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Barney Gumble

Ich meinte ja auch, dass es nicht sein kann, aber weil gesagt wird "das Zoigl ist eine diva" und das es "mal in die eine, mal in die andere Richtung geht" und weil auch mehrmals von "sauren" Ergebnissen berichtet wird, ist so ein bisschen dieser Eindruck bei mir entstan...

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Das hier im Übrigen für Bierturisten ganz interessant:
https://zoiglbier.de/zoigltermine/

Barney Gumble

Sehr schöner Beitrag, zwei Fragen kamen bei mir auf. Bei dem einen Kommunbrauhaus soll nur 2 mal im Jahr gebraut werden durch die 30 Familien, das ist eigentlich auch bei den genannten 3000 L recht wenig finde ich. Zum anderen wirkt es im Beitrag als wenn da eine Spontan-Vergärung stattfindet, kann ...

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Habe es erst letztens neu justiert, aber wie du schon sagtest...man kann sich da nie so sicher sein :D Genau, das desti Wasser kaufe ich in 5L Kanistern. [...] Also wenn ich dann bei 72grad abmaische, kann es nicht zu einer Auslaugung der Spelzen und damit den verbundenen Geschmack des Getreides ko...

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Gefüllt umgedreht hinstellen? Das gibt eine Sauerei

Barney Gumble

Speidel 60 L Edelstahl, Speidel 60 L Plastikfass (weiß), z. T. auch für schnelle R&D (und bei sta-1-positiven Stämmen) 10 L Edelstahltöpfe, und noch ein 15 L Speidel Plastikfass nicht zu vergessen

Barney Gumble

Guten Morgen Danke mal bis hierher. Das war nun mein siebter Sud und alle, bis auf einen waren ziemlich leckere Biere geworden. Seither braute ich immer im Sack und gab etwas Nachguss. Dieses mal nun wie geschrieben, klassisch geläutert. Wundert mich halt etwas. Schüttung war: Pale Ale 0,8 kg Wiene...

Barney Gumble

Aber die Schauminseln sind doch da.. Naja ich verstehe eh nicht viel von Startern, mal sind die wild am Aufschäumen, mal ganz ruhig und eben etwas milchig mit Bodensatz. Letzteren sieht man bei Dir vielleicht so weil das Foto abgeschnitten ist? Für wie viel das reicht kann Dir eigentlich nur ein cou...

Barney Gumble

Nachkühler heißt nach Siphon und im Gärfass, macht m. E. fast niemand mehr hier so. Vg Shlomo Etwas OT. Siphon habe ich sogar hier noch herumliegen, wusste nie warum ich mir das angeschaft habe, noch wozu es nützlich war. Stellt sich mir die Frage: Was hat das mit Kühlen zu tun? Siphon ist übrigens...

Barney Gumble

Nachkühler heißt nach Siphon und im Gärfass, macht m. E. fast niemand mehr hier so.
Vg
Shlomo

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Whirlpool funktioniert nur mit Deckel drauf.. Das ist mir neu. Deckel drauf habe ich wegen Kondenswasser = Fehlaromen noch nie gemacht. Wichtig im gesamten Umfeld ist dafür zu sorgen, dass sich die Konvektion in der Pfanne und die Trubkegelbildung nicht stetig gegenseitig aushebeln. Kommt die Rotat...

Barney Gumble

Ok, rühr vorsichtig mit abgekochtem Löffel/Paddel und schreib mal was Du dann misst. Eine Schnellgärprobe hätte vielleicht Klarheit gebracht. 13 Tage ist vielleicht doch noch nicht ganz ausreichend, ist ja untergärige Hede, denke aber sehr viel geht nicht mehr.

Barney Gumble

Wie war die Schüttung?

Barney Gumble

Was heißt denn "Gips"? "Baumarkt "Elektrikergips"? Entschuldigung das ich so doof Frage aber wie schon gesagt bis auf Milchsäure habe ich bisher nichts verwendet. Sowas dann https://www.hobbybrauerversand.de/Braugips-Kalziumsulfat-100-g Ja Letzteres auf jeden Fall. Meiner E...

Barney Gumble

Aber das hier wäre doch das richtige... https://brauen.de/magnesiumsulfat-brausalz Es geht um das Brauwasser für ein Pils. Um alle Werte bei SchlumpfsWasserrechner in "grün" zu bekommen muss ich mein Leitungswasser mit 30% Kirkel LIDL Wasser verdünnen und mit 14ml Milchsäure, 5g NaCl sowi...

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Hallo, habe ein Refraktometer, bisnzum letzt Sud immer alles gut. Heute beim Durchschauen nur schwarz. Kann man das reparieren? Habe es schon komplett aufgemacht aber nichts defektes zu sehen Vg Salomo Das ist nass geworden und innen beschlagen. Reinigen, trocknen lassen und wieder zusammenbauen. G...

Barney Gumble

Shlomo 20230224_155154.jpg 20230223_160243.jpg Warum hast du den Dekel verkehrt herum? Schliesst er besser ab oder wegen der fuhler? Ja genau, so ist der Fühler irgendwie besser aufgehoben, glaube andersrum gings nicht, oben drauf kommt dann ein mit alkohol getränktes Zellstofftuch, durch das das G...

