Hobbybrauer.de

Sura

Wo wolltest du den sonst vergären? ;) Solange dein Keller kein Kellerloch ist welches sonst nie betreten wird, sollte das kaum ein Problem werden. Reinbeugen würde ich allerdings auch vermeiden. Die Truhe ist nach der Gärung mit CO2 voll, was einerseits gut ist (Stopfhopfen vorbereiten und reinwerfe...

Sura

Passt alles so weit. :thumbup Wenn du Zucker vorlegst und dich nicht vertust, kann eigentlich nichts mehr passieren. Kann sein, daß das Manometer mal ein wenig mehr anzeigt. Das ist aber kein Problem. Solange es die Marke von 2,6 bar nicht innerhalb einer Woche im Sturm nimmt und auch bei 3,5 noch n...

Sura

Ja. Das kannst du solange machen bis das nicht mehr passiert, dann hat dein Bier noch das co2, welches bei 1bar und 10°C in Lösung sind. Müssten so 4,7g/l sein.

Sura

Normale Marmeladen- oder Weckgläser sind eher dafür gedacht, dem Druck von aussen nach innen standzuhalten. Umgekehrt geht das bei Weckgläsern garnicht, und bei Marmeladengläsern nur bedingt. Wer will das denn auch? Einen Schluck trinken, abstellen, und zuschauen wie die Hefe sich im "Glas"...

Sura

Nein. Der Wert an dem du abfüllen kannst ist der, wo ... -> (nach einem normalen Maischeprogramm) der Endvergärungsgrad dem entspricht was die Hefe normalerweise schafft -> ... und in deinem Gärbehälter seit mehreren Tagen Ruhe herrscht. (Messen bitte mit sauberer Pipette und Refraktometer) Wie geha...

Sura

Ich spring nicht direkt ein, aber ich spring mal dazu.... das Old Ale wäre mir eigentlich lieber, aber ich weiss nicht wann ich zu brauen komme. Das wäre dann ein wenig knapp mit der Reifung. Das Tripel schätze ich da etwas flexibler. Gruß Kai 1) Caramel Quadruple (JackFrost) 2) Spiced Cherry Dubbel...

Sura

Na dann Gratulation zum ersten Selbstgebrauten :)

Sura

Ich verstehe ja deinen Ansatz mit der festen Dunstabzugshaube..... aber warum kannst du nicht in eine abgesengte Pfanne läutern, und diese danach unter die Haube hochfahren? Das macht es ja eigentlich auch bequemer. Und du kannst z.b. für einen Whirlpool die Pfanne kurz senken. Zum ausschlagen kanns...

Sura

@sura: ich steh grad auf dem Schlauch, wo willstn da Höhe sparen? Wenn die Maischpfanne leer ist, ist die Sudpfanne voll. Wenn diese leer ist, ist der Gärbottich voll. Zumal man ja meist von der Lage der Auslaufhähne abhängig ist, und die sind oft unten am Behälter angebracht ;-) Ok, mit nem kurzen...

Sura

Herzlichen Dank für Eure Erklärungen. Es ist schon korrekt, dass dieses Thema leider etwas unverständlich ist, und vor allem dann, wenn man noch Anfänger ist und ein Rezept so originalgetreu nachbrauen will, wie möglich. Ich werde den verlinkten Artikel vom Braumagazin mal studieren. Verwirrend sch...

Sura

Das Rezept widerspricht sich aber etwas oder? Whirlpoolgabe und 0 min Gabe sind ja nicht ganz das selbe. Ja, Flame out = 0 min rechnet noch mit auslösen von Alpha-Säure, also einem Teil Bitterung. Whirlpool-Hopfung ist <80C und damit praktisch nur Aroma. Nicht spricht dagegen den Whirlpool direkt n...

Sura

Wenn der Rezeptersteller schreibt: "die dritte Gabe bei Kochende (0 min)." , dann sehe ich da ehrlich gesagt wenig Diskussionmöglichkeiten wann das genau sein sollte. Und wenn da 15min Nachisomerisierung steht, dann sehe ich auch da eher wenig Spielraum zur Interpretation. Moin, Das Rezep...

Sura

flüssigbrot77 hat geschrieben: ↑Dienstag 21. Mai 2024, 06:57 Moin,
Kann ich eine Spindel in den Fermzilla zur Gärüberwachung legen?
Hält sie den Druck zur karbonisierung aus?

