Hobbybrauer.de

Abgesehen von dem Oxidationsrisiko, das mit höheren Temperaturen steigt, steigt die Löslichkeit von Luftsauerstoff mit fallender Temperatur (die Grafik ist zwar für Wasser, für Würze dürfte die Löslichkeit aber sehr ähnlich sein). Deswegen also so kalt wie möglich belüften, und, wie Stefan schon ges...

LOL!

Sorry, ich hatte IPA (=Isopropylalkohol) gemeint.

Ich fülle meine Speise immer heiß ab und hatte bei normaler Aufbewahrungszeit (bis zu zwei Wochen) auch nie ein Problem. Wenn man heiß in ein sauberes Gefäß abfüllt, sollte es kein Problem geben - abgesehen von Pilzsporen, die evtl. auch durch nochmaliges Kochen nicht zerstört werden. Ich putze dann...

Zusätzlich zu den Schwierigkeiten mit der Berechnung (Spindeln ist sicher eine gute Idee) besteht das Risiko, sich die Nachgärung durch irgendwelche Konservierungsstoffe kaputtzumachen (siehe z.B. hier). Da sollte man genau schauen, was man in sein Jungbier reinkippt.

Boludo hat geschrieben:[...]
Vorausgesetzt die Speise ist noch in Ordnung, versteht sich.
[...]

Mir ist einmal die Speise im Kühlschrank bei einer sehr langen HG verschimmelt. Seither prüfe ich immer optisch und geschmacklich. Ansonsten sollte das so wie vorgeschlagen ok sein.

Ich hatte mir ein paar Links dazu gespeichert, vielleicht nützt Dir ja der eine oder andere was:

http://www.brewps.com/hop-chart-hop-substitutes.html

http://byo.com/resources/hops

http://www.brew365.com/hop_substitution_chart.php

Wenn man zum Ostkreuz rüberläuft (10 Minuten, wenn man gut zu Fuß ist) und die Ringbahn bis Wedding nimmt, ist es etwas schneller und in unter 45 Minuten zu schaffen. Das ist aber trotzdem eine Hausnummer und das kann sich der Brauknecht ja überlegen. Passend wäre das H&B auf alle Fälle.

Das ist eventuell denkbar, aber bitte leite zu diesem Zeitpunkt nichts verbindliches daraus ab. Ich wohne weit weg, habe aber gute Freunde in Deiner Gegend, die ich noch dieses Jahr besuchen will. In dem Zusammenhang hatte ich mir sowieso schon vorgenommen, mal bei Dir reinzuschauen.