Hobbybrauer.de

Patrick_K

Ich hab mir erst gestern alles bestellt - auch die Belle Saison, werde sie jetzt also nehmen. Da ich mir immer noch nicht ganz sicher bin ob der Wein was geworden ist wird es im Notfall halt ein "pfeffriges" Doppelnelson :D

Patrick_K

@christianf: DAS hört sich tatsächlich sehr interessant an! Das Rezept scheint recht Hopfenlastig zu sein, aber ich glaube damit werd ich es mal probieren. Da es ansonsten recht hell ist, könnte auch die Farbe der (roten) Trauben gut durchkommen. Ich werd das mal versuchen und Berichten :D

Patrick_K

@DerDasBierBraut: Ich kenne das Bier leider nicht - aber vom Charakter scheint es ähnlich zu sein wie was ich mir vorstelle. Eher was für die kalten Tage zum gemütlich schlürfen - eher wie einen Wein, aber eben doch "schweres" Bier @stefan78h: Wenn der Wein mitkocht verliert man sicher vie...

Patrick_K

Servus! Nach langer Forenabstinenz und auch Braupause bin ich wieder zurück - mit einem Projekt das ich schon recht lange vor hatte. Ich möchte ein Wein-Bier (also quasi einen Hybriden ;) ) probieren, angelehnt an die Idee des " Riesling-Style " der Brauerei Kaltenhausen. Das Riesling-Styl...

Patrick_K

Ich habe meins im Juni gebraut, Restalkalität im Wasser mit Milchsäure runter und bei Kochende gleich den Kühler an. Laut Rechnung komm ich auf 85 IBU, und anfangs (bis etwa September) war es auch kaum trinkbar - viel zu bitter und sprittig - danach für eine Weile hat es recht 'verbrannt' geschmeckt...

Patrick_K

Hallihallo aus Graz :D freut mich, dass die Hobbybrauerszene dieser Stadt sich mal hier meldet. Die "Hopfenapostel" veranstalten schon regelmäßig einen Stammtisch im Cheers. Einfach auf Facebook nach "Hopfenapostel" suchen, da solltest du fündig werden. Vielleicht sollte ich da a...

Patrick_K

Dann mal ich mit meiner ersten Hopfenweißen. (Fotos sind gestern Abend entstanden - daher leider etwas dunkel ...

)

Patrick_K

Ich habe mir jetzt den Kompensatorhahn vom Zapf-Doc bestellt aber mit einem Minidruckregler für die 16g-Kartuschen. Hab im alten Forum noch einen Beitrag gefunden, wo das auch damit funktioniert hat, wenn man die Patrone gleich voll aufdreht. Hab ich mir auch zugelegt - mit Kompensatorhahn vorne no...

Patrick_K

ruf auch die gasthausbrauereien durch: http://www.bierland-oesterreich.at/cm4/brauer-markt/braustaetten/search.html?searchword=graz&search_cat=1 OK, die Seite hab ich noch nicht mal gekannt - da werd ich wohl noch etwas mehr finden, danke :-) @Boludo: Mehrere Sorten wär schon nett, aber da fall...

Patrick_K

Servus! Bei mir und meiner Lady ist es nächstes Jahr im Juni (endlich mal) so weit- nachdem es der restlichen Welt nach satten (dann fast) 13 Jahren schon mal klar sein sollte darf es nun auch mal der Staat wissen - wir heiraten. Geladen werden etwa 100 Gäste und ich hab mir gedacht ich brau ein Hoc...

Patrick_K

Sitze in derselben Situation - in einer Mietwohnung und vergäre im Keller, kann mir die Temperatur daher nur bedingt aussuchen. Durch den nun doch recht plötzlichen Sommereinbruch ist auch in unserem Keller die Temperatur auf 22°C gestiegen, ein weiteres Mal ist es mir recht ähnlich ergangen. Ich ha...

Patrick_K

Den sinn einer malzmuehle wird nicht von der braulaenge bestimmt sondern von der vorratsverwaltung. Ingo Nun das ist genau der eine große Minuspunkt der auch bei mir die Malzmühle noch als letzte Anschaffung vorsieht. Während ich für die Malzmühle natürlich platz hätte, bräuchte ich für die Sackwar...

Patrick_K

Den Treber wegwerfen war mir von Anfang an zu schade - daher bin ich da auch schon eine ganze Weile am rumexperimentieren. Ich habe auch das oben genannte Rezept gefunden und mit Mehlmischungen rumexperimentiert. Das beste Brot das ich bis jetzt geschafft habe hatte ein 200-200-100 Verhältnis zwisch...

