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- Dienstag 19. Juli 2016, 11:16
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Probleme mit Profi Cook Terminator
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Re: Probleme mit Profi Cook Terminator
Moin Allerseits, ich knüpfe mal an die Berichte an. Nachdem mein PC 1066 alter Bauart (rundes Etikett QC1 140788) bei 80°C Wassertemperatur (Ziel war 100°C) komplett die Lichter aus gemacht hat (es roch auch etwas nach verbranntem Plastik), habe ich mir einen neuen bestellt. Dieser hat tatsächlich d...
- Donnerstag 30. Juni 2016, 10:40
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Idee für Nachgussbier
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Re: Idee für Nachgussbier
Moin Schloemi! Wenn 2,5% Melatonin drin sind, wird es sicher ein Nachtbier, wg. des Schlafhormons, ne :P Sicher meinst Du Melanoidin. Das kannst Du weglassen, da genug Melanoidin in RedX drin ist. Also, ggf. RedX erhöhen bzw. Münchner senken. Mit 7°P kannst Du ein schönes Alkoholfreies-/armes mit de...
- Montag 20. Juni 2016, 19:56
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Wer Do. noch brauen will - Globaler Collaboration Brew
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Re: Wer Do. noch brauen will - Globaler Collaboration Brew
So, wir sind mit dem Bierkulturhaus in Obertrum auch dabei
- Sonntag 19. Juni 2016, 22:45
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Wer Do. noch brauen will - Globaler Collaboration Brew
- Antworten: 4
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Wer Do. noch brauen will - Globaler Collaboration Brew
Liebe Braufreunde, am Rande wurde es schon erwähnt, aber die BestBrewChallenge ist auch für Hobbybrauer. :thumbsup Gleichzeitiges weltweites Einmaischen als Spaßfaktor und ein Wettbewerb um das beste Bier bewertet von einem Sommelierpanel. Alles kostenfrei und es gibt was zu gewinnen. Es geht um ein...
- Donnerstag 26. Mai 2016, 10:28
- Forum: Kaufbierverkostungen
- Thema: Der Blindverkostungs-Thread
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Re: Der Blindverkostungs-Thread
Liest sich wie "Wie gut ist unser Bier" was vor einiger Zeit im Fernsehen lief. Vermutlich würde ich auch dramatisch daneben liegen bei einer Blindverkostung. :puzz Bei Flaschenbier aus dem Getränkemarkt würde ich zumindest versuchen die frischesten Flaschen zu bekommen (MHD, Staubcheck, k...
- Samstag 7. Mai 2016, 18:01
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: fehlender Körper - Maischprogramm BM500
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Re: fehlender Körper - Maischprogramm BM500
Es handelt sich ausschließlich um deutsche Qualitätsmalze. Habe die Analyse gelesen, das paßt alles. Die rechnerische Methode reizt mich, aber ein Anruf bei Speidel wäre wohl vernünftig. Die zehn Minuten Maltoserast werden wir mal mit einem Rezept angehen im Vergleich dazu prüfen wir mal, ob wir ein...
- Samstag 7. Mai 2016, 16:19
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: fehlender Körper - Maischprogramm BM500
- Antworten: 18
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Re: fehlender Körper - Maischprogramm BM500
Die verschiedenen Rasten entstehen durch die Rezepte und verschiedenen Bierstile, die produziert werden. Innerhalb der Rezepte sind die Ergebnisse reproduzierbar. Allerdings immer gleich körperlos. Vielleicht wäre ein Versuch innerhalb einer Rezeptur mit Einmaischen unter 60 Grad, kurzer Maltoserast...
- Samstag 7. Mai 2016, 15:19
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: fehlender Körper - Maischprogramm BM500
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Re: fehlender Körper - Maischprogramm BM500
Vielen Dank, erst einmal. In der Tat gibt es Rezepte mit langer und kurzer Maltoserast, Kombirast und kurzer und längerer Alpha-Amylase-Rast. Es gibt Rezepte mit viel Karamel, Melanoidin aber auch einfache Basismalze, verschiedene Bierstile mit unterschiedlichen Hefen. Viele Rezepte kommen von ander...
