Hobbybrauer.de

Karhu

Spaß beiseite, scheint ja ein ordentlicher Stil-Mix zu sein, nur durch das Rezept lässt sich das wahrscheinlich nicht so leicht einordnen. Da müsste man mal Nase und Zunge reinhängen lassen.

Andere Frage: wieso ist Deine Kombirast sooo lange?

Karhu

Besenstiel würde passen! ;-)

Karhu

hutschpferd hat geschrieben:
zum glück gehören meine 12h brautage der vergangenheit an ;)

Die 12h hast Du selbst bei einem 3-Sud-Tag nicht gebraucht! ;-)

Karhu

Die Schüttung ist ganz passabel...aber wie die Vorgänger geschrieben haben, lass den Comet weg...schade drum...da bleibt bei 60 min vom Aroma nichts mehr über.

Karhu

Aüf Müggelland gibt es eh ein schönes Rezept-Tool...klopf da alles rein und stelle die gewünschten IBU mit deiner Alphasäure ein.

Karhu

Schauen wir mal ob es was wird....

Karhu

Ich werde heute mal einen Testsud mit dem ARIANA Hopfen machen....

Karhu

hutschpferd hat geschrieben: ...und aus mir wurde auch ein guter Hobbybrauer :)

Das sagst du! ;-)

Karhu

Mehrwegflaschen in 0,3l gibt es genug, wenn du aus Wien kommst, dann kann ich Dir gerne helfen.

Karhu

das IPA "Sud Eins" vom Hopfengut 20 in Tettnang ist mit Cascade, Tettnanger und Mandarina gehopft und es ist sensazionell! ich werde diese kombination sicher mal testen :Drink Das kann ich bestätigen! Habe auch einml den Tettnanger Cascade genommen...war ganz fein, wenn auch nicht ganz de...

Karhu

Malling ist für das Aroma sehr fein! Ich denke da sollte wirklich nichts schief gehen.

Karhu

Vor ein paar Monaten hatte ich einen angenehmen Abend mit ein paar Hobbybrauern und am selben Tisch saß einen Marketing-Dame einer österr. Brauerei. Diese stellte die neueste Errungenschaft ihres Arbeitsgebern vor und wie es nun mal so ist, geht man ins Detail und wir Hobbybrauer sind dann zu den di...

Karhu

Wow, das ist ja mal cool! Wäre auch dabei! :-)

Karhu

"Mittel" schaut doch gut aus!

Karhu

Hallo!

Wie lange hast du gekocht? War das Kochen wallend? Könnte auch DMS (resultierend aus der hohen Pilsener Malz Schüttung) sein, hat so einen "gemüsigen" Geschmack....

Karhu

Hallo aus Wien XX!

Coole Rezepte und Berechnungen zur Karbonisierung gibt es auch hier: https://brauerei.mueggelland.de/
Gebrauchte Flaschen (auch Bügel) gibt es gegen Pfand bei mir im Geschäft...bei Interesse pm!

Karhu

Ja, aber er nimmt den Eimer ja auch zum Läutern...da wäre ein Hahn schon was Feines! ;-)

Karhu

Mit welcherm Stift oder mit welcher Farbe waren die Labels denn beschrieben/bedruckt?
UV-Lampe hilft vielleicht?

Karhu

Also so stark gehopf ist für einen Bock nicht typusspezifisch...aber das tut ja hier nichts zur Sache. Allerdings würde ich persönlich das Stopfen lassen. Mit 14mg bist eh schon sehr weit! ;-)

Karhu

Also bei dem Rezept welches du da verlinkt hast, ist ja eh ein Caramalz dabei und damit die Vollmundigkeit gegeben.
Aber natürlich kannst du auch Münchner dazu geben, was spricht dagegen?

Overpitchen: überproportionale Menge an Hefe

Karhu

Ah, ok, danke für den Link! :-)

Karhu

Bei den Mangrove Jack-hefen steht drauf, dass man sie direkt auf die Würze streuen soll....aber rehydrieren ist wohl auch nicht so falsch.

Karhu

tweezer hat geschrieben:@Karhu: ja bin gebürtiger Waldviertler und hab auch dort gebraut. Wohne aber seit über 10 Jahren in Wien.

Habs an der Zwettler-Kiste erkannt! ;-)

Karhu

Sehr cool. Bist du aus dem Waldviertel?

Karhu

Uwe12 hat geschrieben:
@Karhu: na ja...es gibt auch so was, wie eine Maischehopfung.

Uwe

Aber davon war wohl nicht die Rede! ;-)

Karhu

volki34 hat geschrieben:..., aber das läutern mit pellets
ist doch um einiges aufwendiger.
...

