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Wenn du die Möglichkeit zur Vergärung unter Druck hast würde ich um einem Lager nahe zu kommen mit ca. 8 PSI die Hauptgärung durchführen und später auf den gewünschten CO2 Gehalt spunden. Dadurch bist du mit der Gärung recht schnell durch und hast trotzdem ein cleanes Lager. Der Unterschied zu einem...

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Ich persönlich unterscheide zwischen den vergären und Druck und dem Spunden auf die gewünschte Karbonisierung . Ein Druck von 0,7 bar erzeugt nach meiner Erfahrung trotz erhöhten Temperatur bei der Gärung untergäriger Biere ein Bier ohne unerwünschte Ester oder anderer Fehlaromen. Erst kurz vor Ende...

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Hallo zusammen,
Ich habe am WE diesen Gärbehälter entdeckt und wollte einmal fragen ob der hier schon bei einem Brauer im Einsatz ist ?
https://www.amazon.de/dp/B0BK74KCVK
Der Preis ist in einem Shop in Österreich noch etwas günstiger ( 265 EURO). Druckgärung in dieser Preisklasse wäre für mich neu.

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Hallo zusammen, Ich habe in meiner Braustube etwas renovoiert. Die Arbeitsflächen sind nun mit Feinsteinzeug belegt und die Werkbank ist aufgehüpscht ! Die Elektrik habe ich neu aufgebaut um beide Hendiplatten gleichzeitig betreiben zu können (plus Nachgussheizer) (habe vormals auf Gas gebraut) 2023...

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Hallo, Eventuell interessant für jemanden der ein ähnliches Setup verwenden möchte : Ich habe heute einmal versucht c.a 60 Liter Wasser mit meiner neuen Hendi digital XL zu kochen. Dabei brauchte die Platte 1,5 min für 1 Grad. Wallendes kochen war OK . Späte habe ich den Topf mit einer einfachen Iso...

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Ich habe auch ein für meine bisherigen Sude ungewöhnlich hohes Hefesediment im Gärfass. Vieleicht hätte ich nur zwei Päckchen Hefe zugeben sollen ?

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Ja das habe ich mir auch gedacht aber kann es auch ein zuviel an Sauerstoff in der Würze geben. ?

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Ich glaube jetzt habe ich zweimal auf absenden geklickt.

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Hallo zusammen Bei meinem letzten Sud habe ich zum erstenmal mit Hilfe eines Plattenkühlers und einer Pumpe die Würze auf Anstelltemperarur runter gekühlt. Die Pumpe brauche ich weil meine 130 Liter Pfanne zu tief steht so das ich kein Höhenuntetschied zum Gärfass herstellen kann. Weil ich keinen Fr...

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Hallo zusammen, Nein der Starter ist mir bisher noch nicht übergegangen, allerdings war es schon einigemale sehr kurz davor. Das die Würze so lange unbeimpft im Gärfass steht hat bisher zu keinem Problem geführt. Oft beginne ich mit der Hefevermehrung schon einige Tage vor dem Braugang und kühle die...

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Ich hab es jetzt geschaft das Video in dem ich versucht habe die Gärung des Sudes filmisch zu dokumentieren hoch zu laden und erlaube es mir hier um Zuschauer zu werben

https://youtu.be/zbPuPBKbzEAn

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Hallo, ich kann dir ein 10 Liter Edelstahlkeg aus meinem Fundus verkaufen. Diese Kegs haben ein normales Flachfitting. Zum zapfen benötigst du einen Flachzapfkopf ( von HiWi ca. 40 Euro ). Für das Lösen und Festschrauben des Fittings brauchst du ein spezielles Werkzeug. Na vieleicht doch zu viel Auf...

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Ich war in letzter Zeit leider beruflich sehr eingebunden. Die Vergärung des Sudes ist lange durch und das Bier schmeckt mir schon ganz gut. Das Video werde ich morgen hochladen

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Der “Sprecher“ in dem Video bin ich selber weil ich keinen anderen finden konnte. Meine Frau hat leider abgelehnt diesen Part zu übernehmen.

