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- Montag 3. Juni 2024, 12:32
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Der große Malztest - eine fixe Idee
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Re: Der große Malztest - eine fixe Idee
Weisst Du noch was damals herauskam, inwiefern sich die einzelnen Malze unterscheiden? Falls dich das Thema interessiert, kannst du auf meinem Kanal eine Reihe an Videos dazu finden. Vergleich typischer Karamellmalze von Weyermann: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?p=439014#p435387 Ungewöh...
- Montag 3. Juni 2024, 06:21
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Hopfenanbau 2024
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Re: Hopfenanbau 2024
...manchmal gibt es auch welche, die nur Geiztriebe sind. "Geizt" man eigentlich aus oder einfach lassen? Hatte ich mich vorhin auch gefragt als ich meinen Mittelfrüh sah. Ich glaube, man lässt die einfach. Die letzten Jahre habe ich die untersten Geiztriebe entfernt, das war aber, weil e...
- Sonntag 2. Juni 2024, 16:14
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Hopfenanbau 2024
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Re: Hopfenanbau 2024
Die Seitentriebe sind das, wo nachher die Dolden rauskommen. Zumindest größtenteils, manchmal gibt es auch welche, die nur Geiztriebe sind.
Aber meiner geht jetzt auch schon, wie man so schön sagt, "in die Breite". Da kommen tonnenweise Dolden auf uns zu.
Aber meiner geht jetzt auch schon, wie man so schön sagt, "in die Breite". Da kommen tonnenweise Dolden auf uns zu.
- Sonntag 2. Juni 2024, 16:12
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: 7HB7B2 - Zweite Forenbrauaktion 7 Hobbybrauer 7 Biere
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Re: 7HB7B2 - Zweite Forenbrauaktion 7 Hobbybrauer 7 Biere
Meine zwei Pakete stehen noch auf "Abholung erfolgreich". Da wollte bei der Post wohl gestern niemand mehr arbeiten...
- Freitag 31. Mai 2024, 21:49
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: 7HB7B2 - Zweite Forenbrauaktion 7 Hobbybrauer 7 Biere
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Re: 7HB7B2 - Zweite Forenbrauaktion 7 Hobbybrauer 7 Biere
Hab heute die erste Testflasche probiert. Geschmacklich sehr lecker, aber hätten gut noch mehr Früchte sein können. Der leicht muffige Geruch ist geblieben, entweder von Fruchtpartikeln oder dem langen Stehen. Vielleicht legt der sich noch mit etwas Lagerung.
- Donnerstag 30. Mai 2024, 23:16
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Enlisch IPA DK Verlag
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Re: Enlisch IPA DK Verlag
Genau, so viel zu Läutern sorgt für eine erhöhte Ausbeute. Und zu wenig Zucker für die Hefe gibt es gar nicht. Schau einfach, dass du vor dem Kochen misst, wie hoch der Extraktgehalt ist, dann kannst du zur Not noch etwas mehr verdampfen lassen. Wenn du noch etwas feintunen möchtest, würde ich das B...
- Donnerstag 30. Mai 2024, 15:57
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Berechnung Alkoholgehalt nach Zuckerzugabe
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Re: Berechnung Alkoholgehalt nach Zuckerzugabe
Stimmt, das hatte ich überlesen. Dadurch verkompliziert sich die Sache nochmal enorm. Wir brauchen die Konzentration der Zuckerlösung sowie die Mengen von Wasser und Jungbier.Juergen_Mueller hat geschrieben: ↑Donnerstag 30. Mai 2024, 11:19 Das verkompliziert die Sache nochmals.
- Donnerstag 30. Mai 2024, 15:55
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Enlisch IPA DK Verlag
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Re: Enlisch IPA DK Verlag
Das Verhältnis von 2,5:1 für Wasser zu Malz ist in England typisch. So dick sollte man, wie Shudayo auch sagt, nur maischen, wenn die eigene Anlage das hergibt. Dann ist es aber besonders authentisch.
