt-Phex

OK, danke. Dann liegt es nur an der Hefe, das beruhigt mich.

Alt-Phex

So Freunde der Abfüll/Nachgärungs Fraktion, ich hab da auch mal ein Problem :redhead Ich habe das SNPA von Amihopfen gebraut und mit der beiliegenden US-05 vergoren. Aus Zeitmangel zum Abfüllen war es 12 Tage im Gärbottich. Die US-05 hat sich dabei sehr kompakt am Boden abgesetzt. Das Pale Ale steht...

Alt-Phex

Hoher Restextrakt war auch geplant, von daher passt das schon. Obwohl ein höherer EVG, im nachhinein betrachtet, vieleicht besser gewesen wäre. Mein Ziel war es ein sattes Bier mit normalem Alk-Gehalt hinzubekommen. Naja, mal sehen was draus wird. Was den Saugkorb angeht - bei normalen Schüttungen k...

Alt-Phex

aegir hat geschrieben:Da erschliesst sich mir das System nicht.

Guckst du hier

Alt-Phex

Mit diesem Saugkorb - hat sonst auch einwandfrei funktioniert.

Alt-Phex

Mein Maischprogramm sah so aus. 40°C einmaischen = 38°C Gummirast 60min Roggenmalz alleine (5L für die 1.2kg) Mit Wasser auffüllen auf 60°C hoch, restliche Schüttung dazu, 57°C für 5min 63°C für 30min, 72°C für 20min und bei 78°C abmaischen. Ordentlich Nachguss hab ich auch sehr früh drauf gegeben, ...

Alt-Phex

Eine mehr oder weniger dringende Frage eines Hobbybrauers im Anfangsstadium: Angenommen ich habe die Hauptgärung hinter mir (obergärig, 20 Grad), und dann in Flaschen abgefüllt. Diese dann allerdings quasi direkt in den Kühlschrank gestellt (mittlerweile seit 24h, hats bisher auf ca. 6 Grad geschaf...

Alt-Phex

Och nicht viel, nur 30%

2,0kg MüMa
1,2kg Roggen
0,2kg CaraAroma
0,2kg Chocolate Malt
0,2kg Weizenmalz Hell

Alt-Phex

Eine 1/2" Schlauchtülle kann man gut auf so einen 10mm Silikonschlauch stecken. Wenn du das an beiden Enden machst brauchst du nur noch eine Reduzierung auf die Schlauchtülle die an den 15mm Schlauch passt. ich vermute jetzt mal 3/4" Ansonsten dürfte es schwierig werden das dicht zu bekomm...

Alt-Phex

... oder was für ein Sudtag :Mad Mein Weihnachtsbier ist nun endlich im Gärbottich gelandet, das hat den ganzen Tag gedauert. Klar, ich wollte ja auch gerne mal mit Roggenmalz brauen und das es etwas problematisch wird wahr mir schon klar - Aber die Läuteroper war längst nicht alles. Nach ca. 3-4 St...

Alt-Phex

Nicht am Wochenende, sondern jetzt gerade, braue ich mein Weihnachtsbier.

Läutern dauert diesmal sehr lange, was aber zu erwarten war bei 30% Roggenmalz

Alt-Phex

In einer Einsteiger Anleitung sollten weder aufwendige Mathematik Formeln noch irgendwelche Wasser-Aufbereitungs-Geschichten drin sein. Das verwirrt, schreckt ab und macht es vorallem nicht einfacher. @Omitz: Du machst das schon gut so, bißchen Feinschliff und dann passt das. Bringt überhaupt nichts...

Alt-Phex

3-2-1 Deins !!

Alt-Phex

Solange es noch kocht kannst du das zurückkippen, kein problem.

Aber bitte nicht mit Spindelproben im Kaltbereich, z.b. Gärung.
Die trinkst du einfach aus, so bekommst du auch gleich einen
Eindruck von deinem Bier.

Alt-Phex

Mal ganz davon abgesehen das ich es für unmöglich halte, bei kochender Würze, in dem Geblubber irgendwas genaues ablesen zu können. Spindelproben kühlen geht ganz einfach. besorg dir ein hohes Gefäß und einen kleinen Kunstoffeimer. Ich benutze als Gefäß einen Edelstahl Cocktail-Shaker, die gibts oft...

Alt-Phex

Hört sich nach einem ambitionierten Projekt an, viel Spaß beim Basteln. Du wirst viel Geld ausgeben, viel recherchieren, oft die Spezifikationen anpassen... Nur eins wirst du nicht - Bier brauen. Ich hab genauso angefangen in eine große Anlage zu planen, zu optmierien, zu kaufen, zu frickeln. Liegt ...