Barney Gumble

Die entscheidende Frage für eine gewisse Vergleichbarkeit, halten sich die meisten an die genannte Hefe oder nicht. Schöne Aktion aber ich kann mir leider nicht nur wegen dieser und ähnlichen immer alles an Zutaten parat halten, eine Hefebank habe ich leider nicht. Wenn zufällig aber mal das meiste ...

Barney Gumble

Schau nochmal ganz genau welches Malz das ist. Heidelberger kenne ich nicht, Pilsener oder Wiener oder doch Münchner? Tippe auf letzteres
Vg
Shlomo

Barney Gumble

Ich dagegen bin total neugierig.. Dann hau dir das Zeug rein, wir leben in einem freien Land. Für mich bedeutet das, ein weiteres hoch verarbeitetes Lebensmittel kennengelernt zu haben, wo ich mir ab jetzt die Herkunft sehr genau anschauen muss. Gruß Matthias War nicht bös gemeint, verstehe Deine A...

Barney Gumble

Diese GMO Hefe sind in Deutschland nicht erlaubt, somit wirst du wenig Erfolg haben. Ziemlich schade, denn es gibt in den USA sehr interessante Hefen, die völlig neue Möglichkeit bieten. Ich will ja keine GMO Diskussion starten aber die GMO Gesetze in Europa sind ziemlich dämlich, völlig dogmatisch...

Barney Gumble

Ich dagegen bin total neugierig..

Barney Gumble

Ich hatte mich bei meinen Werten vertan, es war ja das Tropical gefragt, was auf Gran Canaria nicht Tenerifa hergestellt wird, da wären es bei der naheliegendsten Entnahmestelle Triana 68 ppm CaCO3 (also nur 41 CO3!) und nur 18 Ca und 6 Mg, daneben 93 ppm Na, das ist schon ein sehr exotisches Wasser...

Barney Gumble

Nein, meinte ich ja auch am Ende

Barney Gumble

Also gut, wenn es mit Wasser der Analysestelle Santa Cruz de Tenerife gebraut worden wäre, hätte es schon einiges an residuos: u. a. 168 CaCO3 (= 100 CO3), 31 Ca, 22 Mg. Ach das ist vielleicht doch alles Spekulation, weil der Brauereibrunnen wieder anderes Wasser ausspuckt und evtl auch dort eine En...

Barney Gumble

Ja aber doch überwiegend wenig Ca/Mg und Carbonat. Ich meine ich vergleich es halt mit der Münchner Kalksuppn

Barney Gumble

Also was hier noch gar nicht zur Sprache kam (oder übersah ich es?) ist das Wasser. Wenn auf den Kanaren gebraut, dann vulkanisches Wasser, dh sehr wenig Ionen nehme ich mal stark an. Die Diss habe ich dazu gefunden wenn einer tiefer in die Materie muss https://soclalluna.com/wp-content/uploads/2021...

Barney Gumble

Recht klassisch, aa Wiena Lager -Zweifachdekoktion- mit der MJ 76 (Bavarian edit Lager), bei 12 °C (war dann nach 10 Stunden im Kühli endlich von 18 °C nach Kühlung kalt) vergoren. Musste mit dem inkbird noch mit 0,5 °C wegen Gärtemperaturerhöhung runtergehen. 85 % Wiener, 8 % CaraPi, 6 % SauerMa, 1...

Barney Gumble

Richtig cool, diese Bilder wären was fürs Wiki!
Gratuliere für den tollen Aufbau

Barney Gumble

Hallo, habe ein Refraktometer, bisnzum letzt Sud immer alles gut. Heute beim Durchschauen nur schwarz. Kann man das reparieren? Habe es schon komplett aufgemacht aber nichts defektes zu sehen Vg Salomo Das ist nass geworden und innen beschlagen. Reinigen, trocknen lassen und wieder zusammenbauen. G...

Barney Gumble

Hi, ich sehe auf die Schnelle eigentlich nur eine ganz normale Gärung die schon weit fortgeschritten ist (die Kräusen sind wieder zusammengefallen, am Rand sieht man noch weichen Hefebrand, für mich alles normal. Aber mit Deinem Messungen ergibt sich wohl, dass da noch ein bisschen Luft nach unten i...

Barney Gumble

Hallo, habe ein Refraktometer, bisnzum letzt Sud immer alles gut. Heute beim Durchschauen nur schwarz. Kann man das reparieren? Habe es schon komplett aufgemacht aber nichts defektes zu sehen
Vg
Salomo

Barney Gumble

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Barney Gumble

Ja eine ähnlich hohe EBC spuckte der mmum Rechner bei mir auch aus. Entweder hab ich mich komplett vertan bei der Einwaage oder das passt nicht ganz mit dem Rechner.
Edit: ich hatte aber auch relativ wenig Stammwürze
Edit: oder evtl. ist die EBC-Schwankung groß beim MüMa II
Vg
Shlomo

Barney Gumble

Ich hatte mich letztes Jahr auch an einem Münchner Dunkel versucht und auch feststellen müssen, dass einfach nur ohne Dunkles Malz das Bier zu hell wird. Bei mir waren 5,16 kg MüMa II (68 %), 1,3 kg WiMa (17 %), 0,9 kg Mela (12 %), 0,2 kg Sauerma (2,6 %) trotz Dekoktion viel zu hell und ich musste ...