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Bei dem im Film gebrautem Jungbier ist jetzt die Hauptgärung abgeschlossen und es steht das Schlauchen in den Nachgärbehälter an. Ich habe die Gärung so weit es ging gefilmt und schneide gerade an diesem Video. Allerdings bin ich etwas verunsichert was die Länge des Videos angeht. Bei dem Herstellen...

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Ich freue mich das das Video als brauchbar empfunden wird. Eine Nachtägliche Aufteilung in c.a 3 Teile ist eigentlich kein Problem da ich das beim schneiden des Videos ohnehin gemacht habe. Ich kann diese einzelnen Teile zusätzlich hochladen z.b maischen , läutern, hopfenkochen

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Mein Ziel beim Erstellen und Veröffentlichen des Videos ist nicht möglichst hohe Nutzerzahlen zu erreichen. Natürlich freue ich mich über eine Aufmeksamkeit die diesem Film entgegengebracht wird darum habe ich die Veröffentlichung hier im Forum ja auch Angezeigt. Das Video spiegelt zu grossen Teilen...

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Ja stimmt bei einer Vorderwürzhopfung passt diese Aussage nicht. Hatte ich beim Video schneiden nicht bedacht. Das mit der vorsichtigen Hopfenzugabe über den Löffel kann glaube ich helfen ein plötzliches Überkochen zu verhindern. Ich habe leider diesen Effekt schon öffter genutzt um meinem Hockerkoc...

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Hallo, Ich habe beim letzten Braugang ein bischen die Tabletkamera mitlaufen lassen und aus dem Material ein Video zusammen geschnitten. Dieses Video könnte vieleicht für den ein oder anderen Anfänger interessant sein. Ich hoffe es ist in Ordnung hier im Forum darauf hinzuweisen https://youtu.be/Oj1...

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Ich bin nach anfänglicher Flaschengärung dazu übergegangen meine Biere in Kegs zu vergären und zu zapfen. Dabei bin ich auf einige Probleme gestossen die mir vorher nicht bekannt waren. Angefangen über ungewollte Aufkarbonisierung über übermäßige Schaumentwicklung bis hin zu hohen Bierschwund durch ...

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Das Keg mit Wasser füllen und dann mit CO2 austreiben löst leider nicht das Problem des hohen CO2 Verbrauchs. Ein Teil des CO 2 wird vom Wasser je nach Temperatur recht schnell gebundem vor allem bei höheren Drücken. Das direkte austreiben mit dem Bier sollte den gleichen Efffekt haben. Der Sauersto...

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In der Vergangenheit habe ich das leere Fass mehrfach mit CO2 geflutet um den Sauerstoff zu entfernen. Weil bei mir in der Region aber das Beschafen von CO2 ein echtes Abenteuer ist bin ich dazu übergegangen es wie im Video gezeigt nur einmal mit Druck zu beaufschlagen. Anschließend habe ich über ei...

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Hallo zusammen

Ich plane an einem Youtoube Kanal zum Thema Hobbybrauen. Ich habe ein erstes Video hochgeladen und wäre an eurer Meinung zur Darstellung intressiert. Es geht dort um das Umdrücken von karbonisiertem Bier nach der Nachgärung
https://youtu.be/TTFyXinDaxk

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Ich mache die Nachgärung in Kegs mit gekürzten Steigrohren und Spundventilen. Anschließend drücke ich in Zapfkegs um. Dabei verbleibt das Hefesediment in den Gärkegs.

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Ich hatte ein ähnliches Problem. Mein Fehler war das zu zaghafte öffnen des Zapfhahnes. Man muss ihn voll öffnen dann lief bei mir nach kurzem schäumen das Bier klar.

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Hallo aus Littfeld
Bin gerade beim stöbern im Forum auf dieses Thema gestossen. Wie gesagt lebe ich in Littfeld und braue nun schon eine ganze Weile mein eigenes Bier. An einem Austausch mit gleichgesinnten aus der Region wäre ich sehr interessiert.

