Hobbybrauer.de

Sura

Ich schliesse mich Kurt an. Entspannt bleiben. Habt ihr eine lange Pipette zum abziehen von ein paar Tropfen und ein Refraktometer? Dann heute testen, und mitte der Woche, und am Ende der Woche. Wenn sich da nichts mehr tat, abfüllen und hoffen. Ich halte nichts vom Spruch das es immer Bier wird, ab...

Sura

Kommt drauf an wie fein du das haben willst.... Grundsätzliche Unterscheidung erstmal: Hefe Dann wie dein Verhältnis IBU/Stammwürze ist Allgemein wieviel Stammwürze du hast Wieviel von welchem Malz, welches ist der Hauptanteil Von Ausnahmen abgesehen kannst du hier schonmal gut einteilen in die Haup...

Sura

Hm, da du keinerlei Infos gibst, nichtmal ein Rezept, Mengenangaben, Produktionsablauf oder überhaupt irgendetwas relavantes.....
Kann alles mögliche sein.

Sura

Das Flaschenproblem ist der Platz im Hals. Mach wenig Luft rein, und alles ist gut. Keggen kann man machen, und wenn man viel Bier trinkt, dann macht das auch Sinn. Wenn man abends zur mal 1-2 Bier trinkt, wäre mir die Arbeit zu viel. Hab ich aus den selben Gründen wie du auch mal probiert. Ist mehr...

Sura

Ich persönlich finde ja, das zu kleinliches "alles muss Lebensmittelecht sein" zu weit gehen kann..... 2m Gartenschlauch zum abspülen oder Fussel vom Malzsack in der Maische oder dem letzten inneren Teils eines Ablaufhahns ....da gabs hier schon sehr ernste Diskussionen ... ... aber hier m...

Sura

2-3 cm Platz für Würzenbruch.Mindestens.
ca. 15% verdampft beim kochen.
500ml-1l Trub und Hopfenschlonz
...
Und im Gärbottich verschwindet die Hälfte des Zuckervolumens
Und du bekommst dafür 500ml-1l Hefeschlonz

Daher.

Edit:
Das mit dem Zucker ist quatsch. Mein Fehler.

Sura

Wenn du meinst das besser zu rechnen als erfahrene Brauer, dann kauf den mit 12,5 Liter. renzbräu hat die Probleme ja umrissen....
Ich sage dir: 20l ist die richtige Größe, damit du am Ende auch sicher 10l Bier heraus bekommst. Das war doch dein Ziel, wenn ich das richtig verstanden hatte....

Sura

Dein 12,5l Topf ist passend für 5l Flaschenbier. Vielleicht auch 7 mit Schlonz, aber mehr wird das eher nicht. Da solltest du den Artikel oben nochmal studieren und den Topf korrigieren.

Sura

Überambitioniert ist nicht das Problem, aber die meisten Anfänger schätzen die verschiedenen Baustellen und "Hobbies im Hobby" falsch ein. Dann führen noch viele Wege nach Rom, und dann wirds unübersichtlich. Schau dir auf jeden Fall andere Setups und Brauer an. Das hilft dir vielleicht de...

Sura

Ihr habt Recht - ist quatsch. Danke! Aber zumindest könnte ich den notwendigen Zucker für die Sekundärgärung auch vor dem Abfüllen in den Gärbehälter geben. Oder ist das Quatsch, da man dann nur unnötig viel Trub aufwirbelt? Quatsch aus mehreren Gründen: Im Gärbehälter selbst, wie auch schon geschr...

Sura

Noch eine Frage zum Gärbehälter. Wir vergären jetzt immer in diesen 30l Plastik-Eimern mit Gärspund im Deckel. Uns ist aber auch schon Bier sauer geworden und so richtig toll finde ich die Teile eh nicht. Es gibt ja diese Glasteile: https://brouwland.com/de/garbehalter/15421-brewferm-royal-bubbler-...

Sura

Ergänzend dazu: Das ist nur bei PiMa relevant. Wenn du PaMa nimmst, dann hast du da kein Problem.

