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thomyo

Der Tip mit den Edelstahlmuttern ist prima! Das der Sack nicht an den Boden gelangen darf ist klar,
der wird mit einer baumwollschnur über dem Topf schwebend fixiert.

thomyo

Okay, also meint ihr hopfen entfernen bringt gar nichts, also wirklich GAR NICHTS was die isomerisierung anbetrifft? Ich habe höchsten die Option, die Würze nach Flame Out in die Spüle zu stellen und mit Eis zu kühlen, aber habe hier keinen Erfahrungswert wie lange das bis 80 Grad benötigt. In unser...

thomyo

Hallo BK96 ja auf den Hopspider bin ich auch schon gestoßen, ich finde ihn ganz interessant für unsere 100 Liter Anlage. Ich habe mich beim Maischen für das Nylonsäckchen und beim Hopfen für ein Baumwollsäckchen entschieden. Das Baumvollsäckchen ist fast so groß wie mein Topf, von daher kann der Hop...

thomyo

Ich hatte es irgendwo gelesen, dass die Nachisomerisierung schon im großen und ganze gestoppt werden könne mit dem Entfernen, da alphasäuren nicht wasserlöslich...ehm den rest habe ich vergessen :D Ich habe gerade übrigens noch eine interessante Idee. Um beim Maischevorgang die 67 Grad Celsius zu ha...

thomyo

Vielen Dank!

Nochmal schnell eine Frage in die Runde.
Verändert sich die Zeit einer Kombirast bei der BIAB Methode eigentlich?
Wie hier üblich verwende ich HG + NG auf einmal.

Vielen Dank

thomyo

Hi Gert, danke für die Antwort. Klar, etwas wird noch drin bleiben, aber der größte Schmodder sollte ja hierdurch schon gar nicht erst in die Würze gelangen. Hatten am Wochenende nämlich das Problem, das unser Filter und die Pumpe recht schnell verstopft gewesen sind. Habe auch nochmal etwas nachgel...

thomyo

Hat vielleicht noch jemand Erfahrungswerte wie es nun mit den Aromastoffen aussieht? Müsste bei dieser Methode vielleicht die Hopfengabe etwas erhöht werden? Je länger ich darüber nachdenke, scheint mir diese Methode auch bei unserer 100 Liter Anlage interessant zu sein. Allerdings bin ich mir siche...

thomyo

Schonmal vielen Dank Olivier, das ist natürlich schonmal ein sehr guter Hinweis mit der
Temperatur die ich so nicht auf dem Schirm hatte!

Was würdest du zu folgendem Säckchen sagen?
http://amihopfen.com/Hopfensaeckchen/Ho ... m::15.html

Vielen Dank

thomyo

Hallo liebe Leute, ich bin zur Zeit in der theoretischen Überlegung, einmal die BIAG Methode auf der heimischen Herdplatte in einem Kleinstsud (9L) auszuprobieren. Nun wollte ich einmal fragen, ob es theoretisch möglich wäre den Hopfen ebenfalls in einem sehr feinen Nylonsack mitzukochen, oder ob hi...

thomyo

So mal ein Update: Habe die Würze noch 5 Tage stehen gelassen. Hatte dann einen scheinbaren Endvergärungsgrad von 75%. Habe dann mit 5.5 karbonisiert (Fruchtzucker) in Flaschen güllt. Habe heute nach 5 Tagen Flaschenreifung mal testweise eine geöffnet. Leider hat es nur sehr leicht gezischt, keine S...

thomyo

Hallo, wie der Titel schon sagt, soll es bald an ein Kirschbier-Experiment gehen. Habe mir schon das ein oder andere Rezept diesbezüglich zu Gemüte geführt. Sehr oft wird empfohlen nach der Hauptgärung umzuschlauchen, um dann die tiefgefrorenen Kirschen hinzuzufügen und das ganze nochmals eine Woche...

thomyo

Das Thema ist zwar schon ein paar Monate alt, allerdings würde ich es gerne nochmal aufgreifen. Wie geht ihr das Thema Nachisomerisierung denn in der Praxis an? Wir haben es bisher so gehandhabt: - Kochende - Whirlpool - 20 Minuten warten bis sich alles gesetzt hat - dann aktiv runterkühlen auf 20 G...

thomyo

Vielen Dank für die tollen Ratschläge und Antworten!

