Hobbybrauer.de

Kernstaedter

Warum braut ihr nicht mit Dekoktion, wenn ihr mit Holz feuert? Das würde sich ja nahezu anbieten. Ihr bräuchtet nur einen Läuterbottich, bestenfalls isoliert. Die Kochmaischen macht ihr im Holzkessel und brüht dann in den Läuterbottich wieder zur Restmaische dazu. Und die Kombirasttemperatur würde i...

Kernstaedter

Nun ja, wenn du Hopfenextrakt verwendet hast, ist es vermutlich normal, dass die Behälterwände "sauber" sind.
Ich erkläre mir das so, da die braunen "Schaumreste" aus Hopfenharzen bestehen, welche bei der Verwendung von Extrakt
vermutlich nicht anfallen.

Kernstaedter

Ich habe kürzlich auch ein untergäriges gebraut , Schüttung waren 80% PiMa 20% MüMa Und eine Prise Röstmalz Auf 25 IBU mit Magnum und Spalter Select Stammwürze 12.5 P Angestellt mit 34/70 aus der Gasthausbrauerei bei 8° C Dann über 3 Tage langsam auf 10° C kommen lassen und bei einem Restextrakt von...

Kernstaedter

Servus!
Wo aus Nordhessen kommst du denn genau , wenn man fragen darf?

Kernstaedter

Ich glaube, ich würde mir die Investition sparen und bei einer örtlichen Schlosserei o. Ä. fragen, ob die mir das für ein paar Kisten selbstgebrautes mit einem ordentlichen Schutzgasschweissgerät anschweißen...

Kernstaedter

Ich glaube was der TE meint ist eine Direktzapfsäule. Also eine Schanksäule die am unteren Ende eine 5/8" Überwurfmutter hat, die direkt auf den KEG-Kopf geschraubt wird und die oben einen 90° Bogen zum Anschrauben eines Zapfhahns hat. Zapfanlagendoktor und Co verticken diese Dinger für ca. 40€...

Kernstaedter

Warum hängst du nicht einen 2000w Tauchsieder in den Topf?
Schließe an den STC1000 eine Steckdose an das Heizrelais an und stecke den Tauchsieder da ein.
Dann brauchst du nur noch eine geeignete Tauchhülse für den STC1000 Fühler...

Kernstaedter

Also von dem Geruch des Jungbieres sowie vom Geschmack würde ich nicht direkt auf eine Infektion schließen...Dazu fehlen wie bereits gesagt Bilder und weitere Details...
Bei welchem Restextrakt steht denn dein Sud momentan?

Kernstaedter

Welche Menge Würze hast du mit welcher Menge Hefe angestellt? Ich nehme an, dass du Trockenhefe verwendet hast. Wie hast du die Hefe rehydriert? Ich habe im Januar ein Pale Ale mit 25l 14°P und 40 IBU mit einem Päckchen US-05 angestellt bei 20°C und die Gärung ist auch für meinen Geschmack etwas lan...

Kernstaedter

Und für den hier häufig verwendeten 9.5 kW Hockerkocher
Ist der Durchmesser zu klein dass er vernünftig aufsteht.

Kernstaedter

Habe mich heute auch über die Post gefreut

Ich schätze es sind irgendwas zwischen 25 und 30 g pro Sorte...

Jetzt heisst es Rezeptfindung

Kernstaedter

Was die Dimensionierung und die Größenverhältnisse zwischen Pfanne, Läuterbottich und Co. angeht,
ist dieser Artikel im Braumagazin sehr hilfreich.

Kernstaedter

Ich glaube mal irgendwo gelesen zu haben dass bei 90 oder 100 IBU keine Steigerung der Bitterkeit mehr zu schmecken ist,
was die Abstufungen angeht kann man glaube ich grob geschätzt in 5er-Schritten einen Unterschied schmecken...

Bei 18°P würde ich eventuell 70 oder 75 IBU anpeilen...

