Hobbybrauer.de

Luka_fa

Hast du für beides ein Rezept das dir Vorschwebt ? Dann könnte man es einfach mal eintippen und schauen ob was gutes rauskommt. Gruß JackFrost Ich wollte nächstes Wochenende Samstag brauen, so langsam müsste ich mich entscheiden, aber ich kann mich nicht entscheiden, ob ich eines von den beiden bra...

Luka_fa

Was willst du denn brauen ? Ausschlaggebend ist der Theoretische pH-Wert. Wichtig ist die Menge Wasser des Hauptgusses und die Malzmenge stimmt. In der Spalte K steht die Menge für Haupt- und Nachguss zusammen. In den Spalten E die Menge an Wasser und die Verteilung angeben. In deinem Fall 3x 0%, d...

Luka_fa

Hab deine Werte aus dem Screenshot mal in die Tabelle getippt, schau mal ob die nun bei dir geht. Hab auf 100 % Rohwasser gestellt, da das Wasser eh sau weich ist. Überprüfen kannst du die Eingaben mit den Werten für die Härte beim Rohwasser. Das wird berechnet und hat fast den gleichen Wert wie in...

Luka_fa

Du hast Recht, dass deine Wasseranalyse in der Zeile für Hydrogencarbonat keine Einheit angibt. Es sind aber sehr wahrscheinlich 70 mg/l. Leider akzeptiert deine Exceltabelle immer noch nicht die richtige Einheit. Wie du siehst stehen da 0,7. Vielleicht hast du dir einen Fehler in die Formatierung ...

Luka_fa

Colindo hat geschrieben: ↑Donnerstag 29. Februar 2024, 14:34 Wie sind denn deine Daten jetzt?

Habe ein Bild gepostet!

Luka_fa

Diesmal mit den richtigen Werten

. Noch Änderungsvorschläge?

Luka_fa

Colindo hat geschrieben: ↑Donnerstag 29. Februar 2024, 14:12 @Luka_fa Du musst unbedingt korrekt die 70mg/l Hydrogencarbonat eintippen, sonst sind sowohl pH-Wert als auch Ionenprofil nachher falsch!!

Okay habe ich jetzt eingetippt, mit was soll ich das Wasser jetzt am besten aufbereiten? Und wieviel mg?

Mfg

Luka_fa

Dein Wert für Hydrogenkarbonat ist immer noch fehlerhaft. Dieser Wert ist jedoch sehr wichtig, weil er maßgebend für die Berechnung der Karbonathärte ist. Wenn du Brausalze hinzugibst, erhöht sich im Rechner die Nichtkarbonathärte. Diese sollte (laut Faustregel) für helle Biere mindestens doppelt s...

Luka_fa

Habe jetzt diese Anpassung mit den richtigen Werten vorgenommen komme auf einen pH von 5,68 dH (könnte auf 2g CaSo4 nehmen für fast dieselben Werte, ist das Sinnvoller). Sollte ich alles so lassen oder bzw. habt Ihr noch Veränderungsvorschläge?

Luka_fa

Hallo luka_fa! Ich hatte neulich mal eine ähnliche Frage zu den Wasserwerten: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?p=514962#p514962 Vielleicht hast du einen ähnlichen geistigen Knoten wie ich zwischen Wasserhärte, pH Wert und Salzen. Mir hat die Antwort von jbrand Klarheit gebracht. Das ist i...

Luka_fa

CaSO4 ist Calciumsulfat CaCl2 ist Calciumchlorid Die Verteilung hängt ein bisschen von dem gewünschten Charakter des Bieres ab - ein Übergewicht an Sulfat unterstützt hopfigen Charakter, ein Übergewicht an Chlorid unterstützt malzigen Charakter. Der im Post #10 zitierte Wasserrechner stellt u.a. da...

Luka_fa

(...) Gibts da auch einen Rechner wv Calciumsulfat und Calciumchlorid ich auf eine bestimmte Menge hinzufügen muss, (...) Jupp, kannst du gleich in dem MaischeMalzundMehr-Tool machen, welches du schon verwendet hast, unter "Salze und Säuren" :Greets Okay danke, ich habe es mal versucht. A...

Luka_fa

Sorry für die schlechte Qualität

Luka_fa

Wenn die Wasserwerte korrekt sind, werden dich 95 % der Brauer hier darum beneiden. Mit etwas Calciumsulfat und Calciumchlorid kriegst Du damit fast alles hin. Sauermalz oder Milchsäure wirst Du eher selten brauchen. Bei der Wasseraufbereitung gibt es eigentlich nur drei mögliche Wege: Gar nichts m...

