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Wonderwoman

Hmm... jetzt weiß ich nicht, was ich machen soll haha :D Habe noch nie gestopft im Nachhinein.

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gulp hat geschrieben: ↑Sonntag 27. Mai 2018, 10:56 Was ist denn Lager Malz?

Gruß
Peter

Keine Ahnung, bin noch Anfängerin haha, abe m. W. auch Pilsener, nur billiger.

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Es sollen 20.8 Prozent sein. Es heißt: 62.3 % Pilsner 20.8 Münchener II 13.2 Weizen 3.8% Haferflocken (die muss ich auch noch besorgen - hier habe zum Glück de Geschäfte auf) Alterntiv hätte ich für Hans' Martiniacum K. alles da: 76.9 % Pilsener 19.2 Weizen 3.8 Carahell Allerdings kommen da nicht so...

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Habt ihr das schon mal gebraut? Mein erstes Kölsch, was für den Somme eben, aber alles mit Citra, ist das "zu" fruchtig? Habe noch nie mit Citra gebraut.

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Wollte heute brauen und jetz habe ich wider Erwarten kein Münchener mehr. Brauen wollte ich Wenners Kölsch von MMM. Ich hätte Pale Ale Malz, Carapils, Carahell, mehr Pilsner und Lager Malz da..... Hat jemand ein Idee, was da gut passen würde?

Wonderwoman

Meint ihr also prinzipiell nicht oder weil meine schon "alt" ist?

Wollte sie eigentlich nach 48 abschoepfen, aber die Gaerung war zu schnell und das Fenster schon geschlossen.

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Wollte die Hefe, die nach dem Abfüllen jetzt noch im Gäreimer ist, gerne auswaschen und beim nächsten Brauen verwenden. Allerdings bin ich nach dem Abfüllen nicht dazu gekommen. Wie lange ist sie beim Zimmertemperatur noch gut zum ernten oder fängt sie an zu stinken, wenn es vorbei ist? Ich würde sa...

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Wonderwoman hat geschrieben: ↑Dienstag 22. August 2017, 09:44 na, es wurde deshalb bitterer, weil ich dachte, ich hätte mehr Wasser und daher habe ich mehr Hopfen nachjustiert. Ging dann von 26 auf 30 oder mehr. Das schmeckt man schon.

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Die Qualität der Bittere kann auch mit der Wasserqualität zusammenhängen. Quellwasser muss nicht unbedingt geeignet sein. Stefan Hi Stefan, das ist auch ein Faktor, der mir durch den Kopf ging. Ich bin mir nämlich nicht sicher, ob ich beim ersten Brauversuch des Rezepts nicht doch Quellwasser genom...

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na, es wurde deshalb bitterer, weil ich dachte, ich hätte mehr Wasser und daher habe ich mehr Hopfen rein. Ging dann von 26 auf 30 oder mehr. Das schmeckt man schon.

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Wenn man dann 16L Brauwasser abmisst und jedesmal vielleicht 100ml fehlen, merkt man das natürlich am Ende schon...

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Ja wir haben so ein Billigteil und das ist nicht akkurat. Habe es mal mit der Küchenwaage abgemessen, da war der Unterschied deutlich, letztes Mal habe ich es mit einem anderen Messbecher abgemessen, auch da war es ein deutlicher Unterschied aber nicht so sehr wie bei der Waage - weiß aber nicht, we...

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Nachdem bei meinem letzten Brauversuch was schief gegangen ist, was die Wassermenge betraf, mal eine ganz simple Frage: Wie oder womit messt ihr das Brauwasser ab? Oder wiegt ihr?

Da ich nur 12L braue habe ich meist einen Messbecher genommen, aber der misst scheinbar nicht so genau...

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Edit: Laut Rechner liege ich dann ziemlich drüber mit 1.059 (je nachdem wie viel verdampft), muss eine super Sudhausausbeute gehabt haben (Rezept berrechnet 75%), glaube dann müsste ich ohne Nachguss gut dabei sein oder?