- Donnerstag 30. Mai 2024, 10:09
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Berechnung Alkoholgehalt nach Zuckerzugabe
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Re: Berechnung Alkoholgehalt nach Zuckerzugabe
Also Colindo, eigentlich geht es mir nur um die Berechnung bei der Zuckerzugabe. Alles klar. Dann könntest du die erste Zuckergabe einfach auf die Stammwürze addieren. ALso 21.1°P + 1,9°P = 23°P. Gemessen hast du 2,1°P Restextrakt, ergibt 11,69 vol.-%. Die 8g/l Karbonisierung kannst du direkt in ex...
- Dienstag 28. Mai 2024, 16:55
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Berechnung Alkoholgehalt nach Zuckerzugabe
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Re: Berechnung Alkoholgehalt nach Zuckerzugabe
Ich habe schon Schwierigkeiten, die Zuckergabe nachzuvollziehen. Laut Rezept kommen 1,4kg Zucker auf 24l, das sind 5,8%, die ich als Erhöhung des Restextrakts erwarten würde. Gemessen wurde aber nur eine Änderung von 1,9°P. Nicht umgerührt? Nicht gewartet, bis sich aller Zucker gelöst hat? Solche Um...
- Sonntag 26. Mai 2024, 21:38
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Alter Müggelland-Rezeptkalkulator endgültig abgeschaltet?
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Re: Alter Müggelland-Rezeptkalkulator endgültig abgeschaltet?
Die Müggelland-Sachen sind nach braureka.de umgezogen. Ist dieser Link hier vielleicht äquivalent zum alten Kalkulator?
https://braureka.de/recipes/calculator/
https://braureka.de/recipes/calculator/
- Freitag 24. Mai 2024, 18:31
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: 7HB7B2 - Zweite Forenbrauaktion 7 Hobbybrauer 7 Biere
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Re: 7HB7B2 - Zweite Forenbrauaktion 7 Hobbybrauer 7 Biere
Gestern abgefüllt, nach 3 Wochen rumstehen wegen meines Urlaubs. Sah gut aus und roch meines Erachtens nach "nur" nach dem typisch merkwürdigen Geruch von Sauerbier. Geschmacklich akzeptabel, jetzt werd ich ein paar Tage warten und dann abschicken. Nachgärung beschleunigt die Post, meiner ...
- Samstag 18. Mai 2024, 13:24
- Forum: Vorstellung neuer Brauer
- Thema: Hallo aus Rhein-Kreis-Neuss
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Re: Hallo aus Rhein-Kreis-Neuss
Hi Raider,
komm gerne mal auf den Düsseldorfer Stammtisch. Da kannst du eine Menge verkosten und bei Bedarf Fragen stellen viewtopic.php?p=522011
komm gerne mal auf den Düsseldorfer Stammtisch. Da kannst du eine Menge verkosten und bei Bedarf Fragen stellen viewtopic.php?p=522011
- Samstag 18. Mai 2024, 13:00
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezeptcheck: ‚You nuts?‘ - Baltic Porter mit Rum & Haselnuss & Karamell
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Re: Rezeptcheck: ‚You nuts?‘ - Baltic Porter mit Rum & Haselnuss & Karamell
Ist ja ärgerlich mit dem W120-Starter. Gut, dass du es bemerkt und Hefe zur Hand hast.
- Donnerstag 9. Mai 2024, 15:35
- Forum: Vorstellung neuer Brauer
- Thema: Hallo vom Niederrhein
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Re: Hallo vom Niederrhein
Entschuldige die späte Antwort, ich bin zurzeit im Urlaub. Der Thread für den Stammtisch ist dieser hier. Da findest du alle Infos, auch dass tatsächlich am Dienstag Stammtisch war.
