Hobbybrauer.de

Peter1860

Man zahlt Lehrgeld nur sehr ungern....Das wegkippen des Sudes tut viel mehr weh

Peter1860

2. bei der "Gärstockung" bei 5 P die Würze belüftet habe und sie in den Heizungsraum stellte weil es dort wärmer ist. Durch das Belüften habe ich mir die Kahmhaut selber fabriziert. Bis dahin sah alles ganz ordentlich und normal aus. Das wird es zu 99,999% gewesen sein. Leider ein nicht s...

Peter1860

Du hast ja zum ersten Mal selbst geschrotet, eventuell im selben Raum, in dem du später gekühlt und angestellt hast? Malzstaub ist wohl ziemlich keimbelastet und stellt eine potenzielle Infektionsquelle dar. Gekühlt nicht, aber angestellt. Ich braue bei mir im Keller. In einem Raum wird geschrotet ...

Peter1860

Der Sud läuft gerade den Gully runter....wieder geschlossene weiße Oberfläche samt beißendem Geruch

Peter1860

Essiggeschmack ist tatsächlich noch nicht erkennbar

Peter1860

Guten Morgen zusammen, Ferndiagnose sind nicht das Allheilmittel....Für mich aber doch sehr hilfreich. Als ich die Oberfläche abgezogen habe, war es eine geschlossene Decke. Dann deutet jetzt doch einiges auf eine Infektion hin. Ein "Probe Schluck" war aber noch unauffällig. Ein guter Bana...

Peter1860

Es "bröselt"...das könnte dann in der Konsequenz nicht gelöste Trockenhefe sein. Durch das konzentrierte Aufsteigen der gebildeten Kohlensäure kommt es zur Blasenbildung. In diesen Bereichen kann sich logischerweise die Hefe auch nicht vollständig rehydrieren. Das kann auch ein Grund für ...

Peter1860

Ich hatte keine Ruhe und hab gerade nochmal nachgesehen. Die Oberfläche war so wie gestern, nur komplett Weiß!
Das hab ich jetzt mal abgezogen und es "bröselt"....
Meine "bessere Hälfte " meint...Hefe

Peter1860

Also nach 5 Tagen stille im Gäreimer schaut das nicht unbedingt aus.... Da ich keine iSpindel, Tilt oder sonstwas da schwimmen sehe: Wenn du schon misst musst du das Jungbier ja irgendwie abziehen: Wie riecht und schmeckt es denn und womit misst du, und bist du sicher, das die Anzeige richtig ist? ...

Peter1860

Hallo Peter1860, das ist ja schon der zweite Sud von dir, der mit zu niedrigem Vergärungsgrad und (wohl auch?) mit ungenügender Klärung kämpft. Vielleicht beschreibst du uns einmal deinen gesamten Würzebereitungsprozeß. Auch ein Blick auf dein Wasser würde evtl. Licht ins Trübe bringen... Leider ha...

Peter1860

Hallo zusammen, habe am 01.05 ein Weizen gebraut. Schüttung war 3,5 kg Weizenmalz 2kg Wiener Malz 0,3 kg Carahell. Mit der Mangrove M20 habe ich angestellt. Stammwürze lag bei 11,5 und heute ist es bei 5,2. Dieser Wert besteht seit 5 Tagen und ist eigentlich zu niedrig. Heute hab ich mal in den Gärb...

Peter1860

Interessant wäre jetzt der Vergleich zum Innocent Guten Morgen. Den Vergleich kann ich mal liefern. Kein Problem. Aber helft mir. Genau dieses Bier hat mir die Flaschen zu bomben gemacht. Mußte sicher 10-12 mal jede Flasche öffnen. Zuckergabe zum Karbonisieren hat gepasst. 100 Gramm Zucker auf 17 L...

Peter1860

Laut dem Flaschenthermometer müssten es 5,5 g Co2/L sein. Der "Plopp" bei dieser Flasche war aber sehr verhalten. Die Dichtung wechseln bringt vermutlich das gewünschte Ergebnis. Danke Jürgen....hab ich nicht dran gedacht.

