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- Montag 29. März 2021, 08:30
- Forum: Brauanlagen-Selbstbau
- Thema: Maischepumpe
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Re: Maischepumpe
Hallo, Ich habe eine Impellerpumpe von Zuwa-Zumpe (Nirostar V 2000A/PF, Bestellnummer 110133M) im Einsatz. Die funktioniert super. Sie ist selbstansaugend und fördert sehr schonend. Ich verwende die für Maische und Würze. Die fördert bis 25 l/Minute und dürfte für deine Größenordnung gerade richtig ...
- Dienstag 9. Oktober 2018, 20:24
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Hefestamm aus dem Landkreis Bamberg 2014
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Re: Hefestamm aus dem Landkreis Bamberg 2014
@ Markus: Vielen Dank für die Unterstützung! @ danieldee: Welche Brauerei das war, möchte ich ja genau wissen. Auffallend ist die Hefe tatsächlich nur im Geschmack. Ich bilde mir einen Wiedererkennungswert ein, obwohl die Gärungen „rein“ also zufriedenstellend gereift waren. Umso erstaunlicher sind ...
- Montag 8. Oktober 2018, 21:44
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Hefestamm aus dem Landkreis Bamberg 2014
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Re: Hefestamm aus dem Landkreis Bamberg 2014
Hallo, an der TUM Weihenstephan wurde in den letzten Monaten bereits einiges über diese Hefe geforscht. Die Hefe wurde mir damals als untergärige Hefe gegeben. Zu meiner und manch anderem Überraschung handelt es sich genetisch allerdings um eine obergärige S. cerevisiae . Das ist weder im Gärverhalt...
- Sonntag 7. Oktober 2018, 09:27
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Hefestamm aus dem Landkreis Bamberg 2014
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Re: Hefestamm aus dem Landkreis Bamberg 2014
Eine andere Chance, als wieder im Forum zu fragen, habe ich leider nicht. Vielleicht hat ja noch jemand diese Hefe bekommen, oder der Braumeister selbst liest noch mit. Soviel kann ich schon mal verraten: Diese Hefe ist wissenschaftlich sehr interessant (und macht auch hervorragende Biere). Schöne G...
- Samstag 6. Oktober 2018, 07:40
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Hefestamm aus dem Landkreis Bamberg 2014
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Re: Hefestamm aus dem Landkreis Bamberg 2014
Ich kann hier die W34/70 ausschließen. Es handelt sich um keinen bekannten Hefestamm.
Bitte um weitere Hinweise zu diesem konkreten Fall. Mir geht es weniger um den Hefestamm selbst, sondern um die Brauerei, bzw dem Braumeister, die ich gerne kontaktieren möchte.
Schöne Grüße
Bitte um weitere Hinweise zu diesem konkreten Fall. Mir geht es weniger um den Hefestamm selbst, sondern um die Brauerei, bzw dem Braumeister, die ich gerne kontaktieren möchte.
Schöne Grüße
- Freitag 5. Oktober 2018, 21:18
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Hefestamm aus dem Landkreis Bamberg 2014
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Hefestamm aus dem Landkreis Bamberg 2014
Hallo zusammen, ich brauche eure Unterstützung: Ich hatte mal 2014 über das alte Forum einen untergärigen Hefestamm von einem Braumeister geschenkt bekommen. Es war seine Lieblingshefe und diese kam ursprünglich aus einer Brauerei aus dem Landkreis Bamberg. Eine damalige erneute Kontaktaufnahme zu d...
- Dienstag 6. März 2018, 20:52
- Forum: Zapfanlagen
- Thema: Welcher Keg und Anschluss wenn man nicht sparen muss und das komfortabelste System haben möchte?
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Re: Welcher Keg und Anschluss wenn man nicht sparen muss und das komfortabelste System haben möchte?
Ich nutze gerne Flachfittinge, da dieser Fittingtyp nach dem Abzapfen (z.B. nach dem Umdrücken) am leichtesten zu reinigen ist. Da sprüht man kurz mit Alkohol und wischt die Fittinge ab, fertig. Bei z.B. Korbfittingen ist eine Vertiefung, die man schlecht sauber und trocken bekommt.
Schöne Grüße
Schöne Grüße
- Samstag 27. Januar 2018, 08:35
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Stark negative Restalkalität
- Antworten: 33
- Zugriffe: 6320
Re: Stark negative Restalkalität
Hallo Tozzi,
eine Aufteilung des Sudes in diesem Stadium wäre interessant. Aufsalzen vs. ohne.