Kernstaedter

Naja was Neubierig schreibt ist schon schlüssig... Bei 20 °C sind ca 200g Zucker in 100ml Wasser löslich. Ergo enthalten 100 g dieser Mischung dan gut 2/3 Zucker. 2/3 von einem Pfund sind ca. 300g (ausgehend von 1lb. = 454g). Also vermute ich, dass die Konzentration technisch bedingt nicht höher mac...

Kernstaedter

Ich glaube, dass eine Gallone nur 3,78 l hat in diesem Zusammenhang.
1.032 würde bedeuten, dass 1pound Sirup in 1 gal. eine Dichte von 1.032 hat (8,5°P lt. Hanghofer).
Hier ist das finde ich ganz gut erklärt.

Kernstaedter

Als die Hefe bei mir ankam, hatte sie leider nur noch 5 Tage bis zum MHD, der Brautag musste allerdings noch 3 Wochen auf sich warten lassen :( Habe die Hefe direkt aus dem Paket in den Kühlschrank gestellt, von daher würde ich sagen ist ein Fehler in der Lagerung unwahrscheinlich. Ich bin mir der T...

Kernstaedter

@Hieronymus Genau das habe ich getan, habe vor ca. 3 Stunden etwas von der Würze mit einem Teelöffel von der geernteten Schneider versetzt und diese Probe ist jetzt schon komplett überweisst, die Schneiderhefe lebt also :) Werde diese dann auch zugeben, habe keine lust auf "Wann-kommt-mein-Sud-...

Kernstaedter

Hallo Braukollegen! Ich habe folgendes Problem: Habe heute ein helles Weizenbier gebraut, Sorgen macht mir allerdings die Hefe: Habe gestern mittag ein Röhrchen Zymoferm Z033 von Braupartner mit 1,5 Liter Würze auf den Magnetrührer gestellt. Nun nach 24 Stunden wo ich eigentlich anstellen wollte gib...

Kernstaedter

Was für ein Fassungsvermögen haben denn Deine zum Einsatz gekommenen Töpfe gehabt? Und wie hast Du die Würze in die Flaschen gefüllt? Pitt Hallo Pitt, Der Topf zum Maischen und Würzekochen fasst ca 9 l und der für den Nachguss ca 4,5 l. Also gerade gut für 1 kg Schüttung :Bigsmile Nach dem Kochen h...

Kernstaedter

Mir erscheint die Hopfengabe auch ein wenig hoch. Und die 15% Carahell finde ich ein wenig hoch. Ich würde nur Basismalze verwenden und mit einer Dickmaische-Dekoktion von der Maltoserast auf 75 °C gehen und direkt abmaischen. Mein kürzlich gebrautes Weizen habe ich folgendermaßen gehopft: Magnum Pe...

Kernstaedter

Hallo Braugemeinde! Nach einiger Zeit des stillen Mitlesens habe ich dank der Informationen hier im Forum bereits einige Sude erfolgreich gebraut. An dieser Stelle nochmal Explizit ein Dank an die vielen Menschen, die hier ihre Erfahrungen sowie ihr Wissen geteilt haben. Ich möchte demnächst meinen ...

Kernstaedter

Gude,

darf man fragen aus welchem Teil von Hessen du kommst?

Kernstaedter

Genau, diese Spritzenvorsatzfilter verwende ich auch.
Aquariumpumpe ist leider schon die zweite. Vorher hatte ich eine billige die stank so erbärmlich nach Plastik dass ich sie zurückgeschickt habe.

Kernstaedter

Hallo Percyval, ja das Teil ist selbstgebaut. Der Kasten drum rum soll die Fruchtfliegen fern halten, konnte es leider noch nicht bei sommerlichen Temperaturen testen. Falls jemand an einem Nachbau interessiert ist, kann ich bei Bedarf nähere Infos posten. Der Schlauch hängt ca. einen cm über der Ob...