Patrick_K

Mit Soda versetzte Würze schmeckt aber niemals so wie Malzbier. Schon klar - allerdings will ich mir die Gesichter nicht vorstellen, wenn ich 0.5%iges Malzbier an die Kinder der Verwandtschaft rumreiche, auch wenn ihr tagelang rumstehender Orangensaft wahrscheinlich den selben Gehalt hat ... :redhead

Patrick_K

Das Mitnehmen und dort eben dann in den Flaschen haben wäre mehr so eine Effekt-Geschichte und nicht wirklich notwendig ;-) Ja ich dachte mir schon dass das "etwas" mehr Druck wird... Wenn die dann abblasen bleibt eben auch leider nur weniger CO2 auch drin, oder? Also werd ich wohl beim Ma...

Patrick_K

Servus! Ich bin mir nicht sicher ob ich das in das richtige Unterforum poste, aber ansonsten bitte verschieben - danke und sry ;-) Wie hinlänglich bekannt entsteht das CO2 bei der Flaschengärung als Nebenprodukt wenn die Hefe den Zucker zu Alkohol verstoffwechselt. Wenn ich mein selbstgebrautes dies...

Patrick_K

Braupirat für Graz ;-)

Patrick_K

Hm, ob ich umgerührt hab oder nicht kann ich jetzt nicht mehr sagen - in der Braudoku hab ich das auch nicht vermerkt. Allerdings geht der Schlauch beim Umfüllen immer bis ganz an den Boden...

Was meint ihr - sollte ich nochmal zusammenkippen und neu anfangen mit dem abfüllen?

Patrick_K

So, nachdem ich bei der Flasche 3.2 Bar geknackt hab hab ich mir Stefans Post zu Herzen genommen und mal alle vorsichtig (kurz) geöffnet. Nach dem festen Plopp der öffnung ging der Druck schnell wieder hoch auf (bis jetzt) 2.4 Bar - das wär eine Punktlandung. Dann hab ich noch alle anderen Flaschen ...

Patrick_K

Konnte gestern abend noch einmal nachsehen. Die Raumtemp ist auf 23°C gestiegen - der Flaschendruck jetzt auf etwa 2.9-3 Bar. Laut brauhelfer bin ich schon etwas über die Karbonisierung raus, aber noch in keinem Weißbierbereich, also sollte es die Flasche wohl halten denk ich mal... Sollte es noch g...

Patrick_K

Okay, in den letzten 24 Stunden ist es jetzt noch auf 2.2 Bar gestiegen. Ich werd das heute (und morgen) noch beobachten können - dann bin ich aber bis Sonntag nicht im Hause und kann nur hoffen. Wie wahrscheinlich ist es dass es nochmal beschleunigt? Ich nehme mal an die Hefe ist jetzt noch mal so ...

Patrick_K

So, ich hab am Samstag abgefüllt - leider auch mit etwas Risiko, die letzte Spindelmessung hat jetzt 6,5°P ergeben. Für die Karbonisierung hab ich dann noch 105 g Zucker auf 14l Jungbier gegeben (Temperatur 22°C, Berechnung auf 5.3g/l CO2 laut mueggellandbrauerei-Rechner) und abgefüllt. Jetzt schau ...

Patrick_K

OK, super - dann werd ich mich mal an eine solche "Testreihe" machen. Wird sicher eine ganze Weile dauern, aber Geduld ist ja eine Tugend und soll geübt werden. Die Narziß-Bücher sehen super aus, und mit dem Preis sind wir sicher schon in Fachbuch-Bereichen ... Falls das Budget mal reicht ...

Patrick_K

Nicht zwangsläufig. Ich wollte dich nur nicht überfordern :Smile die Grenzdextrinase spaltet 1->6 Verbindungen :Wink So schnell schreckst du mich schon nicht ab :Bigsmile OKAY, kurzes Googlen verrät mir dass man die auch Dextrin-6-α-D-Glucanohydrolase nennt und die echt spezifisch diese 1-6 Verbind...

Patrick_K

Schau dir nochmal an was Jan geschrieben hat. Wenn vereinfacht dann am besten doch mit Metaphern: Man stelle sich die alpha-Amylase wie ein Rohrschneider vor, der beliebige gerade Rohrabschnitte (Glieder mit alpha-1,4-glykosidischen Bindungen) in der Mitte zertrennen kann. OK, also werden die 1,6-V...