Peter1860

Nach ein paar Wochen mal wieder probiert! Den Geruch würde ich jetzt als sehr malzig mit leicht fruchtigem Noten bezeichnen. Auch ein leicht rauchiger Ton ist vorhanden. Der Geschmack bestätigt den malzigen Geruch bzw. hat starke Eindrücke von Gewürzen, Kräutern und Citrus. Die Bittere empfinde ich ...

Peter1860

Hab gerade noch einen Restbestand Yellow Sub gefunden

Eignet sich der auch für ein Weizen? 6,2% Alphasäure würden bei 75 Minuten und 15 Minuten Kochzeit 12 IBU bringen. Hat da jemand Erfahrung mit Aprikosen, Orangen und Brombeer Geschmack im Weizen?

Peter1860

Ich erkenne "nur" einen sehr malzigen Geschmack. Der auch irgendwie nach Schoko oder Kakao schmeckt.
Das ist auch im Geruch fest zustellen.
Der Geschmack kommt vermutlich durch das Abbey Malt.
Es klärt langsam auf.

Peter1860

... die Farbe natürlich etwas dunkler als ein richtiges Lagerbier......ich würde es so zwischen 18 - 22 EBC einordnen. :Grübel Warum sollten "richtige" Lagerbiere nur hell sein. Ich habe mich da nur an die Erklärung des Hobbybrauversands gehalten. Da heisst es: ....Lagerbiere zeichnen sic...

Peter1860

Nach 3 Tagen mit konstant 2 Bar auf den Manometern, habe ich gestern die eine Hälfte in den Kühlschrank mit 2 Grad gepackt. Die andere Hälfte lasse ich jetzt im Keller bei 17 Grad reifen. Natürlich konnte ich nicht widerstehen und habe eines gekilt. 5,4 g CO2 pro Liter sind eigentlich zuviel. Es war...

Peter1860

Nach etwa 48 Stunden zeigen mir meine Flaschenmanometer 1,4 und 1,5 Bar an. Ich denke das ist im guten Bereich. Spätestens bei 1,8 sollte aber Schluss sein. Das wären dann 4,9 g CO2/L

Peter1860

Jetzt bin ich gespannt was passiert. Heute mit 4 P abgefüllt! Das sind 68% EVG. Etwas überrascht bin ich von meiner "Flaschenausbeute". Meistens komme ich auf max 46 Halbe...Heute waren es 48....grins...wohl eher ein Zufall. Wenn ich den Verlauf des Theards so anschaue passt der Name "...

Peter1860

Dann hast Du genau 2 Möglichkeiten...warten oder abfüllen...ist auch mein "Fisiko" ...auf einen guten Ratschlag hin.....füll ich ab...wenn das Flaschenmanometer explodiert...wieder zurück kippen und warten....des Brauers liebstes Ding....warten 😉 Und jetzt greife ich etwas vor....wenn es b...

Peter1860

PS...an Innocent 68% EVG + X....abfüllen 🙃 Was möchtest du mir sagen? Stehe eventuell aufm Schlauch ... 🤣 Nimm doch den Rechner von Mumm...brixwerte eingeben...enter und du hast Deinen EVG https://maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolsrefraktorechner Wenn ich Deine Daten richtig gefunden...

Peter1860

Das Bier werde ich besonders genießen. Ich hoffe meine Neugierde lässt mich auch abwarten....mein Ziel wäre 7 Wochen Reifezeit...

Welche Zeit hättet Ihr denn bei der Maltoserast gefahren? 45 Minuten?

Peter

PS...an Innocent
68% EVG + X....abfüllen

Peter1860

Danke Dir Jürgen! Die Hefe hat nach 12 Stunden gearbeitet. Die Gärung verlief auch, meiner Meinung nach, sehr gut und war deswegen auch am Montag über die 2,5 P nicht überrascht. Erst die "Sicherheitsmessung" gestern brachte die 4P die sich heute bestätigte. Das ich die Werte auf den Päckc...

