Hobbybrauer.de

Karhu

...wenn man die Gläser nicht auf dem Heimweg mit dem Fahrrad ausstreut! ;-)

Karhu

https://fbcdn-sphotos-e-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xap1/v/t1.0-9/10847999_852255638131338_6477535925719773250_n.jpg?oh=8700a20eb44576185ded873bdd280869&oe=55173B58&__gda__=1425706628_c13c42408714bc77ec0c96a7922ec36d Meine Bier sind seit Mittwoch auf dem Postweg nach Salzburg. Bei meinem Wich...

Karhu

Ich hatte zuerst mit der British Ale ein IPA am Start. Kam damit von 14,4° Plato auf scheinbar 3,2°...also so an die 75%. Die Gärung an sich verlief recht zügig. in 6 Tagen war sie komplett durch. Jetzt hatte ich ein Stout damit gebraut...da kam sie gegen Ende hin ein wenig ins Stocken...nach 9 Tage...

Karhu

Na ja, er will ja auch auf 122 EBC gehen....da wird er es brauchen! ;-)

Karhu

Hallo!
Ich denke es schaut recht gut aus das Rezept.
Die Gerstenflocken behandle ich nicht.
Wenn das Röstmalz entbittert ist, dann kann es von Anfang an mit rein, ansonsten würde ich es vielleicht die letzten 10 Minuten mitmaischen.
LG
Karhu

Karhu

Soweit ich das richtig in Erinnerung habe, fährt hutschpferd damit recht gut!

Karhu

Du tippst so lange Antworten auf dem Handy? ... Mein Respekt!!!

Karhu

Anchor Steam Beer, UG auf höherer Temperatur vergoren...schmeckt interessant
Nevada Pale Ale, einfach köstlich

Karhu

TOBIer hat geschrieben:Hi,

ich hab den 2000 Watt Tauchsieder von Rommelsbacher. Den kann man mittels am Griff angebrachtem Haken einfach am Rand vom Einkocher einhängen.

Ich benutze den aber nur zum Aufheizen. Ansonsten wird die Kocherei nämlich etwas zu wallend

Gruß

Tobi

Same here!

Karhu

Hallo. Braue zwar mit einem Einkocher, aber hier habe ich mal was gesehen.

Karhu

@ JanBr & Tyrion: sorry, ja ich rudere zurück....bin auch von der Nachgärung ausgegangen!

Karhu

Ich kann doch nichts dafür, dass du die Ausgangsfrage nicht verstanden hast. Ich denke eher, dass Du meine Erläuterung nicht verstanden hast.... Anderes Beispiel: Du hast einen Ofen in einem Raum mit 14°C, dazu eine ganz bestimmte Menge Brennmaterial welche selbigen auf 22°C aufheizen kann. Während...

Karhu

@ heimchemiker: natürlich spielen andere Faktoren auch ein Rolle. @ Tyrion: Der Zucker in der Würze wird durch die Hefe verstoffwechselt in Alkohol und CO2. Wenn jetzt also eine ganz konkrete Menge Zucker vorhanden ist, so kann auch nur eine ganz konkrete Menge CO2 entstehen. Wenn man also einen Tei...

Karhu

Seine Sorge war also, sich durch das einrühren der frischen Hefe CO2 ausgetrieben zu haben. Da davon auszugehen ist, dass danach weiterhin Gärung stattgefunden hat, ist das, durch das heftige Einrühren ausgetrieben CO2, wieder ersetzt worden. Deshalb soll er die Zuckermenge ganz normal berechnen, a...

Karhu

Wenn du vorher sauber gearbeitet hast, dann sollte es so passen.

Karhu

Die einen geben den Zucker in die Flasche, andere wiederrum, so wie ich, geben die Zuckerlösung in das Abfüllfass. Sprich, ich schlauche zuerst aus dem Gärbehälter in ein anderes Fass um. Grund: so bekommt man einen Großteil der Hefe (die hoffentlich schon gut sedimentirt ist) los.

Karhu

Also na ja, ich habe das Teil nicht live gesehen, nur mal das obige Video, es scheint mir aber doch recht unausgereift zu sein. Um so ein Geld erwarte ich mir schon was vollprogrammierbares ohne dass ich x-mal ein Knöpfen drücken muss....

Karhu

Ok, betrachten wir es einfach als kleinen Exzerpt aus dem Geschichtsunterricht!

@ hutschpferd: muss ja am Freitag hackln, weiß nicht, ob es sich noch fürs Pils ausgeht....zudem wir ja doch viel zum Schleppen haben werden!

Karhu

Ok, wenn sich dieser Satz auch nicht auf ihre eigenen Maisch/Braumethoden bezieht finde ich ihn einfach nur fehl am Platz, denn sie bezeichnen ihr Bier ja auch als Pils und erzeugen so den Eindruck für Laien, als wäre ihr Bier auch so gebraut (was bei deren Wasserwerten wohl nicht so toll schmecken ...