- Samstag 7. Mai 2016, 07:45
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: fehlender Körper - Maischprogramm BM500
- Antworten: 18
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fehlender Körper - Maischprogramm BM500
Moin liebe Gemeinde, Freunde von mir in Lettland haben eine kleine Brauerei mit dem BM500. Es gibt eine neue Palette von Rezepten, mit verschiedenen Rasten und Malzen, aber am Ende fehlt dem Bier immer der Körper. Meine Vermutung ist, dass durch die enorm langen Aufheizzeiten die Beta-Amylase-Rast z...
- Freitag 22. April 2016, 16:39
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Hilfe! Leerer Körper
- Antworten: 11
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Re: Hilfe! Leerer Körper
Stichwort Maischprogramm. Wie Michael schon angedeutet hat, wirst Du bei 65°C der Beta-Amylase den Gefallen getan haben so gut wie alle Maltose und Maltotriose umzuwandeln. Das nimmt dem Bier Textur und Körper. Auch eine längere Rast bei 70°C würde laut Narziß zu mehr Grenzdextrinen und Vollmundigke...
- Mittwoch 13. April 2016, 12:07
- Forum: Bierreisen
- Thema: Bericht: eine Woche Riga
- Antworten: 2
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Re: Bericht: eine Woche Riga
Super Bericht! Danke für die Tipps. Bin im Mai vier Tage vor Ort
- Freitag 8. April 2016, 18:09
- Forum: Kaufbierverkostungen
- Thema: Die neuen von Becks
- Antworten: 170
- Zugriffe: 38738
Re: Die neuen von Becks
Mittlerweile habe ich's auch probiert. Dem schließe ich mich an. Mir ist es allerdings eher zu sehr klebrig karamellig, als Melanoidine. Wäre nicht schlimm, wenn's nur eine Saison durchhält. ;)
- Freitag 8. April 2016, 14:35
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Astra Rezept
- Antworten: 35
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Re: Astra Rezept
Eine unserer Hauptaufgaben ist ja, den originalen Masterstamm zu erhalten. Sobald bei der Hefe der Metabolismus einsetzt, ist eine Anpassung (bis hin zur Mutation) nicht auszuschliessen. Darum lassen die grossen Brauereien ja ihre Masterstämme in professionellen Hefebanken als Isolat einlagern. Die...
- Freitag 8. April 2016, 12:13
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Astra Rezept
- Antworten: 35
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Re: Astra Rezept
Ulrich hat geschrieben:von der DNS her ja, aber nicht im Gärverhalten.
Uli, kannst Du das mal erklären. Ich hätte ja gesagt, gleiche Genetik bedingt gleiches Gärverhalten. Was sonst noch?
- Freitag 8. April 2016, 12:01
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Astra Rezept
- Antworten: 35
- Zugriffe: 6484
Re: Astra Rezept
Stimmt, aber ein Hobbybrauer DIN ISO 9001 Standardbier kann auch ohne irgendwelche kreativen Rezeptideen sehr gut werden.El Gordo hat geschrieben:Da kann man jede Menge Fehler machen.
Ich will das jetzt mal positiv sehen.
- Freitag 8. April 2016, 11:54
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Astra Rezept
- Antworten: 35
- Zugriffe: 6484
Re: Astra Rezept
Ich würde sagen, es wird auf jeden Fall besser
- Freitag 8. April 2016, 10:05
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Astra Rezept
- Antworten: 35
- Zugriffe: 6484
Re: Astra Rezept
Mal im Ernst. Sollte man Leuten, die am liebsten Astra trinken nicht etwas neues und besseres versuchen zu präsentieren?
- Mittwoch 6. April 2016, 10:52
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Braueule
- Antworten: 166
- Zugriffe: 44285
Re: Braueule
Hört sich für mich vernünftig an. Mich wundert auch etwas, dass man bei der Eule den Zeitpunkt vom Whirlpool nicht einstellen kann.
In Deinem Fall im Gärfass fehlt ja die Heißtrubabtrennung vom Hopfen, was mir zu sehr eine unangenehme adstringierende Bittere reinbringt.
In Deinem Fall im Gärfass fehlt ja die Heißtrubabtrennung vom Hopfen, was mir zu sehr eine unangenehme adstringierende Bittere reinbringt.
