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Stoffel_84

Hmmm. Wären halt wieder ein paar Teile mehr als mit BIAB-Sack. Sind nicht mehr Teile, aber etwas teurer. Brew Bag => Korbfilter, macht das Handling beim Abtropfen lassen einfacher und lässt einen „Mini Nachguss“ zu. Küchensieb => Hopspider, das Küchensieb braucht man, damit der Sack nicht angesaugt...

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Eine Überlegung wäre auch ein Braukorb und den Sous Vide Stab in eine Hopspider geben. Die trennt dann das Malz von der Würze. Das Setup könnte wie folgt aussehen: Topf ca. 32x32 cm (26 Liter), optional kann man einen Hahn verbauen Filterkorb 30 x 30 cm Hopspider passend zum Filterkorb Sous Vide Sta...

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Mit dem Sous-Vide Stab wäre das natürlich schon sehr einfach, weil der auch gleichzeitig umwälzt. Das heisst dann also: Wasser hochkochen bis zum ersten Kochpunkt, Malz rein, Platte aus und Temp./Zeit + Umwälzung vom Sous-Vide-Garer machen lassen. Eigentlich genial. Und da brennt nix an? Bei der Me...

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Meine erste Brauanlage bestand aus einem 15 Liter Topf, Brew Bag und Sous Vide Stab. Das hat bestens funktioniert. Das Setup mit einem kleineren Topf und Brew Bag verwende ich immer noch zur Herstellung von Starterwürze. Der Sous Vide Stab hält die Temperatur, misst die Zeit der Rasten und wälzt die...

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Abgefüllt wird in 3 9,5 Liter NC Kegs, es sollte kein Problem sein, diese auf den Kopf zu lagern und diese ein paar Tage vor dem Anzapfen umzudrehen.

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Hallo, ich braue am Wochenende wieder einmal mein „Standardweizen“. 25 % Pilsner Malz 25 % Wiener Malz 50 % Weizenmalz hell Maischeplan: Rast 1: 63 °C für 50 min Rast 2: 72 °C bis Iodnormal Nachguss auf 11 °P Würzekochen für 60 Minuten zu Kochbeginn auf 15 IBU hopfen Vergärung mit der Lallemand Muni...

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Ich habe den Dampfreiniger für das Abfüllen entdeckt. Ein 12 x 2 mm Schlauch auf eine NC-Kupplung für Bier das andere Ende auf den Dampfreiniger (Kärcher SC 2). Zuerst werden die Steigrohre der vorgeneigten Kegs gespült und das Kondensat ausgeleert. Dann wird das Keg auf eine Oberflächentemperatur v...

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Hallo,
ich werde am Wochenende mein erstes Stout brauen. Soll ich als Grundmalz, Wiener, Pilsener oder eine Mischung verwenden?
Schüttung:
3,5 kg Pilsner oder Wiener
1 kg Haferflocken, kernig
0,5 kg Röstgerste
0,2 kg Karamellmalz „Teak“

LG
Stoffel

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Am Wochenende habe ich das zweite KEG kaltgestellt und die Biere verglichen. Das erste geschlauchte KEG (9,5 Liter) hat noch einen minimalen Geruch, geschmacklich ist nichts mehr aufgefallen. Beim zweiten (19 Liter) war nichts festzustellen. Geschmacklich war das Bier auch etwas besser. Meine Vermut...

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Sorry, dass ich nochmals nachhake. Die Gärung war in Summe 8 Tage wobei die letzten 5 sich der EVG nicht mehr geändert hat oder? Die kveik haben ja tlw stürmische Gärungen und benötigen danach etwas Zeit um hinter sich aufzuräumen. Bei 8 Tagen wäre das aber „im allgemeinen“ genug für eine Kveik. Al...

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Bronkhorst hat geschrieben: ↑Mittwoch 13. März 2024, 15:12 Hi Stoffel,

erinnert der Geschmack an "alter Spüllappen"?

Gruß Jens

Eher weniger, der Geruch erinnert mich stark an den einer Erntehefe, welche zu lang im Kühlschank stand und es schmeckt wie es riecht.

Stoffel_84

Ich habe wieder einmal einen leichten Pale Ales gebraut, hier das Rezept: Schüttung: 1,2 kg Pilsner 1,2 kg Wiener 0,5 kg helles Weizenmalz 0,5 kg Carahell Einmaischen bei 63 °C PH von 5,9 auf 5,5 angepasst mit Zitronensäure, 10 Minuten nach dem Einmaischen 50 Minuten bei 63 °C 30 Minuten bei 72 °C (...

