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Ras Tafaric

Bisher kann ich auch nicht meckern.. Kam nach 18h sichtbar an, hat nicht sehr stürmisch aber konstant gearbeitet bisher. Nix negatives, bis auf dass sie etwas Flocken bildet (was ich vorher noch nicht gesehen hab) und halt sehr stabile Kräusen. Blubbert aber nach wie vor etwa alle 10-15 Sekunden, is...

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Ist es normal dass die S23 selbst nach 9 Tagen Gärung noch einen Teppich Kräusen hält?
Der zeigt erste Brannthefe am Rand, aber volle 3cm Hochkräusen stehen seit Tag 3 stabil wie eine Mauer.

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Texte mal Colindo an, der ist sowas wie der UK Bier Experte hier.

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Unterscheiden kann man ein paar grundlegende Maischprogramme... genaues wie die Enzyme laufen gibt's zum lesen. In den USA und UK nimmt man sehr gern die einstufige Infusion. Einmaischen, auf Temperatur bringen und halten (Kombirast genannt). Vorteil ist es geht recht schnell und man hat kein Risiko...

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Wenn du deine eigene Sudhausausbeute noch nicht kennst, hilft am besten Messen... Optimal mit Spindel oder Refraktometer. Heißt du hast ja eine Zielstammwürze, die du als Basis nimmst. Dann läuterst du zuallererst die Vorderwürze ab. Das heisst, den Stoff, in dem du dein Malz als erstes drin hattest...

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Isopropanol ist zum aufsprühen gut.. ja. Ich benutze oxiclean zum reinigen. Aktivsauerstoff vom oxiclean desinfiziert auch brauchbar gut. Zum reinigen von Gäreimern z.b nach ende der Gärung reicht das billigste Spülmaschinenpulver ohne klarspüler. Einfach 12h stehen lassen, nachspülen und fertig. De...

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Ha.. gar nicht so schwer... Die Liste ist schon ok. Für deine Menge reicht eventuell schon ein simpler läuterfreund300. Zutaten sind nicht so kompliziert. Klar gibt es 1000 sorten Malz und 300 Sorten hopfen. . Such dir z.b. bei.maische malz und mehr ein Rezept aus was du herstellen kannst (also ober...

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Guck mal hier... https://malzknecht.de/ausruestung/bier-brauen-ausruestung/ Brauerjod gibt's im Braushop für n paar Euro. Hält ewig da du für die Jodprobe (lesen, wieder) nur ein paar Tropfen brauchst. Notfalls aber in jeder Apotheke einfaches Jod kaufen. Zum Läutern: Radulph hat auch hier wieder Re...

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Wichtig für den Anfang ist welche Temperaturen du halten kannst. Danach kannst du dein Bier auswählen. Ich nehm mal an, dass du 20 grad Zimmertemperatur hast. Da empfehlen sich halt Ales. Die Brausets haben allen möglichen Kram der obergärig gemacht werden kann und den sie dann trotzdem Pils nennen....

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Hab grad ein Stammberger Bock aus Franken verkostet..
Schön knackig gehopft und nicht süss.
9/10 ziemlich lecker.

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Schichtenbildung ist leider immer so ein wenig ein Problem... Flüssigkeit am Kühler selber kühlt schnell runter, erhöht dabei die Dichte und sinkt ab. Es entsteht eine gewisse Konvektion zwischen Bottichboden und Kühler. Über dem Kühler bleiben heißere Schichten, die nicht wirklich kühlen und sich a...

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Amazonien zugegeben mehr als mir lieb ist. Sonst aber auch sehr gern bei kleineren Webshops, sofern sie einen brauchbaren Käuferschutz haben. Was bei mir seit Covid mehr oder weniger komplett verschwunden ist, ist das Einkaufen (außer Lebensmitteln) direkt im Laden. Ich hab es immer gehasst, durch E...

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Wie siehts bei der Temperatur mit Störgeräuschen aus? Hatte geplant leicht zu overpitchen, dass die Geschichte schnell ankommt und dann Gas gibt. 3Pack auf 12 Liter und nach ganz schonender Temperaturangleichung auf Würztemperatur dann zu pitchen. Danach dann so langsam ein zwei Grad kommen lassen. ...

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Alternative Schüttung mit etwas mehr Rotstich wäre:
70% Pils
15% München
10% Wiener
5% CaraHell

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So weils Zeit ist, den Maibock anzusetzen und ich schätze, dass es ein paar Anfänger gibt, die Maibock basteln wollen, grab ich den Fred hier nochmal aus und häng mich ran. Erstmal was grundsätzliches zum Verstehen zu den Parametern, wie man sie in der Literatur findet und wie man das Thema MAI aufg...

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FG Düsseldorf, Urteil vom 12. Januar 2022 4K 2875/19 VBi Ist nach ggansde/Bilbobräu das Schlüsselwort. Danke dafür. Wenn das HZA Ärger macht, darauf hinzuweisen mag helfen, wenn der Ort des Bewirtens von privaten Gästen auf das eigene Haus limitiert werden soll. Kann das HZA auf das Ausfüllen von ei...

