Hobbybrauer.de

Jörg aus Bilk

Füchschen braut mit Hallertauer Tradition - ich empfehle von daher Tettanger und Hallertauer Tradition einzusetzen entsprechend Deiner eigenen Vorliebe bis die IBUs stimmen und dann laß Dich vom Geschmack überraschen.

Jörg aus Bilk

Über 51% sagen, es sei nicht zeitgemäß.

Jörg aus Bilk

Bonjour,

Grüße nach Frankreich;
Gut Sud für Deine künftigen Weißbiere

Jörg

Jörg aus Bilk

Ich habe mir heute einen Bielmeier bestellt. Meine ProfiCook Erfahrung von vor zwei Wochen schrieb ich oben.

Jörg aus Bilk

Beste Grüße bis ans "Ende der Welt" - Australien, wow das ist wirklich sehr weit. Ich wünsche Dir immer und allzeit Gut Sud

Jörg aus Bilk

Glukanaserast ("Gummirast") Vor allem Roggen enthält einen hohen Anteil an Glukanen, die ein Bestandteil der Zellwand sind. Sie machen die Würze zähflüssig ("gummiartig"), sodaß ein mit Roggen gebrautes Bier beim Läutervorgang und, je nach Anteil, in der Gärung und sogar beim Tr...

Jörg aus Bilk

Also heißt das, daß es nicht nur "hauptsächlich bei Roggen" ist, sondern ausschließlich bei Roggenmalz und bei Rohfrucht der Fall ist; und Gerstenmalz entsprechend vorbehandelt wurde, daß das entfallen kann und es keine Katastrophe wäre, wenn man niedrig einmaischt, sondern nur völlig über...

Jörg aus Bilk

Sorry, aber in dem Link ist nur von der Glukanaserast im Rahmen des Dekoktionsverfahrens die Rede. Von der sog. Kesselmaische und Glukanaserast ist nicht die Rede. Was meine Frage bestärkt: Warum (Eiweißrast optional), aber Glukanaserast bei Infusion oder Kesselmaische gar nicht erst erwähnt? Ist es...

Jörg aus Bilk

Hallo allerseits, ich habe mir die verschiedensten Anleitungen zum Miaschen durchgelesen. Da heißt es immer, daß die Erste Rast die Glukanaserast wäre zwischen 35 und 45 Grad C. Altbierrezepte beginnen gleich mit der Temperatur der Maltoserast. Ist es schlecht für die Maische, wenn man schon niedrie...

Jörg aus Bilk

Die Antwort ist einfach - obergäriges und das nach Geschmack. Wer Alt mag Alt, wer Kölsch mag Kölsch, wer Weizen mag Weizen, wer alle drei Sorten mag, suche es sich aus.

Jörg aus Bilk

Danke,
das wünsche ich Dir und allen anderen hier im hobbybrauerforum auch.

Jörg

Jörg aus Bilk

Das dingen heizt wirklich durch - es ist bereits bei über sechzig Grad angekommen. Enttäuschend, ich hatte gehofft, ich hätte Glück beim Kauf und einen intakten erwischt. :(
QC 1: 176 035
1: Passed I
Eselsohr in die Gebrauchsanleitung gemacht. Dort, wo die Klammern sind in der Mitte, die linke Seite.

Jörg aus Bilk

Also Profi Cook ist eben bei mir angekommen. Habe derzeit den Terminator in der Küche. Erster Test: Hält er bei nur 15 Liter Wasser bei 50°C die Temperatur an, oder heizt er durch. Erster Eindruck. Karton seltsam, nur so halb zugeklebt irgendwie. Dann ist da auch keine Folie mehr zum Abziehen und ir...

Jörg aus Bilk

Beste Grüße und Flasche sieht toll aus!