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Also ich verwende neben meinen Kegs gerne Siphons. Diese 2 Liter Siphons mit Edelstahlgriff kommen bei Verkostern immer sehr gut an. Wenns mal dicker kommt nehme ich gerne auch mal mein 5 Liter Partysiphons mit immer ein Hingucker. Ansonsten auch gerne 1Liter Maurerflaschen und schöne Steingutflasch...

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Also ich denke ich werde nach dem hier gesagten die SVP direkt nach Anstellen und Belüften ziehen obwohl ich mit Trockenhefe bei erster Führung arbeiten muss. Das Risiko das ich beim Grünschlauchen daneben liege kann ich eigentlich in Kauf nehmen weil ich die Nachgärung im Keg mache. Vor zu hohem Dr...

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Hallo zusammen, Da ich aus Zeitgründen nicht wie gewohnt am Wochenende brauen kann, werde ich erstmals versuchen am Freitag nach der Arbeit einen Braugang zu machen. Um Zeit zu sparen werde ich auf eine aktive Kühlung verzichten und am Samstag morgen schnell mit Trockenhefe anstellen. Nun mache ich ...

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Hy, Nur so zur Beruhigung, ich arbeite bei einem Keghersteller und wir testen unser Kegs auf Druckstabilität. Sie halten locker 80 Bar aus dann beginnen sie sich am Oberboden und am Unterboden zu verformen. Und schließlich bersten sie wobei zu 90 Prozent die Kegmuffennaht aufgeht und der Oberboden s...

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Ich mache immer eine Schnellvergärungsprobe (nach ankommen der Gärung einen kleinen Teil in einen Messzylinder füllen und dann für 72 std deutlich wärmer stellen als den Hauptsud) . So kannst du sehr genau bestimmen wann die Hauptgärung durch ist. Ich habe bisher alle Sude grün geschlaucht und hatte...

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Erstmal Danke für die Antworten, Wenn ich alles was gesagt wurde zusammenfasse komme ich auf folgendes Fazit: Ein schokoladenaroma werde ich woll eher nicht erreichen es sei den ich füge der Schüttung Caraamber oder ein anderes Caramelmalz hinzu. Ich kann das Schokoladenmalz gleich zu beginn des Mai...

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Hallo liebe Braukollegen Für meinen geplanten Wochenendsud möchte ich ein sehr dunkles Schokoladenmalz verwenden. Laut Aufschrift sollen es etwa 1000 EBC sein. Normalerweise verwende ich für meine Aels ebenso dunkles Farbmalz gebe es allerdings erst c.a 10 min vor dem Abläutern der Maische bei um zu...

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Hi, Ich betreibe meinen eckigen Eintauchkühler schon seit einigen Suden zu meiner vollsten Zufriedenheit. Ich kühle damit 100 Liter Würze auf obergärige Anstelltemperatur. Ich hatte auch versucht das Rohr zu biegen aber leider habe ich nur Schrott produziert. Im den finaziellen Verlust auszugleichen...

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Ich hatte auch schon darüber nachgedacht einen Schlauch auf den Zapfhan aufzustecken um damit eine Flasche vom Boden aus zu befülen. Wenn ich vorher die Flasche noch mit co2 flute hätte ich ja im Prinzip eine Beergun. Also deine Beschreibung lässt mich doch eher in Richtung GDA denken. Meine Flasche...

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Halo, Da ich in einer Kegfabrik arbeite lag es nahe von Flaschengärung auf Gärung im Keg umzustellen. Meine bisherige Vorgehensweise aus der "Flaschenzeit" habe ich im Grunde beibehalten mit dem Unterschied das das Bier nach der Hauptgärung in die Keg's geschlaucht wird. Die Steigrohre hab...

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Erstmal Danke für eure Antworten. Über den Einfluss der Stammwürze auf die Bittere habe ich mir bisher keine Gedanken gemacht. Danke für diesen Denkanstos. Und meine Wasserwerte habe eigentlich auch nicht im Blick. Lediglich die Erfahrung lehrte mich bisher unter 30 IBU zu bleiben. Ich lasse den grö...