- Sonntag 5. Mai 2024, 18:22
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Selbstgebraut will einfach nicht schmecken
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Re: Selbstgebraut will einfach nicht schmecken
Hier die Daten: pH-Wert 5,45 pH | 10 Minuten nach Einmaischen gemessen mit (Milchsäure gestreckt) - Brewfather hat mir die Menge vorgeschlagen. PH Wert 10 Minuten nach Einmaischen bei 5,45pH Ca 30,6ppm Cl 13ppm SO 26ppm Mg 17,5ppm Na 4,2 HCO 148ppm Schau doch noch mal nach, wieviel ml Milchsäure di...
- Donnerstag 2. Mai 2024, 23:36
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Hopfenanbau 2024
- Antworten: 71
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Re: Hopfenanbau 2024
Genau, die arbeiten erstmal hauptsächlich an den Wurzeln. Nächstes Jahr geht's dafür rund.
Mein Tango im dritten Jahr hat heute die 2,5m erreicht.
Mein Tango im dritten Jahr hat heute die 2,5m erreicht.
- Mittwoch 1. Mai 2024, 16:26
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: 7HB7B2 - Zweite Forenbrauaktion 7 Hobbybrauer 7 Biere
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Re: 7HB7B2 - Zweite Forenbrauaktion 7 Hobbybrauer 7 Biere
Mein Catharina Sour hat gestern zwei Flaschen Saft zugesetzt bekommen. Im Anschluss schäumte es nochmal ordentlich hoch, jetzt hat es sich bereits wieder beruhigt. Mal schauen, ob ich diese Woche abfüllen kann oder ob ich nach meinem Urlaub, also in drei Wochen, erst dazu komme. Habe eine Schnellver...
- Mittwoch 1. Mai 2024, 16:24
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezeptcheck: ‚You nuts?‘ - Baltic Porter mit Rum & Haselnuss & Karamell
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Re: Rezeptcheck: ‚You nuts?‘ - Baltic Porter mit Rum & Haselnuss & Karamell
Hehe, dabei war die W120 nur so ein Nachgedanke. Hätte nicht gedacht, dass du die hast. Aber mit der müsste es doch deutlich malziger und voller werden. Ist bestimmt die Arbeit wert!
- Mittwoch 1. Mai 2024, 05:52
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezeptcheck: ‚You nuts?‘ - Baltic Porter mit Rum & Haselnuss & Karamell
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Re: Rezeptcheck: ‚You nuts?‘ - Baltic Porter mit Rum & Haselnuss & Karamell
Nicht irgendwas feineres bei so einem edlen Bier? WY2308 oder L17? Die Hefe soll dritte oder vierte Geige spielen, daher auch als Baltic Porter untergärig projektiert… Mäcki Die Hefe sollte nie dritte oder vierte Geige spielen... Wahrscheinlich wäre die W120, die als perfekt für dunkle Biere gilt, ...
- Dienstag 30. April 2024, 21:04
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezeptcheck: ‚You nuts?‘ - Baltic Porter mit Rum & Haselnuss & Karamell
- Antworten: 25
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Re: Rezeptcheck: ‚You nuts?‘ - Baltic Porter mit Rum & Haselnuss & Karamell
Ja ich würde die 68C verkürzen auf 40 min und dann eine 73-74C Rast für gute 20 min dranhängen. Nach 40 min wird die Verzuckerung schon durch sein. Je höher die Temp desto schneller geht das. Ich würde direkt die Kombirast auf 70°C erhöhen, wenn man denn viel Restsüße will. Bei der Stammwürze kann ...
- Dienstag 30. April 2024, 13:05
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Theorie hinter der Eiweissrast
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Re: Theorie hinter der Eiweissrast
Ich füge mal zwei Grafiken aus einem Paper an, die das Ganze etwas beleuchten. Untersucht wurde ein Enzymauszug aus Malz, dem man verschiedene Proteine zu "fressen" gab und es wurde untersucht, unter welchen Bedingungen welche Proteine wie schnell zerlegt werden. Eiweißrasten.png Dass die ...