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Anbei mein Standardrezept für ein einfaches, aber dennoch gutes Weißbier: Schüttung: 25 % Pilsner Malz 25 % Wiener Malz 50 % Weizenmalz Maischeplan: Rast 1: 63 °C für 50 min Rast 2: 72 °C bis Iodnormal Nachguss auf 11 °P, das ergibt nach dem Kochen ca. 12,2 °P Würzekochen für 60 Minuten Zum Kochbegi...

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Moin, ich vergäre regelmäßig (OK, 3 mal :Bigsmile) mit der Voss bei 19-21 grad und komme konstant bei immer ähnlichem Rezept auf 78% EvG. War bei meinen Sommerbieren genauso. Dann zwei Wochen ins Keg und man hat ein sehr neutrales klares Bier. Bei 25 °C ist die Gärung jetzt etwas schneller, in ca. ...

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Ich werde den Fermenter auf 26 °C einstellen, dann regelt er zwischen 25°C und 26°C und schaue was passiert. Merkwürdig ist nur, dass meine Sommerbiere bei 22 °C ohne zu heizen alle in einer Woche durch waren.

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Ich habe vor dem Anstellen mit der Spindel gemessen. Der Wert war nahezu ident zur Rapt Pill. Nach einer Woche Gärung mit dem Refraktometer gemessen. Der Zahlenwert des Refraktometers [°Brix] war sogar leicht höher als jener der Rapt Pill [°P]. Die Voss bei 22 °C habe ich schon für mehrere Biere (12...

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Hallo, bei mir gärt gerade das Osterbockbier, leider viel zu langsam. Kurz das Rezept: Schüttung: 2,5 kg Pilsner 3,5 kg Wiener 0,5 kg Carahell Hauptguss 24 Liter (Malzrohr) Einmaischen bei 64 °C 50 Minuten bei 64 °C 20 Minuten bei 72 °C, erste Jodprobe normal Nachguss auf 15 °P Würzekochen für 60 Mi...

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Die Ausbaute ist eher zweitrangig, es geht in erster Line um die Gestaltung des Gartens. Wir haben uns gedacht, wieso keinen Hopfen auf der Südseite nehmen.

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Hallo,
wir sind gerade dabei ein Haus zu renovieren. In der nächsten Woche kommt der Gartenzaun (Gitterzaun, 1,25 m hoch). Kann man diesen als Rankhilfe für Hopfenpflanzen verwenden?

LG
Stoffel

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Da mich das Thema auch interessiert und dieses Bier ( https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?p=501139&hilit=stoffel#p501139 ) etwas „wässrig“ war, denke ich daran Schüttung verändern (70 % Wiener, 15 % Weizen hell, 10 % Carahell und 5% Haferflocken). Welche Stammwürze sollte man da anpeilen,...

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Ich habe leider am Wochenende keinen Wacholder im Wald gefunden. Jetzt kommen nur die getrockneten Beeren aus dem Supermarkt zum Einsatz. Die vorgeschlagenen 0,25 g/L werde ich 10 Minuten vor Kochende zusetzen. LG Stoffel Wacholder wächst auf freien Flächen, sogenannten Trockenwiesen, saurer Boden....

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Ich habe leider am Wochenende keinen Wacholder im Wald gefunden. Jetzt kommen nur die getrockneten Beeren aus dem Supermarkt zum Einsatz.
Die vorgeschlagenen 0,25 g/L werde ich 10 Minuten vor Kochende zusetzen.

LG
Stoffel

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Nein, der hat nach unten drückt, die Maische kommt auf der anderen Seite des Rohrs wieder hoch und hebt den Boden.

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Bezüglich der Toxizität hat mir der Link von Mäcki geholfen: “There are Southern European species of significantly toxic junipers including Juniperus sabina and Juniperus oxycedrus. They are very difficult to tell apart from non-toxic Junipers especially since they hybridize with them, so to play it...

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Beim einmaischen benutze ich ein riesen Kesselrührbesen. z.B. https://www.allpax.de/product_info.php/info/p8668_Kesselruehrbesen-150-cm.html Viel schneller als mit einem Löffel oder Maischepaddel. Kein Teigbällchen mehr :thumbsup Ich erhöhe um Betonmischer in der Bohrmaschine: Bei mehr als 5kg Schü...

