Hobbybrauer.de

Homer

Lutzer88 hat geschrieben: ↑Dienstag 8. März 2022, 21:09 Ich hab mir jetzt bei Vevor ne malzmühle bestellt und mir ein Brett gebastelt, wo ich sie raufschraube. Mal schauen wie die sich schlägt.

...hast Du schon Erfahrungen mit der VEVOR Mühle gesammelt?

Homer

Ich häng mich an den Tröt einfach mal ran...
... wisst ihr, ob es so einen Gardena Anschluss gibt, den man direkt an die Eldelstahlspirale tüdeln kann?

Homer

Ja, danke für eure Anregungen ! Ich hab am Rezept mal nochwas geschraubt, die IBU liegen dann bei 28 und den Anteil Rauchmalz habe ich auch reduziert, denn es soll ja kein Schinkenbrot werden :Smile Den Anteil hatte ich einfach von der damaligen Steeping Methode übernommen, wobei das Aroma sicherlic...

Homer

Hallo zusammen, ich mache migerade Gedanke über ein rotes Lager, mit etwas Raucharoma. In meinen Anfängen als Hobbybrauer habe ich mit Malzextrakt (Vienna Red von Weyermann) und Steeping von Rauchmalz ein super Bier gebraut, das ich nun mit einer Vollmaische nachstellen möchte. Hier einige Eckdaten:...

Homer

Na gut, ich werd es mal drunter abschlauchen und dann abfüllen.
Soweit ich weiss, ist Kahmhefe ja nich unbedingt giftig und wenn das Bier dann schmeckt, waum wegkippen ?

Danke,
Marco

Homer

... is 'ne haut, wie 'ne dünne Kalkschicht, die dann auch in kleine Teile bricht.

Homer

Hallo zusammen, nun werd ich wohl auch meinen ersten Sud wegkippen müssen :crying Wollte heute abfüllen, öffne das Gärfass und dann das ... DSC09490.jpg Sieht schon sehr nach Kahmhefe aus. Was meint Ihr, kann man den Sud noch abfüllen ? Der Geruch ist wie immer, man riecht das CO2 aber weiter nix. G...

Homer

... sowas will ich auch haben, bin babei !

Homer

Willkommen im Forum, genau wie Du stöbere ich gerne in den Threads der Hobbybrauanlagen und den Braudokumentationen, dabei kann man sich immer was "abgucken" und Verbesserungen für die eingene Brauanlage finden. Bin schon auf die Bilder deiner Einrichtung gespannt, anhören tut sich das ja ...

Homer

Das Fitting ist einfach mit einem Flex-Schlüssel zu öffnen.

Grüße,
Homer

Homer

nach nun zwei Wochen Hauptgärung bei 11°C "dümpelt" der Restextrakt noch bei 9°P rum. Kann es sein, dass die Gärung eingeschlafen ist, oder kann das an meiner katastophalen Einmaischaktion liegen ? Welche Hefe? Lass sonst mal auf 20°C hochkommen, vielleicht kommt da noch etwas. Dann: Wie ...

Homer

Hallo zusammen,

nach nun zwei Wochen Hauptgärung bei 11°C "dümpelt" der Restextrakt noch bei 9°P rum.
Kann es sein, dass die Gärung eingeschlafen ist, oder kann das an meiner katastophalen Einmaischaktion liegen ?

Grüße,
Homer

Homer

Hallo Leute, heute stelle ich ein paar Bilder meines 5. Sudes ein, der fast geflopt ist. Geplant war das bereits gepostete Rezept http://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=17&t=6037&view=unread#unread Letztendlich endete es dann bei einer 67°C Kombirast, da ich irgendwie eine Einmaischtemp...

Homer

... also bin fertig für heute, hab gerade die Hefe in ca. 23 Liter Würze angestellt und alle Gerätschaften gesäubert.
Stammwürze lag bei 15°P.
Ich hab 'n paar Bilder gemacht, vielleicht stell ich sie als Braudoku mal ein.

Nochmal Danke an alle für die helfenden Beiträge !

Grüße,
Homer

Homer

Jodprobe ist schon mal o.k.

Homer

tommes hat geschrieben:Ja kannst aufheizen und dein Rezept weiter durchziehen, ich mache Kombirast im Thermoport und heize daher nicht mehr auf.

Danke für Deine schnelle Hilfe!

