Hobbybrauer.de

Johnny H

Barney Gumble hat geschrieben: ↑Samstag 5. August 2023, 12:35 [...], ich will ein Märzen brauen, evtl auch für ein Helles diese Hefe mal probieren. Also dann sind das jetzt von Euch sehr positive Signale dahingehend, vielen Dank.

Das passt auf jeden Fall, denke ich!

Viel Erfolg! Schreib gerne, wie es gelaufen ist und wie Deine Eindrücke sind!

Johnny H

Ich habe es weiter oben (#19/#20) schon so ähnlich geschrieben: EVG 78-80% bei 2x Münchner Hell. Das war allerdings schon 2018. Was ist denn der Grund für das hohe Interesse an einem hohen EVG? Das Geschmacksprofil war zumindest bei mir alles andere als trocken und eher süßlich und würzig. Dazu weic...

Johnny H

Herzlich willkommen aus Graz-Jakomini! Ich selbst habe vor etwa zehn Jahren mit Hubert Hanghofers "Gutes Bier selbst brauen" angefangen. Das hat zwar mittlerweile ein reifes Alter erreicht, und manche Dinge (Technik, Hobybrauersoftware) sind nicht mehr ganz zeitgemäß, aber a) die Grundlage...

Johnny H

Wenn Du Orangenzesten nehmen willst, dann gibt es ein paar Dinge zu beachten: a) Das Weiße innen enthält Bitterstoffe. Also entsprechend vorgehen, je nachdem ob diese gewünscht sind oder nicht. Das heißt, ggf. mit Sparschäler oder Reibe nur das Äußere abschälen. b) So schnell wie möglich in Alkohol ...

Johnny H

Kein direkter Tipp von mir, aber es lohnt sich durchaus, immer einen Blick auf die Karte aller tschechischen Brauereien, Kneipen etc. zu werfen:

Piwna Mapa Czech

Johnny H

[...] Zum eigentlichen Thema: Ich verstehe den Sinn dieses Threads nicht so recht. Gibt es denn einen aktuellen Anlass? Dieses Forum ist doch der Inbegriff der Harmonie :Angel Das sehe ich ganz ähnlich. Hier im Forum wird jede gefühlt schon tausend Mal gestellte Frage auch noch ein weiteres Mal ged...

Johnny H

renzbräu hat geschrieben: ↑Montag 29. Mai 2023, 12:10 [...]
Zucker oder Malzextrakt ist einfacher in der Handhabung.

Bei Malzextrakt hat man doch das gleiche Problem insofern, als dass man den Endvergärgrad nicht kennt, der wiederum die Dosierung bestimmt.

Johnny H

Hallo, erstmal sorry für die späte Rückmeldung. Im großen und ganzen habe ich das Seminar als sehr gewinnbringend empfunden: [...] Hallo Philipp, danke für das ausführliche Feedback. Je mehr ich darüber nachdenke, desto mehr neige ich jetzt insgesamt zu der Schlussfolgerung, dass das zu kalte Bier ...

Johnny H

Darf ich das nochmals aufgreifen - meinst Du eine Mischung aus Asorbinsäure und Sodium-Metabisulfit? Was würde das für einen 20 l-Sud bedeuten? Ich habe nmlich von beidem irgendwann in geistiger Umnachtung einen Vorrat gekauft, der wohl ein Leben reichen würde. Zumindest 1-2x würde ich ihn einer Be...

Johnny H

Ester lagern sich, wenn überhaupt, nur sehr langsam raus. Höhere Alkohole meines Wissens auch nicht oder kaum. Da Dir ja vor allem am Anfang der Gärung die Temperatur weggelaufen ist, dürften eher viele höhere Alkohole gebildet worden sein. Esterbildung erfolgt normalerweise erst später während der ...

Johnny H

Absolut ok. Haben wir mal vor Jahren als gemeinsames Brauprojekt gemacht in Berlin (7 Brauer - 7 Sude). 100% MüMa (wenn man Typ 2 verwendet) wird halt etwas dunkler und malziger, aber das passt schon .

Johnny H

Ja, die englische Aussprache ist ein Kapitel für sich! Gerade die Aussprache englischer Ortsnamen ist für Außenstehende oft nicht einfach zu bestimmen. Ein paar Beispiele: Loughborough = ca. "Laffbro" Fowey (in Cornwall) = "Foy" Mousehole (ebenfalls in Cornwall) = ungefähr "...

Johnny H

[...] Ich weiß nicht, welche Konzentration ihr für die Fehlaromen genommen habt. Wenn es der Schwellenwert war, könnte man durch höhere Dosage evtl den Plastikbecher oder auch die Kälte kompensieren. (anfängerfreundlich) Dann noch was zur "Auflösung". Vielleicht hätte man nicht bis zum Sc...