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Ich muss dazu sagen, dass ich natürlich jetzt 16 Liter gemessen habe, nach dem Kochen aber nur noch so 12 Liter dann als Würze übrig bleiben. Weiß man, wie viel das bei meinem Ergebnis von 1.043 hinzufügt?

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Also laut Maß habe ich jetzt 1.043 brauche aber 1.051 laut Rezept. Sollte also schon noch einen Nachguss machen... Wieviele Liter muss ich nachgießen, dass es was bringt? Und wie viel länger sollte ich kochen? Eventuell kann ich was reinhängen oder abmessen per Kochlöffel mit Strich drauf, dann nach...

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Hi! Ich brauche nach BIAB und habe bisher immer etwa 12l gemaischt und dann 4 Liter nach dem Maischen über die Maische durch ein Sieb gegossen, um die Stärke rauszuwaschen. Da ich jetzt schon lange nicht mehr gebraut habe, habe ich das doch glatt vergessen und gleich 16 Liter gemaisch, d.h. ich habe...

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Kann ich eigentlich das Bier soweit brauen und einen Tag später die Hefe zumischen (falls sie wider erwarten morgen nicht kommt, sondern erst am Sonntag)?

Wonderwoman

Kannst du absolut vergessen. Hast du eine Ahnung was für eine Bakterienschleuder der Mund eines Hundes ist? :Bigsmile Wenn du ein sauberes Bier willst, ist die Hefe nicht mehr zu verwenden. Wenn du aber mal dein eigenes Hundebier brauen willst, dann los und berichte uns vom Ergebnis : :thumbsup Hah...

Wonderwoman

Wohne leider in England, glaube nicht, dass jemand in der Nähe wohnt... So ein Idiot (der Hund) könnte mich echt aufregen :(

Glaube dann muss Amazon Prime mich versorgen. So ein Mist echt, gleich mal 9 Pfund in den Wind gesetzt.

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Hatte geplant dieses Wochenende endlich mal wieder zu brauen und mir entsprechend rechtzeitig Hefe bestellt, die heute auch ankam. Es ist die Danstar Nottingham Trockenhefe. Dummerweise hat der Postbote das Päckchen durch die Tür geschoben und mein Hund meinte, er müsste die Post entgegenehmen... Je...

Wonderwoman

Es lag am Adapter, GSD!

Wonderwoman

Jetzt habe ich gerade meinen ProfiCook zum zweiten Einsatz rausgeholt, eingesteckt, er schaltet ein, ich befülle ihn, dann stelle ich die Zeit und Temperatur ein und drücke den linken (Temperatur) Knopf und er geht einfach aus? Stehe ich irgendwie auf dem Schlauch oder hat er gerade den Geist aufgeg...

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Ein Weißbier das von Monat zu Monat besser wird ist mir noch nicht untergekommen..? Eigentlich sind die nach 3 Wochen trinkreif und nach 5 Wochen fangen sie an abzubauen. Kann dir nur sagen, wie es bei mir ist. Am Anfang war ich total enttäuscht und jetzt, wenn ich eine Flasche aufmache, schmeckt e...

Wonderwoman

Muß es unbedingt ein Pils sein? Mach es so wie unsere Vorfahren, brau ein Bier was zu dem Wasser paßt. Ja, soll es schon sein. Ich habe bereits ein Weizen, Stout und Pseudopils und aufgrund der momentanen Temperaturen möchte ich ein richtiges Pils für den Sommer brauen. Wenn ich nur Biere brauen wü...

Wonderwoman

Mein erstes Weizen war auch mit einer Kombirast und das Ergebnis ähnlich. Allerdings wird es von Monat zu Monat besser und jetzt (ettliche Monate später) habe ich noch ein paar Fläschchen gefunden und es schmeckt nun echt toll. Anfangs fehlte dem Bier auch die Süße (ich hatte Mangrove Jacks Trockenh...

Wonderwoman

Na ja, um das Wasser zu filtern ;-) Kommt doch drauf an, wie rein man es haben will, oder nicht?

