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- Samstag 24. Februar 2024, 16:56
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Karbonisieren im CC Keg
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Re: Karbonisieren im CC Keg
Hallo Walter, die Kegrollerei finde ich persönlich entbehrlich, gerade da das Bier ja noch reifen muss. Ich gehe so vor: Auf das gefüllte Keg gebe ich einen Überdruck von sagen wir mal 0,5 Bar höheren Druck als den Spundungsdruck. dan stelle ich das Keg in den Kühlschrank. Nach 24 Stunden liegt der ...
- Sonntag 14. Januar 2024, 14:51
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Bier misslungen - was lief falsch?
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Re: Bier misslungen - was lief falsch?
Hallo, - Derart heftige Sedimente sind mir auch unbekannt. Sollten das wie oben in einem Beitrag angesprochen Pediokokken sein, denke ich, solltest Du einen unerwartet säuerlichen Geschmack wahrnehmen. - Einen ähnlich aussehenden Belag an der Flaschenwand hatte ich auch einmal in > als 100 Suden. Di...
- Dienstag 9. Januar 2024, 10:04
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Hefestripping missglückt!?
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Re: Hefestripping missglückt!?
Hallo,
miss doch das nächste Mal den Extraktabbau mit dem Refraktometer. Wenn sich da nach 24-36 Stunden nichts geändert hat, kann man sich den nächsten Propagationsschritt sparen.
Viel Erfolg,
Michael K.
miss doch das nächste Mal den Extraktabbau mit dem Refraktometer. Wenn sich da nach 24-36 Stunden nichts geändert hat, kann man sich den nächsten Propagationsschritt sparen.
Viel Erfolg,
Michael K.
- Samstag 23. Dezember 2023, 18:56
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Karbonisieren im CC Keg
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Re: Karbonisieren im CC Keg
Hallo, weshalb willst Du denn nach dem Zapfen Druck aus dem Keg ablassen? Trenn das Keg, stelle es zurück in die Kühlung und gut ist es. Du kannst natürlich auch mit dem Spundungsventil genau den Spundungsdruck nach Tabelle einstellen und lagern, ist mir zuviel Aufwand. Ausserdem müsstest Du berücks...
- Samstag 23. Dezember 2023, 18:29
- Forum: Hopfenkochen / Seihen
- Thema: Braumeister Würzekühler mit externer Wasserquelle (Regentonne) kühlen
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Re: Braumeister Würzekühler mit externer Wasserquelle (Regentonne) kühlen
Hallo, Leitungswasser ist für UG den grössten Teil des Jahres zu warm bzw. ineffizient wenn man mit knapp 10°C anstellen will. Nur mit Regenwasser könnte ich vielleicht im Spätherbst oder dann im Winter UG brauen. Also friere ich ein paar Liter Wasser ein, kühle erst mit Regenwasser und dann mit Eis...
- Dienstag 19. Dezember 2023, 13:55
- Forum: Hopfenkochen / Seihen
- Thema: Braumeister Würzekühler mit externer Wasserquelle (Regentonne) kühlen
- Antworten: 10
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Re: Braumeister Würzekühler mit externer Wasserquelle (Regentonne) kühlen
Hallo , Mach ich schon immer mit Regenwasser. Grobfilter vor der Pumpe bzw. Kühler ist sinnvoll. Bei UG suden und Aussentemperaturen über 10° C nehme ich dann einen zweiten Eimer mit Eis(wasser), in den ich die Pumpe umsetze, wenn ich mit dem Regenwasser nicht weiter herunterkühlen kann. Viel Erfolg...
- Freitag 8. Dezember 2023, 14:07
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Amburana, Holz-Spindel
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Re: Amburana, Holz-Spindel
Hallo,
ist bekannt ob die Spindeln aus dem Holz ehemaliger Rumfässer hergestellt sind? Soll das Aroma nur vom Holz kommen oder sind die Spindeln anderweitig präpariert?
Grüße,
Michael
ist bekannt ob die Spindeln aus dem Holz ehemaliger Rumfässer hergestellt sind? Soll das Aroma nur vom Holz kommen oder sind die Spindeln anderweitig präpariert?