Ich glaube nicht, daß dir das jemand zuverlässig beantworten kann. Spindeln sind in der Regel ziemlich empfindlich..

Sura

Der auf der Packung stehende Wert ist ein Richtwert, was aber nicht heisst das der garantiert auch erreicht wird. Zum EVG kann niemand ernsthaft irgendetwas sagen, solange nicht bekannt ist was du beim maischen getrieben hast. In der Regel, wenn du die Hefe nicht noch weiter unnötigt stresst, gärt s...

Sura

Ehrlich gesagt finde ich es eher bedenklich das sich jemand eine 80l Anlage hinstellt ohne sich vorher über den kompletten Prozess Gedanken zu machen.... Falls das für den Hobbybereich ist, kauf dir die Hefe einfach. Das sind Peanuts gegen sonstige Investitionen um das in dem Maßstab sicher hinzubek...

Sura

Oft wird von den Herstellern eine sehr kühle lagerung der Trockenhefe empfohlen, insbesondere wenn man das MHD ausreizen will oder muss. Auf meinem Päckchen von gestern stand <4 Grad. Da schliesse ich mich Bernd an. Die Hefe wirds als letztes gewesen sein. - Kontrolliere alles was du benutzt, putze...

Sura

@Seb: Deine Töpfe stehen viel zu weit auseinander (höhentechnisch). Der Topf ist ja nie ganz voll, und auch nie ganz leer. Da ist also noch Platz. Nimm deine (leeren!) Töpfe und ein paar Kisten/Bücher/whatever, und bau das einfach mal probweise auf. Ansonsten nimm statt eines Motorradhebers ein elek...

Sura

Und das die Whirlpoolgabe generell nur unter 80° gegeben wird ist Quatsch, man kann den genausogut früher geben. Kommt halt nur drauf an was man erreichen möchte. Mache es doch nicht unnötig kompliziert und verunsichere den TE. Natürlich kann man auch schon bei 85 °C zugeben, das ist jetzt aber Kor...

Sura

https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=rezept&id=930&suche_sorte=Schwarzbier&factoraw=20&factorsha=55&factorhav=9.6&factorha1=5.1&factorha2=5.1 das ist das Rezept. 90 min Gesamtkochzeit. Danke für deine Hilfe. Die Hopfengaben sind recht eindeutig weiter ...

Sura

Mit der Spindel misst du bloß die Dichte, auf Zuckerwasser geeicht. Inwiefern du den Alkoholgehalt genau bestimmen musst wenn du verkaufst, oder ob hier die Stammwürze ausreicht, bzw. wie genau das sein muss, solltest du mit deiner Zollbehörde besprechen. Da gibt noch ein paar andere Regelungen, übe...

Sura

https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolsrefraktorechner&ogbrix=12&fgbrix=8 Das bringt dir garnichts, egal wie genau deine Messmethoden sind. Die Berechnungsgrundlage ist (vorsichtig gesagt) dünn. Zum schätzen reichts. Edit: Ich messe nur noch ob ich die angepeilte Stammw...

Sura

Oliś Rätsel hab ich irgendwie auch vermisst

Ich nehm das heute auf den Ausflug zu Jens mal mit, vielleicht motiviert ihn der tiefe Einstieg ein wenig

Sura

Danke für eure netten Worte. Der erste Brautag hat echt Spaß gemacht und es stimmt, dass es süchtig macht, da ich am liebsten direkt den nächsten Sud brauen würde :thumbsup Der Deckel vom Gäreimer war gestern schon sehr aufgebläht, die Hefe scheint auf jeden Fall schon voll im Gang zu sein. Eine Fr...

Sura

Für das "selber-löten" bietet sich für dich eine vielleicht gangbare Lösung an: In Lengerich gibts ein fablab . Ich weiss natürlich nicht wie das da vor Ort läuft, aber hier im fablab kannst du gegen eine Spende auch mal jemanden überreden das Projekt mit dir zusammen anzugehen. Da würde i...

Sura

Und du hast dich offensichtlich gründlich eingelesen, daß schafft nicht jeder.... Das mit der Ausbeute und so weiter passt schon. Das macht jeder mit seiner eigenen Anlage und Arbeitsweise aus. Sammel ein paar Sude die Werte, und +-1P Stammwürze merkt niemand. Plus Minus 3-4 IBU schmeckt man auch ni...