Ich hab noch Hoffnung, denn Bier wirds ja immer ;)

Grüße,
Homer

Homer

...hab leider kein frisches Malz mehr :((

Nach der Kombirast dann noch auf Abmaischtemp. aufheizen, richtig?

Homer

tommes hat geschrieben:Ok, Kombirast-Temperatur ist zwischen 66 und 69° - da solltest du hin und dann nach 60min ne Jodprobe. Wird schon gutgehen. Wieviel Liter HG hattest du?

HG war bei 14 Liter, geplanter NG 18,5 Liter.

Homer

Wenn du nach dem Einmaischen noch unter 78° bist, dann mit mehr Wasser abkühlen bis 67°, 60min Kombirast bei 67°C, abmaischen wie geplant. Sollte passen. O.k. die Temp. ist beim Einmischen schon schnell gefallen, kann aber nicht genau sagen,wie lange dir Temp. über 78° war. Hab gerade mit Wasser au...

Homer

Geplant ist ein Bayrisch Dunkel, mit 4,5 Kg MüMa und 140g Carafa 2.
Einmischen bei 56°C für 10 Min.
35 Min. 63°C
30 Min. 73°C und Abmaischen.

Ist der Sud noch zu retten?

Homer

... hab gerade die Schüttung bei 86 Grad statt bei 56 Grad eingemaischt. Mist!

Homer

Moin Baraufreunde,

kann man einen Sud noch retten, wenn viel zu hoch eingemischt wurde?

Grüße,
Homer

Homer

Das sollte eigentlich keine Rolle spielen. Da dauert das Erreichen der nächsten Rast-Temp. eben 5 Min. Länger. Wer das am Ende rausschmeckt, bekommt sicher den Bierverkostungs-Nobelpreis. ... na dann steht meinem Brau-Samstag ja nichts im Wege ! Ich werd mich aber um eine bessere Isolierung meines ...

Homer

Moin zusammen ! An den Thread würde ich mich gerne mit einer weiteren Frage zum "Brauen bei Frost" anhängen. Wie sieht das mit dem Erreichen der Rasttemperatueren aus, wenn die durch das kalte Wetter länger dauern, wie wirkt sich das dann auf das fertige Bier aus ? Hat da jemand Erfahrunge...

Homer

Ich denke er meint 35min Maltoserast. Durch tieferes Einmaischen werden die Enzyme geschont und das Malz kann schonmal quellen, so dass in der Maltoserast der Abbau dann direkt losgeht. Gruß Andy Ja, Du hast Recht, das leuchtet mir ein. Das werde ich auch berücksichtigen. @Ulrich , danke für deine ...

Homer

Eiweißrast kann hier wahrlich nicht schaden. 35 min, könnten dann ok sein. Habe erst diese Woche gelesen, wie wichtig die Wasserqualität ist, wenn man nahezu 100 % MüMa schüttet. Vielleicht solltest du das hier auch beachten und nicht die historischen Wasserwerte für Münchner dunkel nehmen, sondern...

Homer

Hallo Braufreunde, nach meiner letzten Roggen-Läuter-Odyssee möchte ich nächste Woche ein einfach gestricktes Bayrisch Dunkel brauen. So soll es werden : STW 12°P IBU 24 Daraus soll es werden : 4,5 Kg MüMa 140 g Carafa II simpler Maischplan : 63°C - Einmaischen und 35 Min. Rast 73°C - 30 Min. Rast u...

Homer

Alt-Phex hat geschrieben:
Seed7 hat geschrieben:
flying hat geschrieben:Das Rezept ist technologisch gesehen wirklich Mist...
Genau! Was sollen den die 300 g Weizenmalz da?

Ingo ;)
Die sind das I-Tüpfelchen für den Läuterhorror

... und ich hab schon den Roggen verteufelt

Homer

Danke Frank, für den Tip mit dem Enzympräprat. Das ist natürlich eine einfache Art, die Schleimstoffe des Roggens zu "bändigen" :Bigsmile Moin moin, hab noch etwas Xylanase (Panzea von Novoenzymes) auf Lager... da man nur 3g auf 100kg benötigt,kann ich euch gern für eure Roggensude etwas a...

Homer

flying hat geschrieben:Das Rezept ist technologisch gesehen wirklich Mist...

Das ist wohl wahr !

Das nächste Mal werde ich den Roggenanteil drastisch verringern.

