Hobbybrauer.de

Tozzi

Ich lasse ihn während der Gärung unten.
Das passt normalerweise zum Abfüllen auch. Wenn dann doch Schmodder angesaugt wird, drehe ich ihn leicht zur Seite.
An der Stelle nehme ich eine Teflon Dichtung, damit lässt sich der Hahn leichter drehen.

Tozzi

..und wundert Euch nicht, wenn die Services zwischendrin mal länger nicht erreichbar sind, momentan.
Ist alles Vorbereitung für den Relaunch.
Hinter den Kulissen passiert gerade Einiges.

Tozzi

Kann mir jemand sagen wie alkohltolerant die Westvleteren Hefe ist? Ich karbonisiere in der Flasche und habe keine Lust auf Probleme bei der Nachgärung... würde aber schon gerne hoch gehen mit der Stammwürze. Kann mir jemand sagen bis wie viel Grad Plato das einigermaßen safe ist? meine hat (lt. Me...

Tozzi

Lass das mit dem Distanzrohr. Bringt nix. Die Bacbrewing Disk bringt was, aber nicht in Bezug auf Ausbeute. Es passt halt mehr Malz rein. Ich hab vor 2 Wochen bei meinem Bruder mit dem BM10 gebraut und die Ausbeute war nicht toll, aber wir haben das Malzrohr auch zum Bersten voll gemacht. Er hat dan...

Tozzi

Mach mal 2 Liter Nachguss. Damit dürfte sich Dein Problem zumindest teilweise erledigt haben.
Du wirfst momentan jede Menge Würze mit dem Treber weg.

Tozzi

Beim nächsten Versuch werde ich aber mit Irish Moss arbeiten, da das Absetzverhalten der Hefe doch eher mau ist ... Das stimmt, bei Raumtemperatur setzt sie sich so gut wie gar nicht ab, trotz Irish Moss. Nach 2 Wochen HG war noch absolut kein Sediment im Unitank. Ich warte jetzt noch bis die Belle...

Tozzi

Man muss diese Hefe mit einer anderen, höher vergärenden kombinieren. Sagt ja auch der Hersteller selbst. Ich hab's mir leicht gemacht und einfach nach 2 Wochen 2 Tütchen Belle Saison reingekippt. Die legt nochmal gut los, macht sich aber geschmacklich eigentlich nicht mehr bemerkbar, bis auf die ve...

Tozzi

CastleBravo hat geschrieben: ↑Samstag 11. Mai 2019, 10:00 Danach standen die Flaschen im Keller bei 13-16 Grad und jetzt, ein halbes Jahr später ist die Karbonisieren kein Problem mehr.

Interessant, das war bei mir ganz genauso.
Also kann man da problemlos auch gleich auf Lagerungstemperatur gehen.

Tozzi

Leute, 10 Tage sind gar nix bei dieser Hefe und hohem Alkoholgehalt.
Das kann locker mal 3 Monate dauern. Irgendwann springt sie an und dann geht's schnell.
20˚C reichen. In den Keller damit und 3 Monate vergessen, auch wenn's schwer fällt. Ein Quad soll ja eh lagern.

Tozzi

Tozzi

beryll hat geschrieben: ↑Mittwoch 8. Mai 2019, 22:31 Da haste Dich verlesen Uli... Nicht Matthias wurde gesperrt, der Thread wurde von den Moderatoren vorsorglich gesperrt und scheinbar erstmal verschoben.

So schaut's doch mal wieder aus.
Bitte keine Spekulationen, wir diskutieren hier intern wie weiter vorzugehen ist.

Tozzi

Wenn Du es auf maximalen EVG abgesehen hast, ist das aus meiner Sicht sogar eine recht clevere Variante.
Bei 65˚ dürfte noch nicht viel denaturiert sein, wenn man das nicht zu lange (also z.B. 10 Minuten) hält.

Tozzi

Logo, irgendwie halt bei irgendwo zwischen 64 und 69˚C aufbrühen. Bassd. Und ist immer besser als das eklige DME, welches in jede Ritze kriecht und bappt...

Tozzi

Die Oxidation ist nun mal leider das Hauptproblem im Hobbybrau Bereich (und nicht nur dort, wie ich in der Bretagne mal wieder eindrucksvoll feststellen durfte). Auch diverse Mikro- und Kleinbrauereien kriegen das nicht in den Griff. Entsprechend krass ist dann auch der Unterschied zwischen Flasche ...

Tozzi

Klar, das geht!

Tozzi

Ich würd sie auf 13˚C lassen. Gib ihr noch eine Woche, das wird.