Ich lasse es jetzt so wie es ist einfach noch was stehen!

thomyo

Also heißt das im Klartext, wenn der Refraktometermesser von MaischemalzundMer angibt, dass mein scheinbarer Endvergärungsgrad bei 71% liegt und die Nottingham Hefe mit 73 - 79 % beschrieben wird, ich also gar nicht sooo weit vom Ziel entfernt bin wie gedacht? :) Oder sind die Herstellerangaben der ...

thomyo

gerhard63 hat geschrieben:
thomyo hat geschrieben: ...
Aufschlagwürze 7 Liter,
...
Ist das ist die Menge Würze die sich über den Boden verteilt wenn, wenn die Pfanne vom Herd fällt?

Oh, es sollte natürlich Ausschlagwürze heißen, das ist der Autokorrektur geschuldet :D

thomyo

Hallo Alt-Phex,

was meinst du genau mit dem Sauerstoff?
Sauerstoff zuführen wäre richtig oder falsch?

Lieben Gruß

thomyo

@ tauroplu ja ich bin gerade auch bei dem "Refraktometerrechner" von MaischeMalzundMehr gelandet. Nun bin ich etwas verwirrt, folgendes kam dabei heraus: Stammwürze: Brix 13,2 (=12.8°P) Extrakt Jungbier: Brix 7,5 Ergebnisse mit Terrill-Formel: Scheinbarer Restextrakt: 3.7°Plato Tatsächlich...

thomyo

Hallo Thomas, Danke für die schnelle Antwort. Meinst du wir sollten vielleicht mal kräftig umrühren, damit die Hefe wieder in Schwung kommt und etwas Sauerstoff zugeführt wird? Unser Gärbehälter dichtet nämlich zu 100% Prozent ab. Sollten wir das ganze vielleicht doch auch zusätzlich wärmer stellen?...

thomyo

Hallo liebe Braufreunde, habe wieder einmal eine kurze Frage an Euch. Haben letzte Woche ein Kellerbier gebraut (testweise im 12 Liter Eimer auf dem Herd) und heute sollte eigentlich abgefüllt werden. Seit zwei - drei Tagen blubbert auch nichts mehr. Jetzt habe ich soeben mal die Stammwürze gemessen...

thomyo

Wieviel Gramm Mehl würdest du denn bei meiner Zusammenstellung empfehlen? :)

thomyo

Habe bei meinen Pale Ales bisher gute Erfahrungen mit Irish Moss gemacht, nun Frage ich mich, ob ich
auch bei dem Witbier etwas verwenden soll. Das Bier soll ja schon Trüb sein, was meint Ihr? Hat Irish Moss
etwas im Witbier verloren oder nicht?

thomyo

Einfach Großartig wie schnell Ihr immer seid! Danke schon mal! @Peter Wie gesagt, ich musste improvisieren da nicht alles auf Lager war. Der Tip mit der Apotheke ist gut, leider ist ja morgen Feiertag und es hat alles geschlossen. Die Zusammenstellung der Maische habe ich aus einem Witbier Rezept vo...

thomyo

Guten Abend liebe Bierfreunde, morgen steht wieder ein Brautag an und ich bräuchte nochmal kurz eine Meinung zum Rezept! Leider hatte der Brauversand unseres Vertrauens heute nicht mehr alles abholbereit auf Lager und so kam es, dass ich etwas improvisieren musste. Wie im Thread schon beschrieben, s...

thomyo

Haben 6,05kg pale ale malt und 550 caramümch 2 geschüttet!
29 Liter Hauptguss und 21,5 Liter Nachguss sind richtig!
Beim Kochen sind vom 50 Liter Topf gut 10cm verdampft!

IUns ist es auch rätselhaft, daher die Frage...

thomyo

Haben bereits geschritetes Malz gekauft, teilweise sehr staubig! Läuterzeit sollte sehr gut gewesen, sehr langsam! Temperatur bei Rasten kontinuierlich bei 66-68 grad! Vorserwürze Plato 10,8 ((Rezept gibt hier 10,5 an) Ausschlagwürze liegt bei 11,6 (Rezept gibt hier 13,4 an) Merkwürdig, dass wir nac...

thomyo

Hallo liebe Freunde! Ich melde mich mal wieder mit einem neuen Phänomen und bin gespannt auf Eure Tips! Haben heute zum 5. Mal das SNPA Klon von maische malz und mehr gebraut und obwohl wir uns jedes mal strickt an rezeptangaben gehalten haben, bekommen wir nicht die berechnete Ausschlagwürze! Heute...