Peter1860

Jetzt muss sich am Montag ein Meßfehler eingeschlichen haben. Die gestrige und heutige Messung brachte ein Ergebnis von 4P.....etwa 68% EVG....MJ gibt aber etwa 78 - 82 % an....heißt....weiter warten

Peter1860

Wenn man gezielt einen Händler auf die Geschichte ansetzt? Kann vielleicht beim Hersteller eine weiterführende Antwort heraus locken....was denkt Ihr dazu?

Peter1860

Als motivierter "Anfänger" schaue ich mir sehr vieles an und übernehme auch Ratschläge sehr gerne. Nur so kommt man weiter...egal ob positiv oder negativ. Wobei ich aus den negativen Dingen am allermeisten lerne

Peter1860

Hi, Hier die schnelle - wenngleich auch eher ernüchternde Antwort - von MJ: „ (Mangrove Jack's) Mar 18, 2024, 03:15 GMT Hi Daniel, Thank you for reaching out to us. M54 is a bottom-fermenting strain of Saccharomyces cerevisiae. Please see below the specs for this yeast : YEAST CLASSIFICATION: Sacch...

Peter1860

Den Gedankengang, daß es nur Marketing von MJ ist, hatte weiter oben schon der Steggbrew... Trotzdem habe ich gelernt das ein Steam - und ein Dampfbier nicht das Gleiche ist. Ich werde die Reifung des Bieres jetzt auch unterschiedlich angehen. Die eine Hälfte im Kühlschrank bei etwa 4 Grad...die and...

Peter1860

Ich habe mal die letzten Tage etwas nachgeforscht, welcher Hefetyp das wirklich ist. Eventuell gehört Sie zu einem alten amerikanischen Hefestamm und ist tatsächlich untergärig...lest bitte selber

https://gradplato.com/kategorien/how-to ... nia-common

https://mixology.eu/steam-beer-crew-republic/

Peter1860

Hallo zusammen, vorhin gerade gemessen! 3,2 ergibt die Spindel bei 17 Grad. Das wäre ein EVG von 74,5%...heißt...noch warten! So sieht das Jungbier heute aus. Die Probe war allerdings extrem trüb! 20240314_163455.jpg Ich habe das Jungbier noch mal belüftet. ich überlege ob ich, wenn es Endvergärt is...

Peter1860

Dann schau ich am Donnerstag nochmals nach.

Peter1860

Nachdem mein Gärrohr gestern Abend keine Aktivität hatte, habe ich gemessen und bin bei 17 Grad mit der Spindel auf 5 P gekommen. Laut den MJ Angaben vergärt die Hefe auf 78 - 82 %. Das wäre ein Wert von ca. 2,5. Und heute....blubbert es wieder im Röhrchen bei 17 Grad. Ich denke das ich es stehen la...

Peter1860

Die California ist ja eine „steam“ Hefe. Eigentlich ein UG Stamm den man OG verwenden kann. So zumindest das Marketing von MJ. Das hatte ich auch so abgespeichert. Im Hefekatalog von MJ wird die M54 jedoch als Saccharomyces cerevisiae klassifiziert: https://help.mangrovejacks.com/hc/en-us/article_a...

Peter1860

Hi Peter. Die Nachgärung (du machst ja Flaschengärung?!) auf alle Fälle bei Kellertemp. Sonst ist es für die California etwas zu kalt im Kühlschrank. Reifen dann ganz normal. Die California ist ja eine „steam“ Hefe. Eigentlich ein UG Stamm den man OG verwenden kann. So zumindest das Marketing von M...

Peter1860

Jetzt hat es über ein Jahr gebraucht..... Gestern habe ich mein selbsterstelltes Rezept gebraut und vergäre es mit der M54. Die Zutaten: 3,5 kg Wiener Malz / 2 kg Abbey Malt / 400 gr. Weizenmalz (war übrig) / 250 gr Carahell 30 gr Brewers Gold als Bitterhopfen und 25 gr Hallertauer Tradition als Aro...

Peter1860

Sieht gut aus! Danke fürs zeigen. Solche Edelstahlmöbel bzw. Spüle hätte ich auch gerne im Keller. Danke für Deine Bewertung. Die Edelstahlmöbel habe ich von Ebay. Reicht für mich und meine Zwecke völlig aus. Z.B. https://www.ebay.de/itm/355390088192?itmmeta=01HQV1JKEJDZ1RCH9Z2TEMZQPB&hash=item...