Grüße,
Michael
- Samstag 2. Dezember 2023, 18:18
- Forum: Literatur zum Thema Bier
- Thema: Mal wieder Umami... und Aminosäuren
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Re: Mal wieder Umami... und Aminosäuren
Hallo Johnny, kennst Du Vrzal et al. (2021 ): Pilot sensomic study revealing the potential of amino acids to highly influence sensory properties of a lager beer in: J. of food composition and analysis (Publikation ist nicht frei verfügbar) https://doi.org/10.1016/j.jfca.2021.104028 Ich zitiere mal a...
- Mittwoch 29. November 2023, 13:40
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Braumeister 20l Deckel drauf oder nicht?
- Antworten: 4
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Re: Braumeister 20l Deckel drauf oder nicht?
Hallo, Beim Hopfenkochen gibt zumindest meine Softwareversion bei 96°C die Erinnerungsmeldung aus, den Deckel abnehmen. Solltest den Deckel drauf lassen, kocht Dir die Würze später über. Der Deckel wird durch die Brüdenhaube mit Dichtung ersetzt. Mit der Brüdenhaube ist die Kochtemperatur schneller ...
- Dienstag 21. November 2023, 14:56
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: UG- Nachgärung- Raumtemperatur oder HG Temp
- Antworten: 6
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Re: UG- Nachgärung- Raumtemperatur oder HG Temp
Hallo, ....Lagerung idealerweise bei 3 Grad in separatem Kühlschrank? Ideal mag ja eine Temperatur um Null °C sein, wenn man mal vom Energieverbrauch absieht, aber ich braue Bier um es zu trinken und nicht um es zu vererben. UG NG bei 14-15 °C für 3-4 Tage, Reifung und Lagerung bei 8 Grad, Böcke hab...
- Sonntag 19. November 2023, 10:33
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Welches Hydrometer zur Gärüberwachung
- Antworten: 24
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Re: Welches Hydrometer zur Gärüberwachung
Ein Leben ohne Mops ist möglich, aber sinnlos :Bigsmile VG, Markus Ach was? ... würde Herr Lohse sagen. :Bigsmile So ein Mops ist ja für seine Eigenwilligkeit bekannt. Ein Eigenschaft, die ich bei Messinstrumenten wenig schätze. Je besser man seine Prozesse kennt und im Griff hat, desto weniger bra...
- Freitag 17. November 2023, 13:44
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Welches Hydrometer zur Gärüberwachung
- Antworten: 24
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Re: Welches Hydrometer zur Gärüberwachung
Hallo, wenn es nach den Vorgaben in #1 einfach sein darf und auch nur bei druckloser Vergärung funktionieren muss, geht es auch ohne Hydrometer: ich hänge in die Öffnung für den Gärspundstopfen ein mit einer Silikondichtung umschlossenes Schraubdeckelröhrchen, in das etwas Jungbier gefülllt wird (ca...
- Freitag 27. Oktober 2023, 17:49
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Wasseraufbereitung bei Doppelmaische
- Antworten: 15
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Re: Wasseraufbereitung bei Doppelmaische
Hallo, die Löslichkeit ist ja nur ein Parameter. Beendet man den ersten Maischvorgang bei nach der 72-74 Grad Rast wirken die Enzyme beim Abkühlen weiterhin auch auf den ersten Extrakt ein. Und die beta-Amylase aus der zweiten Schüttung wirkt auf die von der alpha-amylase bereits gespaltenen Maltose...
- Samstag 7. Oktober 2023, 14:50
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Distanzrohr für Braumeister 20
- Antworten: 5
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Re: Distanzrohr für Braumeister 20
Hallo Manuel,
ja Hypothesen gab es genug, auch zum Drehen des Malzrohrs, das mach ich auch noch ab und zu. Aber wenn ich es nicht mache fällt mir auch kein spektakulär anderes Ergebnis auf.
Trotzdem, viel Erfolg,
Grüße,
Michael
ja Hypothesen gab es genug, auch zum Drehen des Malzrohrs, das mach ich auch noch ab und zu. Aber wenn ich es nicht mache fällt mir auch kein spektakulär anderes Ergebnis auf.
