Hobbybrauer.de

Gibt es Alternativen zum Wasser, gibt es vielleicht ein Wasser in Flaschen zu kaufen, welches sich sehr gut zum brauen eignet? Schau dir doch einfach mal diesen Thread an, da hat jemand, der auch mit genau so einem Problemwasser braut, einige Tips bekommen. :Grübel http://hobbybrauer.de/forum/viewt...

Jetzt habe ich keine Angst mehr, ich werde den nächsten Sud mit destilliertem Wasser brauen. Es gibt ja diese 5 Liter Kanisterchen zu kaufen, wir nehmen das immer für unser Bügeleisen. Dann bin ich echt mal gespannt, vielleicht sollte ich erstmal 10 Liter versuchen, werde euch dann auf jeden Fall hi...

Kann man ein Kaufwasser empfehlen?
Was von den Werten her gut ist?
Von destilliertem Wasser möchte ich Abstand halten, da ist ja gar nichts drin, es könnte dem Körper wichtige Mineralien entziehen.

Ich bin natürlich sehr dankbar und freue mich über eure Tipps, wollte jetzt nicht herablassend klingen. Gerne beschreibe ich den kompletten Ablauf, aber wie gesagt ist das Aroma ja auch bei dem Bierkit (Sirup) aufgetreten, da kann man ja nichts falsch machen, da man ja nichts braut, sondern nur gäre...

Nein, der Fehlgeschmack war bei dem einjährigen Bier nicht weg, wollte damit sagen, dass es nicht verdorben war im Sinne von Flocken, Schimmel, etc.
Jemand hatte angedacht, dass es an der Hygiene liegen könnte.

Die S-05 ist ja auch Trockenhefe, sollte ich besser mal eine Flüssighefe von White Labs probieren?

Ich habe schon einjähriges Bier verkostet, welches ich gemacht habe, es war alles okay, wie gerade frisch, denke da habe ich sauber genug gearbeitet.

Aus meinen Protokollen die Daten

Bei der Nottingham 18-19°C und bei der 34/70 waren es 10-12°C.

11 Gramm

Ich rehydriere in einem Behälter mit Wasser bis sie aktiv ist und dann wird die Hefe eingebracht, schütte das Bier damit zwischen zwei Gäreimern hin und her, damit genug Sauerstoff reingelangt. Am Anfang mit Schneebesen ging aber auch. Ich mache immer 20 Liter Sude, habe die Menge genommen die auf d...

Hefen habe ich verschiedene probiert, beim gären halte ich mich eher am unteren Limit der Temperatur, oder genau dazwischen, höher als angegeben habe ich noch nie vergährt. Bisher verwendete Hefen: Nottingham Ale von Danster, Saflager W34/70 UG, bei denen hatte ich immer diesen Geschmack. Einmal hab...

Hallo Freunde, mich plagt schon seit Beginn (2012) das Problem, dass jedes meiner Biere einen Fehlgeschmack hat. Ich arbeite sehr sauber, daran kann es nicht liegen. Vor 4 Wochen habe ich mir ein Bierkit gekauft, um der Sache auf den Grund zu gehen. Wollte den Fehler eingrenzen, es hat funktioniert,...

Danke für die vielen Ratschläge von euch.
Werden es mal mit dem dunklen Bock versuchen, hört sich gut an.

Hallo liebe Hobbybrauer, ein Freund von mir hat etwas aufgeschnappt, wovon ich noch nie gehört habe, vielleicht ist das eine Spezialität aus dem Sauerland. Beim Bier stacheln wird ein Edelmetallstab zum glühen gebracht und dann in Bier eingetauscht, der Restzucker (Dextrin) im Bier karamellisiert da...

Bei Deinen Natrium und Chlorid- Werten empfiehlt sich laut Andys lesenswerten Artikel im Braumagazin eine Vollentsalzung... http://braumagazin.de/article/von-der-wasseranalyse-zum-brauwasser/ Das ist sehr kompliziert für mich, welches Wasser kann man noch empfehlen? Oder wie am effektivsten mein Wa...

GregorSud hat geschrieben:Kochst du die Würze offen oder mit (teilweise) aufgelegtem Deckel?

Immer offen, glaube nicht, dass es den Geschmack so verändert.

Hallo maxwells78, wenn wie hier das Wasser im Verdacht steht, würde ich einen Sud mit anderem Wasser brauen. Als gutes Tschechisches Quellwasser wird hier im Forum oft das Aqua Purania empfohlen. Es ist käuflich im Real zu erwerben und kostet meines Wissens ca. 1,50€/5l. Kann man das einfach so neh...

Hallo, noch eine Bemerkung zum Wasser. Aus deinen Angaben lässt sich nicht die karbonathärte berechnen, dieser Wert fehlt mal wieder in de Wasseranalyse. Vielleicht hast du da bei deinen Berechnungen einen Fehler ? Ausserdem hasst du mörderviel Chlorid im Wasser und auch sehr viel Natrium. Evtl ste...

Ich stell mal die Frage. Mit was reinigst du dein Brauequipment bzw die Gäreimer und die Flaschen? Ich spüle alles immer sofort mit 60°C heißem Wasser aus, noch bevor es trocknet. Damit ist alles immer 100 Prozent sauber. Flaschen spüle ich auch immer sofort heiß aus und bevor ich abfülle, gebe ich...

WodkaFan hat geschrieben:Vielleicht sollte ich das Bier einfach mal nachbrauen und dir eine Probe schicken...

Das wäre Bombe, dann könnten wir Proben austauschen

Anbei die Wasserwerte und eine Tabelle, ganz rechts mit Hand geschrieben meine errechneten Werte zur RA.
Habe schon Sauermalz und Milchsäure probiert, aber trotzdem nichts.
Habe auch schon andere Hefen gehabt.

Hallo, ich habe vor drei Jahren mein erstes Bier gebraut, ich hatte mir ein Eimerset gekauft und direkt mit Maischen angefangen, die Fertigkits haben mich nie interessiert. Seitdem habe ich 6 Sude gemacht und die Anlage kontinuierlich verbessert. Habe ein Läuterblech zugelegt, Flaschenmanometer, Spu...

Ich arbeite mit Speise

Ich möchte auch bald wieder einen Sud brauen, ein Mild Ale. Kann ich das splitten, 10 Liter in Flaschen und die anderen 10 Liter in 5 Liter Partydosen? Da müsste ich ja weniger karbonisieren als in Flaschen, weil ich mit CO2 zapfe... Wie kann ich das realisieren, normal karbonisieren und vor dem Zap...

Eine echt tolle Dachterasse

Hallo liebe Mitbrauer, ich bekomme langsam Frühlingsgefühle, auch wenn das Wetter momentan nicht mitspielt, dafür spielt sich einiges bei mir im Kopf ab. Ich würde gerne das Wormatia Ale brauen, habe das Rezept bei Mum gefunden, wie es aussieht haben es schon einige ausprobiert und für gut befunden....

Die Warsteiner Brauerei hat für ihr Bier eine eigene Quelle, die schon von Haus aus extrem weiches Wasser liefert. Die Brauerei hat ihren Standort nach der Quelle so gewählt. Da wird nur kontrolliert, aufbereitet aber nicht.