Peter1860

Hallo zusammen, nach 18 Suden in knapp 2,5 Jahren, wollte ich jetzt mal meine Kellerbrauerei etwas näher vorstellen. Meine MaltMaster Anlage ist ein "billig China" Malzrohr Import in der 30l Klasse. Ein Würzekühler und der Neoprenmantel waren inclusive. An einem Brautag belege ich den Kell...

Peter1860

Jetzt habe ich nochmal etwas.... Innerhalb kürzester Zeit sind bei mir in 2 Bierspindeln die Skalen nach unten verrutscht. Dadurch ist natürlich eine genaue Messung nicht mehr möglich. Was läuft da schief? Muss man etwas besonderes beachten bei der Lagerung der Spindel oder habe ich jetzt einfach nu...

Peter1860

Entschuldigt bitte die Verspätung..... Aber vielen Dank für die Info!!!!!!!!

Peter1860

Jetzt mal eine Frage die es so eigentlich nicht gibt 😃🙈 Könnte man mit einer Bierspindel den Salzgehalt in einem Salzwasserpool testen? Habe da gerade etwas im Fernsehen gesehen, habe aber zuspät eingeschaltet. Das Teil womit man den Salzgehalt vom Wasser in einer Meerwasserentsalzungsanlage gemesse...

Peter1860

20230828_175454.jpg 20230828_175316.jpg Den Sud habe ich bisher noch nicht weggekippt. Es war keinerlei Aktivität im Gärröhrchen in den letzten 24 Stunden zu sehen. Die Hefe arbeitet die Stammwürze von 11,5 auf 5,5 in 24 h runter. Ich vergäre mit der Zymform flüssig Hefe. Ich rieche soweit nichts u...

Peter1860

Genau das wollte ich jetzt nicht lesen...

Da hilft nur abwarten....hab vorhin angestellt....ich hoffe ich muss das nicht wegschütten....

Peter1860

Jetzt klemme ich mich mal hier einfach an..... ich habe mein Weizen auch über Nacht abkühlen lassen. Heute morgen wollte ich die Hefe ansetzen und sah im Gäreimer eine massive Schaumbildung. In dieser Art kenne ich das noch nicht. Was "arbeitet" denn da? Die Zusammensetzung: 3,5 kg Weizenm...

Peter1860

Das sind die Infos die man braucht! Danke Euch allen

PS Der "Quetschfreund" erscheint eine gute und "günstige" Lösung zu MattMill und Graingorilla zu sein. Habe hier im Forum dazu etwas gefunden. Mal überlegen....

Peter1860

Ist zwar jetzt eher eine "hätte hätte Fahrradkette " Frage, aber auf welche Spaltgröße stellt Ihr die Mühle ein?

Peter1860

Danke Euch allen für die Tips. Bei der Weiterempfehlungsrate wäre es fahrlässig keine MattMill zu kaufen ☺ Die Behälter vom Auer hatte ich auch schon im Kopf. Bei 4 Grundmalzen a 25 kg dürfte das bei mir etwa 2 Jahre reichen. Ich denke das mir der Malzhändler da für die Lagerung auch noch den ein od...

Peter1860

Hallo zusammen, bei den Preisen die heute aufgerufen werden ist es meiner Meinung nach mehr wie sinnvoll Malze Sackweise zu kaufen und es selber zu Schroten. Ich habe sogar einen Malzhändler Vorort! Lagerkapazität habe ich ;) Dies wäre dann im HZ-Keller wo seit neuestem eine Pelletheizung steht. Sow...

Peter1860

Juergen_Mueller hat geschrieben: ↑Samstag 24. Juni 2023, 09:35 Kann es sein, das sich die Papierskala in der Spindel gelöst hat und nach unten durchgerutscht ist?

Wenn man genau hinschaut, hast Du wohl Recht!!!! Danke

Peter1860

Upps...die Spindel ist nagelneu....

Das könnten dann 11 - 12 % Stammwürze gewesen sein
sowie etwa 4-5 P EVG sein...Das wären dann 61%EVG

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