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Nehme ich dann beispielsweise dementsprechend weniger von dem Pilsener Malz, damit ich am Ende auf meine 100% Schüttung komme?

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Hallo, für die nächste kalte Jahreszeit möchte ich ein Whisky Stout brauen. Ich liebe Stout´s und Whisky (am liebsten rauchig). Ein Rezept hierfür habe bei MMum gefunden (Winter Whisky Stout). Eichenholz habe ich schon in rauchigen Whisky eingelegt, um später dem Stout etwas Whiskyaroma zu geben. Um...

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Malzknecht hat das ganz gut zusammengefasst: https://malzknecht.de/lagerzeit-reifezeit/ Den Artikel kenne ich. Aber warum muß bzw. sollte ein Dry Stout nur 4-8 Wochen lagern und ein Imperial Stout 4-6 Monate? Wie es in einem anderen Artikel beschrieben wird, hängt es wirklich nur vom Stil ab, damit...

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Hallo liebe Brauerkollegen! Man liest ja immer wieder, dass Biere unterschiedliche Lagerzeiten benötigen, um ihren vollen Charakter zu entfalten. Doch wonach entscheide ich denn, welches Bier wieviel Zeit zum lagern braucht? Gerade für einen Anfänger ist es ja nicht ganz einfach zu entscheiden, welc...

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Vielen Dank für eure Antworten. Als Software nutze ich den kleinen Brauhelfer. Daher weiß ich auch, wie meine Sudhausausbeute und Verdampfungsrate ist.

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Moin! Der Titel klingt vielleicht etwas komisch, mir ist aber gerade nichts besseres eingefallen 😄. Welche Anfangsmenge nehmt ihr beim brauen? Angenommen, dass ich am Ende 20 Liter fertiges Bier haben möchte, muss ich zu Anfang ja eine größere Menge nehmen, da ja einiges verdampft etc.. Oder kann ic...

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Vielen vielen Dank für diesen Beitrag!
Da ich mich für NEIPAs sehr interessiere, ist der Beitrag natürlich für mich Gold wert. Ich werde ihn mir zwar noch mehrmals durchlesen müssen, aber es ist noch kein Meister vom Himmel gefallen.
Danke

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marosh hat geschrieben: ↑Sonntag 7. April 2024, 14:20 Moin,

kennst du dieses Thema hier schon?

viewtopic.php?t=17503

Nein. Vielen Dank für den Link!

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Fermentieren erledige ich in einem normalen Gäreimer.

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Hallo! Ich stehe zwar noch ganz am Anfang meiner Braukarierre, aber langfristig möchte ich mich schon mehr mit den IPAs und Neipas beschäftigen -gerade die Neipas haben es mir angetan. Aber da wohl gerade die Neipas relativ anspruchsvoll sein sollen - vor allem was die Oxidation angeht -, würde es m...

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Mahlzeit liebe Hobbybrauer! Karfreitag habe ich mein erstes IPA gebraut - das Red IPA von MMuM. Nachdem die Hauptgärung durch war, habe ich dann den zusätzlichen Hopfen gestopft. Laut Rezept sollte dieser 7 Tage im Jungbier verharren (laut Rezept sollte aber alles 7 Tage lang dauern (Gärung, Stopfen...

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Also aktiv kühlen kann ich meine Würze. Also noch mal zum Verständnis für mich: Ich koche meinen Sud normal fertig, kühle ihn mittels Spirale runter auf gewünschte Temperatur, gebe den Hopfen hinzu und erzeuge einen Whirpool?! Nach ca. einer halben Stunde kühle ich den Sud komplett runter und fülle ...

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Wie kühlst du denn runter? Lässt du den Sud von alleine auf 80°C kühlen oder hilfst du nach?

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Moin zusammen und frohe Ostern! Das Thema Bier brauen ist ja so umfangreich, dass ständig neue Fragen auftreten. Jetzt zum Beispiel das Thema Whirpool und Whirpoolhopfung. Ich mag sehr gerne fruchtige IPAs und NEIPAs und möchte diese in Zukunft auch vermehrt mal brauen. Nun liest man desöfteren in R...