Sura

Juergen_Mueller hat geschrieben: ↑Donnerstag 2. Mai 2024, 09:55
Sura hat geschrieben: ↑Donnerstag 2. Mai 2024, 09:05
- Ich koche eine Stunde. Falls viel PiMa drin ist koche ich auch mal 15min länger.

Warum das?

DMS
https://braumagazin.de/article/bierfehl ... ulfid-dms/
Klar, man kann auch stärker kochen, aber so ist das für mich einfacher zu handlen.

Sura

Entspanntes brauen in der Klasse: - 25l Thermoport mit Läuterfreund oder -boden und Hahn. Zum aufheizen reicht ein 3000W Tauchsieder. Auf Nachguss kannst du verzichten, dafür lieber gleich mehr im Topf. - 25l Topf mit Induktionsplatte und Hahn. Mehr Platz hat den Vorteil das du praktisch nicht überk...

Sura

Nachdem ich einige Zeit Pause gemacht und mein altes Setup jetzt wieder ausgepackt habe, bin ich über dieses Setup was ich Anfang 2020 nach ~80 Suden und viel Experimentiererei drastisch reduziert habe sehr dankbar. Bis auf zwei kleine Sude 2022 hatte ich damit nichts mehr gemacht.... und es läuft a...

Sura

Moin Kai, schöne Doku, welcome back und toll einem „alten Hasen“ über die Schulter schauen zu dürfen! Bin ein großer Fan von unkompliziertem Brauen. Auffällig gut finde ich dennoch das Läutergrantgelöt am Thermoport! :) Das hat sich so bewährt. Solange im rechten Schlauch (der oben offen ist) noch ...

Sura

haefner hat geschrieben: ↑Montag 11. April 2022, 13:28 Hey Kai, danke für den tollen Bericht. Auch nach über hundert Suden hat er micht intressiert sowie unterhalten und mich zu Änderungen bei den kleinen Suden angeregt.

Gruß Micha

Das freut mich. Was hast du denn geändert?

Sura

Normalerweise liefert der Wasserversorger doch entsprechende Daten?

Sura

Was erwartest du denn, was du sparst? Mal allen Geiz und Unwägbarkeiten beiseite: Ich würde auch nie auf sie Idee kommen, meine. penibel sauberen Gärbehälter mit der Maische zu besudeln..... Nimm irgendeinen Eimer der Lebensmittelecht ist, wenns billig sein soll. Aber doch keinen Gärbehälter??

Sura

Hallo Zusammen Ich habe am Samstag das Union Jack IPA (siehe MMuM) gebraut mit der WLP002. Stammwürze ist 16°P und angestellt habe ich bei 18°C (Empfehlung 18°C - 22°C). Bis jetzt habe ich noch keine Aktivität im Gärröhrchen vernommen. Kann natürlich sein, dass sich da schon was tut. Wollte mal gen...

Sura

Klassisch. Sehr schön. Mit solch einem Setup würde ich auch arbeiten, wenn ich mehr brauen würde :) Mit ein wenig Anpassung schaut das bei einer Verkleinerung der Ausschlagmenge ja garnicht viel anders aus. Nur das es weniger zu putzen ist und deutlich schneller geht. Hat zur Folge, das du vielleich...

Sura

Habe auch nur eine Hebeanlage ohne Häcksler, und die teure Pumpe von Jung transportiert auch die ausgewaschenen Treberreste nebst allen anderen was so beim ausspülen mitkommt seit knapp 80 Suden problemlos in 2m Höhe.

Sura

[....] und in einen Gäreimer vorlegen. Dann schlauche ich das Jungbier langsam darauf, rühre noch ein paar mal vorsichtig um, damit sich die Lösung gleichmäßig verteilt[....] Ich habe das auch mal eine Zeitlang so gemacht. Dann gab es einen Sud, so sich die Zuckerlösung nicht so verteilt hat, wie s...

Sura

25°C ist jetzt aber nur ein willkürliches Beispiel, und nicht dein ernst, oder?
Es wird 1-2°C unter der beabsichtichtigte Gärtemperatur die Hefe zu gegeben. Punkt.

Sura

Wenn man bedenkt, das die Stärkekette nur über 12 moleküle jodpositiv wird, muss da schon ziemlich was übrig sein...