Kernstaedter

Hallo, dann will ich auch mal meine Erfahrungen berichten, vielleicht nutzt es ja jemandem. Ich fange, wenn ich Schneider Hefe strippe meist 72 Stunden vor dem Brautag an. Tag 1: Die Bodensätze von 2 Flaschen Tap 7 wandern in 150ml abgekochte Würze aus Trockenmalzextrakt mit ca 8 °P. Nach ca 6-8 Stu...

Kernstaedter

Die Info kommt hierher.

Kernstaedter

Falls du ein pH-Messgerät besitzt könntest du dir eine 3 mol KCl Lösung anrühren und die Elektrode deines Messgerätes darin lagern...

Kernstaedter

Hallo,
normalerweise werfe ich den Tortenring erst in die Pfanne,
wenn die Spitze des Trubkegels sichtbar wird.

Kernstaedter

Ich würde auf jeden Fall noch künstliche Enzyme wie z.B. Amylo-Glucosidase oder so zugeben, damit fast der gesamte Zucker in vergärbaren Extrakt gewandelt wird!

Kernstaedter

Hallo Markus, Stan Hieronymus druckt in seinem Buch "For the Love of hops" ein Rezept von der Russian River Brewery ab. 'Hop 2 it' ist ein Single Hop Pale Ale zum Testen verschiedener Hopfensorten. The idea behind the beer was to have the exact same malt bill and hop bill, where the only t...

Kernstaedter

Hallo, heute kam mein Antwortschreiben vom HZA Darmstadt . Sehr geehrter Herr XXXX, gemäß § 29 Abs. 2 des Biersteuergesetzes (BierStG) erteile ich Ihnen hiermit widerruflich die Erlaubnis zur Herstellung von Bier als sog. Haus- und Hobbybrauer. ...... Rechtsbehelfsbelehrung Sie können gegen diesen V...

Kernstaedter

Eine Möglichkeit, die glaube ich auch häufiger praktiziert wird:
Beitrag #3

Der Fühler wird an das Fass angelegt und nach außen hin isoliert.

Kernstaedter

Einen konkreten Wert kann ich dir leider nicht nennen aber ich umgehe dieses Problem indem ich den Hauptguss per Tauchsieder direkt im Thermoport aufheize und mit dem Excel Rechner von Bierjunge die Einmaischtemperatur berechne. Damit treffe ich die gewünschte Temperatur aufs Grad genau.

Kernstaedter

Also ich habe meinen am Freitag folgendemaßen gereinigt: Direkt nach dem Benutzen habe ich die Würzeseite mit einem Gardena-Adapter versehen und mehrfach kräftig mit klarem Wasser und ordentlich Druck gespült. Dabei kam schon das meiste raus. Im Anschluss daran habe ich das Wasser ein wenig abtropfe...

Kernstaedter

So, heute war Brautag und ich wollte noch mal Rückmeldung geben. Letztendlich habe ich 60 mg/l CaO gegeben und 2,75g Ca(SO4)x2H2O plus 2,00g NaCl auf 45l Brauwasser. Jodnormal war die Maische nach 60 min Kombirast bei 67°C und die Sudhausausbeute lag bei 68 %. Daher denke ich mal, dass der Würze-pH ...

Kernstaedter

4. Unvergorene Würze vier Wochen rumstehen lassen, ist auch rekordverdächtig. Lass mal in der Sahelzone einen Laib Brot fallen - dann kannst du dir in etwa vorstellen, was alles nach deiner Würze geiert. Cheers, Ruthard Bin ich ein schlechter Mensch wenn ich mir das Grinsen beim Lesen nicht verknei...

Kernstaedter

Danke schon mal für Eure Antworten, leider ist die Verwirrung jetzt noch größer. Mein Ziel war es eigentlich nur, mit Split Treatment einen Teil vom Magnesium loszuwerden. Weil ich dabei auch Calcium entferne, aber ein Calciumgehalt von 40 mg/l ratsam ist, muss ich entsprechend Aufsalzen. Das wollte...

