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Bei einer frühen Gabe merkst du nicht mehr viel - ist natürlich eine Hoch-Alpha Sorte die aus Norther Brewers gezüchtet wurde. Des Weiteren viel Beta-Säure hat. Je später die Bittergabe desto mehr schlagen die süßen und grünen Früchte durch - da ist Galena schon intensiv und eignet Sich gut für APAs...

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Beide sind sehr gefährlich im Auge. Phosphorsäure ist im fast zwei Zehnerpotenzen saurer als Milchsäure. Basen sind im Auge noch gefährlicher als Säuren. Eine geschlossene ist bei den Säuren und Basen deutlich sicherer. Gruß JackFrost Danke dafür. Das ging für mich, der ich die Merkblätter gelesen ...

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Ich würde mich auch einmal auf den gärbehälter und die gesamte Reinigung konzentrieren

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Nochmal wegen dem Isopropanol. Ich habe das auch in einer Sprühflasche und damit das Maischepaddel und auch den Deckel vom Gärbehälter desinfiziert. Sollte ich das auch nicht machen? Hab mir da ehrlicherweise keine großen Gedanken bisher gemacht. Hi, nein zur Desinfektion ist es ja gedacht. Da es e...

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Hi, was hast du den für einen Restextrakt? Bei 24P ist die Notty doch sehr platt und wird da noch zusätzlich durch den Whiskey gestresst. Da brauchst du für die zweite Gärung auf alle Fälle eine sehr Alkohol tolerante Hefe. Glaube die CBC-1 ist gerade für so eine Nachgärung gedacht. Karbonisieren wü...

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Hi, Hefen mögen Temperaturstürze vor allem nach unten nicht. 5,5g auf 10l ist okay, aber auch nicht gerade sehr viel. Daher stell sie mal wärmer. Beachte das bei der Gärung ebenfalls Wärme entsteht. Die ist bei der Angabe der Hefe einkalkuliert. 28C ist sehr warm, die solltest du nicht erreichen! Ku...

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Naja ne kühler desto weniger baut das Bier ab. 12C ist aber auch schon okay sodass hier kaum große vor- bzw Nachteile bei der Reifung entstehen.
Dunkel wäre noch hervorzuheben.

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I will try - werde dann berichten

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Hallo Thomas,
Ich bin da leider total schlecht beim Hopfen was Geruch und Aromen angeht

Ich würde ihn vom Geruch als Kräuterig / etwas an East Kent Golding erinnernd beschreiben

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Da die Frau spontan entschieden hat, eine Fahrradtour zu machen, hab ich kurzerhand die Brautöpfe und die Mühle rausgeholt und beginne Sud Nummer 3 für dieses Wochenende. :Bigsmile Es wird ein Sour IPA mit der Philly. 😂😂 So gehts mir auch. Sud #3 grad als klassisches IPA mit Centinnental und Ekuano...

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SPICED CHERRY DUBBEL - Start with a good rich dubbel (p. 124 - see below), toss in an addi- tional pound of piloncillo or turbinado sugar, and use a combination of sweet (black) and sour (Montmorency) cherries, which should ferment in the beer for a month or so. A pound per gallon is a minimum. Two...

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Okay dann gibt nochmal ein Päckchen zur Sicherheit dazu. Sonst steht es zu lange

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Hallo Alex,

Ja messe nach - das ist das einzig wahre. Ich habe bei meinen Plastikeimern manchmal ebenfalls das Problem. Die Hefen haben jedoch brav gearbeitet.

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Guten Morgen zusammen, In einer experimentellen Phase habe ich den Adha Hopfen gekauft und bin aktuell am überlegen, ob er in ein spiced Stout passen könnte. Er gilt lt „Braumarkt“ als: kräuterig, Zedernholz, Gewürze Ist als Dual Purpose angegeben und 12,1% Alpha; Ernte ist 2020. sollte also bald ma...

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Teilt doch mal euer Rezept sonst ist es wirklich schwer da was zu sagen: Sauer: kann eine leichte kontamination mit Milchsäurebakterien sein oder durch einen pH Sturz bei zu hohem dunkel/ cara anteil. Habt ihr euer Wasser angepasst? Astringierend: kann ebenfalls durch das Wasser hervorgehoben werden...

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Da müsst ihr schon ein wenig mehr mitteilen. Wie war denn der Bodensatz in beiden Flaschen? Wenn eines total klar ist, dürfte da entweder alles sauber sedimentiert sein bzw. komplett klar. Farbe - mit Ausnahme der Trübung - vergleichbar? Sonst könnte man auf Oxidation gehen. Du schreibst alle Judges...

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Bei mir blubbert ein klassisches Wit und das Kentucky Common vor sich hin.