Sura

ich würds schon deswegen die Manometerflasche nicht schütteln, weil ich kein bier IM Manometer möchte....

Sura

Ich schrote das fein, und gebe es zum läutern. Für ein bischen Farbe reicht das im Allgemeinen.

Sura

Das ganze klingt nach einem dunklen Bock. Wenn der Alkoholgehalt da auch sein dürfte. Oder nach einem Porter, da passen aber die IBU nicht. Vielleicht ein Lager, aber das wäre zu dunkel und malzig für die Spritzigkeit und eventuell die IBUs. Irgendwie passen die Anforderungen nicht so recht zusammen.

Sura

Hallöchen Miteinander, gestern erster Sud mit der "neuen" Easy 100 Anlage. Erstes Problem : Der Sud wurde und wurde nicht klar,wahrscheinlich wegen der super China Malzmühle. Wenn man nach dem Schroten nicht noch mal alles durchsiebt dann wird es auch nix mit einem vernünftigen Sud . Einf...

Sura

Beim Klosterbier war es auch eventuell zu wenig Hefe. Da fehlen die Liter die ausgeschlagen wurden, aber so knapp 25-30 könnten das gewesen sein, oder? Allerdings sind da auch 25% Cara und 50% MüMa drin, da sind 70% jetzt nicht unbedingt unnormal. Und die Dauer ist auch noch im Rahmen. Wie gesagt, d...

Sura

Also wenn beim Braumarkt eine Sache war, bei der er absolut gepunktet und abgeliefert hat, dann war es das Malz! Sowas wie das was du da zeigst, würde ich genau einmal durchgehen lassen. Und wenn ich keinen Aufkleber mit Chargennummer auf dem zugeschweissten Malzsack habe, oder ich unbezeichnete Tüt...

Sura

Naja nu ist doch nicht so das viel fehlt, ist doch fast alles da? Eine Kupplung damits wenigstens nicht verkantet, der Walzendurchmesser, Netzteile, Motor. Wozu ein Bild aus dem man eh nichts ablesen kann? :Grübel @Nobby: Du brauchst für den Motor nur soviel Netzteil wie er Nennleistung hat. Wenn er...

Sura

Das klappt aber vermutlich auch nicht mit jeder Hefe. Schaum ist ja auch nichts anderes als Würze. Das Stichwort ist osmotischen Druck. Manche Hefen kommen damit einigermaßen zurecht, manche gar nicht. VG, Markus Ja, ich war auch skeptisch, und denke auch das mir irgendwann mal eine Hefe unterkommt...

Sura

Nicht verdünnen! Wenn es nicht 70% hast, kannst du es sowieso weglassen. Iso benutzt man unverdünnt auf trockenen Oberflächen, und lässt es komplett verdunsten. ich würde empfehlen, das du das rehydrierungsgefäss einfach vor Benutzung ordentlich reinigst, und garnichts weiter machst :) (Vom mir aus ...

Sura

Mit der Härte kommen deine Maischen nur auf einen pH von 5,3 wenn die Hälfte deiner Schüttung Caramalz ist. Wenn das der Fall wäre, würde das einiges erklären. Wenn das nicht der Fall ist (wovon ich mal ausgehe) und du keine Säuren benutzt ist da irgendwo ein Anwendungsfehler. Hatte Brunwater und K...

Sura

Die Frage ist: Wofür brauchst du das? Also Hauptreiniger ist Oxi, aber vor Messungen, Hefe rehydrieren etc. (also alles im Kaltbereich) kommt bei mir Iso draufgesprüht. Soweit ich das im Kopf habe ist Iso nicht unbedingt gut für die Hefe. Vielleicht ist das ein Teil des Problems was du an anderer S...

Sura

Die Frage ist: Wofür brauchst du das? Ich hab früher auch alles mit Starsan geflutet, aber eigentlich braucht man das nur, wenn man nach dem letzten brauen nicht ordentlich geputzt hat, oder das Equipment irgendwo in einer muffigen Ecke lagert. Wenn du es weiter verwenden möchtest, reicht technische...