Trotzdem, viel Erfolg,
Grüße,
Michael
- Samstag 7. Oktober 2023, 11:39
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Distanzrohr für Braumeister 20
- Antworten: 5
- Zugriffe: 400
Re: Distanzrohr für Braumeister 20
Hallo, Über den BM20 kann ich nichts sagen, aber die Erhöhung der SHA im BM10 durch ein Distanzrohr halte ich für einen Mythos. Ich verwende das Ding nicht mehr. In älteren Threads findet man alle möglichen Beobachtungen, eine systematische Untersuchung die den Nutzen belegt, ist mir nicht erinnerli...
- Montag 2. Oktober 2023, 13:10
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Dekoktion bei Mazrohranlage
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Re: Dekoktion bei Mazrohranlage
Hallo, interessant fand ich die Aussage von B. Sacher, dass wichtige Parameter der Dekoktion auch erreicht werden wenn die Maische 5-10 Minuten auf 96°C erhitzt wird. siehe https://gradplato.com/kategorien/know-how/kreativer-maischen Im Braumeister im manuellen Betrieb kann man im Malzrohr erst eine...
- Dienstag 26. September 2023, 11:37
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Speidel Braumeister 20l - Probleme mit Temperatur
- Antworten: 27
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Re: Speidel Braumeister 20l - Probleme mit Temperatur
Bitte beachten: ich schrieb über den BM 10. Der ist halt sehr klein und da kann man nicht einfach den Schrot reinschütten, da würde immer etwas neben das Malzrohr kommen. Grundsätzlich sollte man darauf achten, dass es keine Klumpen gibt. Die Gefahr besteht immer beim Einmaischen. Nur dass es ohne ...
- Sonntag 24. September 2023, 11:41
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Keg Washer Eigenbau Low Budget
- Antworten: 18
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Re: Keg Washer Eigenbau Low Budget
Hallo, auch die Keganschlüsse, Dichtungen müssen gründlich gereinigt werden. Mit der 'low-tech' variante hat man ein kleineres Kontaminationsrisiko. Abgesehen davon, im Hobbybrauermaßstab ist für mich der Zeitaufwand für die Kegreinigung auf den gesamten Brauvorgang betrachtet eine Kleinigkeit. Währ...
- Samstag 23. September 2023, 16:36
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Keg Washer Eigenbau Low Budget
- Antworten: 18
- Zugriffe: 4963
Re: Keg Washer Eigenbau Low Budget
Hallo, tja der Thread ist ja schon ein paar jahre alt und ob sich die Anlage wirklich bewährt hat, kann sicher der Threadersteller beantworten. Ich möchte zwar niemand die Freude am Basteln verderben, aber für ein paar NC/CC Kegs erschliesst sich mir der Sinn der Anlage nicht. Alternative: Kegs kurz...
- Samstag 23. September 2023, 15:40
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Speidel Braumeister 20l - Probleme mit Temperatur
- Antworten: 27
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Re: Speidel Braumeister 20l - Probleme mit Temperatur
Hallo, hört sich nicht so an als würde es an der Pumpe liegen. Dennoch, Pumpe ist sauber, Bohrungen in der Kugel frei? Muss nach jedem Braugang gereinigt werden. Dann, was Du beobachtest, ist doch dass die Temperatur stark nachschwingt, also weiteres Aufheizen nach Heizung aus. Dazu sollte Dir Speid...
- Mittwoch 30. August 2023, 16:34
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Speidel Braumeister 20l - Probleme mit Temperatur
- Antworten: 27
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Re: Speidel Braumeister 20l - Probleme mit Temperatur
Hallo, die erste BM Generation kenne icht nicht, bei der zweiten Generation kann man in der Software permanentes Kochen einstellen. Eventuell bei Speidel fragen, ob das auch in der 1ten Gen. möglich ist. Wenn ich mich nicht täusche war das sogar die Werkseinstellung der 2ten Generation. Hoffe, der n...