Sura

@Harald: Die Swaen hatte ich schonmal, da war mir auch nichts negatives aufgefallen. Beim Braumarkt ist der zweite Kontakt nun doch sehr gut. Vielleicht sollte ich ihm nochmal eine Chance geben. Meine "Erfahrungen" sind ja auch schon ein paar Jahre her... @Lanzbräu, thopo, Dyrdlingur, Hopf...

Sura

OS-Schlingel hat geschrieben: ↑Donnerstag 16. Mai 2024, 12:19 Best-, Rhön- oder Avangardmalz würde mir da noch einfallen.

Gruß Stephen

Ne Stephan, da haben wir aneinander vorbeigeredet :)
Ich meinte ob du Erfahrungen mit den oben genannten Malzen hast.

Gruß,
kai

Sura

Moin,

Beim Hopfen der Welt habe ich die Brumas Hefen gesehen die mir Mengen- und Verpackungsmäßig ganz gut gefallen.
Kennt die jemand? Hat da jemand Erfahrungen mit?

Gruß,
Kai

Sura

Moin, Mangels Verfügbarkeit bin ich bei der letzten Bestellung vor Jahren von Dingemans auf Viking gewechselt und war und bin eigentlich ganz zufrieden. Das finde ich momentan nur zu horrenden Versandkosten. Beim braumarkt.de gibts zwar Dingemans, aber aus verschiedenen Gründen bestelle ich da eher ...

Sura

Also nach 5 Tagen stille im Gäreimer schaut das nicht unbedingt aus.... Da ich keine iSpindel, Tilt oder sonstwas da schwimmen sehe: Wenn du schon misst musst du das Jungbier ja irgendwie abziehen: Wie riecht und schmeckt es denn und womit misst du, und bist du sicher, das die Anzeige richtig ist? I...

Sura

Ich habe in letzter Zeit auch eine extreme Staubentwicklung, so dass ich nach einem Hustenanfall vor kurzem inzwischen mit Mundschutz schrote. Wie konditionierst du dein Malz? Malz ausbreiten und dann mit Sprühflasche nass konditionieren? Malzgewicht / 50 = ml Wasser aus dem Hahn. Bei 3000gr sind d...

Sura

Irgendwann sollte schon irgendwas passieren, aber tut mir leid, nach vier Tagen ohne Gärung würde ich da ehrlich gesagt keine Abeit mehr investieren.
UG kann einem Anfangs richtig ärgern.

Sura

Wenn es z.B. heißt "UG Hefe XY bei 8-10 Grad anstellen", wie erreicht man diese 8 Grad? Stellt man die auf Zimmertemperatur gekühlte Würze in Kühlschrank und wartet bevor man die Hefe hinzugibt bis die 8-10 Grad erreicht sind? Wurde ja schon alles gesagt. Ergänzend vielleicht noch, daß es...

Sura

[....] Ich mache nach dem Ausschalten der Kühlung oder der Heizung eine Pause von 5min, in der ich warte. Erst dann entscheide ich wieder, was als nächstes geschehen soll. So habe ich das hin und her flippen stark reduziert. Das ergibt sowieso Sinn. Der Kompressor des Kühlschranks wirds dir danken....

Sura

Phosphorsäure ist dein Freund. Kauf die 20%-Version. Lässt sich einfacher dosieren, und ist zwar auch nicht ungefährlich aber deutlich unkritischer als die 75 prozentige. Was ist denn an der 75-prozentigen gefährlicher als an der 80-prozentigen Milchsäure? Schutzhandschuhe, Schutzbrille versteht si...

Sura

Aus Erfahrung kann ich dir sagen, daß ein schlechtes Wasser nur mit Milchsäure eingestellt gruselig schmeckt. Das selbe nur mit Phosphorsäure ist besser, aber man kann Sch.... nicht polieren. Ab einem gewissen Schwellwert muss man zu hartes Wasser irgendwie vorbehandeln, und ab dem Zeitpunkt nachst...

Sura

Ich habe den Temperaturfühler des Inkbirds einfach neben dem Gärbehälter hängen, das klappt ganz gut. Ich verstehe das du den Temperaturfühler im Medium habe willst, weil es sonst zu lange dauert bis eine Temperaturerhöhung durch Gärung sich bemerkbar macht. Du könntest den Fühler als Kompromis aber...

