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Kurt

Aber nicht zu grob mahlen! Das geht extrem auf die Ausbeute. Deutlich feiner als malz typischerweise geschrotet wird ist angesagt.

Kurt

Bei 5°C ist der Spunddruck bei 5g/L Co2 nur 0,87 bar. Wenn Du mehr auf dem Fass hast carbonisiert das Bier auf. Das Würde ich vermeiden! Der Druckabfall in der kurzen Leitung dürfte vernachlässigbar sein. Also auch beim Kompensator den Druck nur auf 0,9 bar drehen. Kompensator ganz schließen und Hah...

Kurt

Die let´s brew wednesdays:
http://www.unholymess.com/blog/lets-brew

P.S. Die Seite lädt im Firefox manchmal nicht vollständig und die Liste fehlt.

Kurt

Da werden Sie geholfen:

http://barclayperkins.blogspot.de/

Kurt

Ist fast sicher der Hahn. Zerlegen, reinigen und NICHT mehr für die Spindelproben nutzen!

Kurt

Ich nehme auch Pulver. Ein knapper TL auf 20 Liter. Auf 70 Grad erwärmen.

Kurt

Ja, Clausthaler Extraherb ist auch einer meiner Favoriten. Neumarkter Lammsbräu dunkle Weisse alkoholfrei ist auch gut.

Kurt

http://acervacatarinense.com.br/wp-cont ... -Monge.pdf

Kurt

Flalls ihr Lactos aus einer Hand voll Malz züchten wollt (was ganz gut funktioniert). UNBEDINGT eine lage CO2 auf den Starter und später auf die Gärende (Milchsäuregärung) Würze geben. Das hemmt die Aeroben Bakterien die gerne mal etwas Buttersäure von sich geben (Kotze-Geruch). Das machen auch viel...

Kurt

Ich hab vor Kurzem eine Weisse nach der Methode (Läutern, Milchsäuergärung, Kochen, Hefegärung) gemacht.Ist super geworden und man hat keinen Stress mit der Mischgärung bzw. Lactos im Gärfass. Brett (Orval-Bodensatz) kam per Spritze mit in die Flasche. 10 IBU. 2 Tage Lactogärung bei 37°C. Gute Säure.

Kurt

Die WLP007 finde ich auch eine gute Idee!

Kurt

Habe die 3500M und bin extrem zufrieden! Die gebotene Power verkürzt den Brautag enorm.

Kurt

Ne, das kann man so nicht stehen lassen! "Zucker" ist dafür ein zu weit gefächerter Begriff. Haushalts- oder Traubenzucker bringen natürlich keinen Eigengeschmack mit, machen das (Stark-)Bier aber mitunter weniger mastig (Tripel, Double IPA). Das kann in Bezug auf die "drinkability&qu...

Kurt

Ich habe 13L mit 15°P mit einem Päckchen angestellt und hatte über 48h keine Gäranzeichen. Heute Morgen dann die ersehnte Schaumdecke. Die Hefe ist nur was für Leute mit Nerven ;)

Kurt

Das Sodazeug mag zum Reinigen gehen. Aber bitte Nachspülen. Den Reinigungsalkohol würde ich auf keinen Fall verwenden!

Kurt

Kurt

In geringer Dosis ist das Malz auch im Münchner Dunkel zu gebrauchen.

Kurt

Vorhin mein Blind Pig Clone. Lecker!

Kurt

Vergiss die Handtücher. In der Wohnung wird es dann schnell mega schwül. Ich würde als low budget Lösung eine Styroporbox bauen die ich mit einem Deckel einer Peltier-Kühlbox ausstatte. Tauroplu hat sowas in Gebrauch. Für einige Grad unter RT und nur zur Gärung ist das vertretbar.

Kurt

Ich würde ein starkes Stou brauen und den Likör zur Gärung hinzugeben. Wenn Du das jetzt machst ist es passend zum Winter trinkreif.

Kurt

Aus meiner Sicht ist grade bei belgischen Bieren eine ordentliche Flüssighefe unumgänglich. Ich würde die WYeast 3878 Trappist High Gravity nehmen. Die ist sehr vielseitig.

Kurt

"Kühlmittel" wahlweise mit Zusatz: "Kühlmittel MAX15" oder so.

Kurt

Hm die Hefe kenne ich noch nicht. Ich würde auf jeden Fall die WYeast nehmen, aber wenn's nicht drin ist. PiMa und etwas Weizen klingt jedenfalls gut. Berichte mal wie es geworden ist.

Kurt

Ich halte das Rezept für wenig authentisch. Ohne Werbung machen zu wollen ... guck mal da: http://www.candisyrup.com/recipes.html Den Zuckersirup kann man auch selbst herstellen: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthread&tid=21677 (Antwort 21) Ich habe den so hergestellte...

Kurt

Ja Weizenflocken oder feines Weizenschrot aus dem Reformhaus. Dann sollte man aber Vorverkleistern (wobei man da unterschiedlicher Meinung sein kann).

Kurt

ALDI Isomatte mit einer Schicht Alufolie als Schutz vor Ankleben am Einkocher/Topf. Gehalten wird das Ganze von Spanngurten. Günstig und gut.