Kernstaedter

Ich habe es mal bei MMuM eingegeben, hier ist der Link dazu. Der Maische Malz und Mehr Rechner berücksichtigt aber eben dieses Ausfällen von Magnesium nicht, soweit ich das verstanden habe. Dadurch errechnet er eine Restalkalität die niedriger ist als beim Brew Recipe Developer. CaCl steht mir zum A...

Kernstaedter

Hat niemand einen Tipp für mich?

Ratlose Grüße

Kernstaedter

Kernstaedter

Sorry, wenn ich mich an den Thread anhänge aber ich möchte am Freitag ebenfalls ein SNPA brauen und bräuchte Hilfe bei meinen Wasserwerten. Mein Rohwasser sieht folgendermaßen aus: Rohwasseranalyse.JPG Da ich mit 23 mg/l einen recht hohen Magnesiumanteil im Wasser habe, möchte ich das ganze per Spli...

Kernstaedter

Inspiriert von Ruthards Post habe ich mich vorhin auf den Weg zur Apotheke gemacht... siehe da 2 Stunden später konnte ich es abholen. Zum Preis...ich habe 11,98 € für 250g gezahlt, sicher nicht der günstigste Preis aber dafür stimmt die Qualität und ein Kilo bekommt man auf die schnelle nicht aufge...

Kernstaedter

Igenheia hat geschrieben:Oder den hier

http://www.ebay.de/itm/9-5-KW-Gaskocher ... 53f50d5103

Diesen verwende ich auch und kann ihn uneingeschränkt empfehlen!

Steht selbst mit vollem 70-Liter Pott stabil.

Kernstaedter

Hallo Sven, vielleicht ist folgende Alternative für Dich auch interessant: Ich verwende einen STC-1000 Regler aus der Bucht, der in ein Universalgehäuse von Conrad-Elektronik eingebaut ist. STC_1000_front.jpg An die beiden Relais für Heizung und Kühlung habe ich jeweils eine Aufputz-Steckdose angekl...

Kernstaedter

Hallo,
ich würde einen "lebendigen" Thread, in dem aktiv diskutiert werden kann einem Wiki-Artikel vorziehen...

Kernstaedter

Du kannst ruhig einen PWT in der Bucht kaufen, die sind wesentlich günstiger als bei den einschlägigen Versandhändlern. Ich verwende für meine 30-40 Liter Sude einen PWT mit 30 Platten und 0,36 m² Fläche, das ist von der Größe her völlig ausreichend. Das A-und-O ist die Temperatur deines Kühlwassers...

Kernstaedter

Hast du vor dem Abfüllen Zucker oder Speise zugegeben oder hast du grün geschlaucht? Vielleicht kannst du nächstes mal das Bier ausgären lassen und vor dem Abfüllen in einen zweiten Gäreimer umschlauchen, in den du Zuckerlösung oder Speise vorgelegt hast. Aus diesem Eimer füllst du dann mit dem Abfü...

Kernstaedter

Hallo Gemeinde! Ich möchte morgen (ja ich weiß, ziemlich spät) einen Weihnachtsbock brauen. Geplant sind 20 Liter mit P15, ca. 50 EBC und das ganze gehopft auf ca. 40 IBU. Dazu noch Gewürze wie Orangenschalen, Koriander, Nelken und Kardamon. Das Rezept habe ich übrigens dem WBBBB Weihnachtsbock 2012...

Kernstaedter

Wow, was ein Artikel. Bin irgendwie sprachlos und schockiert zugleich. Ich möchte an dieser Stelle keine Diskussion lostreten, aber irgendwie habe ich das Gefühl, dass in meinem persönlichen Umfeld nur zwei Extreme existieren: Die einen kaufen das billigste Bier, dass es beim Aldi gibt und die ander...

Die Suche ergab 48 Treffer