Sura

- Das Wasser könnte ein Problem sein. Zu hohe Härte führt zu ungünstigem Maische-pH, das kann den EVG (=Ergebnis der SVP) beeinträchtigen. Desweiteren könnten Hemmstoffe wie Nitrat enthalten sein, die die Gärung verzögern. Wasserberechnungen hatte ich schon fleißig gemacht. Habe hier 7,45pH mit 16,...

Sura

Die unter Foristen gerne eingesetzten Klauenkupplungen mit Gummistern, wie von Sura verlinkt, schützen z.B. nicht ohne Weiteres auch gegen Überlast. Ja, da hast du recht. Bei mir mildert das Teil aber zumindest den ersten harten Schlag wenn ein Korn mal festsitzt. Wenn ich da richtig Leistung drauf...

Sura

Geschmackssache. Für mich persönlich sind 100 % Wiener Malz (7,5 EBC) aus Infusionsverfahren für den Stil schon hinreichend. Das ist quasi mein Hausbier. Goldgelb, malzig, die pure Trinkfreude. Danke Andy, nun bin ich drauf und dran meinen für nächste Woche geplanten Maibock gegen ein Wiener Lager ...

Sura

Die kommt zwischen Mühlenwelle und Motorwelle, damit bei einem Klemmer nicht gleich dein Motor aus der Verankerung reisst.

Sura

Wenn es eine ist die Walzen hat die so 2,5cm dick sind, dann geht auch weniger Leistung. Die Malzmühlen mit großen Durchmesser brauchen etwas mehr Kraft.

Vergess aber nicht so eine Gummikupplung:

Sura

rauchbier: Die beta ist bei der Temperatur schon ziemlich im Optimum.

Ich würde das auch eher so machen wie whatwouldjesusbrew, aber da die bei BrewDog werden sich ja auch was dabei gedacht haben....

Sura

Solange uns Nobby nicht sagt was er für eine Malzmühle hat, ist das nur wildes raten.....

Sura

Du wirst da hauptsächlich die beta-Amylase am arbeiten haben, und die Grenzdextrinase. Ich bin mir aber nicht wirklich sicher, wie das im Endeffekt gut funktioniert. Ich bin nicht sicher wie effektiv die Grenzdextrinase bei der Temperatur noch ist. Leider finde ich dazu recht wenig was weiterhilft. ...

Sura

Peter hatte eine Thread von mir verlinkt, den ich vor Jahren geschrieben habe. Das ist auch alles so richtig. Ich zitiere mich da auchmal eben selbst: Sicherlich gibt es einige die Trockenhefe einfach aufstreuen und damit Ergebnisse erzielen. Nichtsdestotrotz ist es besser die Hefe zu rehydrieren. D...

Sura

Hallöchen Miteinander, da Conrads noch immer nicht aus dem Quark kommt und ich somit noch immer nicht brauen kann,weil mi einfach die Temp. Steuerung fehlt, ... Warum braucht man eine Temperatur-Steuerung, um brauen zu können ? :Grübel War auch mein Gedanke, aber egal ... Mein 2-Walen Billigschrote...

Sura

Guten Morgen Bohreromir. Wirklich? Muss zugeben, ich habe bisher nur die technischen Infos aus dem Forum aufgenommen und noch nicht darauf geachtet wer woher kommt. :redhead So richtig war ich bei Google nicht fündig und der Bonner Heimbrauer e.V. scheint (vermutlich aufgrund von Corona) inaktiv zu...

Sura

*hust* .... dann sollte man da aber mal schnell drüberarbeiten: https://hobbybrauer.de/forum/wiki/doku.php/restextrakt#:~:text=Als%20Restextrakt%20bezeichnet%20man%20den,den%20Endverg%C3%A4rungsgrad%20(EVG)%20ausrechnen. https://hobbybrauer.de/forum/wiki/doku.php/endvergaerungsgrad Narziss (und auch...

Sura

Man kann das aufräumen etwas beschleunigen, indem man den Sud aus der (gesteuerten) Kühlung entfernt, und einfach leicht erhöht irgendwo in den Raum stellt. Die 1-2 Grad mehr helfen der Hefe, und kritische Phase bezüglich des Geschmacks ist dann eh abgeschlossen. Neben die Heizung habe ich jetzt abe...

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