- Mittwoch 6. April 2016, 10:45
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Alkoholfreies Bier
- Antworten: 22
- Zugriffe: 6269
Re: Alkoholfreies Bier
Am besten braust Du mit 80 % Pilsner Malz und 20 % Kara hell wegen dem Geschmack und der Farbe. Ich wäre mit Karamellmalzen eher zurückhaltend, gerade die alkoholfreien werden schnell klebrig süß und schmecken nach Kandis oder ähnlichem. Das beste alkoholfreie Bier seit langem hat Micha gemacht: :t...
- Dienstag 29. März 2016, 11:49
- Forum: Vorstellung neuer Brauer
- Thema: Grüße aus Hamburg
- Antworten: 13
- Zugriffe: 2907
Re: Grüße aus Hamburg
Würde mich freuen, wenn der Stammtisch auch im Forum angekündigt wird, sonst bin ich abgehängt. Von der Hobbybrauerverkostung im Beyond Beer habe ich mitbekommen, ist bei mir um die Ecke. Konnte aber leider nicht :crying Tobi, sag bescheid, wann Du wieder braust. Bestimmt hat einer von uns Zeit :Big...
- Freitag 25. März 2016, 12:05
- Forum: Vorstellung neuer Brauer
- Thema: Grüße aus Hamburg
- Antworten: 13
- Zugriffe: 2907
Re: Grüße aus Hamburg
:Pulpfiction Tolle Geschichte zum Einstieg in das Hobby! Diese Brauerei in Honduras kommt mal auf meine Liste sehenswerter Orte! Wenn Du Rohstoffe (Malz, Hopfen, Hefe, Milchsäure und irgendwas nicht nach RHG) oder einen Tipp brauchst, kann ich gern vor Ort helfen. Ich würde mich freuen, mehr Brauer ...
- Donnerstag 24. März 2016, 17:53
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Umfrage unter Hobbybrauern
- Antworten: 38
- Zugriffe: 6461
Re: Umfrage unter Hobbybrauern
Erledigt.
Zur Grafik würde mich noch die Sudgröße interessieren.
Den Zoll wahrscheinlich auch
Zur Grafik würde mich noch die Sudgröße interessieren.
Den Zoll wahrscheinlich auch
- Donnerstag 24. März 2016, 15:30
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Schöne Bierbilder
- Antworten: 18
- Zugriffe: 4352
Re: Schöne Bierbilder
Vielleicht nicht so schön, aber lustig.
So genau nimmt man es halt in Nepal.
So genau nimmt man es halt in Nepal.
- Donnerstag 24. März 2016, 12:30
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezept für Gutmann und Erding Weizen
- Antworten: 31
- Zugriffe: 8332
Re: Rezept für Gutmann und Erding Weizen
Stefan, Dein Geschmack gefällt mir!
- Donnerstag 24. März 2016, 12:22
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: LudwigII (WSL17) keine Angst mehr
- Antworten: 42
- Zugriffe: 13095
Re: LudwigII (WSL17) keine Angst mehr
Jetzt will ich aber auch kosten! Schade das meine Sendung kaputt gegangen ist. :crying Hatte vorgestern das ü.N.N. getestet. Das war meiner Meinung was besonderes. Da ist es dem Olli gelungen einen Ostfriesentee zu brauen, dass muss man können. Von der angenehmen Nase mal abgesehen schmeckte es inte...
- Mittwoch 23. März 2016, 17:07
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezept für Gutmann und Erding Weizen
- Antworten: 31
- Zugriffe: 8332
Re: Rezept für Gutmann und Erding Weizen
W68 hätte mehr Isoamylalkohol, also mehr Gewürznelke, welche ich nicht so bei Gutmann verorten würde. Ich vermute du meintest nichts Isoamylalkohol, sondern 4-Vinylguaiacol? Oh, da hab ich was durcheinander gebracht. :Ahh 4VG dürfte bei der W68 nicht so hoch sein, aber deutlich bananig. W127 eher f...