Jörg aus Bilk

Etwas Englisches oder Schottisches oder Irisches - da paßt das Obstaroma. Weizen hat eher Erdbeer-Bananengeschmack. Es gibt sogar ein Pflaumensaftstoutrezept; war zwar kein Slibowitz in dem Faß, aber Obstler paßt dennoch zu Stout oder dem Modebier IPA.

Jörg aus Bilk

Ich glauben den Beitrag gabs schon.

Jörg aus Bilk

Also Weizenröstmalz scheint nur Kiloweise verkauft zu werden; dennoch käme ich nun nicht auf die Idee für meinen Erstsud einfach das Münchner durch Weizenröstmalz zu ersetzen - das dürfte nämlich verheerende Folgen haben. Aber, wenn man nun von dem einen Basismalz etwas mehr und von dem anderen etwa...

Jörg aus Bilk

Genau das meine ich doch. (p.a. - per anno, also jährlich) und dann darf ich gemütlich vor mich hin brauen und muß mich erst wieder unmittelbar vor dem Erreichen der 2hl melden, oder falls ich darunter liege gar nicht mehr in diesem Jahr. Wenn ich an die 200Liter kommen sollte, bekomme ich das 2075 ...

Jörg aus Bilk

@ §11 (Es wird weitergesoffen) Naja im Ausgangspost war die Rede von [..] Dem Staffelsteuersatz von 0,4407 Eur unterliegen lediglich die die Freigrenze von 200l überschreitenden Mengen von Haus- und Hobbybrauern, nicht aber von sog. Herstellern ohne Erlaubnis nach §14 Abs. 4 Nr.2 Biersteuergesetzt. ...

Jörg aus Bilk

Keine Ahnung, ob das noch von Interesse ist, aber ich habe gerade erst am Montag mein Brauvorhaben beim Zoll angemeldet, da ich ja meinen Erstsud zu brauen beabsichtige. Dort einigte ich mich mit der Dame, daß ich ein Bierbrausteuerbuch führen muß mit Angabe des Datums des Brautages, der Menge und d...

Jörg aus Bilk

Danke Alt-Phex, Danke Stefan. Direkt Bügelflaschen nehmen. Nachrüsten ist Schrott.
Kein Badewannenthermometer.
(Das mit der Temperaturkontrolle der Gärung mit dem Badewannenthermometer hatte ich u.a. aus Hlatky/Reil: Bierbrauen für Jedermann, Leopold Stöcker Verlag, 2. Auflage 1995.)

Jörg aus Bilk

Okay - Habe den Topf ausgemessen; 25cm Breite, 20 cm Höhe - ergeben laut Zylinderformel aus der Geometrie rd. 9,8 Liter. Das ergäben somit, wenn ich den Topf, nicht ganz füllte, sondern ein wenig Platz (3cm) zum Wallen ließe: 8l. Nun hab ich von Euch gelernt, daß ein Fünftel verloren geht durch Verd...

Jörg aus Bilk

Ok, super. Danke für die Hilfe. Also zum Ersten Gedanken: Weiß ich bescheid und werde ich auf der Einkaufsliste vermerken. Zweiter Gedanke: Die Rohfrüchte genau. Gut, daß Du mich drauf aufmerksam gemacht hast. Ist jetzt der Zweite der das tat und hab mir das nochmals in der ausführlichen Version dur...

Jörg aus Bilk

Genau und ich wollte dieses Wochenende das ein oder andere bestellen oder kaufen und in Geschäften suchen. Manches übers Internet; anderes in kleinen Geschäften vor Ort.... So in etwa halt. Malzextrakt und Hopfen bestellen; na alles, was man so braucht. Die Temperaturen sind ja wärmer geworden, da k...

Jörg aus Bilk

Wer das eintrragen kann, darf es gerne, hab dasselbe Problem wie pezi67:
Höhere GewALT
Mein erstes "Untergäriges Experiment" und wehe jemand meckert
Hobbybrauer.de Hilft
Bock´n Roll
BeST OUTside
Schmeckt gut

Jörg aus Bilk

Das hat mir gut geholfen.