Patrick_K

Hallo Patrick, da hast du dir zielstrebig eines der komplexesten Vorgaenge beim Brauen rausgesucht. ... ... Ich hab keine Ahnung wieviel Ahnung du von Chemie hast, aber ganz ohne geht es hier nicht. ... ...Ich hoffe das hat dich jetzt nicht komplett erschlagen :Ahh Gruss Jan WOW - super Beitrag. Ch...

Patrick_K

Servus in die Runde! In meinem Keller bekommt es jetzt schön langsam Temperaturen, die für die Notti im niedrigen Bereich grad passen, also hab ich mich endlich entschlossen auch mal da unten was gären zu lassen. Die Frage ist jetzt natürlich noch was und wie. Nach dem Wahnsinnserfolg meines Versuch...

Patrick_K

Ich geb die Werte immer in alle Rechner ein die ich finden kann um einen Eindruck vom möglichen Bereich zu finden. Standardformel kann man auf MMuM rechnen: http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolsrefraktorechner&ogbrix=21%2C6&fgbrix=12 Auch hier 72% VG Aber ehrlich gesag...

Patrick_K

Ich muss allerdings auch sagen dass ich der Refraktometermessung nun nicht mehr traue - während sich dabei nämlich nichts getan hat hat sich die Spindelprobe noch von 8.3 Plato auf 7 Plato verringert. Ich werde in zwei Tagen noch eine Spindelprobe ziehen und noch einmal nachsehen - falls es bei 7°Pl...

Patrick_K

Bei mir blubberts weiterhin so dahin ... Im Refraktometer seh ich keine Änderung, aber es tut sich ganz eindeutig noch was würd ich sagen.

@Stefan: Bei mir hat schon allein das Umschlauchen in einen anderen Behälter genügt um die Hefe wieder aufzuwecken kommt mir vor.

Patrick_K

Refraktometermessungen kommen bei so gewaltigen Alkoholfehlern auch an ihre Berechnungsgrenze. Ja, das fällt auch so ein wenig auf würd ich mal sagen... Ich messe 7°P (Spindel) und aber auch gleichzeitig 11,8 Brix (Refrakto) - bei 21°P Stammwürze liefern die beiden Rechnungen bei der Mueggellandbra...

Patrick_K

So, bin leider erst jetzt zum umschlauchen/beenden des Stopfens gekommen. Da ich daher auch schon das Bier im Schlauch hatte hab ich auch gleich gespindelt und siehe da - 7°P - es geht also immer noch was, auch wenn sich zumindest im Gärröhrchen schon ewig nichts mehr getan hat. Lustigerweise war am...

Patrick_K

Boromsel hat geschrieben: Aber gib ihm in jedem Fall mal noch ein wenig, hat sich ja auch noch was getan. Nur den Stopfhopfen nicht zu lange drinlassen, 4-7 Tage sind optimal.

Ui, danke für den Tipp, heute ist es eine Woche - dann werd ich heut nochmal in einen anderen Bottich umschlauchen :-)

Patrick_K

@Nils: ich hab mir schon gedacht dass das vielleicht an Enzymproblemen liegen könnte weil Teile meiner Maische halt auch wirklich zu heiß geworden sind... Was passiert da dann genau? Die Stammwürze stimmt ja - also ist wohl die Zusammensetzung der ausgewaschenen Anteile nicht in Ordnung? Jodnormal w...

Patrick_K

Servus die Bande! ich hab mich vor mittlerweile 2 1/2 Wochen an mein Weihnachtsbier, das vielumworbene "Dark Impact" von Boludo auf MMuM gemacht und dazu meinen modifizierten Einkocher und ein Rührwerk benutzt. Schon beim Brauvorgang hatte ich so einige Probleme (allesamt durch meine Schus...

Patrick_K

Bei mir funktioniert sowohl USB Steckdose als auch die drei (!) Temperatursensoren. Hab mir dafür die w1_thermometer (oder so) Datei umgeschrieben, egal welchen Sensor man mit der iD jetzt wählt, er sollte immer den Mittelwert ausspucken. Das ist natürlich schwer zu testen, also hab ich mich mal mit...

Patrick_K

Habe die Teile jetzt gleich von einem befreundeten Elektriker kontrollieren lassen - Das Rührwerk war definitiv NICHT das Problem , das läuft wieder anstandslos stabil. Das Problem war allerdings das Netzteil, welches den Saft verlor, sobald man auch nur irgendeinen Verbraucher dranhängte. Hab mir g...