Johnny H

Danke Daniel! Das direkte Riechen aus der Glaskaraffe bringt wirklich viel, das haben wir schon bei früheren Seminaren gemerkt. 2019 bei der HBCON hatten wir Gläser. Vielleicht ist das wirklich besser, aber es wären bei sieben Aromen plus Referenz x 32 Teilnehmer = 256 Gläser zu spülen pro Durchgang...

Johnny H

ggansde hat geschrieben: ↑Samstag 18. März 2023, 18:29 [...]
Edit: Ich kenne btw kein Bier der Glaabsbräu mit Diacethyl.

Das Problem muss nicht zwingend mit der Brauerei bzw. dem Bier an sich zu tun haben. Auch ein dem Brauvorgang nachgelagertes Leitungsproblem (Pediokokken) als Ursache ist möglich.

Johnny H

The Malt Miller hat wirklich eine gute Auswahl. Viele englische Malze kriegt man ja hier nicht so ohne weiteres. Vor meinem Umzug von Berlin nach Graz Anfang 2019 habe ich dort auch einmal slowenischen Savinjski Goldings bestellt. Dieser slowenische Hopfen wurde dann aus England nach Berlin geschick...

Johnny H

Moin, jetzt erinnere ich mich, dass ein Bekannter das relativ früh am Freitag Abend getrunken hatte. Er meinte, es wäre kaum trinkbar und hätte jede Menge Diacethyl. Ich habe nicht probiert, sondern nur gerochen. Er hatte recht. Das manche Leute damit umgehen können ist bekannt. Tschechische Lagerb...

Johnny H

Ich habe mir eben einen Mischbettvollentsalzer gekauft, ich werde mal berichten ob es was gebracht hat :) Ich hoffe, es behebt Dein Problem. Ich bin mir ja, wie gesagt, anhand Deiner Beschreibung, nicht ganz sicher, ob Dein beobachtetes bzw. "erschmecktes" Problem ("strohig") wi...

Johnny H

Hallo Klaus, diese Ecke Englands kenne ich tatsächlich kaum. Ich glaube, ich war nur ein einziges Mal in Oxford und in London bis auf wenige Ausnahmen nur auf der Durchreise. Ich bin leider ein bisschen raus, was GB betrifft. Ich merke gerade, ich bin schon wieder länger auf dem Kontinent als ich in...

Johnny H

Hallo Klaus, herzlich willkommen! Es gibt ein paar Überlappungen von hier nach GB! Da wäre erstmal der Benutzer Colindo (Christoph) zu nennen, der hier regelmäßig seine Videos zu englischen Bieren bespricht und auch einen Thread zu britischen Hefen und deren Handhabung eröffnet hat. Meine Wenigkeit ...

Johnny H

Wenn ich mein Feedback und das der anderen mal so in einem Rutsch lese, dann wäre es vielleicht überlegenswert bei einer Wiederholung nicht zwei gleiche Seminare, sondern eines eher für Anfänger (mit Besprechung der Wahrnehmungen nach jedem Fehlaroma) und eines eher für Fortgeschrittene, die sich v...

Johnny H

Danke @marosh [...] Auch, wenn die meisten Aromen bekannt waren hilft es (mir zumindest), wenn die Erinnerung noch frisch ist, drüber zu sprechen und auch die Assoziation der anderen zu hören. Am Ende fehlte dann leider ein wenig die Zeit, um alles im Detail durchsprechen zu können. 30 Minuten länge...

Johnny H

Hallo Ihr Beiden, ich habe das kleine Tool noch um die Parameter GH, KH und RA ergänzt und auf Dropbox deponiert, falls ich in Zukunft mal wieder was ändere. Wer hier sonst noch mitliest: der Ionenbilanzrechner ist nur als Notbehelf gedacht, wenn in einer vorliegenden Wasseranalyse keine Daten über...

Johnny H

Habe es erst letztens neu justiert, aber wie du schon sagtest...man kann sich da nie so sicher sein :D Genau, das desti Wasser kaufe ich in 5L Kanistern. [...] Also wenn ich dann bei 72grad abmaische, kann es nicht zu einer Auslaugung der Spelzen und damit den verbundenen Geschmack des Getreides ko...

Johnny H

[...]Ich kann aber auch ein paar der genannten Kritikpunkte bestätigen bzw. ich sehe diese ähnlich. Der Inhalt hätte auch noch mind. 30 Minuten mehr Zeit vertragen können (wirkte "etwas" gehetzt gg Ende) und das Bier war zu kalt, letzteres beim nächsten mal sicher ganz einfach abstellbar....