Alt-Phex

Malzbier würde tatsächlich von der VHS empfohlen. Ne du, das ist ganz gefährliches Halbwissen. Möchte gar nicht wissen was man dir da noch für Stuss erzählt hat. Wer sowas empfiehlt hat defintiv zu wenig Ahnung vom Brauen. Wer Novizen empfiehlt, mit Malzbier zu speisen, gehört geschlagen :Angry Udo...

Alt-Phex

Ach Quatsch, da hat irgendwann mal ein Lehrling vergessen die Reinigunslauge abzupumpen und direkt darin eingemaischt.
Hat allen so gut geschmeckt das man das jetzt immer so macht...

Alt-Phex

Brauturm hat geschrieben:wobei ich die Kaltreifung nur bei UG Bieren für sinnvoll halte

Warum, wieso, weshalb ?

Alt-Phex

Malzbier, echt jetzt ?

Hat man dir das an der VHS so beigebracht ?

Alt-Phex

Gerade Anfängern das messen als unnütz beizubringen halte ich für falsch. Extraktmessung und Jodprobe sollte man machen, sonst eiert man in ungewissen Gefilden herum. Fehler sind dann vorprogrammiert. Ansonsten schon eine recht gute Anleitung, oben genannte Korrekturen mal vorausgesetzt. Am Schriftb...

Alt-Phex

Von Reis konnte ich auf dem Etikett nichts lesen.

Alt-Phex

Ich war heute essen, mongolisches BBQ. Da gab es das "Tiger Lager", ein asisatisches Bier. Also mal eins probiert, kannte ich noch nicht. Das ist wirklich ganz große Braukunst. Trotz dem Einsatz von Malz, Hopfen und Rohrzucker haben die es geschafft dem Bier so wenig Geschmack wie möglich ...

Alt-Phex

Ja, danke. Habs schon auf 5% reduziert. Mal gucken ob ich morgen zum brauen komme...

Alt-Phex

Grundsätzlich ja, denn Bier wird eigentlich nicht "schlecht".

Es kann aber durchaus seinen Geschmack verändern. Postiv als auch Negativ.
Da hilft nur probieren. Ich habe oft von Sherry-Aromen gelesen die dann entstehen sollen/können.

Alt-Phex

Ohje, das "Einheitsgebot" - Da ist es wieder. Wenn du wüsstest was in großen Brauereien alles so gemacht, was nach dem "Biersteuergesetz" sogar erlaubt ist, würdest du nicht mehr am Zucker zweifeln. Das Reinheitsgebot von 1516 ist Folklore und Marketinginstrument, das gilt so gar...

Alt-Phex

Wenn du was vernünftiges dazwischen suchst, dann hol dir ein Gärfaß aus dem Baumarkt.
Ein 30L Faß kostet 20 EUR, hat auch eine "Gärglocke" und einen dicht verschraubbaren Deckel.

Zum Hahn kann ich allerdings sagen, da ich den nicht benutze weil ich vor dem Abfüllen umschlauche.

Alt-Phex

Da selbstgebrautes meistens besser schmeckt als Kaufbier, gibt es da eher positive Kommentare. So einfach ein Pilsener vom Rezepet her klingt, desto schwieriger wird es werden das zuhause hinzubekommen. Abgesehen davon, was möchtest du da groß "entwickeln" ? Wenn du dein Umfeld wirklich in...

Alt-Phex

Ein Rezept kann ich leider nicht liefern, aber eigentlich ist das nur ein Alt mit mehr Stammwürze. Also mit 5,5 - 6% Alk anstatt der lahmen 4.7% die die Biere sonst haben. Beim Schumacher gibt es "Latzenbier", das ist in etwa das gleiche. Das gibt 5.5% Vol. auf dem Etikett an. Ob es da noc...

Alt-Phex

Wird bestimmt das beste Bier das du jemals gebraut hast.
Nur niemals reproduzierbar...

Alt-Phex

Mönchshof Weihnachtsbier

Mit Weihnachten hat das irgendwie nix zu tun, meine Meinung. Schmeckt aber nicht schlecht.
Etwas dunklere, goldige Farbe. Malzig und dezent gehopft. Leichte Caramelnote, obwohl es
auch sein kann das ich die da reinschmecken will... Angenehm süffig ist es aber.

Alt-Phex

Einzige Erklärung, die mir für den Hefeeinsatz, plausibel erscheint wäre das die Hefe Geschmacksstoffe an das "Malzbier" abgibt, auch wenn sie bei 0°C nichts vergärt. Oder die sind gar nicht so alkfrei wie man meint, bis 0,5% muss das ja nicht deklariert werden. Dann könnte kurz angegärt w...

Die Suche ergab 7079 Treffer