thomyo

Also der CO2 Gehalt ist eigentlich genau richtig zur Zeit, nicht zu viel und nicht zu wenig! Passiert da denn in den nächsten Tagen/Wochen noch viel oder ist der Traubenzucker jetzt schon vollständigt verwertet und es tut sich nur noch etwas an der finalen Reifung? Ein Flaschenmanometer scheint eine...

thomyo

Vielen lieben Dank für die zahlreichen Antworten! Es ist wirklich unbezahlbar in der Not auf eine so tolle Community zurückgreifen zu können! Das Jungbier ist nun seit 5 Tage in den Flaschen, dunkel, bei konstanten 19-20 Grad. Da man durch die Flasche keine Veränderung sah (Schaumbildung o.Ä.) packt...

thomyo

Vielen lieben Dank für die Antworten!!!

Als sich das Gärfass dem Ende neigte, zeigte sich eine deutliche Hefeschicht am Boden, daumendick etwa! Ist das die gefürchtete Autolyse?

thomyo

Was mir noch einfällt, wir haben sehr viel mit TM70 desinfiziert und nicht abgewaschen, da auf der Packung "Lebensmittelecht" und "kein abwaschen nötig" steht!

Kann das noch eine Fehlerquelle sein?

thomyo

Vielen lieben Dank schonmal für die beruhigenden Antworten! Hefe war die US-05, leider hatten wir da beim rehydrieren den Fehler gemacht, dass wir die Trockenhefe mit Bierwürze anstelle mit Wasser angesetzt hatten! Ergebnis war, dass wir kaum Schaumbildung bei der Reife hatten! Spindel ging aber con...

thomyo

Hallo nochmal! Erst nochmal lieben Dank für die schnelle Hilfe die man bei Euch bekommt! Heute wende ich mich direkt mit einer nächsten Unsicherheit die sich beim Jungbier stellt! Bei der Kostprobe macht sich ein recht bitterer Geschmack im Abgang bemerkbar! Nun haben wir uns auch an einen Sierra Ne...

thomyo

Hatte mich da strickt an das lehrbuch gehalten: 250ml speise mit 250ml wasser abgekocht. Aber die Variante mit dem puren Wasser wird dann beim nächsten Mal ausprobiert! Danke für den Tip!!! Habe außerdem kein Leitungswasser genommen, da dies bei uns sehr kalkhaltig ist! Gebraut wurde mit Stillem Was...

thomyo

Vielen Dank schonmal für die Hilfe! Hefe in reinem Wasser anstellen? Aber dann hat Sie doch gar nichts zum aktiv werden? Habe gerade gespindelt und es scheint sich im verborgenen doch etwas getan zu haben! von ursprünglichen knapp 13P sind es jetzt ca 5P Habe zudem mal probiert, es schmeckt nach bie...

thomyo

Hallo Leute, ich hoffe ihr könnt mir helfen! Habe beim Brauen US-05 Hefe mit etwas Speise bei 20grad angesetzt, nach ca. 2 Stunden arbeitete sie auch leicht, da sich etwas schaum bildete. Die Hefe kam dann mit der restlichen Speise zurück in den Gärtopf und wurde 5 Minuten kräftig belüftet! Nach 24 ...

thomyo

Auf dem Foto kann man es sich nochmal durchlesen

[Foto vom Moderator entfernt]

thomyo

Meine Güte, erstmal vielen Dank für die schnellen Antworten. Also das wird ja dann alles doch sehr viel komplizierter als es sich auf den ersten Blick anhörte :D Dann werde ich mich mal genau in die unterschiedlichen Raststufen einarbeiten! Dennoch merkwürdig, was er da in seinem Buch schreibt. Hat ...

thomyo

Hallo Bierfreunde! Da ich nun bald auch vor meinem ersten Sud stehe und ich derzeit einiges lerne, möchte ich mal folgende Frage an die Profis da draußen stellen: Wenn ich das Internet, oder auch dieses Forum durchsuche, wird beim Thema Maischen immer von mehreren Stufen gesprochen, bis hin zum abma...

Hobbybrauer.de

Die Suche ergab 38 Treffer

Re: Hopfenkochen im Sack

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Re: Stammwürze nach einer Woche noch bei 7 Grad Plato?!

Frage zu Kirschbierrezepten allgemein

Re: Nachisomerisierung ohne aktive Kühlung?

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Re: Zu wenig Ausschlagwürze?!

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Re: Frage zum Jungbier

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Re: Hefe kommt nicht richtig an, was tun?

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Re: Frage zum einstufigen Infusionsmaischverfahren

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