Johnny H

Ein pH-Wert von 5,8 ist schon recht hoch und nicht mehr optimal, wobei ich bei den handelsüblichen pH-Metern auch meine Zweifel habe, was deren Messgenauigkeit betrifft. Ich habe in meinen Notizen zwar etwas stehen von pH>6 als kritisch für Spelzengeschmack, aber 5,8 ist keinesfalls optimal. Gerade...

Johnny H

Danke für das Feedback, rooo6! [...] Mein Ziel war es die verschiedenen Fehalaromen kennzulernen, zu schmecken und meine eigene Sprache dafür zu finden. Da war es leider nicht sehr hilfreich, alle 7 Aromen erst einmal blind einordnen zu müssen, da ich bei einigen einfach nur raten musste und auch of...

Johnny H

Bestelle mein Malz immer bei Hobbybrauerversand.de, vorgeschrotet. Mir ist auch schon aufgefallen, das dass immer sehr fein ist. Bei meinen ersten Suden hat es mir immer die Pumpe verstopft, aber mit der Zeit lernt man das es nicht mehr passiert. Ich werde mir heute mal eine Malzmühle bestellen, vi...

Johnny H

Wenn es tatsächlich "Grainy" / "Getreidig" ist, dann kann es eventuell auch mit der Schrotqualität zusammenhängen. Eventuell werden die Spelzen zu fein geschreddert? Schrotest Du selbst? Hier könnte evtl. Vorkonditionierung des Malzes (2% Wasser aufsprühen, gut durchmischen und 1...

Johnny H

Danke, Stefan! [...] Ein bisschen leid hast Du mir getan, als ich dann am Abend im Schloss mitbekommen habe, dass Du auch dort noch von Leuten mit ihren Bieren mit Fehlgeschmack angesprochen und um Deine Meinung gebeten wurdest. Ich nehme an, irgendwann möchtest auch Du gern leckeres Bier trinken. [...

Johnny H

Hier in diesem Thread besteht die Möglichkeit, Feedback abzugeben zu den beiden Fehlgeschmackseminaren, d.h. zum Beispiel Inhalte Aufbau Wie hat der Kursleiter die Inhalte rübergebracht? Nutzen für Dich als Teilnehmer persönlich? Was war besonders gut? Was können wir ggf. besser machen? Ich glaube, ...

Johnny H

[...] Einen interessantern Artikel von Martyn will ich euch nicht vorenthalten: [...] Ich habe mich beim Zythos Festival in Leuven (2012/2013???) zwei Stunden lang mit Ron P. über Thomas Hardy und Gale´s Price Old Ale unterhalten - sehr aufschlussreich! Muss gelegentlich mal in den Notizen nachscha...

Johnny H

Schon etwas älter (2007), aber hier scheint jemand einige Rezepte aus dem "Real Ale Almanac" extrahiert und für die Beer Smith Software konvertiert zu haben:

https://www.jimsbeerkit.co.uk/forum/vie ... php?t=8174

Keine Ahnung, wie nah diese Reproduktionen am jeweiligen Original sind.

Johnny H

[...] Ja, genau. Das ist der. Meine Frau hat den 2019 bei amazon.co.uk für ein paar Euro gebraucht gekauft. Gibt es da immer noch sehr preiswert https://www.amazon.co.uk/Real-Ale-Almanac-Roger-Protz/dp/1897784678/ Super, danke! Alte oder gebrauchte Bücher findet man manchmal auch gut bei Bookfinder...

Johnny H

Ich war zu Gast beim Podcast "Bier-Talk" von Markus Raupach. Wir haben über England und englisches Bier gequatscht und meine Klone der Gale's Brauerei verkostet. Hört mal rein: https://bierakademie.net/blog-post/biertalk-105-interview-mit-christoph-riedel-hobbybrauer-und-bier-youtuber-aus...

Johnny H

[...] Mit der Original Fuller's-Hefe habe ich meine ersten Biere vergoren. Es wurde wieder wie bekannt mit Orangenmarmelade als charakteristischem Geschmack. Einen schmeckbaren Unterschied zur Imperial A09 konnte ich in einem Direktvergleich nicht nachweisen. Freut mich, dass du was fürs Wiki verwe...

Johnny H

Nochmal ein Nachtrag zu meiner Apfelaroma-produzierenden Fuller's-Hefe. Mit viel Konzentration konnte ich festmachen, dass das dunklere Bier, ein Klon vom Fuller's London Porter, das Apfelaroma enthält, der hellere Klon vom Fuller's ESB aber nicht. Das ist einerseits schön, andererseits macht es da...

Johnny H

Ich kenne ein Wirtshaus im Stuttgarter Raum mit Schneider Weiße vom Faß, und dort schmeckt es hervorragend. [...] Da muss ich direkt mal nachfragen, wo ich für ein frisch gezapftes Schneider Weiße bei uns hin muss? Weihenstephaner vom Fass sehe ich hier als mal, aber Schneider Weisse bisher noch ni...

