Hobbybrauer.de

Also hier bei uns im Labor autoklavieren wir unsere Testwürze aus DME bei 115 °C für 10 min (Haltezeit) um übermäßige Maillardreaktionen zu vermeiden. Das Ergebnis wird trotzdem schon recht Dunkel. Bei den meisten Experimemten wird allerdings auch noch prophylaktisch Chloramphenicol (Antibiotikum) ...

Heute möchte ich die Ergebnisse des kleinen Tests, den ich in den letzten Tagen gemacht habe vorstellen. Ich habe Würze bei verschiedenen Drücken - also Temperaturen - autoklaviert. Die Gläser waren stets komplett von Wasser bedeckt um bessere Temperaturübertragung in das Glas zu erreichen. Bei 1) D...

Ah ok. Wieder ein bisschen schlauer. Deshalb fülle ich auch die Flüssigkeit über das letzte Glas. Dann stehen alle im Wasser. Damit möchte ich sicherstellen, dass das Wasser und die Würze in den Gläsern die gleiche Temperatur haben. Somit kann ich die Temperatur bei erreichten Druck hoffe tlich gut ...

Ich habe einen sehr alten Schnellkochtopf.
Der bringt bestimmt 118 grad. Das wäre ja nicht so weit weg.
Und normalerweise müsste bei erreichten Druck sich auch die gewünschte Temperatur einstellen.

Oh man. Das ist alles so undurchsichtig noch für mich.

Hm ok. Ist irgendwie komisch. Gesten habe ich ein Glas im Schnellkochtopf autoklaviert. Dieses ist viel heller. Ähnlich dem Bild vom irrwich in dem link unten. Das schaut mir ehrlich gesagt besser aus. https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=22&t=19666&p=329820&hilit=Autoklavieren#p...

Das mit den Maillard-Produkten ist mir schon nicht so recht. Soll ja alles optimal laufen wenn ich den Prozess schon neu aufbaue. Vielleicht kann ja noch jemand das mit dem Druck und der Temperatur aufklären. Und nochmal vielen Dank an dich Glassart. Für die super Unterstützung und Auswahl des Autok...

Ich habe mich das erste mal auch an die Anleitung gehalten. Bis die Temperatur mit dem Sensor (Loch auch mit Öl gefüllt) erreicht war, hätte der Kessel ein Druck von ca. 4,5 bar. Laut Tabelle ist das eine Temperatur von 155 °C! Das wäre aber viel zu viel und zieht sehr viele Maillard-Produkte nach s...

Hallo zusammen, ich brauche ein bisschen Bestätigung was den Druck und Temperatur im Autoklaven angeht :puzz . Ich besitze den gleichen Autoklaven wie Glassart. (https://autoklav.at/product_info.php?info=p378_autoklav-elektrisch-standart--agme-36---dampfsterilisator-fuer-36-glaeser-0-5-liter-oder-20...

Welche Größen an Erlenmayerkolben benützt ihr?
Oder zieht ihr die Hefe gleich in einen 2l Kolben groß.
Brauche einen starter für 22 Liter Würze.

kochmann hat geschrieben: ↑Mittwoch 21. Februar 2018, 19:15ja sind sie

Ok,
vielen Dank, das du mir geholfen hast.

Schöne grüße

Aus Platz gründen benötige ich die schlankeren NC Kegs mit 219mm Durchmesser und der 635mm Höhe. Aber eben laut wiki sollten die 19 Liter inhalt haben. Bekommst bei Candirekt und Beim Zapfanlagendocktor neu und gebraucht . Gruss Ja beim Zapfanlagendocktor habe ich die gefunden. https://www.zapfanla...

Weiß jemand ob es noch NC Kegs (19 Liter) mit gummikragen,gebraucht im Internet zum kaufen gibt? Finde irgendwie nichts mehr. Scheint alles Ausverkauft zu sein. (Was ist da los?) Edit: Bin gerade gefunden. https://www.zapfanlagendoktor.de/bierfaesser-zubehoer/ball-lock-nc-keg-cola-container-ventil-...

Weiß jemand ob es noch NC Kegs (19 Liter) mit gummikragen,gebraucht im Internet zum kaufen gibt? Finde irgendwie nichts mehr. Scheint alles Ausverkauft zu sein. (Was ist da los?) Edit: Bin gerade gefunden. https://www.zapfanlagendoktor.de/bierfaesser-zubehoer/ball-lock-nc-keg-cola-container-ventil-1...

Ich habe eine Frage:

Hat von euch jemand eine oder zwei Platinen für die Ispindel übrig?
Da die SB ja schon vorbei ist.
Natürlich werde ich sie auch bezahlen. :)
Möchte auch versuchen welche zu bauen.

Einfach antworten oder PN an mich.
Vielen Dank

Servus,

Kann mir vielleicht jemand eine aktuelle verkaufen?
Da ich mit löten ziemlich auf dem Kriegsfuß stehe.

Danke

Die Nc kegs würde ich nehmen wegen den geringen Platzbedarf für die Reifung. Habe jetzt gelesen das ich gar keinen Drucktank benötige wenn ich nach der Hauptgärung in ein keg schlauche und dann zwangs karbonisiere. Somit könnte ich ja auch die Nachgärung weglassen. Bestehen mit der zwangs Karbonisie...

Hallo miteinander. Da ich hier schon länger mitlese konnte ich schon viel von euch lernen. Danke :Smile Nun zum Thema: Das ich meinen Gär- und Abfüll-Prozess verbessern möchte möchte ich auf eine Temperatur geführte Gärung umsteigen. Nach ein bisschen suchen bin ich auf den Chronical BME Fermenter 7...