Wonderwoman

Wenn ich es richtig weiß, dann gibt es für den Aquarienbereich Umkehrosmoseanlagen mit nachgeschalteten Ionentauscher um auch wirklich alles aus dem Wasser rauszubekommen. Ist in unserem Fall wohl etwas übertrieben. Stefan Genau, da läuft das Wasser am Ende noch durch ein Harzgranulat, um alles rau...

Wonderwoman

Moin, habe einen RO-DI Anlage, müsste evtl aber die Filter wechseln Was ist das denn für eine Anlage? RO lieft sich ja wie "Reverse osmosis", also Umkehrosmose. Wenn die läuft dann nimm das Wasser für Pils und fertig. prost, Thomas Genau das ist es, eine Umkehrosmose aber noch mit Ionenfi...

Wonderwoman

Danke, das sind gute Anhaltspunkte! Mal sehen, wie ich mich entscheide... :D Vielleicht probiere ich es auch nur mal mit einem Teil des Suds aus. Ein paar alkfreie Fläschchen wollte ich für den Sommer ja auch machen... Ich sehe schon, die nächsten Wochenende sind recht verplant :D

Wonderwoman

Danke, Achim. Hast du schon mal mit richtigem Lemongrass experimentiert? Ich weiß nicht, ob ich den Tee hier vor Ort bekomme.

Wonderwoman

Mit Milchsäure pimpst Du Dein Wasser in Richtung Pils. Oder wie wäre es mit gekauftem Quellwasser? Purania z.B. ist bezahlbar: https://www.real-drive.de/koelnporz/drive/product/425709_1_1/Purania+Quellwasser+still Das dachte ich mir auch erst, dass ich einfach ein gutes günstiges Quellwasser nehme....

Wonderwoman

Danke. Die Analyse habe ich und alle bis auf einen Wert. Für mein Stout habe ich daher etwas nachgeholfen (etwas CRS für die Karbonhärte, calciumchlorid und salz) aber Pils geht ja in die komplett andere Richtung. edit: Den einzigen Wert, den ich nicht habe, ist Magnesium. Und seit letztem Mal hat m...

Wonderwoman

Also für mich ist ein Sommerbier ein guter Durstlöscher, etwas herb aber nicht zu herb und aber auch nicht zu süffig. Kann auch gerne etwas von Zitrone haben, da wurde mich die Lemongras-Variante auch interessieren. Habe momentan recht viele Hopfen hier (Perle, Tettnang, Hallertau Hersbrucker und gl...

Wonderwoman

Mein Wasser ist ziemlich hart, sollte ich bei einem Pils daher Sauermalz verwenden und wenn ja, woher weiß ich wieviel? Oder sollte ich einfach das Wasser mit weichem Quellwasser oder gefiltertem (habe einen RO-DI Anlage, müsste evtl aber die Filter wechseln) vermischen?

Wonderwoman

Eigentlich wollte ich als Nächstes ja ein fruchtiges Weißbier brauen, aber da momentan hier bei mir die Temperaturen günstig für ein Untergäriges sind, spiele ich mit dem Gedanken, ein Pils für den Sommer zu brauen. Ich habe gerade ein Pseudopils (obergärig) neben mir mit ca, 26 Bittere, das schmeck...

Wonderwoman

Hat eigentlich jemand das Rezept von Maex gebraut? Würde mich auch mal interessieren, wäre ein tolles Sommerbier :)

Wonderwoman

@wonderwoman Nein habe nur 300g Chocolate Malt drin. Esse lieber ein gutes Stück Zartbitter Scheik z dem Bier. Ansonsten haben die letzten 100ml die beim Abfüllen übrig geblieben sind schon mal vielversprechend geschmeckt. Leider ist mir das Bier etwas zu stark geworden. Hatte wohl im Rezept, an da...

Wonderwoman

Ich trau mich ja fast nichtmehr zu antworten weil anscheinend fast immer der Großteil nicht mit meiner Meinugn übereinstimmt, ich versuchs trotzdem: Ich verwende 10% Röstgerste, wobei ich 5% nur die letzten 15 Minuten mitmaische und aus den anderen 5% mache ich einen Kaltauszug. Das heißt ich schro...