- Montag 10. Juli 2023, 17:55
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Weizen in Nc-Keg
- Antworten: 10
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Re: Weizen in Nc-Keg
..ich karbonsiere die Kegs anfangs über den Zapfausgang. Ein Druckminderer mit Verteiler für die beiden KEG Anschlüsse ist praktisch. Über den Zapfausgang verteilt sich sich die Hefe ziemlich gleichmässig. Dass die Hefe dann bis zur Trinkreife sedimentiert, habe ich mit Schneider oder Gutmannhefe no...
- Dienstag 4. Juli 2023, 09:22
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Weizen in Nc-Keg
- Antworten: 10
- Zugriffe: 1340
Re: Weizen in Nc-Keg
Hallo,
Karbonisierung mittels Speise im NC Keg mache ich nicht, fand das für mich nie sinnvoll, dazu kann ich nichts sagen. Nach Karbonisierung mit Co2 kann ich mit Kompensatorhahn problemlos direkt aus dem Keg zapfen.
Gruß, Michael
Karbonisierung mittels Speise im NC Keg mache ich nicht, fand das für mich nie sinnvoll, dazu kann ich nichts sagen. Nach Karbonisierung mit Co2 kann ich mit Kompensatorhahn problemlos direkt aus dem Keg zapfen.
Gruß, Michael
- Montag 12. Juni 2023, 18:04
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: New EasyDens
- Antworten: 207
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Re: New EasyDens
Hallo Michael, ... weshalb die Brewmeister App für °P und ABV andere Werte ausrechnet, als mit den Formeln, die auch hier im Forum verlinkt sind. Dann mach doch einen gesonderten thread mit Beispielen für Ist-Werte aus der Brewmeister App und mit den hier verlinkten Formeln auf. Ich bin ziemlich gu...
- Donnerstag 8. Juni 2023, 16:36
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: New EasyDens
- Antworten: 207
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Re: New EasyDens
Hallo Oli, Hm war ich so undeutlich? Es geht nicht um die zusätzliche Genauigkeit sondern ich suchte nach einer Erklärung weshalb die Brewmeister App für °P und ABV andere Werte ausrechnet, als mit den Formeln, die auch hier im Forum verlinkt sind. Das sich die Gerätespezifikation nicht verändern lä...
- Mittwoch 7. Juni 2023, 17:46
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: New EasyDens
- Antworten: 207
- Zugriffe: 33361
Re: New EasyDens
Hallo, ich war an den zusätzlichen Nachkommastellen interessiert da ich beim VG s Abweichungen von 1% (gerundet) und bis 0.2% beim ABV feststelle, wenn ich eigene Berechnungen durchführe: Der AP support hat mir innerhalb von 24 Stunden (Bravo!) mitgeteilt, dass die letzte angezeigte Stelle des Easyd...
- Sonntag 4. Juni 2023, 14:55
- Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
- Thema: Gemüsebier 2.0 - WW2 - mit Gemüse Kochwasser
- Antworten: 12
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Re: Gemüsebier 2.0 - WW2 - mit Gemüse Kochwasser
Hallo Kartoffelmaischen brauchen eine höhere Verkleisterungstemperatur, das mag bei Topinambur ähnlich sein. Eventuell könnte man Maischen getrennt herstellen dann vereinigen. Vielleicht mit einer auf Gemüsemaische spezialisierten Hefe nachvergären. Auf jeden Fall ein interessantes Feld, auch wenn i...
- Sonntag 4. Juni 2023, 14:29
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: New EasyDens
- Antworten: 207
- Zugriffe: 33361
Re: New EasyDens
Die begrenzte Anzahl von Suden in der App ist für mich nicht wichtig. Ich übertrage die Messwerte in ein Spreadsheet (cloud), auch weil ich dann selbst nachvollziehen kann, was da gerechnet wird, bzw. alle Sude für ein Rezept beisammen habe usw. Der zusätzliche Zeitaufwand ist für mich vernachlässig...
- Donnerstag 16. März 2023, 21:13
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Welches Gärbehältnis nutz ihr ?
- Antworten: 32
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Re: Welches Gärbehältnis nutz ihr ?