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So heute ein klassisches Wit mit viel Rohfrucht. Die Sommer Saison kann dann kommen.
Das Kentucky Common blubbert langsam bei 16C vor sich hin

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Mir ging’s vor allem um Komfort was die Sauerei angeht. Bei der GrainGrizzly habe ich dann ein 3D Druckteil noch genommen. Damit ging’s dann ganz gut

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Diese Malzmühle ist für den Anfang ausreichend, gibt es mit etwas Suchen sicherlich auch noch günstiger: https://www.ebay.de/itm/404488977205?itmmeta=01HXF7VR796NC3M0GCTN4DVS18&hash=item5e2d6bfb35:g:hFYAAOSwqR1jKYhq&itmprp=enc%3AAQAJAAAAwF1z9kkGKjINL%2F%2B0CKm6lE7I0OVMX5fs2KAfqOXbBSl5%2FFT1...

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shudayo hat geschrieben: ↑Donnerstag 9. Mai 2024, 21:43 Lecker Spargel.

Wie bist du noch auf den Saazer gekommen?

In den alten Quellen wird häufig von europäischen Aromahopfen gesprochen, da man damit die „teuren“ Hopfen einsetzen wollte. Ich habe mich für
Saazer statt tettnanger entschieden da ich glaub er passt gut zum Cluster.

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Wobei ich etwas verdünnen muss um auf die 13P zu kommen. Bin durch das neue brausetting und die lange rast doch bei 65% sudhausausbeute gelandet bzw bei 15P.

Die Spindelprobe ist zumindest mal schon vielversprechend. Und die Farbe kommt geil

Stuggbrew

Die geheimzutat wollte ich doch eigentlich nicht verraten. Kartoffelcremesuppe als Basis - das muss auch reichen

Stuggbrew

Also wenn du eine Flasche bei 12 Beers for Christmas entbehren kannst, wäre ich interessiert

Stuggbrew

Ich glaub das könnt gut werden

Stuggbrew

So, nun zum Rezept (Entwurf). Nachdem Klassischerweise die Schüttung nach Durchsicht einiger Quellen immer wieder 6-row malt erwähnt, werde ich einen Anteil mit Diastasemalz ansetzen. Die klassische Schüttung sieht 30% Mais grits vor, dass ich als Polenta einsetze. Somit wäre mal der Hauptanteil: 3...

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maecki-maecki hat geschrieben: ↑Donnerstag 9. Mai 2024, 12:55 IMG_0907.jpeg

'You nuts?

Mein Weihnachtsbier, ein Baltic Porter mit Haselnuss und Karamell und mit der W120 vergoren…

Mäcki

Bin ja schon sehr gespannt. Wie machst jetzt den Haselnuss Touch?

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Bei mir geht’s in eine große Runde. Zum einen das Kentucky Common. Und dann noch eine Hopfenbombe. War beim bestellen mit zu großen Augen unterwegs und hab jetzt 1kg an schönen Hopfen hier - die müssen weitergebracht werden.

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Also Zuckerlösung (EmJay) oder die Dosierhilfe kann ich empfehlen - die Drops sind natürlich die einfachste aber auch teuerste Lösung. Vorlegen ist halt immer wie sura schreibt mit Fehlern behaftet. Du schreibst ihr habt ja kurzerhand den Hopfen geändert. Auch hier auf die Alpha Säure und den Ölgeha...

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Ich nehme die. Da hast du etwas mehr Beschreibung zum Profil der Hefe:
https://mashcamp.shop/wp-content/upload ... e-2023.pdf

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bierfaristo hat geschrieben: ↑Montag 6. Mai 2024, 06:44 Zumal Staubhefen per Definition untergärig sind.

Eben - daher der Hinweis auf die Quelle

War auch sehr überrascht.

Vielleicht beziehen sie die Definition „Staubhefe“ nur darauf dass sie stark in Schwebe bleibt was aber beim NEIPA nicht nur durch die Hefe kommt

Stuggbrew

Bzgl. Nachguss. Ich persönlich halte meinen Nachguss bei rund 75C - funktioniert auch einwandfrei. So kritisch sehe ich das beim Nachguss nciht. So lange du kein eiskaltes Wasser drüber haust. Es geht ja darum die restzucker auszuwaschen und die Temperatur nicht zu sehr im Läuterbottich zu senken.

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Zur zweiten Frage. Die Trockenhefe kannst du wieder versiegeln und im Kühlschrank lagern. Ist zwar nicht ideal geht aber. Nur sehr sauber auch hier arbeiten

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Ich fange erst mal mit einer fertigen Würze an, die auch schon gehopft ist. Da liegt wahrscheinlich schon eine Hefe mit dabei. Aber ich habe mit mal ein paar Trockenhefen für Pale Ale angeschaut. Da gibt es durchaus Unterschiede im "Temperaturarbeitsbereich". Die Safale US-05 hat ja einen...