Tozzi

...und hier auch nochmal der Tipp, dass Beersmith Beer XML Dateien sich direkt in die GF App laden lassen. Anders als bei den Speidel Geräten, wo man das Rezept nochmal per Hand reinklopfen muss (teilweise mehrmals, weil bei Software das Prädikat "Made in Germany" halt eher.... na ja lasse...

Tozzi

Vielleicht auch Diastaticus eingefangen? Scheint eine weltweite „Pandemie“ zu sein. Das scheint mir in der Tat so zu sein (auch wenn es hier nicht unbedingt der Fall sein muss). In der Bretagne hatte ich das auch in einem Gespräch mit einem dortigen Brauer vernommen. Es gab wohl wieder mindestens e...

Tozzi

§11 hat geschrieben: ↑Donnerstag 2. Mai 2019, 02:15 Vielleicht irgendwann mal auch die Ispindel usw.

Na klar! Das bietet sich ja wirklich an in dem Fall.
Spätestens nächstes Jahr bring ich Dir eine mit.

Tozzi

Ich mach das auch so. Vielleicht hin und wieder die Spirale auch mal mit PBW oder sowas spülen (nach dem CIPpen z.B.). Aber ansonsten, was soll da groß an Infektionen "aufsteigen" bis in den Tank. Der Druck wirkt ja in die andere Richtung. Wenn man's ganz verdrecken lässt, setzt sich das D...

Tozzi

Mittlerweile ist das Vintage 2016 verfügbar. Ich konnte es vorgestern in Brügge kosten: IMG_0547.jpg Kurz: Ein Traum. Direkt nach dem Öffnen der Flasche "sticht" eine recht harsche, scharfe Essignote in die Nase. Aber dahinter verbirgt sich ein wahrer Obstkorb. Eine Aromenkomplexität, die ...

Tozzi

Das ist kein Problem.
Einfach eine zweite Instanz starten und den Port ändern und die Felder entsprechend anpassen.

Tozzi

Hey Stephan, konditionierst du dein Malz und wenn wie? ich bekomme mit dem BM20 nur schlechte Ergebnisse hin und vor allem diese Fontainen.... Nein, ich konditioniere nicht und schrote bei ziemlich genau 1,4 mm Walzenabstand mit der MattMill Klassik. Mit größeren Walzen dürften 1,3 mm (MM Student) ...

Tozzi

Ach, Leute. Die Diskussion kommt immer wieder auf, und natürlich ist es gut, hin und wieder eine totale Alkoholpause einzulegen. Die Leber ist ein sehr regenerationsfähiges Organ (anders als z.B. die Lunge), und man sollte ihr hin- und wieder diese Zeit gönnen. Aber die vielbeschworenen Alkoholtoten...

Tozzi

Geeeeiiiiil! Und ich hab ab Donnerstag Urlaub!
Danke, Peter!

Tozzi

Also ich kann nur sagen, bei mir ändert sich durch das LOB oder auch die BacBrewing Disk nicht das Geringste an der SHA. Aber ich krieg mehr Malz rein und hab damit halt eine höhere maximale Stammwürze. Ich trage im BeerSmith inzwischen 70% ein und habe damit Punktlandungen. Klar, ist nicht toll, ab...

Tozzi

Oh das ist natürlich fies. Mein Beileid.
Nein, meine Biere wurden letztlich ganz normal.

Tozzi

Ich habe gestern mit dieser Hefe ein Saison gebraut.
Erster Eindruck: Super. Starter war hoch aktiv, hat (für einen Starter) gut geduftet, und die Hauptgärung war nach ein paar Stunden voll im Gange.
Ich bin sehr hoffnungsvoll.

Tozzi

Ricard0 hat geschrieben: ↑Montag 8. April 2019, 17:50 Immerhin war die Gärungskohlensäure bereits im Jungbier gebunden...

Eben genau deshalb.
Und es dauert ein wenig, bis sich der beim Abkühlen entstehende Überdruck im Kopfbereich ebenfalls löst bzw. die Temperatur annimmt.
Ist ja im Keg auch nicht anders, wenn man es nicht rollt.

Tozzi

Der Typ ist der Hans (Erlenmeyer) und ich schätze ihn sehr. Ach, das war der Hans! Na ja gut. Sei ihm verziehen. Faktisch hat er ja nicht ganz unrecht. Aber: Und natürlich ist Bier eine Droge, auch wenn das viele nicht gerne hören wollen. Muss man das in diesem Kontext unbedingt unter die Leute bri...

Tozzi

Nun ja, das war schon grenzwertig. Der Typ hat sich schon lang und breit drüber ausgelassen, dass wir Drogen herstellen und sein Kumpel aufhören musste wegen Diabetes und so Zeug. Ehrlichkeit gerne, aber das war schon so negativ, dass man sich fragt, warum braut der Mann. War so ein wenig wie Walter...