- Mittwoch 23. März 2016, 16:45
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezept für Gutmann und Erding Weizen
- Antworten: 31
- Zugriffe: 8332
Re: Rezept für Gutmann und Erding Weizen
Erdinger und Gutmann sind zwei Welten. Das Erdinger Original ist für mich das Hefeweizen mit den wenigsten typischen Aromen das ich kenne. Gutmann dagegen ist ein sehr aromatisches hervorragendes Bier. Absolut Deiner Meinung. Für mich markiert Gutmann die Spitze der Liga und Erdinger das untere End...
- Mittwoch 23. März 2016, 15:25
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Grünkern
- Antworten: 2
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Re: Grünkern
Mein spontaner Ansatz wäre entspelzte, ggf. geflockte Ware bis zu 20% der Schüttung zuzugeben und einmal verkosten.
Wäre auf einen Bericht gespannt bzw. würde es auch einmal ausprobieren.
Wäre auf einen Bericht gespannt bzw. würde es auch einmal ausprobieren.
- Mittwoch 23. März 2016, 14:49
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Reinigung - Euer System
- Antworten: 142
- Zugriffe: 39565
Re: Reinigung - Euer System
Sobald es in den Kaltbereich geht, läuft bei mir immer UV-C Licht über dem Gärbehälter, auch für die Raumdesinfektion läuft es häufig mit, sofern ich nicht vor Ort bin.
Ansonsten reicht in der Regel kochendes Wasser für's Equipment, Octenidin für die Hände und ab und an OxiPro.
Ansonsten reicht in der Regel kochendes Wasser für's Equipment, Octenidin für die Hände und ab und an OxiPro.
- Mittwoch 23. März 2016, 14:40
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Phycocyanin - Lebensmittelfarbe blau gesucht!
- Antworten: 23
- Zugriffe: 4736
Re: Phycocyanin - Lebensmittelfarbe blau gesucht!
Blaues Bier ist aber nicht RHG-konform, ne?
Spaß beiseite, mich würde die Anwendung interessieren.
Spaß beiseite, mich würde die Anwendung interessieren.
- Mittwoch 23. März 2016, 14:30
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Das Hobby und die "bessere Hälfte"
- Antworten: 69
- Zugriffe: 12384
Re: Das Hobby und die Frauen
Ich habe mir auch überlegt zu fragen, ob hier Weibsvolk anwesend ist.philipp hat geschrieben: Nein. Bitte keinen billigen Gag wegen deines Namens. Nein, so einfach nicht...
Solche Gags gehen aber meist auf meine Kosten
- Mittwoch 23. März 2016, 14:22
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Das Hobby und die "bessere Hälfte"
- Antworten: 69
- Zugriffe: 12384
Re: Das Hobby und die Frauen
Es gibt Damen hier im Forum?hyper472 hat geschrieben: witzig wäre es aber auch, wenn die Damen im Forum mit einem entsprechenden Thread konterten
- Mittwoch 23. März 2016, 13:10
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Der große Malztest - eine fixe Idee
- Antworten: 21
- Zugriffe: 4246
Re: Der große Malztest - eine fixe Idee
Ich bin schon gespannt auf Deine Verkostungsberichte.
Gerade die mälzereiübergreifende Abgrenzung ist interessant, z.B. wie dicht liegen CaraAroma und Special B bzw. CaraRed und Abbey beieinander, mal von der Farbe abgesehen.
Gerade die mälzereiübergreifende Abgrenzung ist interessant, z.B. wie dicht liegen CaraAroma und Special B bzw. CaraRed und Abbey beieinander, mal von der Farbe abgesehen.
- Mittwoch 16. März 2016, 11:41
- Forum: Bebilderte Braudokumentationen
- Thema: 1. Sud nach Elektrolyse-Fehler
- Antworten: 32
- Zugriffe: 8187
Re: 1. Sud nach Elektrolyse-Fehler
Ersichtlich gibt's schon mal keine Probleme beim Läutern, auch wenn der Läuterschlauch direkt in die Würze tunkt.Ladeberger hat geschrieben:Okay, wirkt auf dem Foto ziemlich grob. Aber wenn deine Sudhausausbeute passt...
- Montag 14. März 2016, 15:50
- Forum: Brauanlagen-Selbstbau
- Thema: Die Anlage die ich mir seit dem ersten Sud gewünscht habe
- Antworten: 9
- Zugriffe: 5205
Re: Die Anlage die ich mir seit dem ersten Sud gewünscht hab
Gefällt mir!