Barney Gumble

Ich hatte mich letztes Jahr auch an einem Münchner Dunkel versucht und auch feststellen müssen, dass einfach nur ohne Dunkles Malz das Bier zu hell wird. Bei mir waren 5,16 kg MüMa II (68 %), 1,3 kg WiMa (17 %), 0,9 kg Mela (12 %), 0,2 kg Sauerma (2,6 %) trotz Dekoktion viel zu hell und ich musste m...

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JackFrost hat geschrieben: ↑Sonntag 19. Februar 2023, 19:26 Zur Not tauschen wir beide.

Und wenn es 4 Beer of Christmas wird wäre es für mich auch ok.

Gruß JackFrost

Barney Gumble

Cool hier stehen ewig viele noch auf der Straße rum, würde für einige Hekto reichen

Barney Gumble

Was es wie immer bräuchte wäre hier ein splitsud, weil bei mir jedes zweite auch mit gutem Wasser gebraute IPAs zu adstringierend und genau wie der Dr. schreibt rauskommen ganz ohne dip. Wäre was für mein IPA, aber mir werden wohl die Gärgefäße knapp.. Edit: ach sorry, ist ja gemacht, nicht gscheid ...

Barney Gumble

Schade werden ja immer weniger.. und ich habe meines schon gebraut..

naja notfalls trinke ich selbst eben mehr, ich glaube es wird ganz vernünftig

Barney Gumble

Die Hersteller schreiben vieles auf die Packungen...
Die Platospindel andrehen, dann ist das CO2 das auftreibt halbwegs weg, das geht schon mit dem Ablesen

Barney Gumble

Recht schlichter Tipp für die Winterbrausaison und ohne Kühli; beim nächsten Mal einfach raus oder in Keller (< 10 °C) stellen.

Barney Gumble

Einem Profi wäre das so natürlich nicht passiert eine untergärige Hefe SO WARM zu rehydrieren und anzustellen. Tröste Dich damit, dass auch ich mit einigen Jahren Brauen auf dem Buckel (noch lang kein Profi) erst vor Kurzem gemerkt habe, das ich wenn ich die Würze auf 15 °C runterkühle (kälter wird...

Barney Gumble

murby81 hat geschrieben: ↑Sonntag 19. Februar 2023, 12:35 Das sind keine Körner, sondern Rauchspähne welche in der Räucherschnecke durchgefallen sind. Die Schnecke habe ich an beiden Enden angezündet.

Ich hab das vorher auch noch nie gemacht...

Oh sorry, bin unwissend und blind

Barney Gumble

Am Ende der Zündschnur raucht es schon ganz schön und warum liegen so viele Körner am Boden des Grills? Sorry dass ich blöd frage, habe sowas noch nie gemacht (nur früher selbst im Ofen geröstet, was mir seit ich mit anderen Leuten in einem Haushalt wohne, verboten ist)..

Barney Gumble

Endlich mal wieder ein Bier wie ich es mir vorgestellt habe, britsh strong ale, das erste dieser Saison, gebraut am 28.12. mit der WY1084 (also eigentlich ein 'irish' strong ale), etwas O-Schalen, Zimt und Candysirup, Süße ist jetzt weg, trocken und feinmalzig, überhaupt nicht sprittig, auch nicht w...

Barney Gumble

NEIPA und IPA um hoffentlich endlich alle Hopfenreste (v. a. von 2021) rauszuhauen (Enigma, Sorachi, Vital, Cascade, Simcoe), immer noch ohne Osmose oder Ionentauscher sondern Kauf-Wasser. Mit etwas WiMa, sonst PaleAle und gewürzt mit CaraPi.

Barney Gumble

Tja, da wie Herbert schreibt es nicht am Wasser selbst liegen kann, Du wohl auch nicht mit Säuren und gem. Michas Rezept auch nicht mit Sauermalz gearbeitet hast, auch für mich aus der Distanz nicht erklärbar, recht viel CO2 und unter Druck vergoren? Infektion ist immer denkbar aber normal ist dann ...

Barney Gumble

Was hast du denn für eine Ausrüstung. Am Ende kannst du auch einen einfachen Weg gehen und musst nicht aufwendige Bastelarbeiten durchführen. Sobald man zB ein Corny Keg hat, vereinfacht es das ganze deutlich. Also CC kegs hab ich nicht, bei mir ist alles noch oldscool mit Speidelfass und dann Flas...

Barney Gumble

Danke für die Antworten. Deckel hab ich nach dem Kochen noch nie wieder drauf gemacht. Sollte ich dann evtl mal tun. Genauso wie den Whirlpool. Den hab ich mir aus Faulheit immer gespart. Habe nen Ablauf am Topf und der ist auch mind. 15mm über dem Boden. Brauch ich dann den Hopstrainer evtl gar ni...

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