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´n Abend! Ich habe im Kleinen Brauhelfer 2 meine Brauanlage angelegt und wollte nun von ein paar bereits gebrauten Bieren die Verdampfungsrate hinzufügen. Bei zwei Suden hat es irgendwie geklappt, doch beim dritten Sud will es nicht funktionieren :Grübel Ich gebe alle vorhandenen Daten ein und klick...

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Der Simcoe wird als Vorderwürze, als Whirpool und zum stopfen genutzt. Ich habe mich jetzt für den Vic Secret Hopfen entschieden, nachdem ich auf einen alten Thread hier im Forum gestoßen bin. Wie Ras Tafaric schon schrieb, Versuch macht klug. Den Vic unbedingt umrechnen, der hat idR brutal viel Al...

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Ras Tafaric hat geschrieben: ↑Mittwoch 20. März 2024, 21:22 Na dann gut Sud... Berichte mal, wies geworden ist.

Das werde ich tun!

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Der Simcoe wird als Vorderwürze, als Whirpool und zum stopfen genutzt.
Ich habe mich jetzt für den Vic Secret Hopfen entschieden, nachdem ich auf einen alten Thread hier im Forum gestoßen bin.
Wie Ras Tafaric schon schrieb, Versuch macht klug.

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Hallo! In wiefern macht es sich beim Bier bemerkbar, wenn man den angegebenen Hopfen aus dem Rezept einfach gegen einen anderen tauscht. Selbst wenn der andere Hopfen die gleichen Aromen hat. Denn die Alphasäure ist ja meist anders. Für mein geplantes Bier bräuchte ich nämlich den Simcoe Hopfen, der...

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Ja sorry, hatte ich ganz vergessen mit zu erwähnen. Bei dem Rezept handelte es sich um das Heicardo Hell I. von MMuM. Ich wollte von diesem Bier nur eine kleine Charge brauen. Hier mal die Daten: Menge: 7 Liter Stammwürze: 13,0°P Bittere: 25 IBU Farbe: 6 EBC Alkohol: 5,5 %vol Schüttung lag bei 1,62k...

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Mahlzeit zusammen! Gestern hatte ich meinen dritten Brautag. Verlief soweit alles recht gut. Nur als ich am Ende meine Sudhausausbeute ausgerechnet habe, war ich leicht erschrocken. Die lag bei gerade mal 40% (aufgerundet). Bei meinem zweiten Sud lag die Ausbeute bei 70% - mit dem selben Equipment. ...

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Hi, den Thread hier hatte ich gestern übersehen, als ich den alten kommentiert habe. Sehr viel authentischer ist das Rezept nicht, aber das sage ich hier nur der Vollständigkeit halber, siehe Post von gestern. Die Rast bei 70°C ist eine Kombirast, die die beiden Amylase-Enzyme gleichzeitig ansprich...

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Guten Abend! Nachdem ich in meinem letzten Thread zum Thema "Scottish Heavy" so viel Tipps bekommen habe und ich mir dank dem User Rakader ein Rezept ausgeguckt habe, wollte ich es mal zum durchchecken hier posten. Da das Rezept ursprünglich auf Englisch ist und die Beschreibung etwas spär...

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Ich habe mir jetzt mal vorhin die Links von Radulph angesehen und mal etwas verglichen. Ich tendiere auch schon zu einem Rezept, muß es mir aber noch durch den Kopf gehen lassen 😏. Das soll jetzt nicht gegen Stuggbrews Rezept sein!🙏🏼 Wenn ich mich zu 100% für ein Rezept entschieden habe, würde ich m...

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Na toll, nun bin ich völlig unsicher 😄. Ich bin bei MMuM auf die Kategorie "Scottish Ale" gestoßen, weil diese Biere ja etwas heller sein sollen am Ende als ein Stout. Und da mein erster Sud schon ein Stout war, wollte ich nicht schon wieder ein Stout brauen. Wenn ich aber nach einem Rezep...