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Vielen Dank, Wacholderbeeren aus dem Supermarkt koche ich auf jeden Fall mit. Ich würde aber auch gerne eine auch ein paar Zweige verwenden. Daher werde ich versuchen den gemeinen Wacholder zu finden und genau zu identifizieren. Falls ich mir nicht sicher bin, verwende ich nur die Wacholderbeeren. L...

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Hallo, mein nächstes Projekt soll ein Norwegian Farmhouse Ale werden. Hier werden Wacholderzweige für die Wasseraufbereitung verwendet. Wacholder ist ja an sich toxisch, je nach Unterart mehr oder weniger. Jetzt traue ich mich nicht, einfach Wacholderzweige aus dem Wald zu holen. Gibt es hierfür ein...

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Da die Rückmeldung vom gereiften Bier noch aussteht: Nach 3,5 Wochen Reifung im Keg bei 7 °C ist der Jungbiergeschmack verfolgen und dadurch schmeckt man die Banane und Frucht deutlich intensiver. Das erste kleine ist nicht schlecht, aber mehr als ein zweites will man da auch nicht, da die „Süffigke...

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Hallo, ich danke euch für eure sehr informativen Antworten.........swo eine Schrotmühle ist ja nicht so eine Rieseninvestition, aber es summiert sich am Anfang schon, weshalb ich das gern einsparen wollte. Das Brauset war dieses hier https://www.amazon.de/Bierbrauset-5-Liter-G%C3%A4rflasche-wiederv...

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Hallo, ich danke euch für eure sehr informativen Antworten.........swo eine Schrotmühle ist ja nicht so eine Rieseninvestition, aber es summiert sich am Anfang schon, weshalb ich das gern einsparen wollte. Das Brauset war dieses hier https://www.amazon.de/Bierbrauset-5-Liter-G%C3%A4rflasche-wiederv...

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Kurzes update: Das Bier wurde gestern Abend abgefüllt. Das Jungbier hat nur einen mäßigen Bananengeruch und Bananengeschmack. Die Menge an Hopfen scheint zu passen. Da sich der Geschmack in der Reifung deutlich ändern kann, wir im neunen Jahr verkostet.

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Am Wochenende habe ich die Rapt Pill zum ersten Mal eingesetzt. Die Signalstärke schwankt zwischen -83 db und -90 db, ungefähr die Hälfte der stündlichen Messungen kommt nicht an. Kann damit zwar leben, werde mir jedoch einen WLAN-Repeater holen.

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Hi Den Weizenbock per Hermannverfahren wollte ich brauen, um zu schauen, wie gut ich es im Malzrohr umsetzen kann. Das hat ohne Reisschalen wunderbar funktioniert und vom Ergebnis bin ich, wie oben beschreiben begeistert und möchte die Idee weiterverfolgen. Es geht hier nicht nur ums Bier, sondern ...

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Was für ein Bierstil soll es denn werden? Das ist nicht hinreichend klar. Erst dann kann man über die IBU diskutieren und ob das überhaupt Sinn macht. Nicht von ungefähr gibt es hopfenbetonte und hefebetonte Bierstile. Für einen sollte man sich vorab entscheiden, meine ich. Dann kann man weitersehe...

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Welchen Vorteil verspricht du dir von einem Verfahren, welches im Hobbybraumaßtab keinerlei Sinn ergibt und letztendlich den Brautag nur sinnlos verlängert? Es wurde für große industrielle Gärtanks entwickelt und nicht für unsere Eimerchen, welche mangels hydrostatischen Druck kein Problem bei der ...

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Den Weizenbock per Hermannverfahren wollte ich brauen, um zu schauen, wie gut ich es im Malzrohr umsetzen kann. Das hat ohne Reisschalen wunderbar funktioniert und vom Ergebnis bin ich, wie oben beschreiben begeistert und möchte die Idee weiterverfolgen. Es geht hier nicht nur ums Bier, sondern auch...

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Hallo Stoffel, entscheidend ist, dass das kalte Wasser zusammen mit dem frischen Malz eingefüllt und dann alles bei 45 Grad gerastet wird. Was du schreibst ist also kein Herrmannverfahren. In diesem Post hatte ich mein Vorgehen mal beschrieben. Hier kannst du die verschiedenen Hopfensorten grafisch...

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Juergen_Mueller hat geschrieben: ↑Montag 4. Dezember 2023, 12:01 Kniffliger dürfte die Feinabstimmung Hopfenaromen vs. Gärungsaromen werden.

Das ist mir bewusst, ich denke hier kann ich es nur auf einen Versuch ankommen lassen. Rein gefühlsmäßig wurde ich Richtung 1g/L Styrian Kolibri im Whirlpool tendieren. Besser weniger als es zu übertreiben.