Lustiges GIF, wird die Braudoku auch so?
Lustiges GIF, wird die Braudoku auch so?
- Montag 14. März 2016, 15:28
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: LudwigII (WSL17) keine Angst mehr
- Antworten: 42
- Zugriffe: 13095
Re: LudwigII (WSL17) keine Angst mehr
Vielleicht ist's kaputt gegangen und DHL hat's einfach entsorgt
Hoffen wir das Beste
Hoffen wir das Beste
- Montag 14. März 2016, 13:05
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: LudwigII (WSL17) keine Angst mehr
- Antworten: 42
- Zugriffe: 13095
Re: LudwigII (WSL17) keine Angst mehr
Mmmm... meins ist noch nicht angekommen.
Wohne ich zu weit weg?
Wohne ich zu weit weg?
- Montag 14. März 2016, 12:19
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Der große Malztest - eine fixe Idee
- Antworten: 21
- Zugriffe: 4246
Re: Der große Malztest - eine fixe Idee
Weyermann hat doch ein Aromarad für jedes Malz, welches mit einem Verkosterpanel erstellt wurde. Dieses Rad muss man schon mal nicht neu erfinden. :Wink Das macht dann Sinn für den eigenen Bedarf. Je nach Mälzerei gehen die Aromen auch weit auseinander (regionale Rohstoffspezifikationen, Mälzungsreg...
- Freitag 11. März 2016, 12:44
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Minimale Ausrüstung für Kegs
- Antworten: 6
- Zugriffe: 2622
Re: Minimale Ausrüstung für Kegs
Zapfkopf!
Besser noch ein Füllzapfkopf, damit Du vernünftig karbonisieren und umdrücken kannst!
http://www.ebay.de/itm/FULLZAPFKOPF-fur ... rNNBSQu47w
Besser noch ein Füllzapfkopf, damit Du vernünftig karbonisieren und umdrücken kannst!
http://www.ebay.de/itm/FULLZAPFKOPF-fur ... rNNBSQu47w
- Freitag 11. März 2016, 12:25
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Erfahrungen mit Ss Brewmaster Bucket
- Antworten: 93
- Zugriffe: 23918
Re: Erfahrungen mit Ss Brewmaster Bucket
Es gibt ja so einige Rezepte bei denen von Nachgärung vor der Flaschenabfüllung die Rede ist. Wie stelle ich das am besten an und eignet sich der Brewmaster Bucket dafür? Kann man das Bier eigentlich auch nach abgeschlossener HG auf der Hefe stehen lassen oder beeinflusst das das Aroma negativ? Für...
- Donnerstag 10. März 2016, 13:07
- Forum: Kaufbierverkostungen
- Thema: Die neuen von Becks
- Antworten: 170
- Zugriffe: 38738
Re: Die neuen von Becks
Ich stand auch vorm Supermarktregal, aber entgegen meiner üblichen Verhaltensweise bei neuen Biersorten habe ich nichts gekauft. :Grübel Weiß jemand wo man das Stone Pataskala RedXIPA herbekommt? Das schneidet bei jeder Bewertung dermaßen gut ab, dass ich richtig Durst bekomme. https://youtu.be/QVEM...
- Mittwoch 9. März 2016, 15:17
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Bridge-KEG
- Antworten: 33
- Zugriffe: 8220
Re: Bridge-KEG
Hat jemand von Euch den Fresh KG von Schäfer im Einsatz? Kennt Ihr weitere Lösungen, welche meiner Träumerei oben nahe kommen? :Grübel Moin Mark! Ich kenne das als Keggy von Hoepfner. Das System ist schon praktisch, aber nicht unbedingt flexibel. Da der Spundungsdruck fest eingestellt ist, ist man ...
- Mittwoch 9. März 2016, 10:08
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Artikel Günther Thömmes - The Dark Side of Craft Beer
- Antworten: 53
- Zugriffe: 8721
Re: Artikel Günther Thömmes - The Dark Side of Craft Beer
Ehrlich gesagt bin ich überrascht, wie viele Garagenbrauer und gelernte Hausbrauer sich gerade selbstständig machen, trotz der ganzen Arbeit und Widrigkeiten. Noch mehr bin ich allerdings davon überrascht, wie viele gutes Bier brauen, tolles Marketing machen und scheinbar in der Lage sind mit Gypsy-...