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Guten Abend zusammen! Ich plane meinen 2. Sud und dachte eigentlich "och, suche ich mir mal ein Rezept raus, was sich ganz nice anhört und lege dann los". Mhmmm, aber irgendwie habe ich das Gefühl, als würde ich da viel zu naiv ran gehen!? Für mich als Anfänger scheint die Seite MaischeMal...

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Meine Frage lag eher darauf, wie ihr das Bier zur Nachgärung und Reifung lagert? Doch wie ich aus einigen Antworten herauslesen konnte, lagern einige ihr Bier so, wie es die Gegebenheiten hergeben und andere widerrum haben wirklich Kühlschränke, den sie etwas modifiziert haben.

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Moin zusammen! Während mein erstes Jungbier noch in der Flasche nachgärt, plane ich schon den nächsten Streich. Und da bin ich gleich auf mehreren Baustellen tätig. Zum einen natürlich, was für ein Bier ich als nächstes brauen möchte (wer die Wahl hat, der hat die Qual). Dann natürlich neues Equipme...

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Es geht weiter ... Nachdem ich mir einen Refraktometer zugelegt habe, fand heute die zweite Messung statt (die erste habe ich am Freitag gemacht). Beide Male hatte das Jungbier einen Wert von 5,8 Brix. Ich werde am Dienstag noch einmal messen, und sollte sich der Wert nicht mehr geändert haben, das ...

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Laut Anleitung kann ich nach einer Woche abfüllen. Vergiss den Quatsch bitte. Die Gärung ist durch, wenn sie durch ist. Und das bekommst du nur mit messen raus, diese Infos sollten auf Rezepten verboten werden. Du hast ja hier schon guten Input bekommen. Bestelle dir heute noch eine Spindel oder ei...

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Laut Anleitung kann ich nach einer Woche abfüllen. Karbonisieren dann mit normalen Zucker. Eine Dosierhilfe lag dem Set auch dabei. Und man sollte die Flaschen nicht komplett füllen, damit man keine Flaschenbomben produziert

.

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Ja, wenn ich morgen dran denke, werde ich das Rezept mal posten. Unser Wasser hier liegt bei 7-14 dh und hat einen PH-Wert von 7,8 (laut unseren Stadtwerken). Und wie lief das erste Stout? Der erste Brautag verlief relativ gut. Das größte Problem war zum Anfang, die Temperatur beim maischen zu halt...

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Die Frage ist so allgemein gehalten, da weiss man gar nicht was man antworten soll. Je nach Anspruch kauft man sich dieses oder jenes. Dem Einen reicht ein Topf, ein Kochlöffel, der nächste steigt gleich mitRührwerk ein und wieder ein anderer brauch gleich beim ersten mal mit einer Braueule. Was is...

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Refraktometer oder Spindel, Kühlschrank mit Temperatursteuerung (InkBird) um (günstig) kontrolliert vergären zu können. Jod, falls nicht vorhanden um den Zeitpunkt zum Abmaischen messen zu können. Malzmühle um spontan brauen zu können. Die Frage ist, was du unter "großer Hardware" versteh...

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Hallo! Ich weiß, es gibt schon einen Thread zum Thema Brauanfänger-Utensilien, aber dort ging es um die "große Hardware" - und dieser ist schon ein paar Donnerstage alt. Darum dachte ich, dass es Zeit für einen neuen Thread zum Thema wäre. Ich selber habe ja erst das brauen mit einem Einst...

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Ich habe mittlerweile alle von etwas sanfteren Pale Ales überzeugen können. Weizenbier mögen auch viele und das ist selbstgebraut auch lecker. Und ein schönes Altbier lässt sich auch gut machen. Von den 4 Litern bleibt noch etwas Hefeschmodder. Du kannst also mit maximal 6-7 Flaschen rechnen. Ich f...

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Ich habe mittlerweile alle von etwas sanfteren Pale Ales überzeugen können. Weizenbier mögen auch viele und das ist selbstgebraut auch lecker. Und ein schönes Altbier lässt sich auch gut machen. Von den 4 Litern bleibt noch etwas Hefeschmodder. Du kannst also mit maximal 6-7 Flaschen rechnen. Ich f...