Gefüllt umgedreht hinstellen? Das gibt eine Sauerei Hmmmm, - nö... Mach ich auch so bei den Kunststofffässern... Bleibt alles dicht. Den Volumenänderungen der Restluft müssen bei heißer - bzw. sich abkühlender Reinigungsflüssigkeit entsprechend begegnet werden. Was im Ernst, die 60 L Speidelfässer ...
- Dienstag 14. März 2023, 20:04
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Welches Gärbehältnis nutz ihr ?
- Antworten: 32
- Zugriffe: 2405
Re: Welches Gärbehältnis nutz ihr ?
Hallo, Die Speidelfässer, wie auch andere ähnliche, haben weite Schraubdeckel mit Dichtung, so dass man die Fässer auch gefüllt umgedreht hinstellen kann. Deshalb ist die Reinigung einfach: Nach dem Abfüllen die Brandhefe mit Wasserstrahl und vielleicht weichem Schwamm grob entfernen, mit heissem Wa...
- Mittwoch 28. Dezember 2022, 17:58
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezeptcheck: „Pequeña hermana“ Purple Lager
- Antworten: 31
- Zugriffe: 2455
Re: Rezeptcheck: „Pequeño hermana“ Purple Lager
Nur ein Tipp fürs Etikett..
Nenn die 'kleine Schwester' besser 'Pequeña hermana'
Gruß Michael
Nenn die 'kleine Schwester' besser 'Pequeña hermana'
Gruß Michael
- Dienstag 15. November 2022, 13:35
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Hefebanking - Hefe-Lagerung in NaCl-Lösung
- Antworten: 758
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Re: Hefebanking - Hefe-Lagerung in NaCl-Lösung
Ja, interessant berichte mal! Hast Du Zugriff auf ein Mikroskop, um mal zu schauen ob da noch was anderes fit ist?
Grüße,
Michael
Grüße,
Michael
- Freitag 11. November 2022, 13:17
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Ist die W34/70 eingeschlafen?
- Antworten: 20
- Zugriffe: 2089
Re: Ist die W34/70 eingeschlafen?
Hallo, Jan Brücklmeier hatte hier neulich diese Publikation erwähnt. (Dissertation aus Weihenstephan) Sven Schönenberg; 2010; Der physiologische Zustand und der Sauerstoffbedarf von Bierhefen unter brautechnologischen Bedingungen; Optimierung der Propagations- und Anstelltechnologie in Hinblick auf ...
- Donnerstag 20. Oktober 2022, 11:55
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Helles Bier Gärung noch ok?
- Antworten: 47
- Zugriffe: 3115
Re: Helles Bier Gärung noch ok?
[/quote] Also ich würds probieren. Wie bei allen anderen Lebensmitteln auch kann man sich denke ich auch etwas auf seine Sinne verlassen. Wenn etwas gut riecht und schmeckt, dann ist es in der Regel auch noch in Ordnung. [/quote] Als jemand, der früher das zweifelhafte Privileg vieler Geschäftsreise...
- Donnerstag 20. Oktober 2022, 11:19
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Helles Bier Gärung noch ok?
- Antworten: 47
- Zugriffe: 3115
Re: Helles Bier Gärung noch ok?
Hi nochmal, heißt das, ihr würdet das provisorisch wegkippen, oder wenn keine Fehlaromen da sind erstmal in kleinen Mengen testen? Wenn man Zugang zu einem Mikroskop hat, könnte man sich den Sud noch mal anschauen. Auf mich wirkt das Gewimmel unerbetener Gäste immer recht appetithemmend. Nach deine...
- Donnerstag 13. Oktober 2022, 10:01
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Hefebanking - Hefe-Lagerung in NaCl-Lösung
- Antworten: 758
- Zugriffe: 165211
Re: Hefebanking - Hefe-Lagerung in NaCl-Lösung
Hallo Matthias, ja, auch die Hochkräusen enthalten Trubstoffe die man mikroskopisch natürlich sieht (Probe 1:10 verdünnt). Ein Teil lagert sich ja später am Rand an. Bei der Beprobung bringt man unweigerlich Trubstoffe in die Lagerung. Ist aber nicht anders als wenn man aus dem Bodensatz erntet. Wir...