Jörg aus Bilk

Geht das mit der Spülmaschine auch mit Bügelflaschen? Die Frage klingt blöd, weiß ich, aber ich hab mal gehört, daß die "neuen" Bierflaschen Also Europa NRW und Co (Kronkorken halt) mehr aushielten als die Alten. Wenn man so eine Flasche kurz mal durchdämpft oder aber im 70°C PRogramm für ...

Jörg aus Bilk

Bei der Gozdawa Old German Altbier 9 ist zu beachten, das man die nach der rehydrierung mit etwas Zucker anfüttert - Zucker nichts anders! - Da kommt die auch schnell an im Sud. Macht man das nicht kann sich das über 3 Tage hinziehen bis die Gärung beginnt. Besten Dank -werde ich machen. Wenn du di...

Jörg aus Bilk

Hallo, Jörg, habe ich das richtig verstanden, Du willst die Kronkorkenflaschen im Backofen "sterilisieren"? Lass es bitte, keine Flasche sollte durch solch ein Verfahren behandelt werden. Jepp, hatte ich vor. Stand so in dem Buch "Extraktbrauen" und in dem Buch "Bierbrauen ...

Jörg aus Bilk

Die "Schüttung" versteh ich jetzt nicht ganz. Extrakte und Rohfrucht => Blausud?! Das Röstmalz für die Farbe. OK, das leuchtet mir ein. Wohl in den USA üblich und nennt man da "steepen" oder so? Aber Mais- und Gerstenflocken? Warum? Weild das in den Rezepten fürs Extraktbrauen s...

Jörg aus Bilk

Aber ein paar andere Anmerkungen: Warum nimmst Du nicht gleich Bügelverschlusdflaschen? Einen Kasten kaufen, austrinken, Flaschen waschen und wieder verwenden. Bitte die Flaschen nicht in den Backofen packen, ist nicht gut für die Flaschen. Deswegen wollte ich keine Bügelflaschen nehmen, weil die n...

Jörg aus Bilk

Danke; das ist beides sehr hilfreich.
Die Methode aus verschiedenen Rezepten das arithmetische Mittel zu nehmen (Kling, Hornauer, Dusseldörfer und zwei amerik.) - kann das funktionieren? (Ich spreche nicht vom Hopfen, den man mit dem Rechner ermitteln muß)

Jörg aus Bilk

Hier meine Rezeptur und Braumethode - (ist was länger geworden) Altbier 10Liter mit der Extraktbraumethode: Extrakte: Pulver 280g Bierwürze ungehopft sehr hell (PilsnerArt) Pulver 280g Bierwürze ungehopft hell (Bayrisch Helles – ? Pilsner Wiener Mischung?) Flüssig 890g Weyermann Bavarian Dunkel (Mün...

Jörg aus Bilk

Gruß in die Runde,

Frage, kann es sein, wenn ein Text zu lang ist (habe etwas versucht bei Rezepte reinzustellen), daß der dann nicht auftaucht?
Vielen Dank für die Antwort. Wenn es anderswodran lag, dann werde ich ihn einfach erneut erstellen.

Jörg aus Bilk

Wie ich sehe, gibt es ja hier in der Umgebung eine ganze Reihe, die es mit ihrem eigenen Bier probieren. Das freut mich. Vielen Dank für die Hilfsbereitschaft. Ich werde fleißig lesen und entsprechend handeln, denn alle Tips für Anfänger sind besser, wenn man sie von vornherein befolgt, als wenn man...

Jörg aus Bilk

Hallo, ich grüße alle hier! :Greets Bin völlig neu hier - ist mein erster Beitrag. Habe mir vor Jahren (Mitte der 90er war noch Schüler) mal ein Bierbraubuch gekauft, vor kurzem eine Kleine Privatbibliothek geerbt, in der sich auch zwei Hobbybrauerbücher befanden, und war letztens im Gespräch in Bez...

Hobbybrauer.de

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