Hobbybrauer.de

Und ich dachte bei dem Thread-Titel schon, dass da Jemand einen Zwerg in den Sud werfen wollte :Shocked Hier werden ja teilweise die seltsamsten Zutaten ins Bier geworfen.... Hätte nur noch gefehlt, dass man nach einer seriösen Bezugsquelle für Zwerge sucht :puzz Scherz beiseite. Unergärig hell und ...

Eigentlich ist ein Kölsch die etwas "modernere" Version von Alt. Irgendwann Anfang 20. Jahrhundert kam in Dormangen bei Köln auf die Idee helles Malz (wie beim populären Pilsener Bier) einzusetzen. Man hat es nur weiterhin obergärig vergoren. Vielleicht fehlte Geld für die Kühlanlage?!? Kl...

Warum nicht bei obergärig und untergärig bleiben?!? Und das die angloamerikanischen Definitionen offensichtlichen nicht der allgemeinen Verkehrsauffassung entsprechen sieht man an den vorherigen Beiträgen. Für mich wird es nur ein Ale wenn ich typisch amerikanische oder englische Bierstiele nachzubr...

Danke Ingo! Ich finde es auch interessant, warum im deutschsprachigem Raum die angloamerikanische Bezeichnungen übernommen werden. Die Grafik im Link von Jakob (metaler 143) lässt z.B. Altbier und Kölsch außer acht. Die würden ja nach der hier vertreten Meinung stets ein Ale sein. Auch der Hinweis a...

Immer wieder erstaunlich wie lange man sich über das Thema unterhalten kann. Für viele Verfechter des RHG ist sicherlich der Aspekt wichtig was man unter der allgemeinen Verkehrsauffassung unter Bier versteht. Und da ist sicher nicht der interessierte Hobbybrauer das Maß der Dinge. Der Durchschnitts...

Auf eine GmbH bzw. UG bin ich gar nicht eingegangen weil diese m.E. keinen Sinn machen. Sinn und Zweck und von GmbH und UG sind hauptsächlich das Haftungsrisiko zu beschränken. Das ist beim Verkauf von Bier relativ gering. Man hat weder mit riesigen Forderungen/Verbindlichkeiten noch mit Gewährleist...

Hallo Zusammen! Ich hab hier viel gefährliches Halbwissen gelesen :Shocked Ich bin zwar kein begnadeter Handwerker und bewundere so manche selbst gebastelte Brauanlage aber dafür hab ich von Steuerrecht als Betriebsprüfer glaub ich schon ein bisschen Ahnung. Also Gesellschaftsform: Für den beschrieb...

Ach guck da! Noch ein Neusser....
Dann grüß ich mal zurück aus Hoisten im Neusser Süden.

Grüße
Jörg

N'Abend liebe Braugemeinde! Da ich bebilderten Braudokuemdationen selber liebe, wird es Zeit, dass ich auch mal meinen Beitrag leiste. Follgendes soll es werden: 2,7 Kg Weizenmalz 1,4 kg Pilsener Malz 1,4 kg Münchener Malz HG 19 Liter NG 18 Liter Rasten 10 Minuten bei 45° 30 Minuten bei 63° 30 Minut...

33 Grad. Du Glücklicher. Bei uns sind 38 Grad angesagt. Und nein, da werde ich ganz sicher auch nicht brauen sondern eher meine Vorräte dezimieren...

Grüße
Jörg

So, hab jetzt auch noch mal was zum Diacetyl nachgelesen... OK der Wert ist auch wirklich verdammt hoch. Da werd ich nochmal nachhören. Aber der angemoserte pH-Wert von 4,11 dürfte gar nicht so schlecht für den Abbau sein. Zumindest so wie ich das lese. Und ja die Hefe war sicher noch aktiv. Wie ges...

Also zu den Fragen: Es wurde nur chemisch-technisch untersucht. Mikrobiologisch nicht. Zumindest hab ich kein Ergebnis bekommen. Aber geschenktem Gaul schaut man nicht in's Maul. Milchsaäure wurde nicht eingesetzt (steht im Rezept auch mit 0 ml). Das ist standardmäßig beim kleinen Brauhelfer drin. M...

Also Gärung lief die ganze Zeit bei Raumtemperatur. War das abgedunkelte belüftete Bad. Im Mai also nicht wesentlich über 20 Grad. Sud war auch ausreichend über Nacht abgekühlt. Wasser ist bei mir aus der Leitung eigentlich ganz i.O. Restalkalität 4,8. Damit sollte man ganz ordentlich brauen können....