Sura

Innuendo hat geschrieben: ↑Mittwoch 15. Mai 2024, 11:38 Wenn Du Kegs und ein Spundapparat hast, wäre Grünschlauchen eine gute Lösung.

Einem blutigen Anfänger grünschlauchen zu empfehlen halte ich für grob fahrlässig.

@hopfen_sepp:
Lass es stehen. Da passiert nichts schlimmes.

Sura

Zu viel Milchsäure wirkt sich aus und zwar wie saure Milch. Der Geschmacksschwellenwert liegt bei 400 mg/l. Da das Jungbier bei der Gärung selbst bis zu 300 mg/l Milchsäure erzeugen kann, besonders bei dunklen Malzsorten, sollte man nicht über 100 mg/l gehen. Danke auch dir, das ist der Grund warum...

Sura

Mit jeder Schippe Malz kühlt das Wasser bzw. die Maische weiter ab, so dass wir am Ende auf die gewünschte Temperatur kommen. Dann dürften auch noch genug Amylasen am Start sein. Das ist schon richtig. Entscheidend ist, wie schnell das geschieht, dass die Amylase nicht deaktiviert. Aktiviert kann s...

Sura

[...] Das ist klar. Ab dem Punkt müssen wir wohl klar machen, ob man zwangskarbonisiert oder mit Zucker arbeitet. [...] Frage: Ich will ein Cali Lager auf Flasche ziehen und aufgezuckert nachgären lassen in den nächsten Tagen. [....] Das hatte ich als "Zuckercarbonisirung" verstanden.

Sura

Nö, die Hefe ist im Prinzip durch, und hat nur ein wenig Einfachzucker in CO2 (und Alkohol) zu verwandeln. Und das ist nicht mal 1 Plato. Bevor ich das Risiko von nicht karbonisiertem Bier eingehe, lasse ich die Resthefe die ja auch nicht mehr ganz frisch ist das lieber bei Raumtemperatur erledigen....

Sura

Cali von Californian.. ein strohgelbes kräftig gehopftes Lager. Durstlöscher für den Sommer. Ok. Kalte Nachgärung wirds dann.. Nene, ich meinte das sorum, daß die Temperatur nach oben hin nicht mehr so problematisch angesehen wird! :Greets Ich persönlich würde das bei Raumtemperatur machen....

Sura

Vorsicht! In eigentlich allen Quellen fürs Brauen und Maischen wird immer der pH bei ~20-25°C heruntergekühlter Maische angegeben.
Bring da bitte keinen auf die falsche Fährte.....

Sura

Puhh also so wissenschaftlich begründet hab ich das mit den 75 Grad auch nicht gemeint, sondern aus meiner eigenen Erfahrung eben. Hab bei 74 Grad eingemaischt und 60 min 69 Grad Kombirast gemacht und das hat klasse geklappt mit 76% sEVG am Ende. Ausbeute war übrigens mit 67% deutlich über den typi...

Sura

Schaut gut aus!

Sura

Frage: Ich will ein Cali Lager auf Flasche ziehen und aufgezuckert nachgären lassen in den nächsten Tagen. Leider wird mein normaler Nachgärungsbereich durch die kommenden Wetterbedingungen wärmer als er sollte. Ich geh von über 23 Grad aus. Deutlich mehr als mir für meinen Geschmack lieb ist. Die ...

Sura

[....] Die Temperatur ist da viel zu früh in diesen Bereich gekommen und dadurch hatte ich so viel Dextrine drin, dass die Gärung bei 66% sEVG schon zu Ende war. [...] [....] Es wird halt ein sehr vollmundiges Bier und man kommt in der Regel (je nach Hefe natürlich auch) schon auf 70% sEVG . [....]...

Sura

Maischetemperatur: Wie verhält sich das mit den Maische Temperaturen. Wenn man eine Kombirast mit 68C fährt und dort overshooted? Ab wann bzw. wie schnell deaktiviert man die Beta-Amalyse? Reicht es da für wenige Minuten über die 70C zu kommen? Nehmen wir an ein Gerät das bei 67,3 immer die Heizung...

Sura

Was ist dann das Resultat bzw. der Unterschied zu einer perfekt auf 68C geführten Rast? Eine genaue Zeit zu sagen ist eher schwierig, weil die Aktivität auch von Maische-pH und Wasser:Malz Verhältnis abhängt. Im Allgemeinen ist 68°C schon eine sehr warme Kombirast, die schon auf weniger vergärbare ...

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