Patrick_K

Also ich finde den Thread überhaupt nicht schlimm :thumbup Ah man hey. Ob schlimm oder nicht schlimm. Wass soll das werden, wenn hier jeder seine Probleme postet die er mal mit iregend einer Brauutensilien hat. Nur zur Info. Dafür gibt es Hersteller oder Händler an die man sich wenden kann. Okay, s...

Patrick_K

Ich finde es Sc......, wenn solche Beiträge an die Offentlichkeit gehen. Bei Reklamationen soll man sich an den Hersteller wenden. Meistens steht das Problem vor den Geräten. Oder vor der Tastatur. Damit meine ich nicht den Threaderöffner! Entschuldigung wenn das Leute irgendwie unangenehm finden. ...

Patrick_K

Servus! Nach nur zwei Testläufen mit meinem MattMill Rührwerk-Komplettset springt mir jetzt der Motor nicht mehr an. Das Lämpchen am Netzteil geht auch aus wenn ich einschalte. Kann es sein dass ich den Motor geschossen hab? Er ist noch wunderbar gelaufen, und dann heut Nachmittag als ich nochmal ei...

Patrick_K

Super Projekt! Ich arbeite mit meinem Einkocher und der Steckdosenleiste und die dev2.1 funktioniert auf Anhieb! Wie in einem anderen Thread (http://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=21&t=7583) beschrieben messe ich meine Maischtemperatur an der Einkocher-Außenwand mit 3 Sensoren. Was muss ic...

Patrick_K

OK, ich bin der ganzen Idee nachgegangen und hab mich theoretisch und experimentell mal mit der Temperaturmessung an der Außenwand beschäftigt. Ich gehe natürlich nicht allzu genau auf die Einzelheiten ein, aber grundsätzlich ist mein Gedankengang folgender: --> Ich will an der Außenwand des Einkoch...

Patrick_K

Für die nächsten Sude liegt das Manometer schon neben mir

Allerdings nehm ich eh auch an, dass das hauptsächlich zur Selbstberuhigung dienen wird und ich danach ähnlich wie du verfahre.

Patrick_K

Stimmt, die Info fehlte noch, sry :-) Karbonisiert ist es auf 5.5 g/l - Es fährt mir nicht als Schaumfontäne aus, also grundsätzlich bleibts ne Weile drin.... Ich muss vielleicht noch anmerken, dass ich als Druckprobe alle Flaschen an Tag 3 schon einmal kurz offen hatte (wie in einiger Brauliteratur...

Patrick_K

So, es ist wieder einige Zeit vergangen, ich hab versucht es einen Tag draußen zu lassen und ihm noch einige Zeit im Keller (12°C) gegeben. Nach dem Tag bei Raumtemperatur war der Kneipengeruch wirklich fast weg - ein klein wenig kann man ihn noch erhanen, aber das stört grundsätzlich nicht. Das Bie...

Patrick_K

Noch ein kleines Update für alle mit ähnlichen Problemen die über die SuFu hier ankamen. Weißbier wurde (von mir und meiner Lady) verkostet und für gut befunden. Vielleicht im Abgang etwas zu bitter für ein Weißes, aber ich vermute halt auch immer noch dass vielleicht der 50:50 verschnitt des Brauwa...

Patrick_K

s3b0 hat geschrieben:Ich hab im Dark Impact 7 verschiedene Hopfen verbraut

>> Restl aufbrauchen

Ich bin in der 'glücklichen' Situation kaum restl zu haben. Außer etwa 40 g Fuggles

Patrick_K

Danke für die vielen Antworten, ihr gebt mir schon mal Anreize auf die ich noch nicht gekommen bin... Was dein Ansinnen angeht: vielleicht solltest du nicht obergärig an die Sache herangehen. Ich bin noch nicht lange hier, aber ich glaub du braust hauptsächlich UG oder? :Wink :thumbup - Leider hab i...

Patrick_K

So solche chemischen änderungen wie Isomerisierung ect. werden wohl nicht stattfinden. Auch die Sterilisation fällt weg. d.h. vielleicht zahlt es sich bei sehr großen Suden aus, wo man noch bei den hohen temperaturen bleibt und man durch den (dann recht geringen) Unterdruck eben nur mehr Abdampfrate...

Patrick_K

Von wegen Leistungsaufnahme wär ich mir nicht sicher ob man nicht sogar gehörig sparen kann. Nehmen wir mal die folgende 2-stufige Membranpumpe an: https://www.pfeiffer-vacuum.com/de/produkte/membranpumpen/mvp-040/?detailPdoId=4722 Die erreicht einen Enddruck von 5 mbar bei 3.4 A Stromaufnahme d.h. ...

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