Hobbybrauer.de

Hallo, ich habe vor ca. einem Monat zum zweiten Mal einen Sierra Nevada Pale Ale Klon nach dem Rezept von MMuM gebraut. Nach der Nachgärung und einer Woche Lagerung ist aber weder ein merkbarer Hopfengeruch noch –geschmack im Bier, was mich doch sehr wurmt, auch die Bitterkeit ist viel zu gering. Di...

1. Kann ich das Hauptguss/Nachguss Verhältnis aus dem Rezept einfach beibehalten, oder hat die Eule hier eigene Regeln? Habe auch noch nicht das perfekte Verhältnis gefunden. Vielleicht kann hier ja jemand seine Erfahrungen teilen. Allerdings musst du ja zunächst aufgrund des Durchlauferhitzers min...

Hallo, ich bin seit kurzem Besitzer einer gebrauchten Braueule und würde am Wochenende das erste Mal damit brauen. Als Rezept hätte ich das Schumacher Altbier (http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=174&inhaltmitte=recipe) auserkoren. Leider sind mir ein paar Einzelheiten bei der Braueule...

Ja, mir ist klar dass da ordentlich Aromahopfen drin ist, denke aber eher nicht dass es auf einmal "runder" schmeckt weil die Hopfennote sich langsam verabschiedet, sondern weil der "hefige" Geschmack weg ist, vermutlich durch Sedimentierung. Meine Frage war darauf bezogen, ob da...

Die Nottingham ist bis 19-20 Grad GÄRTEMPERATUR relativ neutral, darüber nicht mehr. Wenn Du 19 Grad Raumtemperatur hast, kannst Du von ausgehen, dass Du bei mindestens 21 Grad vergoren hast... Danke für den Tipp. Meinst du dass beim Gären bei höherer Temperatur Gärnebenprodukte entstehen, die dann...

Vergoren wurde bei etwa 19 Grad Raumtemperatur, kontrolliert über den Heizkörper, die Temperatur im Bier selbst habe ich nicht gemessen. Für 18l Bier habe ich 11g Hefe verwendet, die nach Datenblatt vorbereitet wurde. EDIT: Die genaue Temperatur der Würze habe ich mir leider nicht notiert, wir kühle...

Hallo, ich habe nun ein paar Sude mit der Nottingham Ale Hefe hinter mir und meine subjektive Beobachtung dabei war, dass die Hefe einige Zeit benötigt um ihren neutralen Charakter zu zeigen. Zuletzt habe ich bspw. den Maibock von Maischemalzundmehr gebraut (http://www.maischemalzundmehr.de/index.ph...

Hallo,
etwas spät aber doch möchte ich mich auch dem Thema Weihnachtsbier widmen. Schwanke zwischen den Bierstilen OG Bockbier, Porter und einem OG Gewürzbier. Was davon würde denn mit der Reifezeit bis Mitte Dezember noch richtig gut werden?

Sagt mal, wie genau regelt der Terminator bei euch die Temperatur? Hab vor ein paar Wochen zum ersten Mal mit ihm gebraut und bei einer eingestellten Temperatur von bspw. 63°hat er immer wieder auf bis zu 66 aufgeheizt, dann auf 60 oder 61 fallen gelassen und wieder geheizt. Gerührt habe ich manuell...

Danke für eure Mühe, wieder was dazugelernt. Werde in Zukunft genauer auf die Hefetemperatur achten, und sollte ich wieder bei so niedriger Temperatur vergären 2 Päckchen nehmen. Heute früh war die Stammwürze schon auf 5,2°, scheint also alles gut zu laufen.

Danke für die zahlreichen Antworten. Vermutlich wars eine Kombination aus zu geringer Zellzahl und zu niedriger Temperatur. Meine Intention war es, durch die Temperatur im unteren Bereich die Aromen der Hefe möglichst neutral zu halten, war dann wohl zuviel des Guten. Die Hefe wurde dann durch Zugeb...

Hallo zusammen, ich habe letzten Donnerstag Abend meinen vorerst letzten Sud aus Malzextrakt (Weyermann Vienna Red) hopfengekocht (70 Minuten), und nach dem Whirlpool mit dem Gegenstromkühler auf 19° heruntergekühlt. Währenddessen wurde für die 17l Würze (13.6° Stammwürze) eine 11g Packung Nottingha...

OK. Kann auch durchs kochen, bzw. Sauerstoff Eintrag kommen. Zumal ja auch heller Extrakt nicht farblos ist, kann es durch die Mischung auch zufärben. OK, danke für die Antwort. Ich hoffe mal es wird dennoch ein gutes, wenn auch dunkles, Bier. Werde trotzdem beim nächsten Mal versuchen den Luftkont...

Hallo, ich habe gerade mit einer Dose Gozdawa Bernstein Malzextrakt und einer Dose hellem Malzextrakt Bier angesetzt. Leider ist mir schon beim Hopfenkochen aufgefallen, dass die Farbe des Bieres dunkler ist als von mir gewünscht. Daher komme ich zur Frage: Wie kann bernsteinfarbener Malzextrakt ge...

Hallo, ich habe gerade mit einer Dose Gozdawa Bernstein Malzextrakt und einer Dose hellem Malzextrakt Bier angesetzt. Leider ist mir schon beim Hopfenkochen aufgefallen, dass die Farbe des Bieres dunkler ist als von mir gewünscht. Daher komme ich zur Frage: Wie kann bernsteinfarbener Malzextrakt gem...

Hi, experimentiere mal mit http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolsiburechner Ich denke du willst irgendwas an die 25-30 IBU haben (deutsches Fernsehpils hat etwa so viel). Hallo, danke für den Link, die Berechnungstools für die Bitterkeit sind mir bekannt. Nur wüsste ich gerne ...

Hallo, ich würde gerne ein hell-bernsteinfarbenes Bier auf Malzextraktbasis, mit eigener Hopfengabe und mittlerer Bitterkeit brauen. Als Bitterhopfen hätte ich mir Northern Brewer (10,7%) besorgt und als Aromahopfen Saphir (2,9%). Wieviel Gramm auf 20 Liter Bier sollte ich vom Saphir ungefähr nehmen...

Hallo, danke für die zahlreichen Antworten. Ich tendiere momentan auch zur manuellen Hendi Platte, gesteuert mit einem Thermostat Zwischenstecker. Auf den Ablasshahn würde ich eher ungerne verzichten, um nicht 25l heiße Maische manuell vom Topf in den Läuterbottich leeren zu müssen. Ich werde demnäc...

Hallo, ich habe vor Kurzem aus meiner Sicht relativ erfolgreich mein erstes Bierkit Bier gebraut und würde mir nun Schritt für Schritt eine auf 20-25l ausgelegte Hobbybrauanlage zusammenbasteln. Als ersten Schritt würde ich gerne den Kocher aufbauen, um mit fertigem Malzextrakt und selbst zugegebene...