- Dienstag 30. April 2024, 12:47
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Braumarkt übernimmt Hopfen und mehr…
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Re: Braumarkt übernimmt Hopfen und mehr…
Auf der HBCon sagte der Leiter vom Hamburger Braumarkt noch, dass er in Kürze eine Konsolidierung des Händlermarkts erwarte. Trotzdem überrascht mich diese Entwicklung. Da wird was ganz großes draus.
- Dienstag 30. April 2024, 08:58
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: pH-Wert in der Maische
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Re: pH-Wert in der Maische
@ Hans A. Es ist wie Markus sagt. Ein hoher pH beim Nachguss kann mehr Gerbstoffe auswaschen. Das sagen so auch die Texte, die du zitierst. Um den pH des Nachgusses zu senken braucht man kaum Säure, da ohne Malz kein Puffer vorhanden ist. Außerdem braucht der Nachguss nur einen pH-Wert von 5,5-6,0, ...
- Dienstag 30. April 2024, 08:14
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: pH-Wert in der Maische
- Antworten: 28
- Zugriffe: 2214
Re: pH-Wert in der Maische
Hm, also ich bin wahrlich kein Experte für Pilsner Brauwasser. Wenn du nur den Hauptguss bearbeitest und den Nachguss nicht, dann hast du in der Maische die Enzymarbeit des niedrigen pH-Werts, aber keinerlei geschmacklichen Einfluss, da du am Ende beim gleichen Bier-pH landest als wenn du höher eing...
- Montag 29. April 2024, 19:55
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: pH-Wert in der Maische
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Re: pH-Wert in der Maische
Kannst du bitte den eingetragenen Wasserrechner von MMuM verlinken? Dann kann man direkt alles sehen, was eingetragen wurde. Für ein Pilsner brauchst du eine sehr weiche Bittere. Die bekommst du, wenn der Wert für Hydrogencarbonat 0 ist. Wenn du Wasser vollentsalzt und dann nur ein wenig der anderen...
- Samstag 27. April 2024, 10:46
- Forum: Vorstellung neuer Brauer
- Thema: Hallo vom Niederrhein
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Re: Hallo vom Niederrhein
Moin, du kannst ja mal beim Stammtisch in Düsseldorf vorbeischauen. Der ist immer am ersten Dienstag im Monat in der Emmastr. 25.
Viele Grüße
Christoph
Viele Grüße
Christoph
- Samstag 27. April 2024, 10:44
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Erfahrungen mit BRY-97 "American West Coast"
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Re: Erfahrungen mit BRY-97 "American West Coast"
Ich dachte, die BRY-97 ist der gleiche Hefestamm wie die US-05? Ich habe sie bisher quasi als 1:1 Austausch gesehen und meiner Erinnerung nach nie wirklich einen Unterschied gemerkt (einen Splittsudvergleich habe ich aber nicht gemacht)? Erik Die sind nicht ganz identisch. Es gibt genetische Studie...
- Freitag 26. April 2024, 17:23
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Zweckmäßige Reinigung und Desinfektion im Hobbybereich
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Re: Zweckmäßige Reinigung und Desinfektion im Hobbybereich
Genau. Ganz normales Pulver, was in den Geschirrspüler kommt, damit das Geschirr sauber wird.
- Donnerstag 25. April 2024, 22:41
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Zweckmäßige Reinigung und Desinfektion im Hobbybereich
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Re: Zweckmäßige Reinigung und Desinfektion im Hobbybereich
Ich benutze ja gern die 5l Glasballons zum Vergären, hat jemand einen Tipp wie man die gescheit sauber bekommt? Schön sind sie ja aber umständlich zu reinigen. Mit Geschirrspülreiniger geht das hervorragend. Habe seit ich den einsetze keine Rückstände mehr. Vorher habe ich lange Zeit einen Flaschen...