Kurt

Ja klar. Maris Otter ist eine alte Gerstensorte mit typisch nussigem Geschmack. Die Wahl war somit authentisch.

Kurt

Einstiegsmaterial: 500 g Trockenmalzextrakt: 5€ alternativ Würze 50 g Agar Agar für 2€ verschließbare Röhrchen: 0,50€ pro Stück alternativ Marmeladengläser Impföse: Selbstbau oder einige Euro Spiritusbrenner: s.O. Erlenmeyerkolben 2L: Ab 10€ Magentrührer: Selbstau ist wesentlich preiswerter: 10€ Ver...

Kurt

Mit Springmaische und der Fermentis S33 hatte ich mal 55% EVG.

Kurt

Auch so: Die Version mit Amarillo und Simcoe ist extrem gut.

Kurt

Google mal das Amber Ale von Bertus Brewery (ist ein Blog). Super!

Kurt

Ich kann in diesem zusammenhang eine Umkehrosmoseanlage empfehlen. Bei mir macht das Ding mittlerweile wöchentlich 5 Liter für Kaffe/Tee und dann bei Bedarf 20-50L für´s Brauen. Das Regenerieren entfällt dabei und man bekommt nahezu mineralfreies Wasser das man dann gezielt aufsalzen kann. Durch das...

Kurt

Dank neuem Braufactum Kühlschrank in Ulm gab es heute ein Firestone Walker Union Jack. Sehr gut - wird demnächst geklont! Hat einer die WLP002/WY1968 geade übrig?

Kurt

Das ist von Irish Moss verklumpte Hefe! Hatte ich auch schon mal. Rühr mit ner sterilen Schaumkelle die Hefe wieder unter.

Kurt

Das Gärfass ist mit Sicherheit irgendwo undicht!

Kurt

Hm, es gehen wahrscheinlich alle. Ich würde eher was dezentes nehmen um die eigentlichen Aromen nicht zu überdecken. Vielleicht Perle.

Kurt

Ich nutze ebenfalls StarSan. Super praktisch.

Kurt

Du wirst bei den Briten fündig werden. Ein Ordinary Bitter hat 3-4 Vol.-% und ist geschmacklich 'voll'. Guck Dir mal entsprechende Rezepte an, dann kann man bald auch selbst eins zusammenzimmern.

Kurt

Wenns schwefelt lieber später abfüllen, da sich die Schwefelverbindungen verflüchtigen müssen.

Kurt

6,5 g/L CO2 wäre mir für ein IPA etwas viel, sonst sieht's gut aus!

Kurt

Ne Malzmühle macht auf jeden Fall extrem Sinn! Es ist einfach geil in den Keller zu gehen, die Malztonnen aufzumachen und sich die Schüttung in 5 Minuten durchzuschroten. Es ist doch eigentlich bescheuert Malzschrot kiloweise per Post zu verschicken! Mälzereien gibt es doch recht viele und manchmal ...

Kurt

Hm, ich frage mich woher Camba dann 50 kg von dem Zeug bekommen soll ;)

Kurt

Wie schon geschrieben wurde sind 18°P für ein IPA zu viel. 15-16°P sind da schon eher Stiltypisch. ich würde auf mindestens 50 IBU gehen. Die Schüttung finde ich ganz ok. Über die Hopfung würde ich noch mal nachdenken. Du willst offenbar deutsche Hopfen mit einbeziehen - ok, warum nicht. Den schönen...

Kurt

Was für ein Bier soll es denn werden? Gib deine Wasserwerte mal in den Rechner ein und gucke nach der Restalkalität. Sollte diese unter 3°dH sein ist vorerst alles ok und Du kannst losbrauen. Ansonsten besorgst Du dir 80%ige Milchsäure und reduzierst damit die Restalkalität.

Kurt

Dann ist der Kältemittelkreislauf undicht. --> Die True ist ein wirtschaftlicher Totalschaden. Kauf dir eine "neue" Truhe (gut Gebraucht tut´s auch). Mit Peltierelementen eine Kühltruhe zu betreiben ist Wahnsinn ...

Kurt

Das ist ein amerikanisches Rezept! Die Amerikaner benutzen zur Berechnung der IBUs eine andere Formel als hier in Deutschland üblich ist. Diese berücksichtigt die mögliche Nachisomerisierung nicht, was bei hohen Whirlpoolgaben zu absurd nierigen IBU-Werten im Vergleich zu der "echten Bittere&qu...

Kurt

Ich hab bisher zwei mal eine 'nicht Weizenbier' Schüttung mit einer Weizenhefe vergoren. Die Hefe setzt sich durch und es wird 'weitenbierig' da kann man wenig gegen tun.

Kurt

Ich habe 100g auf 10L Bier verwendet. 50% zur Maische, 50% zu Kochende. Das Bier wurde klar.

Kurt

Das Kakaopulver ist sehr fettarm. Habe ich für mein Chocolate-Stout verwendet. Der Schaum war auch i.O.

Kurt

Verrückt, dass es da solche Verwechslungen gibt. Ich denke im Zusammenhang mit Bier meint aber jeder Autor den getrockneten Knorpeltang der so "schön" nach Meer riecht.

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