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Die nächsten zwei, drei Sude werden wohl noch in der 4 Liter-Klasse entstehen. Danach werde ich mir was überlegen

. Aber mehr als eine Kiste Bier wäre bei mir wahrscheinlich zu viel, da ich im Bekanntenkreis kaum Leute habe, die Stouts oder IPA trinken. Kommt Zeit, kommt Rat.

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Herzlichen Glückwunsch! Das ist ja deutlich besser gelaufen als bei meinem ersten Mal: Ich wusste noch nichts von der sprudelnden Kraft der Würze und habe den gesamten Herd und Umgebung (die verklebten Ritzen waren das Schlimmste) schrubben dürfen. :Shocked Meine Frau hat auch am Ende "kontrol...

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Herzlichen Glückwunsch, das sieht doch ganz gut aus. Was Jürgen geschrieben hat, ist nicht unwichtig. Es kann sein, dass sich Dein Bier selbstständig macht. Da passiert aber nichts, außer dass es etwas klebrig werden könnte. Was mir aufgefallen ist: Kennst Du die Stammwürze? Das ist nicht die aus d...

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thopo68 hat geschrieben: ↑Samstag 30. Dezember 2023, 10:34 Ich hoffe, Du hast Dich vertippt und nicht die Hefe, sondern den Hopfen beim Kochen dazu gegeben. Im ersten Fall wäre die Hefe jetzt sicher tot und Dein Bier hinüber.

Puhhh, zum Glück vertippt. Natürlich wurde beim kochen der Hopfen hinzugefügt.

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Das Sieb wird beim Befüllen der Gärflasche nicht mehr benötigt und muss somit auch nicht keimarm gemacht werden. Während der Kühlung sinkt der meiste Schmodder in der Würze zu Boden und bleibt dort auch wenn du mit dem Bierheber die Würze in die Gärflasche schlauchst. Allerdings sollte der Topf nic...

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Hallo zusammen! Heute habe ich meinen ersten Brautag hinter mir. Und darüber möchte hier gerne berichten. Gebraut habe ich mit haushaltsüblichen Utensilien. Schwiegermutter hat zum Glück einiges zum Einkochen im Keller, somit war ein großer Topf schnell gefunden. Angefangen habe ich heute um 10.30 U...

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Ja, wenn ich morgen dran denke, werde ich das Rezept mal posten.
Unser Wasser hier liegt bei 7-14 dh und hat einen PH-Wert von 7,8 (laut unseren Stadtwerken).

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Mein erstes Bier, was ich morgen brauen werde, ist ein Stout. Das war aber eher Zufall, das ich mich für so ein Bier entschieden habe. Es handelt sich dabei um ein Brauset, wo quasi schon alles mitgeliefert wurde. Klar habe ich vermutlich mit ganz anderen Dingen beim brauen zu kämpfen, anstatt mir G...

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Einen wunderschönen guten Morgen! Wie ich ja in meinem Vorstellungsthread schon geschrieben habe, interessieren mich die Stouts und NEIPAs (aber auch IPAs) am meisten. Nun hatte ich aber gelesen, dass NEIPAs etwas schwieriger zu brauen sind. Leider habe ich den Artikel nicht ganz verfolgt :redhead ....

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Wintermuffel hat geschrieben: ↑Mittwoch 27. Dezember 2023, 00:05 Willkommen,
mit einem 4Liter Set hats bei mir auch angefangen.
Kommst nicht mehr weg. Glückwunsch
Welches Buch hast Du?

Ich habe das Buch "Craftbeer einfach selber brauen".

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Hallo & frohe Weihnachten! Jetzt, wo mir der Weihnachtsmann ein Bierbrauset gebracht hat, möchte ich mich nun auch kurz vorstellen. Ich bin der Mario, bin mitte 40 und komme aus dem schönen Weserbergland. Die Idee mit dem Bier brauen kam mir vor ca. 2 Monaten. Irgendwie bin durch Zufall auf eine...

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