- Donnerstag 25. April 2024, 22:29
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- Thema: 7HB7B2 - Zweite Forenbrauaktion 7 Hobbybrauer 7 Biere
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Re: 7HB7B2 - Zweite Forenbrauaktion 7 Hobbybrauer 7 Biere
So, heute war Brautag und ich habe 7,5l mit 12,6°B produziert. Schüttung ist ganz einfach 50-50 Weizenmalz und Pale Ale Malz. Das ganze wird mit der Philly Sour bei 18°C vergoren und anschließend mit zwei Flaschen Saft ergänzt. Ich habe schon eine Idee, wie ich zwei Säfte auf gute Art und Weise komb...
- Montag 22. April 2024, 20:02
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: 7HB7B2 - Zweite Forenbrauaktion 7 Hobbybrauer 7 Biere
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Re: 7HB7B2 - Zweite Forenbrauaktion 7 Hobbybrauer 7 Biere
Tatsache, dann ist das ja eine ganz andere Brettanomyces als ich dachte. Ich hatte ursprünglich nur das "Bruxellensis" gelesen und dachte, ich würde den Stamm bereits kennen.
- Montag 22. April 2024, 16:58
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: 7HB7B2 - Zweite Forenbrauaktion 7 Hobbybrauer 7 Biere
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Re: 7HB7B2 - Zweite Forenbrauaktion 7 Hobbybrauer 7 Biere
Machst du für die Flaschengärung sowohl Brett als auch Zucker? Ich fände es schon mit Brett alleine riskant genug, wegen des unbekannten Endvergärgrads. Wobei ich gute Erfahrungen damit gemacht habe, etwas Bier und Brett in einer Spritze wie bei einer Schnellvergärprobe laufen zu lassen. Bei mir war...
- Montag 22. April 2024, 13:09
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Name eines Bierfehlers
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Re: Name eines Bierfehlers
Hi Christian, das Rezept ist von mir. Es ist schwierig, deinen Fehler nachzuvollziehen, aber könnte es ein allgemein saurer Eindruck sein? Wenn ja, wie hast du denn dein Wasser aufbereitet? Vielleicht hat dein Bier einfach einen sehr niedrigen pH-Wert. Sonst fällt mir nichts ein. Viele Grüße Christoph
- Montag 22. April 2024, 13:05
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: 7HB7B2 - Zweite Forenbrauaktion 7 Hobbybrauer 7 Biere
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Re: 7HB7B2 - Zweite Forenbrauaktion 7 Hobbybrauer 7 Biere
Habe nochmal ein wenig recherchiert und alle Beiträge raten von ‚Bottle-Hop‘ ab wegen Gushings. Hast Du andere Erfahrungen? In der Flasche habe ich das noch nie gemacht. Mit Pellets im Fässchen gab es keinerlei Probleme. Da waren die Hopfen sechs Monate drin. Vielleicht legt sich das Gushing nach d...
- Sonntag 21. April 2024, 11:02
- Forum: Bebilderte Braudokumentationen
- Thema: Videos über das Brauen britischer Biere
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Re: Videos über das Brauen britischer Biere
Ja, das soll sich mit der Zeit verändern. Offiziellen Aussagen zufolge steigt der Alkoholgehalt mit den Jahren von ursprünglich 9% auf bis zu 11% an. Die Vorjahresflasche ist trotzdem deutlich weniger überkarbonisiert, weil der Prozess eben eigentlich sehr, sehr langsam ablaufen sollte. Ich tippe üb...
- Sonntag 21. April 2024, 10:20
- Forum: Bebilderte Braudokumentationen
- Thema: Videos über das Brauen britischer Biere
- Antworten: 286
- Zugriffe: 52201
Re: Videos über das Brauen britischer Biere
Jetzt habe ich es endlich geschafft, das Bier in UK abzuholen. Bin froh, es damals bestellt zu haben, ein tolles Bier! Nochmal danke für den Hinweis! Gern geschehen! Ich muss sagen, dass die "diesjährige" Version deutlich überkarbonisierter ist als die von letztem Jahr. Sieht bei dir auch...
