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Hallo, ich hoffe, dass ich an hier an der richtigen Stelle meine Frage stelle: Kann mir jemand sagen, warum der Gärvorgang erst unter Abwesenheit einer Luftzufuhr stattfindet, bei der Wildhefe aber dennoch eine Spontangärung/ offene Gärung einsetzt, obwohl das an offener Luft geschiet? Wo ist der Un...