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Zu deinen Rasten: Wie Sura schon schreibt: die 38C ist absolut nicht notwendig. Bleib bei einer langen 64C Rast damit du ein trockenes Bier bekommst. Die 78C dienen zur Verbesserung der Viskosität und können das Läutern erleichtern. Es hat sich aber mittlerweile gezeigt, dass dies im Hobbybrau Maßst...

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Hi Sura,

Also ich empfinde es als sehr Zitronig. Ggf ein wenig in Richtung zitronenmelisse aber Klostein-Citrus nicht. Ist eher frisch Zitronig.

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Malzknecht hat das ganz gut zusammengefasst: https://malzknecht.de/lagerzeit-reifezeit/ Den Artikel kenne ich. Aber warum muß bzw. sollte ein Dry Stout nur 4-8 Wochen lagern und ein Imperial Stout 4-6 Monate? Wie es in einem anderen Artikel beschrieben wird, hängt es wirklich nur vom Stil ab, damit...

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Edit: Australisches Zitronenblatt wäre mir jetzt auch als erstes eingefallen. Gibt es in Gewürzläden, aber nicht Supermarkt. Alternative ist Zitronenverbene oder Kaffirlimette. Ich hab das Glück es frisch als Pflanze daheim zu haben. Gibts aber beim Dehner mittlerweile für wenig Geld. Und ist einfa...

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Also ich halte mich zum einen an die Reifezeiten in Rezepten als Mindestreifezeit. Ich habe ein ähnliches setting bzgl wenig wirklxih kühlen lagerbedingungen. Daher halte ich meine Biere max 9 Monate. Und dabei lagern sie im Keller bei rund 16C komplett dunkel. Prinzipiell gilt aber - je fruchtiger ...

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Alternativ geht auch Australisches Zitronenblatt. Unglaubliches Zitronen Aroma - auch für Eistee gewaltig. Einfach abschneiden, sauber abwaschen zerkleinern und ab zum stopfen (geht auch im Whirlpool)

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Hi, Also bei einem OG wie du vorhast (Pale Ale) ist die Temperatur bei der Gärung nicht so extrem kritisch - wenn du es in deinen Keller stellst bei 16,5-17C und die Würze diese Temperatur ebenfalls hat dann passt das. Ein Klebethermometer tust am Anfang. Eine Messung direkt im Behälter ist natürlic...

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Warum nimmst du denn nicht einfach einen Einkocher. Entweder klassisch mit 27l Volumen oder eben kleiner. Da kannst ganz entspannt die Temperaturen einstellen. Geht als BIAB oder klassisch usw. Bevor du hier mit zig Filtern und einem Sous vide garer experimentierst und kaum Ordentlich sauber bekomme...

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Staubhefen bekommst von Weihenstephan, einfach mal googlen. Die Zymoferm Z002 wäre ebenfalls eine; obergärig die Saf S-33 (zumindest gilt sie bei braumischung.de als solche)

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In Ö wird gerade einer angeboten
Will teilen: Brauhopfensieb-Filter 304-Edelstahl Mw 250 Mikrometer Ø 30 cm Höhe 29 cm

Schau mal mit dem oben genannten Suchbegriff bei Willhaben.at

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Genau. Statt Speise kommt bei eknem kräusenbier Bier in der Hochgärung dazu. Auch wenn sich mir der Zweck nicht ganz erschließt

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Mir geht leider auch die Abfüllmethode mehr und mehr auf die Nerven. Am letzten WE habe ich seit einiger Zeit wieder ein Abfüllröhrchen verwendet. Allerdings ist mir der Kopfraum damit viel zu groß und das manuelle "nachschießen" ist eine Riesenpanscherei gewesen. Eher eine Frage der Tech...

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Nachdem es ein sehr regionales Bier ist, wäre für eine Hilfestellung eine etwas bessere Beschreibung im
Detail gut zu wissen. Sonst wirst du hier nicht viel hilfreichen Input bekommen.

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Cool - wird doch langsam. Und keine Sorge Malzwurm, bin mit meinem Rezept auch an der Grenze meines persönlichen Wohlfühlfaktors... aber man will ja dazulernen :thumbup Apropos: Ich recherchiere gerade zu meinem Juniper Rye Bock - Die WYEAST 2042 scheint man nicht mehr zu bekommen. Ich bin daher au...

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Da kann ich Radulph nur beipflichten. Wenn es der Feinkostler um die Ecke nicht hat, geht mittlerweile auch online. Bsp. https://www.nurgutes.de/papa-dei-boschi-geroestete-haselnuesse-500g?sPartner=d4cb75caae5a73ac6b01171816b33bfb&sPartner=d323dff6f7de41c0b9af4c35e21dc032&gad_source=1&gc...

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So - wenn der frische Cluster bis zum Wochenende kommt, gehts mit dem Kentucky los.
Ansonsten wird alternativ das Weihnachts-Bourbon-Stout für 12 beers for Christmas gebraut.

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