Hobbybrauer.de

Sura

Letztendlich kommt es immer drauf an was du an Geschmack willst. Jeder Hopfen schmeckt anders, je nachdem wann du ihn gibst. Und nicht jedes Aroma geht mit dem CO2 raus.

Welches Aroma möchtest du denn gern, und wie intensiv soll's sein?

Sura

Sieht auf den ersten Blick gut aus. Die Geschmacksschwelle soll allerdings bei 250mg/L sein, und da bist du knapp drüber. Du kannst das nun ausprobieren, oder du machst du große "Wasserreise". Dein Wasser ist nicht brutal schlecht, aber für helle Bier nicht wirklich geeignet. Von abkochen,...

Sura

Seed hatte das ja schon erwähnt, aber wenn man was anregendes sucht, dann finde ich "Home brewers guide to vintage beers" absolut genial.

Sura

Bitte vollständige Wasserwerte angeben. Und dann den Rechner hier nehmen: https://www.maischemalzundmehr.de/index ... serrechner

Sura

Kann ein Problem sein (bei 48h ohne Hefe wahrscheinlich), kann aber auch ein Gärnebenprodukt sein was noch abgebaut wird. Ich würds ausgären lassen, und dann weiterentscheiden.

Sura

Wie bist du mit der Zuckerzugabe vorgegangen? Jeweils pro Flasche oder im gesamten vorgelegt? Ich habe es im gesamten vorgelegt. Jedoch gut verteilt und zwei mal vorsichtig umgerührt. Also es ist unwahrscheinlich das eine Flasche keinen Zucker abbekommen hat. Falls du darauf hinaus wolltest? Ich ka...

Sura

Bei edelstahl24 wirds das geben.

Sura

Nene, die sind aus Glas. Lediglich der Deckel ist Kunsstoff.

Wie gesagt, gibts in dieser Version fast überall, der Versand ist hier aber sicherlich der günstigste. Wo da die einzelnen Unterschiede bei den Marken liegen, kann ich kaum sagen.

Sura

Jetzt bin ich doch mal neugierig geworden, und habe mir das Rezept angeschaut.... Ich bekomme das so niemals nachgebaut. Mit dem bischen Wasser und der Menge Malz, schaffe ich sogar bei ner angenommenen Ausbeute von 50% locker 15°P. Wobei bei der Maischeplan auch nur hinhaut wenn man den Topf vorwär...

Sura

Wenn dich nur der Gärprozess interessiert, warum dann nicht mit Malzextrakt? Ist hier im Forum auch etwas aus der Mode.... ;)

Sura

Kennt jemand wirklich günstige Bezugsquellen für Glasballons/Demijohns? Polsinelli scheidet leider aufgrund der Versandkosten aus, was billigeres hab ich noch nicht gefunden. Das kommt immer auf die Größe an und was du genau suchst... ich habe gerade Glas"ballons", ähnlich dem Royel Bubbl...

Sura

Ich kenn das nicht, aber ein DP von 63 ist nicht wirklich "ordentlich". Das ist eher so im Bereich "vorhanden".

Sura

Moin Barny. Ja, ist möglich. Du brauchst dazu ein Refraktometer und eine Spindel. Dann gibst du den Wert aus dem Refraktometer unter "Extrakt Jungbier" hier in den Rechner ein , und änderst bei Stammwürze den Wert so lange, bis bei Scheinbarer Restextrakt der gespindelte Wert steht. Da gib...

Sura

Ich bin nach diesem Post raus....... so macht das wenig Sinn.... .... Du teilst das alles durch 3, bekommst dann 4kg Malz pro Sud raus. Nun machst du den HG bis der Topf voll ist, maischt, und läuterst hinterher bis du zwischen 10°P und 10,5°P landest. Einmaischen mit 3,2 l / 1kg Malz hat sich in de...

Sura

Ich habe im ersten Post bereits alles geschrieben. Die Menge Malz, HG, und wieviel NG. Weiter kann ich nicht helfen.

Sura

Das kann dir niemand genau sagen, ohne das DU sagst, wie deine Sudhausausbeute ist. Das ist so, als wenn du mich fragts wieviel Liter du tanken musst wenn du nach Hamburg willst, und nicht verrätst wieviel l/km dein Auto und Fahrstil verbrauchen. Näherungsweise kannst du mit dem arbeiten was ich sch...

Sura

Wobei ich kaum glaube, daß ein wenig der weissen Fetzen im Maischebottich große Probleme bereiten würde....

Sura

Du solltest dir mal Gedanken über ein paar Zusammenhänge machen.... liess mal den Text unter dem Rechner durch: https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolssudhausausbeute Die Größe die du brauchst, ist deine Sudhausausbeute. Dieser Wert sagt am Ende aus, wieviel Ausschlagwürze du a...