Karhu

Na eben, ich denke mir doch, dass das nix werden kann. Ja, mit Aufbereitung wird es vielleicht noch was. Aber dann mit dem schlechten Wasser auch noch 'werben'...???

Karhu

Das originale Pilsner, Pilsener Bier oder auch nur Pils ist eines der wenigen Biere, das mit alkalischem Wasser gebraut wird. Die Pilsner Brauart ist durch sehr helle Malze, den bitteren Hopfengeschmack, einer kalten Gärung sowie einer langen, kalten Lagerung gekennzeichnet. Unser Pils ist im Gegen...

Karhu

Nein, ich denke nicht...sie sprechen hier nur vom weichen, alkalischen Wasser.

Karhu

Hallo! Ich habe auf der Website einer lokalen Kleinbrauerei gelesen, dass sie ihr Pils mit alkalischen Wasser einbrauen. Ähm...blöde Frage, aber will man beim Pils nicht gerade ein Optimum beim Maischen im sauren Bereich haben um Gerbstoffe udgl. zu vermeiden? Bitte berichtigt mich falls ich falsch ...

Karhu

Schön! Und auch gevotet.

Karhu

Ist wohl ein "Helge Schneider"-Bier....ist doch albern! ;-)

Karhu

Bockbiere und höherprozentige Spezialitäten sind auf alle Fälle geeignet gelagert zu werden. Konstante kühle Temperaturen und dunkle Umgebung sind dabei Pflicht. Hatte erst vor Kurzem eine Verkostung von Bockbieren einer Brauerei aus verschiedenen Jahren (bis zu 5 Jahre alt). Manche habe sich toll e...

Karhu

Also ich habe bis jetzt noch keine Nachteile beim billigeren Modell finden können.

Karhu

Klingt einleuchtend, aber bei 0°C ???? Welche Hefe arbeitet da noch einigermaßen?

Karhu

So, habe jetzt mal die Britisch Ale, so wie auf der Verpackung beschrieben, auf die Würze (18°C) gestreut....ich bin gespannt und werde berichten.

Karhu

Super Bericht!

Wie "verhält" sich das Malz? Ähnlich wie Pilsener Malz?

Karhu

Ich verwende bei mir in der Firma TM DESANA MAX fp. Muss man halt zu jeder Reinigung frisch "anrühren" und dann die Bedienungsanleitung genau befolgen. Dazu brauchst Du halt einen kleinen Container der sich leicht öffnen läßt.

Karhu

Karhu

@ hutschpferd: zwecks Bestellung reden wir uns noch zusammen.

Karhu

Ich hänge mich dann auch dazu (wenn ich darf und mir Pipipedia auch das Rezept vererbt) ;-) Ich möchte gerne das Mosaik-Heini nachbrauen! :-)

Karhu

Das mit Mosaik gestopfte ist um WELTEN besser!!! :-) Hat mir am Stammtisch sehr gut geschmeckt!

Karhu

@ Boludo: ja, natürlich! ;-)

Karhu

S-33 Info Sheet

Karhu

Die Rast bei 72°C liefert sowieso fast nur Dextrose, also unvergärbarer Zucker (gut für die Vollmundigkeit). Daran sollte es nicht liegen.
Aber wieso hast Du die Hefe schon so früh aufbereitet? 6h ist doch ein wenig zu lange, oder?

Karhu

Laut Beschreibung auf deren Website streut man die einfach so auf die Würze???? Ohne Reaktivierung/Rehydrierung?

Karhu

Davon gibt es jetzt das ganze Sortiment bei HuM...werde ich auch mal antesten!

Karhu

Hallo!

Bin auch Exil-Gsi-Berger in Wien! ;-) Haben da in der Bundeshauptstadt einen netten Brauerstammtisch, da kannst Du Dir viele Tipps holen....

Karhu

Saphir passt sehr gut ins Pils...eines meiner Lieblingsbiere ist folgendes: Zwettler Saphir

Karhu

High Gravity funktioniert gut mit bis zu 20% mehr Schüttung....Großbrauereien kommen schon mal auf 30%...die fahren aber über anderes Equipment! ;-)

Karhu

Looks nice!

Karhu

Kann ich nicht behaupten. Natürlich hat es trotzdem ein wenig Trub mitgesaugt...aber im Großen und Ganzen viel viel weniger als ohne Tortenring! Vielleicht war Dein Ring zu leicht? Material???

Karhu

Hier ein aktuelles Foto zum Tortenring-Trick. Hat heute super geklappt! :-)
Leider läßt sich das Foto nicht direkt verlinken via "img"

https://www.dropbox.com/s/gsydcxw5vt4jz ... 1.jpg?dl=0

Karhu

http://hobbybrauer.de/modules.php?name= ... &tid=25086

Fortführung. ...

Karhu

Das schaut ja nach einem tollen Treffen aus! Prost Mahlzeit! ;-)

Karhu

Hopp Schwiiz! ;-)

Karhu

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