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Ich frage mich, wie an der Stelle die private Beschenkung abgedeckt ist, die nichtöffentliche Bewirtung z.B. der Fussballmanschaft im Vereinsheim oder der Band im Proberaum, das Heimbraubier im Garten vom Nachbarn bei nem Schnack... Gilt das nach Recht als "in Verkehr bringen" und ist dami...

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Noch eine Brausportgruppe, find ich gut... Grüße nach Wien.

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Gib mal Rückmeldung wie die Hefe sedimentiert..
Bin neugierig

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Würde auch die Hopfenkochzeit im Verdacht haben. Man brauch gut Zeit um den Sud durchs Kochen auszustinken. Durch den Dampf und die Bewegung gehen neben dem wichtigsten, dem DMS, ja alle möglichen anderen Stoffe aus der Würze. 60 Minuten minimum, 90 Minuten maximum, sagt die Literatur im allgemeinen.

Ras Tafaric

Ich muss den Faden hier aufgreifen um noch ein wenig die ganze Biochemie zu verstehen. Nochmal ganz kurz zu den Amylasen: BEta Amylase, bei 63-64 Grad am aktivsten, zerlegt Stärke. Stärke ist extrem langkettig zusammengefügte Glucose. Das Protein zerknackt die Ketten fein säuberlich vom Ende her und...

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Y-L hat geschrieben: ↑Freitag 19. Januar 2024, 09:36 Mein alljährigen Maibock mit Dekoktion.

Was? Jetzt schon? Dachte Maibockbrauzeit wäre erst im Februar?
2 Wochen Gärung, 1 Woche Nachgärung 8 Wochen Lagern, Prost zum ersten Mai. Hab ich mich mit der Zeit vergaloppiert? Der Maibock steht nämlich auch bei mir auf dem Plan.

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Zur Einweihung des Mundschenk von Weihnachten ein "altdeutsches Helles" nach tauroplu.
Werde den Sud splitten und eine Hälfte kalt mit S23 vergären, die andere Hälfte wird mit Westcoast Ale Yeast BRY-97 etwas wärmer ins Rennen gehen. Wissenschaftliche Ergebnisse werden geliefert.

Ras Tafaric

Wenn man beim Abfüllen seine Handytaschenlampe oder eine andere Lichtquelle hinter dem Kasten/der Flasche platziert, sieht man sehr leicht wann voll ist und man zur nächten übergehen kann.
3 Sude Geklecker, bis ich auf sowas triviales gekommen bin.

Ras Tafaric

Wie ist das eigentlich mit dem Schichtenbilden beim Kühlen.. Ich hab bei meinen Kleinsuden immer den ganzen Sudkessel in die Abwaschspüle auf Eiswasser gestellt. Da wars dann unten Kalt, oben noch relativ heiss. Temperatur Delta war mindestens 30°C. Ich will bei meinem nächsten Versuch die Kühlspira...

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Ein Träumchen... damit die Hefe feiner klärt hätt der Sud wahrscheinlich noch nen Monat länger überleben müssen. Die US-05 sedimentiert halt echt beschissen.
Aber wenns geschmacklich passt, dann gratulier ich. Wohl bekomms.

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Moins, Das wichtigste zu allererst. Der WAF ist ein unglaublich wichtiger Bereich. Meine Angetraute ist leidgeprüft, da ich nebenher noch Musiker bin und nen guten Golf an Musikequipment habe. Und Brauen ist wie Musikmachen mit der Suche nach Equipment verbunden und analog zur Suche nach dem perfekt...

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Hab ein ähnliches Problem, da bei mir in der Gegend übelste Kalkbrühe aus der Leitung kommt (28°dH bis 32°dH) und man in der Dusche ohne Enthärtung Tropfsteine sehen würde. Ich hab die Möglichkeit, Wasser aus dem Gartenanschluss zu holen (zumeist aber nur homöopathische Dosen um aufzusalzen, falls n...

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Interessant... Müggelland gibt die K97 als niedrig EVG an mit maximal 75%.

Was die Hefeernte und Lagerung betrifft, fehlt mir das Equipment. Und wenn ich anfang ein Hefelager aufzubauen, dann gibts Ehekrach. Bisher hält meine Holdeste gut durch, da ihr die Produktpalette gut schmeckt.

Ras Tafaric

Moins, Was die US-05 betrifft. Ich hab das letzte der Ersten ca nen Monat später getrunken. Geklärt hatte sich da nichts. Ich bin mir nicht ganz sicher, ob das alles die Hefe war oder ob da noch anderer Trub drin war. Der Prozess war halt dort noch alles andere als stabil. Da es aber eine Menge weit...

Ras Tafaric

Die US-05 hab ich beim ersten Versuch benutzt. Die hat, da ich nicht cold crashen konnte, echt sehr bescheiden sedimentiert und sah selbst nach 2 Wochen noch aus wie ein NEIPA. Geschmack war ok, aber konnte mit der Köln nicht mithalten.