- Mittwoch 12. Oktober 2022, 19:07
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Schnellgärprobe W 34/70 2. Führung vergärt nur bis 73%
- Antworten: 14
- Zugriffe: 1629
Re: Schnellgärprobe W 34/70 2. Führung vergärt nur bis 73%
Hallo, beim Vergleich der EVG(s) Werte ist es ganz interessant sich die Auswirkungen möglicher Messungenauigkeiten bei der Bestimmung der Stammwürzekonzentration bzw des Restextrakts. zu vergegenwärtigen: Alle Messgeräte, ob Spindeln oder auch das Easydens haben eine systembedingte Messungungenaugke...
- Montag 10. Oktober 2022, 14:26
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Hefebanking - Hefe-Lagerung in NaCl-Lösung
- Antworten: 758
- Zugriffe: 165211
Re: Hefebanking - Hefe-Lagerung in NaCl-Lösung
In den Kräusen untergäriger Gärungen befinden sich fast keine Hefezellen. Diese gibt es nur im 2. Stadium der Obergärung, der deshalb Hefetrieb heißt. Gruß Matthias Hallo Matthias, zu Anschauungszwecken: Hefeprobe aus den Hochkräusen der SVP nach 24 Stunden. Hefestamm 34/70 angestellt mit etwa 1 x1...
- Sonntag 2. Oktober 2022, 21:34
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Hefebanking - Hefe-Lagerung in NaCl-Lösung
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Re: Hefebanking - Hefe-Lagerung in NaCl-Lösung
Ah ja, das erklärt das! Ich rühr die Starter immer bis zum Schluss, da fallen diese Bläschen nicht auf.
Michael
Michael
- Sonntag 2. Oktober 2022, 18:35
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Hefebanking - Hefe-Lagerung in NaCl-Lösung
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Re: Hefebanking - Hefe-Lagerung in NaCl-Lösung
Hallo, Da kann man mal sehen, was für ein robuster Organismus die Hefe ist...... Ist doch kein Wunder nach 400 Mio Jahren Evolutionsgeschichte! :Smile Hi Michael und Dieter, letzte Woche habe ich eine zwei Jahre alte Saison-Hefe (auf 0.9% NaCl) wieder zum Leben erweckt. Hat ohne Probleme funktionier...
- Donnerstag 29. September 2022, 21:46
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Hefebanking - Hefe-Lagerung in NaCl-Lösung
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Re: Hefebanking - Hefe-Lagerung in NaCl-Lösung
Dieter,
Hab ich ein paar mal gemacht, aber die Proben nicht sehr lange gelagert.
Bin kein Fan der NaCl Methode. Entweder verwende ich die Erntehefe nach kurzer Zeit wieder oder friere die Hefe lieber in Glycerin ein.
Grüsse,
Michael
Hab ich ein paar mal gemacht, aber die Proben nicht sehr lange gelagert.
Bin kein Fan der NaCl Methode. Entweder verwende ich die Erntehefe nach kurzer Zeit wieder oder friere die Hefe lieber in Glycerin ein.
Grüsse,
Michael
- Donnerstag 29. September 2022, 18:28
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Hefebanking - Hefe-Lagerung in NaCl-Lösung
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Re: Hefebanking - Hefe-Lagerung in NaCl-Lösung
Hallo, Das Kontaminationsrisiko bei der Entnahme von Erntehefe steigt durch Luftkeime nach dem Abziehen des Jungbiers, das dachte ich, sei selbstverständlich. Das Risiko einer Entwicklung unerwünschter Keime stellt sich anders dar, wenn man 1.) Ein steriles Gefäss mit Hefe und Jungbier möglichst ran...
- Mittwoch 28. September 2022, 23:23
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Hefebanking - Hefe-Lagerung in NaCl-Lösung
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Re: Hefebanking - Hefe-Lagerung in NaCl-Lösung
Dieter, mir ist kein Grund bekannt weshalb man bei UG anders vorgehen sollte. Letztlich bringts Du mit der Erntehefe 'jede Menge' nicht steriler Beistoffe in deine Lagerprobe. Für mich ist deshalb ein früher Zeitpunkt der Probennahme für die Lagerprobe plausibler, belastbare Daten habe ich nicht. Gr...