Den Hopfen, in welcher Form auch immer, kannst du dir beim Läutern sparen! ;-)

Karhu

Hutschpferd hat mir erst kürzlich einen Malzcider zum Verkosten gegeben...war echt sehr gut trinkbar. Frag ihn mal, der kann Dir sicher das Rezept geben.

Karhu

Wie lange hast du denn gekocht?

Karhu

Kurze Verkostungsnotiz zu Hutschpferds Malzcider: Im Geruch sehr frisch und rein. Apfel dominiert natürlich. Rezent sehr spritzig mit einer fein eingebundenen Kohlensäure die beim Schwenken am Glasrand fein aufperlt. Im Antrunk angenehm malzig und vollmundig. Die Fruchtsäure ist zwar vorhanden aber ...

Karhu

Ich hoffe du hast gerochen.... ;-)

Habe mal ein IPA mit TnT gemacht, da war allerdings Galaxy auch mit im Spiel. War echt lecker.
Das Rezept schaut gut aus! :-)

Karhu

Da es ja nur um die Farbe geht, würde ich denken, dass Dein Plan aufgehen wird.

Karhu

Die Nottingham vergärt eigentlich recht neutral...liegt wohl eher am Aromahopfen.

Karhu

Bei maximal 50l und einem normal belüfteten Raum sehe ich gar keine Probleme durch CO2 bei der Gärung. Die Gärtemperatur hängt davon ab was (Bierstil) du brauen willst. Es wird in untergärige und obergärige Hefe unterschieden. Erstere haben die Optimaltemperatur bei 7-14° C, letztere bei 18-22°C...i...

Karhu

Ich lass immer fertig vergären, schlauch dann um und stopft erst dann! Somit kannst du die Hefe gut nochmals verwenden.

Karhu

Danke für den tollen Bericht! :-)

Karhu

Hallo, ich habe mal den erwähnten Bierheber (siehe Post #3) ausprobiert. Er funktioniert. Jedoch ist der aufgrund seines "komplexen" Aufbaus aufwändig zu reinigen bzw. zu desinfizieren. Meiner ist übrigens nach 2x Gebrauch zerbröselt. Der Kuststoff hat wohl das Desinfizieren mit Alkohol o...

Karhu

Auch bei mir ist der Schaum nicht anders als ohne Irish Moss.

Karhu

Cerevisius hat geschrieben:
Aber wie schaut es in Wien aus? Wo kann man hier den einen oder anderen Schöpflöffel obergärige Hefe bekommen? Geheimtipps gerne auch per PN.

Hutschpferd meint, dass die da recht kooperativ sind: http://www.1516brewingcompany.com/

Karhu

@ Schlinsermändle:
Info von Mohren: "Kann man in kleinen Mengen sicherlich holen, am Besten immer montags, sauberes Gefäß mitbringen...."
Vielleicht zuvor noch kurz anrufen....dann sollte das schon klappen! :-)

Karhu

Na dann müßt ihr euch halt die Bedingungen schaffen! ;-)

@ Mohren: ich kenn da jemanden, werde mal nachfragen.....da muss doch was gehen...

Karhu

Ob die Herstellung dieser Papierflasche so Energiesparend ist????

Karhu

Genau das selbe Problem habe ich oben auch schon angemerkt. Dann bin ich doch nicht der einzige...

Karhu

Schaut toll aus. Ich habe aber eine Frage: welche der Rollen willst du durch das Milchbad laufen lassen? Die untere von den übereinandergestapelten? Dann würde es ja nur die Aussenseite der Etikette befeuchten, oder habe ich da einen Denkfehler?

Karhu

Klingt verdammt gut dieser Plan....ich bekomme zwar keinen Nachwuchs (auch wenn meine Wampe danach ausschaut), aber für eine Verkostung bin ich immer zu haben! ;-)

Karhu

Herzlich willkommen!
Bei Fragen einfach melden....haben hier in Wien auch einen netten Hobbybrauerstammtisch.

Grüße aus Wien XX

Karhu

https://www.youtube.com/watch?v=Heanyho4zTA

Karhu

Vielleicht rückt der Kollege hier mit Infos raus: http://brewcifer.de

Karhu

Ja, da gebe ich Dir Recht, klar, aber ich verwende das sowieso nur als Annäherungswert!

Karhu

Und jetzt kommt demnächst einer und behauptet noch, dass Schaumstoff auf einer Trommel den Schall dämpft!

Karhu

Ich gebe meine Rezepte immer bei https://brauerei.mueggelland.de/ ein, da kannst du dann den Hopfen auch mit Whirlpool einfach ausrechnen lassen.
Aber andere Frage: wieso stopfst du 3-4 Wochen??? Eine Woche reicht doch meistens schon.

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