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Moinsen, ich habe vor demnächst meinen vom Weihnachtsmann gebrachten Mundschenk einzureiten. Dafür würd ich gern was brauen, was ich kenn, was schmeckt und was soweit fehlertolerant ist. Also um den Kocher kennenzulernen und genug Ruhe für die Technik zu haben ohne komplizierte Rezeptsachen zu braue...

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Der Brewfather kann sowas bedingt.. .zum Beispiel, wenn du in einem Blankorezept eine Schüttung zusammenbastelst und ein Maischprogramm und eine Hopfung, dann kannst du die dazu passenden Bierstile aus einem Dropdown Menü ganz oben auswählen und siehst an den Parametern in Grün/rot, wie weit du getr...

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Man könnte... aber da fehlt sowohl der Wille als auch die Einsicht. Beispiel: Ich braue nebne Bier Fruchtwein und Hopfenmet. Für beides gibts keine Versteuerungspflicht und auch keine Anzeigenpflicht. Solange ich das Zeugs nicht verkaufen will, kann ich vergähren soviel mir lustig ist. Ich braue gel...

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Nö, nicht wirklich. Waren ein paar Anpassungen bei den Rasttemperaturen (Kleinbissl höher), der Schüttung (Weniger Caragedöns), dem Hopfen (keep it simple, stupid, nimm nur einen Hopfen und mach beim nächsten Sud mehr), bissl Hefewissen (Anstellen, Temperaturführung und Handling). Das Ergebnis jeden...

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Kann jemand eine preiswerte Aquariumpumpe empfehlen um einen Würzekühler zu betreiben?

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Pils fürs Volk, angepasst von Peter (gulp).
Verdammt ist das lecker geworden.

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Würde immer auf Läuterhexe/Läuterfreund setzen. Habe bisher damit ein ultraentspanntes Läutern gehabt, Verglichen mit z.b. Läutersack. Ich brau bisher in der 12l Kleinsudklasse und benutze den Läuterfreund300. Kost n Appel&Ei und lässt sich mit etwas Werkzeug problemlos in jeden Kochtopf einbast...

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Willkommen im Forum, Grüße aus der Nähe von Potsdam..

Ras Tafaric

Das Bier dürft schon was werden.
Und das erste ist auch wenns nicht perfekt ist, immer was besonderes.
Wenns gut wird, vertrau mir, werden dir 4 Liter bald nicht mehr reichen. Aber für unter 100 Euro an Gerätschaften gehen auch schon locker 12 Liter durch.

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Nikolator... Weihnachtsbock.

Ras Tafaric

wunderbar balanciert, nicht zu fruchtig.
Schneider macht ja an sich schon ne Menge guter Weißbiere. Von dem bin ich begeistert.

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Das Hauptproblem, was ich sehe, ist im Moment tatsächlich auch der Platzbedarf. Meine momentanen 15l Töpfe kann ich ineinander stellen und im Schrank versenken. Das wird weder mit den großen Töpfen noch mit nem Automaten so hinhauen, wobei Töpfe unterm Strich etwas kompakter werden dürften. Ich will...

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Moins, Da das Brauen immer mehr als Hobby etabliert ist und selbst meine Holde mittlerweile mein Gebräu vertilgt bin ich dabei über eine Erhöhung der Ausschlagsmenge nachzudenken. Bisher brau ich Mikrosude in der Grösse " ein Kasten und ein paar Flaschen". Leider sind die zumeist schon seh...

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Die Hefe ist echt einen oder mehr Sude wert.
Schade dass die nicht mehr produziert wird.

Ras Tafaric

Weicher Silikonschlauch der nen größeren Durchmesser als der Auslasshahn hat? Rein von der Physik her Der Schlauch hat nen hohen Druckgradienten durch das hohe Gefälle. Der Auslasshahn wirkt als Restriktor. Heisst du erzeugst im Schlauch ein gewisses Mass an Unterdruck, der den Silikonschlauch zusam...

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Liest sich nach nem British Strong, etwas stärker gehopft...

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Arbeite in der Großküchenkochtopfklasse ohne Malzrohr. Dachte eine VWH gibt nochmal eine feine aromatische Note rein. Wollte mit Tradition VWH anfangen, wenn fertig geläutert 15 Minuten Kochen, dann die zweite Gabe für 60 Min und zum Schluss das Sahnehäubchen mit 10 Minuten Aroma, damit 35 IBUs zusa...

Ras Tafaric

Ist für Neulinge immer ein kleines Hemmnis, hier anzufangen zu posten. Man stellt sich vor: ganz neu dabei, noch nie gebraut, von der Flut an Infos ziemlich erschlagen. Erinnert euch mal wie verunsichert ihr am Anfang wart. Wenn man erst mal zwei drei Sude durch hat und zwanzig dreissig Posts hier, ...

Ras Tafaric

Werde endlich meine "Operation PILS" antreten. Wird ein ganz simples Pils ganz ähnlich dem "Pils fürs Volk" mit ein paar Änderungen gemäß Anmerkungen von Experten. Schüttung wird nur Pilsner und ein My Carapils. Hopfen wird mit Tradition in der Vorderwürze und Bitterung und Aroma...

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