Sura

Das ist doch ein alter Hut. Kaum ein Produkt was keine Aromen hat. Und die natürlichen sind halt auch nur irgendwo aus der Natur, und schmecken zufällig so wie das was man glaubt. (Himbeere, Zitrone, Erdbeere, Bratkartoffel....) Wer das nicht will, sollte aufhören irgendwas(!) fertiges einzukaufen. ...

Sura

Im KEG mit Spundapperat druckvergären, und dann am Ende über das Steigrohr umdrücken.....

Was ist denn hier in den letzten 18 Monaten mit meinem Forum passiert?!?

Sura

Der Zucker in der Lösung sollte dem EVG der Stammwürze entsprechen.

Sura

Ja. 21°C ist _viel_ zu warm. Im Gärbehälter werden das wohl eher 23° gewesen sein. Okay. Im Datenblatt von Fermentis wird eine Temperatur bis 25Grad empfohlen, daher war ich der Meinung temperaturtechnich im Rahmen zu sein, auch wenn die ideale Temperatur bei 20Grad laut Datenblatt liegt. Die Herst...

Sura

Ja.
21°C ist _viel_ zu warm. Im Gärbehälter werden das wohl eher 23° gewesen sein.

Sura

Hier nochmal meine Erfahrung damit:
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=22&t=22143

Sura

Das Apera ph60 kann ich empfehlen.

Temperaturschwankungen werden allerdings nur minimal um den Messpunkt herum sinnvoll ausgeglichen. Maische-pH misst man bei ca. 20°C Probentemperatur. Selbst wenn dein pH-Messgerät einen korrekten 65°C-Wert ausgeben würde, wäre dieser um 0,35 niedriger.

Sura

DIE BLO 1516 ist doch eh neumodischer Kram den die Bayern woanders abgeschrieben haben. :P Brauordnungen gabs woanders schon seit dem 12ten Jahrhundert, und auch was verwendet werden durfte wurde teilweise aufgezählt. Die Verordnung von Lübeck muss ich mal raussuchen, die ging meines Wissens nach no...

Sura

"Alter Weisser Mann Rhetorik" --- auauaua...... Davon mal ab ist es doch kein Lösungsansatz vorzuschlagen, daß er erst seine alten Hefen einlagern und dann über Tage hochziehen soll. Und vorher noch den ganzen Kram für Hefepropagation kaufen. Dann wäre die Empfehlung eine neue Tüte zu kauf...

Sura

Ich muss den Thread mal kannibalisieren. Ich habe das oben genannte ph-Meter Apera PC60 nach knapp 1,5 Jahren aus seiner Packung befreit für eine Leitwertmessung. Wie oben schonmal beschrieben, war es nach der letzten Benutzung (spülen, trockenschütteln, deckel Drauf) bis dahin trocken eingelagert u...

Sura

Da ist prozessbedingt natürlich viel suboptimales bei, aber auch vieles etwas waghalsig. Kannste zwar so machen, aber ... naja. Wenigstens wurden keine Flaschen gebacken.... Schau dir das nochmal an, und dann kannst du mal in die Runde fragen ob du bei irgendjemandem mal zuschauen kannst. Und wenn d...

Sura

Ist der Wert gespiegelt? Eine Spindel ist auf 20°C geeicht. Darunter und darüber muss man korrigieren. Grüßle Dieter Ich habe die Messung bei 20C gemacht. Seit gegrüßt, Ich habe grade mein Bier aus dem Cold Crash geholt und habe jetzt 1,2P gemessen. Das erscheint mir sehr sehr wenig .. oder ost das...

Sura

Das ist schwierig, weil je nach verwendeter Hefe die verschiedenen Temperaturen verschiedene Esther erzeugen. Es ist ja auch nicht nur die Temperatur. Pitchrate, Temperaturprofil, O2, pH, druckvergoren, teilweise wohl auch wieviel Trub.... da gibts soviel.... Wenn du Trockenhefe nimmst würde ich den...

Sura

Naja, ich werde sicherheitshalber wohl doch einen Starter machen.... hatte ich sonst ja auch immer gemacht :/ Das wollte ich eigenlich eben mit den Activator Packs vermeiden, aber nun hilfts ja nichts... Kurze Frage zam Rande uz den Packs: Wenn ich das 5 Tage vorher smacke, und das entwickelt sich d...

Sura

So gehts mir auch, Andy.....

Sura

Das blubbern sagt nur aus, daß Gas aus dem Innenraum durch den Gärspund in den Aussenraum gelangt. Das kann durch Gärung oder Erwärmung passieren. Das blubbern sagt nichts aus. Wenn sich ca. 3 Tage nichts mehr am Messgerät tut, die Oberfläche einigermassen Schauminselnfrei ist (zumindest von neuen ...

Sura

Na fein, dann hab ich ja richtig frisches Zeug ungekühlt zugeschickt bekommen.....

Danke dir.