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Hallo, am Wochenende habe ich meinen Weizenbock, gebraut nach dem Hermannverfahren verkosten. Großartiges Bier mit viel Banane. Nun will ich mit dem Hermannverfahren weiterspielen und denke über ein Bier ohne Weizenmalz nach. Meine Idee: Hauptguss 15 Liter (Malzrohr) 3 kg Pilsner Malz bei 65 °C einm...

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Hallo, wenn es nach den Vorgaben in #1 einfach sein darf und auch nur bei druckloser Vergärung funktionieren muss, geht es auch ohne Hydrometer: ich hänge in die Öffnung für den Gärspundstopfen ein mit einer Silikondichtung umschlossenes Schraubdeckelröhrchen, in das etwas Jungbier gefülllt wird (c...

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Ich hatte den diesen gekauft, da klein und kompakt. https://brauen.de/picnic-tap-2.1-leistungsstarker-zapfhahn-im-miniformat Das Zapfen ging bei Bieren mit bei 0,8 bar Spunddruck und 7°C im Kühlschrank hat bestens. Leider wurde der Zapfhahn oben am Drehknopf auf einmal undicht. Seither verwende ich ...

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Die Häufigkeit der Datenübertragung ist für mich Nebensache. Es geht mir primär darum, dass wenn ich eine „kriechende“ Gärung nach der aktiven Phase habe, wie derzeit bei meinem Adventsbier (Tripple) habe nicht dauernd messen muss und den Hahn desinfizieren. Wieviel Liter vergärst du? Ich vergäre im...

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Hallo, ich will mir zur Überwachung der Gärung ein Hydrometer kaufen. Ziel ist es einfach festzustellen, ob die Dichte konstant bleibt und die Vergärung abgeschlossen ist. Dabei brauche ich keine kontinuierliche Messung, ein Wert am Tag würde mir reichen. Beim Abfüllen wird mit der Spindel gemessen....

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Danke für den Tipp. Leider habe ich in der Zwischenzeit die "in Kühlschrank Zapfanlage" mittels 9,5 L NC Kegs umgesetzt.

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Am Wochenende habe ich ein Wildhopfen IPA gebraut. Der Hopfen wurde vor zwei Wochen am Ufer der Mur geerntet, getrocknet und vakuumiert. Um den Hopfen einzuschätzen habe ich die Hopfentee Methode verwendet. Als Referenz wurden Hallertauer Mittelfrüh, Perl, Saaz, verwendet. Der Hopfen ist relativ ähn...

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Wie gut sich das Aroma hält, kann ich nicht sagen. Bei mir roch auch alles wunderbar nach Zimt. Für mich ergab eine Stange auf 15 Liter Würze bei 60 Minuten Kochzeit ein dezentes Aroma. Es kann sein, dass ein Großteil verflogen ist, aber das restliche Aroma einen Geschmack getroffen hat.

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ich habe vor einigen Jahren ebenfalls angefangen Gewürz- bzw. Weihnachtsbiere zu brauen und habe einmal die Gewürze bei Kochbeginn mit gekocht. Das hat fürchterlich geschmeckt und seit dem koche ich Gewürze höchstens 10 Minuten mit oder gebe die erst zur Nachgärung dazu. Hallo Daniel, deshalb lasse...

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Hauptguss und Nachguss im Malzrohr, bisher immer mit dem Grainfather Tool ausgerechnet, diesmal hab ich es selber probiert. Ich war in der Stammwürze etwas zu niedrig mit den Plato und auch die Sudhausbeute war mit 51% nicht gerade der Knaller. Trotzdem wird es bestimmt ein gutes Bier. Schüttung 12...

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Hallo, letztes Jahr habe ich für die Adventzeit ein Tripple angelehntes Bier, passend zu den Keksen gebraut. Dieses Jahr möchte ich, dass wiederholen und das Rezept verbessern. Ich wäre für euren Meinung und Tipps dankbar. Schüttung alt (15 EBC): • 5 kg Wiener Malz • 1 kg Karamellmalz hell Schüttung...

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Ich benutze die von Vevor für 60 €. Die Verarbeitung ist sehr rudimentär. Für die Einstellung des Walzenabstands sollte man sich Zeit nehmen. Beim Anziehen der Schrauben wird der Walzenabstand kleiner. Des Weiteren kann die verstellbare Rolle schwergradig laufen, wenn das Axialspiel nicht stimmt. Di...

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