- Montag 7. März 2016, 16:08
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: LudwigII (WSL17) keine Angst mehr
- Antworten: 42
- Zugriffe: 13095
Re: LudwigII (WSL17) keine Angst mehr
:thumbsup Ihr seid super! "ein neuer Craft beer trend": AfB!! :Bigsmile :Bigsmile :Bigsmile :Drink Da geht meine Hoffnung hin! :thumbsup Mit viel Alkohol ist ja leicht gutes Bier zu brauen, aber hätte gern was für Arbeiter, Autofahrer, Schwangere etc. :Angel bin mal gespannt, wann diese A...
- Montag 7. März 2016, 15:05
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: LudwigII (WSL17) keine Angst mehr
- Antworten: 42
- Zugriffe: 13095
Re: LudwigII (WSL17) keine Angst mehr
Ich plane nächsten Monat auch zwei Sude mit der WSL17, einmal malzbetont mit Red X und einmal hopfengestopft mit Pekko.
Würde dann auch Flaschen verschicken
Würde dann auch Flaschen verschicken
- Montag 7. März 2016, 14:57
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: LudwigII (WSL17) keine Angst mehr
- Antworten: 42
- Zugriffe: 13095
Re: LudwigII (WSL17) keine Angst mehr
Bin auch sehr interessiert!
- Donnerstag 3. März 2016, 14:33
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: geschrotetes Malz - wie lagern?
- Antworten: 9
- Zugriffe: 2795
Re: geschrotetes Malz - wie lagern?
Ich habe mal im Archiv nachgeschaut, weil mit da ein Artikel von einem bekannten Aromaexperten eingefallen ist. Das meiste ist bekannt, aber trotzdem gut auf einem Blick zu haben. :thumbup Edit von Philipp (Mod): http://fzarchiv.sachon.de/pdf/Getraenke-Fachzeitschriften/Brauindustrie/2015/10_15/BI_1...
- Donnerstag 3. März 2016, 14:18
- Forum: Gewerbliches Brauen als Existenzgründung
- Thema: Gründung einer Mikrobrauerei - suche Rat und Mitstreiter
- Antworten: 37
- Zugriffe: 14825
Re: Gründung einer Mikrobrauerei - suche Rat und Mitstreiter
Es gibt ja nicht nur den Willen zum selbstständigen Brauen und eine Immobilie und Geschäftsplanung, sondern viele Details.
Daher empfehle ich immer wieder zur Orientierung und Planung den aktuellen MEBAK:
http://www.mebak.org/de/aktuelles/mebak ... reien.html
Daher empfehle ich immer wieder zur Orientierung und Planung den aktuellen MEBAK:
http://www.mebak.org/de/aktuelles/mebak ... reien.html
- Mittwoch 2. März 2016, 13:08
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Wasser zu weich....
- Antworten: 7
- Zugriffe: 1951
Re: Wasser zu weich....
CaCl2 würde wohl reichen, aber man kann auch mit CaSO4 teilaufsalzen. Dieses Tools ist ziemlich gut: http://maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolswasserrechner&nav=&sk43=0.5&ubi=mmol%2Fl&ca=12.2&uca=mg%2Fl&mg=2.5&umg=mg%2Fl&so4=10&uso4=mg%2Fl&cl=13&...
- Mittwoch 2. März 2016, 11:45
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Fragen zu Temperaturrasten - von/bis Auswirkung
- Antworten: 41
- Zugriffe: 11547
Re: Fragen zu Temperaturrasten - von/bis Auswirkung
...wird wohl von den Gerstenflocken kommen. Da spricht einiges für. :Smile Man kann auch Spitzmalz (knapp gelöste Gerste) nehmen, dass einen höheren Anteil an hochmolekularen Eiweißen hat. Diese werden im Maischprozess zu mittelmolekularen Eiweißen umgebaut, die für die Eiweißstabilität verantwortl...