Sura

Moin, Ich habe gerade 3 Pack wyaest-Flüssighefe in der Hand, und habe folgende Mindesthaltbarkeitsdaten: 07.11.2021 05.09.2021 26.08.2021 (sic!) Bevor ich meinen Unmut dem Versender kundtue.... sehe ich das richtig, daß ich für das Herstellungsdatum so grob sechs Monate abziehen muss? Gruß, Kai

Sura

Moin,

Da ist einiges nicht ganz durchdacht.... gehe ich richtig davon aus, das du noch nie so richtig mit Töpfen gebraut hast?

Schau erstmal hier:
https://braumagazin.de/article/klassengesellschaft/

Gruß,
Kai

Sura

Jeder wie er mag. Ich finde eine Temperaturmessung sinnvoller als permanentes Restextraktmessen in einem Prozess, der offensichtlich normal läuft. (Kräusen sind oder waren da, Oberfläche klärt sich) Um das festzustellen mußt Du doch auch den Deckel öffnen, oder? ne, ich hatte schon immer durchsicht...

Sura

Jeder wie er mag. Ich finde eine Temperaturmessung sinnvoller als permanentes Restextraktmessen in einem Prozess, der offensichtlich normal läuft. (Kräusen sind oder waren da, Oberfläche klärt sich) Das man kontrollierend eingreift wenn etwas offensichtlich aus dem Ruder läuft, oder daß man Extrames...

Sura

Kauf Jans Buch:
https://www.amazon.de/dp/3800109271/ref ... 24NS7R06ZP

Da wirst du mehr von haben als von einem Kurs.

Sura

Aber... wenn ich ehrlich bin: Die Gärung war immer dann durch, wenn kaum noch Schauminseln drauf waren. Und bis dahin kann ich, solange sich was tut, eh nichts dadurch verbessern indem ich messe. Da bin ich ganz bei dir. Das Gesamtbild ergibt sich aus dem Gärbild (Kräusen) in Verbindung mit dem Ext...

Sura

Nja, ich fummel ungern drin herum, und mache das auch ungern. Allerdings schwimmt bei mir auch noch ein Tilt drin herum, dazu bin ich zu sehr Ingenieur... ;) Aber... wenn ich ehrlich bin: Die Gärung war immer dann durch, wenn kaum noch Schauminseln drauf waren. Und bis dahin kann ich, solange sich w...

Sura

Bei mir ist es genau umgedreht.... je älter ich werde, desto weniger trinke ich eigentlich in der Woche. Meistens sowieso nur zum grillen und wenn noch Besuch im Haus ist. Dann dauerts meist wiederum sehr lange bis ich was merke. Einen Kater kenne ich überhaupt nicht mehr, schlafen kann ich wie ein ...

Sura

Glaspipette, vorher abspülen, hinterher gut durchspülen und trocknen lassen. Ansonsten so machen wie Bernd / Alt-Phex schon in Post#2 geschrieben hat: Du brauchst das erst, wenn das Bier mit hoher Wahrscheinlichkeit durch ist. Vorher einfach die Finger vom Gäreimer lassen.

Sura

Der Braumeister meinte es ändert den Geschmack, wenn es zu lange drauf steht....ich kann es nicht beurteilen... Das Gespenst der Autolyse.... https://braumagazin.de/article/bierfehler-des-quartals-autolyse/ https://gradplato.com/kategorien/know-how/da-kotzt-die-hefe Das dauert im Hobbybereich dann ...

Sura

Das Jungbier steht zwischen CO2 und hefe. Was soll da schon passieren?

Sura

Das blubbern sagt nur aus, daß Gas aus dem Innenraum durch den Gärspund in den Aussenraum gelangt. Das kann durch Gärung oder Erwärmung passieren. Das blubbern sagt nichts aus. Wenn sich ca. 3 Tage nichts mehr am Messgerät tut, die Oberfläche einigermassen Schauminselnfrei ist (zumindest von neuen S...

Sura

Bei Abfüllen in Flaschen lauert an jeder Ecke ein möglicher Sauerstoffeintrag Das sind aber verschiedene Baustellen..... und da sucht man schnell an der falschen Ecke. Das O2 geht nicht zack-bumm ins Bier. Das dauert. Ich habe mal ausprobiert wie sich das beim Flaschenfüllen auswirkt und verschiede...

Sura

Wenn du täglich zwei Bier trinkst oder regelmässig Mittrinker hast, lohnt es sich. Wenn nicht, hast du eher mehr zu putzen. Flaschenfee+Spülmaschine sind auch "nur" 700€.

Sura

Ich nehme mal an, das du keine Jodprobe gemacht hast, oder? Deine Ausbeute liegt bei ~60% bzw. ~40%. Das erstere ist ja ok, das zweite ist ein Blausud. Da muss man sich schon anstrengen das hinzubekommen. Solange das Maische halbwegs im brauchbarem pH-Bereich liegt (zwischen 5,3 und 5,9) und die Tem...

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