Johnny H

Sehr schönes Filmchen! Ich habe gerade gemerkt, wie meine Atemfrequenz in freudiger Erwartung hochging, als die beiden die Treppe zu den offenen Gärtanks hochgelaufen sind! :-) Neu war mir auch (wobei es vermutlich keine Überraschung ist, ich hatte mir nur bisher wenig Gedanken dazu gemacht), dass a...

Johnny H

Interessant, das muss ich mir überlegen. Seltsam, dass die 2000 lt. Wyeast-Webseite das letzte Mal in Q4 2021 erhältlich war!

Johnny H

[...] BTW: Durch Deine Rückschau bin ich gerade auf die L28 Urkel aufmerksam geworden. Könnte Dich vielleicht auch interessieren. Ich mache mich morgen mal schlau - jetzt ist BuLi-Zusammenfassung. :Bigsmile Mit der L28 Urkel habe ich Anfang 2018 mal ein böhmisches Pils gebraut. Leider habe ich sie ...

Johnny H

Danke Tilo. Das ist jetzt überraschend - alldieweil die Vermeidung der W34/70 Anstoß all meiner Überlegungen war; ich mag die einfach nicht. [...] Zur W34/70 ist auch noch zu sagen, dass Uli Peise von der Hefebank Weihenstephan uns bei einem Besuch vor einigen Jahren erzählt hat, die W34/70-Trocken...

Johnny H

Wir waren vergangenen Sommer auch in Bonn. Ale-Mania hat mittlerweile eine Tap Room, ich bin aber nicht dort gewesen, weil es etwas außerhalb liegt. https://www.alemaniabonn.de/taproom/ Ansonsten gibt es in der Bonner Altstadt einen Kiosk mit ganz guter Bierauswahl (Vorsicht, zwei Kühlschränke, im e...

Johnny H

[...] Ich tendiere jetzt zur Wyeast 2124 Bohemian Lager - das scheint mir der beste Ersatz für die 2000 Budvar zu sein. :Drink Radulph In dem alten Hefevergleich von Mr. Malty (Kristen England) wird die Wyeast 2124 noch mit der W34/70 und der WLP820 Oktoberfest Lager Yeast gleichgesetzt, aber ich g...

Johnny H

Jau, danke. Die W120 habe ich hier, die ist in der Tat eine tolle Hefe, keine Frage. Ich suche halt schon was Einschlägiges, dass für ein böhmisch Dunkel/Amber - neben der W120 - passt. Die 2352PC klingt interessant. Es soll gerade ein Czech Amber Lager (3C) bei mir werden… Ich habe in Bezug auf di...

Johnny H

Danke für die Info. Korrektur: Sieht mau aus. Was wäre für Dich denn da ein schönes Töchterlein? :Wink Oh je, ich kenne ja auch bei weitem nicht alles. Gerade bei den dunklen Bieren schwärmen ja viele von der W120, aber ich habe noch nie mit der gebraut. Ich war vor einigen Jahren auch ganz zufried...

Johnny H

[...] Die Hefe gehört ja zur saisonalen Private Collection von Wyeast, von daher weiß ich nicht, ob es sie gerade irgendwo gibt. Wo hast Du die bekommen? Habe die noch nie in einem Shop gesehen, dafür umso öfter besprochen… Die gab es um den Jahreswechsel 18/19 herum bei Hopfen und Mehr. Das war hi...

Johnny H

Schönen Abend, letzten Sommer beim Grillen ist mir die Idee gekommen, dass ich mit Sous Vide Stab eigentlich auch zum Bier Brauen kann. [...] Ein herzliches Willkommen aus Jakomini! In Graz gibt's einige Hobbybrauer und auch einen Verein ( Braucampus ) mit einem einigermaßen regelmäßigen Stammtisch...

Johnny H

Hallo zusammen, ich löse auf. [...] Danke Oli. Dann kam ich ja ganz offenbar auf das richtige Ergebnis, obwohl ich bei den unterschiedlichen Begriffen zur Dichte (in kg/l oder vergleichbare Einheiten), SG (relative Dichte auf Wasser bezogen, daher dimensionslos) und anderen kursierenden Begriffen (...

Johnny H

Da habt Ihr natürlich recht! Allerdings bezweifle ich, dass sich das anhand der in dieser Aufgabenstellung gegebenen Parameter mit einberechnen lässt. Wir müssen also näherungsweise davon ausgehen, dass der Trub (bzw. die ihn verursachenden Proteine etc.) vor dem Kochen nicht zur Extraktmessung beit...

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