- Samstag 20. April 2024, 12:35
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: 7HB7B2 - Zweite Forenbrauaktion 7 Hobbybrauer 7 Biere
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Re: 7HB7B2 - Zweite Forenbrauaktion 7 Hobbybrauer 7 Biere
Ach, schade. Irgendwas passiert halt immer.
- Samstag 20. April 2024, 11:20
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: 7HB7B2 - Zweite Forenbrauaktion 7 Hobbybrauer 7 Biere
- Antworten: 121
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Re: 7HB7B2 - Zweite Forenbrauaktion 7 Hobbybrauer 7 Biere
Wirbelsturm im Gärbehälter: Wow, das sieht sehr gut aus. Was war deine Anstellrate in Mio/ml/°P? Sieht ein wenig aus, als hättest du sehr dicke Flocken vom Eiweißtrub noch in der Würze. Oder ist das nur die Hefe? Bin sehr gespannt, wie das Bier mit Brett schmeckt. Vielleicht doch ein Mini-Pellet in...
- Freitag 19. April 2024, 13:32
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: 7HB7B2 - Zweite Forenbrauaktion 7 Hobbybrauer 7 Biere
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Re: 7HB7B2 - Zweite Forenbrauaktion 7 Hobbybrauer 7 Biere
Hmm, bei meinen Tests brachten die Weyermann-Caras einzig Trockenfrüchte ein. Beim CaraMünch II war es, glaube ich, getrocknete Aprikose. Also im Vergleich mit den anderen Mälzereien, auch in Deutschland, war da viel zu wenig Karamell.
Aber bei unter 5% wird es keinen riesigen Unterschied machen.
Aber bei unter 5% wird es keinen riesigen Unterschied machen.
- Freitag 19. April 2024, 11:49
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: 7HB7B2 - Zweite Forenbrauaktion 7 Hobbybrauer 7 Biere
- Antworten: 121
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Re: 7HB7B2 - Zweite Forenbrauaktion 7 Hobbybrauer 7 Biere
Das CaraMünch kannst du auch weglassen. Cara-Malze von Weyermann sind die unpassendsten für britische Biere. Der Invertzucker macht schon Aroma genug. Ist schon ein echtes Englisches IPA. Heutzutage brauen die ja auch nicht mehr so wie vor 200 Jahren. Mit Weizenflocken und Zucker erreichst du aber w...
- Freitag 19. April 2024, 06:23
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: 7HB7B2 - Zweite Forenbrauaktion 7 Hobbybrauer 7 Biere
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Re: 7HB7B2 - Zweite Forenbrauaktion 7 Hobbybrauer 7 Biere
Gute Wahl. Wird spannend, die habe ich nämlich noch nie ausprobiert. Soll roten Apfel erzeugen, soweit ich weiß...
- Freitag 19. April 2024, 06:15
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Weizenbock aus der Vorderwürze + normales Weizen aus dem Nachguss?
- Antworten: 10
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Re: Weizenbock aus der Vorderwürze + normales Weizen aus dem Nachguss?
interessanter Ansatz! Aber wie mache ich es mit dem Hopfen? Fertig gekocht ist es ja mit Hopfen... :Waa Aber die Idee mit Verschneiden finde ich gut! Ich würde es nur vor dem Kochen machen. :Drink So unterschiedlich sind die beiden Biere, die du bekommen möchtest, ja nicht. Also kannst du theoretis...
- Donnerstag 18. April 2024, 11:23
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: 7HB7B2 - Zweite Forenbrauaktion 7 Hobbybrauer 7 Biere
- Antworten: 121
- Zugriffe: 7574
Re: 7HB7B2 - Zweite Forenbrauaktion 7 Hobbybrauer 7 Biere
Mein Catharina Sour muss ich noch planen. Habe immerhin schon eine Schüttung gekauft, fehlt nur noch ein guter Fruchtsaft.
