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Hallo Robtor, keine Panik, die W34/70 ist für ihre Robustheit und Flexibilität bekannt. Eine Anfangstemperatur von 28°C ist sicherlich nicht ideal, aber deine schnelle Abkühlung auf 13°C hat wahrscheinlich Schlimmeres verhindert. Diese Hefe kann in einem breiteren Temperaturbereich arbeiten, ohne da...

Hallo, bei meinen Brauvorgängen habe ich bisher hauptsächlich gefrorene Himbeeren verwendet, vor allem wegen ihrer Verfügbarkeit und weil sie nach dem Einfrieren einen guten Teil ihres Aromas zu bewahren scheinen. Aber deine Frage zur Verwendung von Püree interessiert mich. Da es konzentriert ist, w...