Tozzi

Nun, diese negativen Aussagen kamen von einem der interviewten Teilnehmer.
Da kann man Marius schwerlich einen Vorwurf machen. Und die Vorbemerkung (nicht familienfreundlich) war aus der Redaktion.

Tozzi

Stephan hat das mal sehr gut beschrieben. Müsste weiter oben im Fred stehen. Das war sehr viel weiter oben, ja: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?p=269980#p269980 Danke, habe ich gefunden, nur nicht wie man verhindert, dass Bier in den Spunder schießt. Wurde aber in einem anderen thread fü...

Tozzi

Mist, ich habe erst kürzlich 4 Päckchen entsorgt, die aus versehen gefroren waren.

Tozzi

Wirst Du trotz des hohen Preises nicht bereuen.
Damit zwickelt sich's ganz hervorragend.

Tozzi

Wenn schon dann die hier:
https://youtu.be/I2r-drqYWTE

In diesem Sinne: Gute Nacht...

Tozzi

Das wird's sicher auch als Podcast geben.
Hoffe ich doch sehr.
Aber ich werd's mir zusammen mit Klaus (Dyrdlingur) live anhören :)

Tozzi

Vollkommen normal.
Es ist nicht grade super einfach, sowas zusammenzuschweißen und das sieht bei Dir noch richtig gut aus.
Es ist sowieso erstaunlich, wie zu dem Preis sowas auf den Markt kommen kann.

Tozzi

Klar, das bleibt immer irgendwo ein Vabanque Spiel. Jedweden Restextrakt, den die Saccharomyces übrig gelassen hat, knüpfen sich anschließend die Bretts vor... Auch das kann man messen und ausrechnen... Auf ein IPA würde ich die Biester aber nicht loslassen, es sei denn, es soll ein "Brut"...

Tozzi

Das schätze ich ja unter anderm so sehr an Brett.
Die zieht sich den Sauerstoff wirklich komplett rein, auch nach Abfüllung in die Flasche noch.
Das liegt aber daran, dass die dann das Ethanol weitermetabolisiert zu Essigsäure, das kann Saccharomyces nicht.

Tozzi

Leute, Ihr vergleicht (mal wieder) Äpfel mit Birnen. Das Bevi ist für Schankanlagen gedacht, das TM70 ist ein Last-Minute Desinfektionsspray z.B. für Gärtanks. Klar, statt TM70 kann man auch jeden anderen 70%igen Monopolsprit verwenden, nur wird das nicht viel billiger, denn hier macht das meiste di...

Tozzi

Ist ergänzt, vielen Dank!

Tozzi

Wow, einfach nur wow.
So macht das Brauen Spaß, mein wohlwollender Neid sei Dir gewiss.
Du setzt da einen Maßstab.

Tozzi

:goodpost: Und um nochmal im Kontext zu zitieren: Hier wird soviel in frage gestellt, Oxidation bis aufs Messer verflucht und Gärtemperaturen der Hersteller angezweifelt und dann macht ein gestopftes Pils mit absolut unüblichem Pils Hopfen den ersten Platz und trägt den Namen German Pils.... So lang...

Tozzi

Chrissi_Chris hat geschrieben: ↑Freitag 22. März 2019, 21:59 So langsam wird’s hier echt Unglaubwürdig

Echt jetzt, oder?
Warst Du dabei?
Hast Du eins der Siegerbiere verkostet?
Nicht? OK....
Hauptsache meckern.

Tozzi

Danke für's Rezept!
Und sehr interessant, dass Du die Kultur aus Bodensätzen kultiviert hast.
Ich hab ja eine Probeflasche bekommen (danke nochmal dafür!) und das ist schon ein Weltklasse Bier geworden!

Tozzi

Und herzlich willkommen auch vom südlichen Stadtrand!

Tozzi

Hab Direktflug Hin und Zurück für 188 Euro bekommen, da ist der Zug sicherlich nicht viel günstiger, wenn überhaupt(?)...

Tozzi

Hab heute gebucht. Hotel und Flug. Freitag bis Montag, 2 x Eintritt.
Wir sehen uns.

Tozzi

Ja, einen Fido Node hatte ich auch mal. Sogar 19.2k (das verbotene ZyXEL Modem) und ganz am Ende dann ISDN. 8) Wann kommt denn das BJCP Unterforum? Das wurde ja schon vorgeschlagen. Moderator bitte! Das müsste ein Admin machen. Moderatoren können das nicht. Aber momentan ist dazu der Bedarf noch zu ...

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