- Mittwoch 28. September 2022, 15:08
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Hefebanking - Hefe-Lagerung in NaCl-Lösung
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Re: Hefebanking - Hefe-Lagerung in NaCl-Lösung
Hallo Martin, Vorweg, aus sedimentierter Erntehefe würde ich aufgrund des Kontaminationsrisikos keine NaCl Lösung einlagerung machen, da sich dort bestimmte Kontaminanten leicht weiter vermehren. Nimm lieber eine Probe während des Hochkräusenstadiums. Da bekommst Du gleich aktive Hefezellen. Wenn Du...
- Mittwoch 14. September 2022, 18:12
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
- Antworten: 18457
- Zugriffe: 3176342
Re: Kurze Frage, kurze Antwort
Mein zweiter Sud gärt gerade bei perfekt gesteuerter Temperatur gemütlich vor sich hin. Nach 11 Tagen würde ich gerne messen und nach 14 Tagen, also 3 Tage später würd ich gerne noch mal messen. Soll ich nach 11 Tagen durch den dual valve tap meines GF30 Würze ziehen oder oben mit der Kelle raushol...
- Samstag 3. September 2022, 14:19
- Forum: Hopfenkochen / Seihen
- Thema: "Moderne?" 30 Minuten Kochdauer - Meinungen/Erfahrungen
- Antworten: 21
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Re: "Moderne?" 30 Minuten Kochdauer - Meinungen/Erfahrungen
Überprüf doch die Würzekonzentration während der Kochphase mit einem Refraktometer, dann bleiben Dir solche Überraschungen erspart und Du kannst Deine Zielstammwürze genauer einhalten.
Gruß,
Michael
- Dienstag 23. August 2022, 13:13
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Messfehler Alkohol/Stammwürze
- Antworten: 72
- Zugriffe: 4819
Re: Messfehler Alkohol/Stammwürze
Hallo Oli, dass ich als Hobbybrauer die Mebak Methode nicht verwende, hast Du richtig gelesen. Das was ich beschrieben habe, ist dass die Vergärung im 'Kühlschrank' in den verwendeten Probenröhrchen (50 ml) mehrfach deutlich langsamer als im Gärbehälter verlaufen ist und ich deshalb diese Methodenve...
- Montag 22. August 2022, 18:58
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Messfehler Alkohol/Stammwürze
- Antworten: 72
- Zugriffe: 4819
Re: Messfehler Alkohol/Stammwürze
Hallo, wer mit Trockenhefe anstellt kann ja eine MEBAK 'ähnliches' Verfahren mit ein paar Krümel Trockenhefe für die SVP nehmen. EVG ist fast immer in der SVP etwas höher, im Rahmen der Messungenauigkeit hatte ich es aber auch schon umgekehrt. Verwendung eines Starters: Die Startermenge ändert die K...
- Montag 25. Juli 2022, 15:46
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Fragen zur PH-Messung
- Antworten: 4
- Zugriffe: 985
Re: Fragen zur PH-Messung
Hallo, eigentlich kauf ich lieber einmal als mehrmals. Beim pH. Meter habe ich mich dann doch zu einem billigen Gerät entschlossen: Denn... - auch wenn Elektroden austauschbar sind, sind die relativ teuer. Haltbarkeit begrenzt..... - ich wollte kein Gerät bei dem die Elektrode in KCL lösung gelagert...
- Montag 25. Juli 2022, 15:18
- Forum: Bierreisen
- Thema: Tipps für Würzburg
- Antworten: 6
- Zugriffe: 1033
Re: Tipps für Würzburg
Hallo, Das typische Würzburger Bier macht halt die Hofbräu...... Die schönsten Biergarten waren im Steinbachtal und sind Geschichte... Biergartenambiente z.B. am Biergarten am alten Kranen, oder mit schöner Aussicht vom Schützenhof oder Nikolaushof, beides mit ÖPNV und ein bisschen Laufen erreichbar...