Wonderwoman

Cool da bin ich ja mal gespannt wie es aussieht, wenn es fertig ist. Habe meins vorgestern abgefüllt nach gut 12 Tagen Gärung (lieber etwas länger stehen lassen als zu früh abzufüllen). Habe auch die Röstgerste so ca 15min vor ende dabei gegeben und mich ärgert es ein wenig, dass das bier dadurch n...

Wonderwoman

Ich habe das Rezept letztes Wochenende gebraut und so weit so gut. Habe mich für Schokoladenextrakt entschieden, der hat 0% Fett, allerdings glaube ich nicht, dass er irgendwas am Geschmack ausgemacht hat. Habe ihn mal pur probiert, vorher, und schon nicht sehr viel Schoko geschmeckt, dann 3 EL in d...

Wonderwoman

Ich hab letzten irgendwo gelesen, dass man bei der beta glucanase, wenn man einen recht hohen Haferanteil hat, das ganze mit Pale Ale Malz wegen der Enzyme mischen soll. Ich hatte den Eindruck, dass es da eine Art Regel gibt, wie viel Ale Malz man dazumischen sollte, kann es aber nirgends finden. Au...

Wonderwoman

Danke für deine Antwort. Also wenn ich nun 8% Laktose zugeben möchte, dann wäre das bei einer Malzschüttung von 2.55 Kg ungefähr 220gr, ist das richtig? Würde es dann die letzten zehn Minuten des Würzekochens zugeben, scheint wohl gängiger. Bin mir nur irgendwie unsicher mit der Berechnung (Mathe wa...

Wonderwoman

Wann sollte ich denn die Laktose zugeben? Bei Rezeptprogramme steht sie oft bei Malzen also als Teil der Maische, aber ich habe oft gelesen, dass die meisten sie die letzten 10 Minuten des Würzekochens hinzufügen? Wenn ich jetzt berechnen möchte, wieviel ich zugeben will, berechnen ich das dann von ...

Wonderwoman

Eigentlich sollte es noch bis auf 1.010 runter aber heute ist Tag 16 und mit der Mangrove Jack's Workhorse denke ich tut sich da jetzt nichts mehr, oder? Hatte den Eimer die letzten Tage an der Heizung also bei 20-22 Grad und die "trübe Suppe" ist seit Tag 12 bei 1.1016 oder 1.014 (konnte...

Wonderwoman

Ja, aber sorry, darum ging es ja jetzt nicht, sondern darum, ob ich es vorher rühren soll, weil sich ja vieles absetzt, oder eben nicht.

Wonderwoman

El Gordo hat geschrieben:Man kann mit der Spindel keinen Alkoholgehalt in Bier messen. In Würze schon gar nicht, da ist nämlich keiner drin.

Stefan

Klar kannste das. Du misst vor der Gärung und dann wenn die Gärung abgeschlossen ist, gibst die Ergebnisse in einen Rechner und er spuckt dir den Alk Gehalt aus.

Wonderwoman

Na normalerweise entnehme ich den Beutel, gieße Wasser drüber um die Stärke noch auszulösen etc und dann wird die Würze gekocht mit Hopfen in einem kleinen Beutel, das wird dann entnommen, bier abgekühlt und dann in den Gäreimer umgegossen. Allerdings hatte ich dieses Mal versäumt, das ganze nochmal...

Wonderwoman

Wenn ich den Alkoholgehalt mit der Spindel messen will, soll ich dazu die Suppe umrühren oder nicht? Sowohl nach dem Würzekochen als auch vor Flaschenabfüllung. Hab gerade mal gemessen und die Probe von unten über den Hahn abgelassen. Hab leider beim letzten Mal vergessen, den letzten Liter oder so ...

Wonderwoman

Geschmackstest ist jetzt schon viel besser. Die Hefe schmeckt weit weniger stark, aber ich muss auch sagen, dass ich den Test über den Hahn abgelassen habe, also da unten im Eimer ist ja ehr Hefe und überhaupt ist es da eine recht trübe Sache. Es schmeckt leicht metallig, aber jetzt nicht so, als wä...

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