Ich hab 2 Päckchen Trockenhefe verwendet. 20 Liter ist ja an der Grenze. Eins oder zwei. Na lieber ein bisschen zu viel als zu wenig, hab ich gedacht.
Der Alk liegt bei 5,01 lt. Analyse. Das passt also.
Hm was könnte/sollte ich gegen den niedrigen pH-Wert machen?

Hallo liebe Braugemeinde, ich hatte folgenden Plan.... Sommerbier.pdf Der Plan wurde auch durchgeführt. Ein Bekannter von mir ist Braumeister bei einer Kölner Brauerei und hat durch Zufall mitbekommen, dass ich Hobbybrauer bin und ist sofort neugierig geworden. Ich soll ihm mal was von meinem Selbst...

Ich persönlich habe eine Porkert/Corona Mühle. Für meine 20 Liter Sude tut es die allemal. Ich Kurbel allerdings nicht mehr selber sondern lasse das eine Bohrmaschine erledigen. Es gibt sicher bessere Mühlen aber der Preisunterschied war es mir nicht wert.' Vorteil bei Sackware und Mühle ist auch, d...

Anm.: Es war untergärige bei 18-22°c, hat gut funktioniert. Ich glaube Du solltest Dich noch mal mit dem Thema Hefe etwas mehr auseinandersetzen. Bei der angegebenen Temperatur dürfte bei untergäriger Hefe einige Fehlaromen dabei sein. Wenn Du bei dieser Temperatur vergären möchtest bzw. nur kannst...

Nimm einfach Zucker! Das Beeinträchtigt den Geschmack nicht negativ. Ich hab am Anfang auch immer mit Speise karbonisiert weil ich auf gar keinen Fall schnöden Zucker im Bier haben wollte. Dann habe ich das abfüllen der Speise einfach mal verpennt und musste mit Zucker karbonisieren. Seit dem nehm i...

Wie bereits gesagt: Alle Hausbrauereien in der Altstadt kann man empfehlen. Da entscheidet dann der persönliche Geschmack was einem lieber ist. Nur die Schumacher Brauerei befindet sich nicht direkt in der Altstadt sondern auf der Oststraße. Es gibt aber mit dem Goldenen Kessel einen Brauereiausscha...

Hat alles vor und Nachteile. Ich habe Anfangs mit 1 Liter Flaschen gearbeitet. Vorteil: wenig Arbeit beim Flaschenspülen. Nachteil: man muss direkt immer einen ganzen Liter trinken. Daher bin ich mittlerweile komplett auf 0,5 Liter Flaschen umgestiegen. Na ja, und bei 0,33 Liter Flaschen sieht's dan...

Warum eigentlich 200gr Hefe für 100 Liter? Dosierungsempfehlung vom Hersteller 8-12gr/10 Liter.
Also in Deinem Fall 80-120gr. Wenn's also ne 100gr Packung gibt, dann passt das doch recht gut...

Grüße Jörg

Also in der Tiefkühlung ziemlich lange. Zumindest riecht bei mir nach über zwei Jahren nix nach Käsemauke. Inwieweit sich das auf die Bitterwerte auswirkt??? Keine Ahnung! Aber ich verwende den Hopfen solange er nicht schlimm riecht.

Grüße Jörg

Steht das Bier noch immer auf der Hefe? Eventuell das Bier mal von der Hefe abziehen. Das schadet nicht. Mach ich sowieso immer bevor ich das Bier in Flaschen fülle. So schnell geht das Bier nicht um. Und ruhig mal probieren. Ist ja nicht giftig. Wenn es sauer sein sollte, dann würde man das schmeck...

Hallo, wenn Du kein herbes Bier magst, dann solltest Du eher über die Hopfenmenge (besser IBU; also die Bittereinheiten, die nachher im Bier ankommen) nachdenken. Außerdem spielen da noch die Maischarbeit (lange Maltosrast ergibt tendenziell ein trockenes Bier; kurze Maltosrast ein eher süßes) und d...

So was gibt's auch aus Deutsch und dazu um einiges ausführlicher....
http://kgbrauereien.org/biersorten/

Grüße Jörg

Hallo Zusammen! Na ja, wirklich erschreckt mich das nicht. Wer sich insgesamt ein wenig mit der Materie Lebensmittel beschäftigt, den wundert das nicht. Es betrifft ja nicht nur das Bier. Ich möchte da nur Milch, Masthühner, Bananen und Kaffee erwähnen. Welchen Druck da die Discounter auf der Erzeug...