- Donnerstag 18. April 2024, 11:23
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Weizen im Keg, wie wird es nicht zum Kristallweizen?
- Antworten: 8
- Zugriffe: 540
Re: Weizen im Keg, wie wird es nicht zum Kristallweizen?
Du kannst das Keg vor dem Anstechen ordentlich herumrollen, dann wird die Hefe ganz von alleine aufgewirbelt. Alternativ hält sich Trübung sehr lange, wenn man Bier pasteurisiert. Machen einige Brauereien für ihr NEIPA so. Aber das ist technisch nicht leicht umzusetzen.
- Mittwoch 17. April 2024, 22:22
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Weizenbock aus der Vorderwürze + normales Weizen aus dem Nachguss?
- Antworten: 10
- Zugriffe: 829
Re: Weizenbock aus der Vorderwürze + normales Weizen aus dem Nachguss?
Ich würde die zu erwartende Würzemenge genau zu 50:50 aufteilen. Sonst schießt du mit dem Vorderwürzebier deutlich über das Bockniveau hinaus. Noch besser ist es, wenn du die fertig gekochten Würzen verschneidest, um auf die gewünschten Stammwürzen zu kommen. Dann bekommt nämlich auch das dünnere Bi...
- Sonntag 14. April 2024, 15:56
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Früh übt sich
- Antworten: 7
- Zugriffe: 1371
Re: Früh übt sich
So. Ich versuche es heute mal. Hatte natürlich keinen Zuckerkuleur im Haus, also den auch noch selbst gemacht (100g Zucker dunkel karamelisiert, dann 50ml heißes Wasser eingerührt: Vorsicht dampft!) Das habe ich letzte Woche zweimal probiert und fand es echt schwer, das ohne anbrennen dunkel genug ...
- Sonntag 14. April 2024, 15:54
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: 7HB7B2 - Zweite Forenbrauaktion 7 Hobbybrauer 7 Biere
- Antworten: 121
- Zugriffe: 7574
Re: 7HB7B2 - Zweite Forenbrauaktion 7 Hobbybrauer 7 Biere
Ich würde auf 25-45 EBC abzielen. In dem Fenster sieht es ordentlich rot aus. Dunkler darf's nicht sein.
Wenn die Schüttungen EBC-technisch sehr ähnlich sind, sollte es am Ende auch ähnlich aussehen.
Wenn die Schüttungen EBC-technisch sehr ähnlich sind, sollte es am Ende auch ähnlich aussehen.
- Sonntag 14. April 2024, 15:53
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Hopfenanbau 2024
- Antworten: 71
- Zugriffe: 5450
Re: Hopfenanbau 2024
Ja, das geht. Man hat dabei natürlich keine 100%ige Erfolgsquote, aber einige wachsen schon an. Das mit dem Wasserglas hat bei mir nie so richtig funktioniert, da haben sich nie Wurzeln gebildet. Wenn ich viele Triebe zu schneiden habe, setzte ich 4 bis 5 in ein Blumentöpfchen mit Blumenerde drin. ...
- Freitag 12. April 2024, 10:59
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Erfahrungsbericht: 2x Baltic Porter, 2x 10 Liter, unterschiedliche Ausbeute
- Antworten: 13
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Re: Erfahrungsbericht: 2x Baltic Porter, 2x 10 Liter, unterschiedliche Ausbeute
Ich bin einigermassen überrascht, da mir nicht bewusst war, dass die Maischeführung einen Einfluss auf die Trübung des Biers hat. Sud A ist aber deutlich trüber als Sud B, während letzterer zwar dunkler, dafür aber klar ausgefallen ist. Das ist recht ungewöhnlich. Hattest du bei beiden eine Jodprob...