Luka_fa

Zunächst fällt mir auf, das deine Werte, v.a. für Chlorid und Sulfat, außergewöhnlich niedrig sind. Bist du sicher, dass diese stimmen? Dann, die 5,91 sind der vom Tool berechnete Maische-pH, basierend auf deinem Wasser und der geplanten Schüttung. Dunklere Malze senken den pH stärker als deine hel...

Luka_fa

Guten Mittag meine Freunde, Ich habe mich die letzten Wochen mit dem Thema Brauwasseraufbereitung auseinandergesetzt. Einiges wurde mir klar jedoch ist mir auch vieles noch zu hoch :Mad2 Ich würde es an einem Praktischen Beispiel besser verstehen (meine Wasserwerte und mein Konkretes Rezept) Also: -...

Luka_fa

Alchemist hat geschrieben: ↑Montag 26. Februar 2024, 11:17 Das ist das Beste Lebenszeichen einer vitalen Hefe. Die wird die Würze in null komma nichts durchboxen.

Mal ein gutes Zeichen, hoffentlich

Luka_fa

DerDallmann hat geschrieben: ↑Montag 26. Februar 2024, 09:28 Ist ein gutes Zeichen!

Das beruhigt mich

dann ist gut danke!!

Luka_fa

ggansde hat geschrieben: ↑Montag 26. Februar 2024, 08:59 Moin,
die Hefe hat mit Hilfe der während der Trocknung eingelagerten Nährstoffe mit der Arbeit begonnen.
VG, Markus

Also ist das normal? Ich weiss das die Hefe aufschäumt, aber der Schaum war wirklich so hoch das er schon aus der Tasse geschschwappt ist und die Alufolie hochgehoben hat.

Luka_fa

Ich suche ein Rezept für ein Helles leichtes Hefeweizen. Hallo Luka_fa, neben MMUM gibt es noch eine gute Möglichkeit, mit dieser Seite nach Rezepten zu suchen => LINK . Voreingestellt habe ich dir die Kategorie "Weissbier" und "LalBrew Munich Classic", diese Hefe habe ich jetzt...

Luka_fa

Meine Idee, spontan: 11°P, 50% Weizenmalz, 25% PiMa, 25% Wiener. Kombirast 67°C. Vorderwürze bittern auf 13 IBU (Hopfen egal). Entscheidend ist die Hefe. Trocken: Munich Classic (Eventuell die neue W68, kenne ich aber noch nicht), Flüssig: z.B. WLP300/Wyeast 3068. 18-20°C sind ok, ich gäre immer be...

Luka_fa

Morgen, Ich wollte meine Hefe ganz normal rehydrieren: Lal Brew Nottingham 2x 11g, 200ml 35 Grad Wasser, in eine 350ml Tasse, Hefe rein 10 min warten, umrühren 30 min warten und mit Alufolie eng umschließen. Als ich nach 30 min schaute war das komplette Gefäß bestimmt 10cm hoch mit Schaum. Nun meine...

Luka_fa

Moin Freunde, Ich suche ein Rezept für ein Helles leichtes Hefeweizen, Alkohol ca. 4,5-6%, dass eher mild (wenig Bittere) ist. Die Gärtemperatur der Hefe sollte etwas ,,kälter,, sein für ein Weizen (18-20 Grad). Und keine gestrippte Hefe. Sind ziemlich viele Kriterien und habe schon auf MMuM nach Re...

Luka_fa

BrewerTimothy hat geschrieben: ↑Donnerstag 22. Februar 2024, 11:45 Dann gib den Hopfen nach dem Kochen, bei unter 80°C dazu. Für 20-30Minuten und Du erhältst eine leichte und feine Note

Genau das mache ich glaube ich. Ca. 30g oder würden sie mehr empfehlen?

Mit freundlichen Grüßen

Luka_fa

Ja ich war auch am überlegen ob ich eine Vorderwürzegabe nicht schlauer ist als Stopfen, Was willst Du denn erreichen? Vorderwürzehopfung und Hopfenstopfen könnten nicht unterschiedlicher sein in Ihrer Auswirkung auf das fertige Bier. Grundsätzlich gilt: Je länger der Hopfen über 80 Grad Celsius ge...

Luka_fa

Maqs hat geschrieben: ↑Mittwoch 21. Februar 2024, 18:22 Hier findest du noch hilfreiches
viewtopic.php?t=6927

Morgen,

sehr guter Tipp. Jetzt ist der Vorgang wirklich klar, mir ging es eher darum ob der Select zu diesem Bier eurer Meinung passt oder komplett daneben ist.