Homer

Hallo miteinander, neulich habe ich mich dazu durchgerungen, das Roggenbier aus Greg Hughes Buch "Bier selber brauen" zu probieren. Entgegen aller Warnungen im Forum, das Roggen - sagen wir mal- nicht optimal zu läutern geht. :Ahh Ich dachte beim 4. Sud kann man mal was riskieren ... Hier ...

Homer

... hier eines meiner Etiketten, ist vom letzten Sud, einem Pale Ale.

Grüße,
Homer

Homer

Nach einiger Zeit anonymen Lesens im Forum und zwei wirklich gut gelungenen Suden (Extrakt und Vollmaische), muss ich mich mal vorstellen. Schon lange Zeit habe ich das Bierbrauen als Hobby im Visier, aber erst jetzt habe ich es in die tat umgesetzt. Mit Hilfe dieses Forums ist das echt super gelung...

Homer

Was soll ich sagen, ich hab euren Rat befolgt und schonmal eine Flasche verkostet. Mit einem anständigen "Plopp" sprang der Bügelverschluss auf, demzufolge hat die Hefe den beigemengten Zucker verwertet. Wie ich sah, hat sich die Farbe von rot ins dunkelbraun gewandelt und eine Schaumkrone...

Homer

O.k. ich habe die Flaschen aber nur eine Woche bei Zimmertemperatur, ca 20°C gelagert, dann bei ca. 13°C, ist das asreichend für die Nachgärung ?

Homer

Also, die Gärung verlief sowas von schnell, nach sechs Tagen habe ich das erste Mal gespindelt und in den folgenden drei Tagen hat sich nichts mehr geändert. Nach einem weiteren Tag Warten, habe ich dann abgefüllt, mit Zucker aufgespeist und ab ins Fass und Flasche. Das ist jetzt ungefähr drei Woche...

Homer

O.k. gestern habe ich den gesamten Extrakt mit der Hälfte des Wassers angesetzt und eine weile kochen lassen. Dann habe ich die Hälfte der Flüssigkeit in den Gärbehälter umgeschöpft und den Topf wieder mit Wasser aufgefüllt. Anschließend die Hopfenzugabe in verschiedenen Abständen und insgesammt 70 ...

Homer

Ich denke der sollte trotzdem kochen können, hast du während deines Testes umgerührt? Der Temperatursensor sitzt nämlich unten und den solltest du überbrücken, ansonsten gibt dein Einkocher nicht Vollgas. Wenn du natürlich einen Tauchsieder hast sollte das kein Problem sein. Wie viel Watt hat der d...

Homer

Bei manchen Einkochern muss man erst was überbrücken damit die richtig Vollgas geben. Hab auch mal gelesen das manche den Sensor kühlen. Was für einen Einkocher hast du den? Gruß Manu Habe einen Einkocher der Marke abc, mit 1800 Watt, ist wirklich schon steinalt. Denke aber für meinen ersten Versuc...

Homer

Gestern wollte ich den Sud des Extraktkits ansetzen, nur gut dass ich vorher getestet habe ob mein alter Einkocher auch die Menge an Wasser wallend kochen kann. Was soll ich sagen, er ist etwas schwach auf der Brust und schafft es nur auf ca. 80°C. :Ahh Da muss eine Lösung her ! Kann man ein Rezept ...

Homer

... na dann auf zum ersten Brauversuch

Ich werde berichten, wie es ausgegengen ist.

Danke nochmal, für die hilfreichen Tipps !

Homer

Homer

Hallo Thomas, richtig erkannt, das Kit habe ich von Genussreich. Vielleicht ist der Begriff zu allgemein auch etwas falsch gewählt. Da das mein erster Brauversuch ist, suche ich wohl genaue Angaben, was Schritt für Schritt zu tun ist. Aber ich sehe schon, dass ich einiges einfach ausprobieren muss :...

Homer

Danke für das Feedback auf mein Post.

Leider war bei dem Kit keine anständige Anleitung dabei, die ist etwas zu allgemein gehalten, darum meine Frage nach einem Rezept.

Grüße,
Homer

Homer

Hallo, um in die Materie erstmal reinzuschnuppern, habe ich mir ein einfaches Brauset zugelegt, Gäreimer, Extrakt-Kit mit Hopfenpellets und Hefe. Es handelt sich dabei um das Weyermann Extrakt-Kit Vienna Red mit 100g Hopfenpellets Northern Brewer Typ90 und ein Tütchen Hefe, Safale S-04. Leider finde...

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