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So könnte es was werden. Nur 40 IBU sind für mich und meine Mittrinker ( oh wie klingt das denn ) zu viel. Hatte mal ein Ael mit 30 IBU (Hallertau und Cascade ) gemacht und im Feedback nur klagen über die.zu hohe Bittere gehört. Ich persönlich empfand die Hopfenbittere zwar äher als angenehm und aus...

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Ich habe noch nie eine Kombirast gemacht. Klingt auf jeden Fall interessant. Allerdings muss ich Müma und Wima zu ungefährgleichen Teilen verwenden um meine Schüttung "voll" zu bekommen. Auch würde ich gerne eine etwas ausgedehntere Maltoserast einhalten, um die S33 etwas anzuspornen.

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Hallo liebe Braukollegen, Ich würde gerne am Wochenende brauen. Leider habe ich verpasst mir die für meine üblichen Biere passenden Zutaten rechtzeitig zu bestellen. Ein Blick auf die Bestände im "kleinen Brauhelfer " läst mich allerdings hoffen mit den vorhandenen Malzen Hopen und Hefe ei...

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Guten Abend zusammen, Ich würde gerne mein Bier nach der Nachgärung aus dem Gärfass in ein zweites umdrücken um das Hefesediment los zu werden. Ich frage mich nun, ob dieses Umdrücken nicht auch ohne co2 vorspannen funktioniert wenn ich das Ziel und das Gärfass mit Luft beaufschlage. Ich habe hier z...

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Ich hatte diese Problem auch schon einmal. Ich habe meine Eiweißrast beim nächsten Sud auf 5 min reduziert und hatte bei diesen Bieren einen prima Schaun. Schau doch mal wie lang du die Eiweißrast gemacht hast. Bei den heute gut gelösten Malzen könnte man diese Rast auch ganz weg lassen ich mach bei...

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Mit der Noti hast du sicher recht. Mein Ziel ist erstmal den Umgang mit den Agarkulturen zu erlernen sehen was veht und was nicht um dann einige spezielle Hefen in der Stammhaltung zu führen.

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Du machst mir großen Mut. Aus der Apotheke ist das Agar Agar deeeeutlich teurer. Hast du schon einmal Erfahrungen mit dem günstigen Pulvern gemacht ?

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ja stimmt ich hatte in einem früheren Post beschrieben was ich machen wollte. Ich habe aus Bierwütze (c.a 8 Grad) ein Gel mit Hilfe eines günstigen Agar Agar Pulvers aus dem Supermark hergestellt. Meine Frage ist ob das Maltodextzrin in diesem produkt stört

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Du brauschst ein Rundholz 20 bis 30 Zentimeter und 2 bis 3 Milimeter stark. 1 Stück Blumendraht oder sonst ein Ballast um die Spindel auszuloten. Etwas Balsaholz oder ähnliches leichtes Holz. Du wickelst den Draht am unterem Ende des Rundholtes dicht auf. Dann im Balsaholz ein möglichst passgenaues ...

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Ja ok ich habe hier ein Buch in dem das beschrieben ist.ich mach mal ein paar Bilder

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Wenn du etwas dünnes Rundholz hast kannst du dir recht leicht eine neue Spindel basteln. Wenn du Interesse hast schreibe ich dir wie

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Hallo, ich habe mir mal die Inhaltsstoffe meines "Supermarkt Agar Agar Pulvers" angesehen. Dort findet sich neben dem Agar Agar (20 Prozent) nur noch Maltodextrin. Das sind Kohlenhydrate die aus Stärke teils mit Hilfe von Enzymen teils mit Säuren gelöst werden. Maltodextrin setzt sich als ...

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Hallo zusammen, Ich beabsichtige mir einige Hefen in Kulturröhrchen mit einem Agar Agar Nährboden zu bevorraten. Meine Frage ist nun. Kann ich auf das vergleichsweise billige Agar Agar aus dem Supermarkt zurückgreifen oder muss es das erheblich kostspieligere aus der Apotheke sein. Hat hier schon je...

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