Mit freundlichen Grüßen

Luka_fa

Puh, was an dem Rezept ein Mild Ale sein soll? Ich weiß ja nicht... Theoretisch kannst du natürlich jedes Bier stopfen, und ein milder Hopfen wie Spalter Select macht sich unter Umständen auch dabei gar nicht so schlecht. Es ist aber, wie einige anmerkten, eher ungewöhnlich. Probier's mal aus und b...

Luka_fa

Hi Luka, Also ein Mild Ale würde ich jetzt nicht unbedingt stopfen. Sondern wie im Rezept eher mit einer späten Aromagabe versehen. Du kannst auch die erste Gabe als Vorderwürzegabe machen, das gibt auch nochmal einen schönen aber milden Geschmack. Spalter Select eignet sich wunderbar für eine Flam...

Luka_fa

Guten Tag alle zusammen, Ich möchte gerne am Wochenende ein Mild Ale brauen und überlege das erste Mal Hopfen zu stopfen. Ich habe mir schon etliche Themen dazu durchgelesen, jedoch geht meine Frage eher darum ob die Hopfensorte die ich daheim noch rumliegen habe, für das Rezept ,,geeignet,, ist als...

Luka_fa

Abend zusammen, kurze Frage in die Runde: Ich hatte bemerkt, dass mein Bier nach der Hefe zugabe, nicht anfing zu Gären (kein Blubbern im Spund). Ich hatte es Donnerstags gebraut (jetzt 4 Tage her) und habe den Gärbottich vorhin mal ohne Deckel an die Luft gestellt. Siehe da es Blubbert und Blubbert...

Luka_fa

Morgen nochmal alle zusammen. Habe das Forum noch ein bisschen durchstöbert und bin auf dieses Rezept gestossen: https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=rezept&id=101&suche_anfaenger=ja&factoraw=20&factorsha=55&factorhav=4.8&factorha1=15&factorha2=5.3 Ich...

Luka_fa

Morgen nochmal alle zusammen. Habe das Forum noch ein bisschen durchstöbert und bin auf dieses Rezept gestossen: https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=rezept&id=101&suche_anfaenger=ja&factoraw=20&factorsha=55&factorhav=4.8&factorha1=15&factorha2=5.3 Ich ...

Luka_fa

So vielen Dank ich habe jetzt einen groben Überblick und einen Plan im Kopf. Ich braue in 20 Tagen meinen nächsten Sud und versuche bis dahin alles zu besorgen.

Vielen dank für eure Zeit und sorry für die dummen Fragen!!

Schönes WE an euch

Luka_fa

Danke für die Antworten Männer hilft mir wirklich sehr. Am liebsten würde ich den monofilamentfilter nehmen UND den Hahn umrüsten, finde ich beides Sinnvoll. Kann mir jemand eine Link reinschicken von einem Hahn den man gut benutzen kann bzw. den Ihr benutzt der einigermaßen passen könnte (ohne 100c...

Luka_fa

Hallo Luka. Hast du denn den whirpool angewannt? Also nach dem Kochen kräftig in eine Richtung rühren und so einen Strudel erzeugen. Danach bildet sich der sogenannte Trubkegel. Hallo :Greets Ja ich habe den Whirlpool angewandt. Jedoch kam schon aber der Sekunde als ich den Hahn das erste Mal aufge...

Luka_fa

Grüße aus dem Rheinland! Ich habe auch den Biggie und habe als erstes den Plastikmist durch einen ordentlichen zerlegbaren Hahn ersetzt. Dann eine Läuterhexe rein, die hält schon mal sehr viel ab. Wenn Du in dem Gerät auch kochst, kühle am besten die Würze auch darin herunter. Dann setzt sich der G...

Luka_fa

Dankeschön, Ich habe gestern gebraut und es verlief alles recht gut und wie geplant. Jedoch hatte ich große Probleme beim Hopfenseihen. Ich benutze den Einkocher von Klarstein Biggie mit Plastikablaufhahn, und nach dem Hopfenkochen wollte ich durchdiesen den Sud durch einen Sieb mit Käsefiltertuch g...

Luka_fa

Guten Morgen zusammen, ich bin neu hier und bin ein junger Braubegeisterter. Ich komme aus der nähe von Kaiserslautern, RLP. Ich habe schon reichlich mit der Kunst des Brauens beschäftigt und jetzt mein erstes Equipment für einen 20/25L Sud gekauft und gestern gebraut. Alles in allem hat alles ganz ...

Hobbybrauer.de

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Re: Wasseraufbereitung

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Re: Hefe schäumt extrem beim Rehydrieren.

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Re: Rezeptsuche helles Hefeweizen

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Re: Hopfenstopfen Mild Ale

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Re: Neuling aus Rheinland-Pfalz

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