Schöne Grüße
Ludwig
eine Aufteilung des Sudes in diesem Stadium wäre interessant. Aufsalzen vs. ohne.
Schöne Grüße
Ludwig
- Samstag 4. November 2017, 01:06
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: TV-Doku: Die Eifeler Stubbi-Könige - 200 Jahre Bitburger Brauerei
- Antworten: 10
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Re: TV-Doku: Die Eifeler Stubbi-Könige - 200 Jahre Bitburger Brauerei
Ein schöner Bericht.
Eine tolle Brauerei mit sehr liebenswerten Leuten!
Eine tolle Brauerei mit sehr liebenswerten Leuten!
- Dienstag 30. Mai 2017, 03:51
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Sauerstoffeintrag vor der Gärung
- Antworten: 14
- Zugriffe: 3912
Re: Sauerstoffeintrag vor der Gärung
Mit dem Equipement als Hobbybrauer würde ich auch erst die Hefe geben und dann belüften. Bei professionellen Systemen wird es aber meistens genau umgekehrt durchgeführt. Da wird die kalte Würze zuerst in einer Düse belüftet und dann im Durchfluss unmittelbar mit Hefe angestellt. In umgekehrter Reihe...
- Samstag 27. Mai 2017, 03:59
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: "Bier brauen" von Jan Brücklmeier
- Antworten: 375
- Zugriffe: 94667
Re: "Bier brauen" von Jan Brücklmeier
Die Welt ist einfach klein.
Ich bin noch die nächsten Wochen hier für die Inbetriebnahme der Brewdog-Brauerei.
Falls es dich in die Gegend verschlägt, lass es mich wissen.
Schöne Grüße
Ludwig
Ich bin noch die nächsten Wochen hier für die Inbetriebnahme der Brewdog-Brauerei.
Falls es dich in die Gegend verschlägt, lass es mich wissen.
Schöne Grüße
Ludwig
- Freitag 26. Mai 2017, 02:51
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: "Bier brauen" von Jan Brücklmeier
- Antworten: 375
- Zugriffe: 94667
Re: "Bier brauen" von Jan Brücklmeier
Cool Jan, das kann ja nur gut werden!
Falls du noch jemanden als Lektor brauchst, melde dich einfach.
Schöne Grüße aus Columbus/ Ohio
Ludwig
Falls du noch jemanden als Lektor brauchst, melde dich einfach.
Schöne Grüße aus Columbus/ Ohio
Ludwig
- Sonntag 21. Mai 2017, 13:58
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Entscheidungshilfe Läutern bei 10L Experimental Sud
- Antworten: 12
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Re: Entscheidungshilfe Läutern bei 10L Experimental Sud
Hallo, ist die Läuterung trüb und es reißt (selbst) kleinere Partikel mit, kann es durchaus zu Trübungen im Endprodukt kommen. Das muss nicht so sein, es kann aber so sein. Bezüglich der Farbe hat die Trübung natürlich einen Einfluss. Ich gehe aber hier nicht von so starken Trübungen aus, dass es wi...
- Sonntag 21. Mai 2017, 13:40
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Entscheidungshilfe Läutern bei 10L Experimental Sud
- Antworten: 12
- Zugriffe: 3147
Re: Entscheidungshilfe Läutern bei 10L Experimental Sud
Hallo, Generell wird es nicht viel ausmachen, wenn dein Stout etwas trüb ist. Normal sind diese allerdings blank. (Ich war letzte Woche in einer großen Stout-Brauerei in Afrika. ;) ) Durch die dunkle Farbe wird eine Trübung nicht besonders auffallen. Daher wäre BIAB eine Möglichkeit. Eine andere gün...
- Sonntag 23. April 2017, 15:25
- Forum: Zapfanlagen
- Thema: Verständnis CO2-Wiederbefüllen: Warum abnehmende Füllmenge?
- Antworten: 10
- Zugriffe: 8383
Re: Verständnis CO2-Wiederbefüllen: Warum abnehmende Füllmen
Hallo Moritz,
Alles richtig, was die Vorredner da schreiben. Hinzuzufügen ist noch der hydrostatische Druck bei voller und fast leerer Spenderflasche.
Schöne Grüße aus Kamerun
Ludwig
Alles richtig, was die Vorredner da schreiben. Hinzuzufügen ist noch der hydrostatische Druck bei voller und fast leerer Spenderflasche.
Schöne Grüße aus Kamerun
Ludwig
- Donnerstag 16. Februar 2017, 00:21
- Forum: Kaufbierverkostungen
- Thema: Samuel Adams Boston Lager, USA
- Antworten: 20
- Zugriffe: 5687
Re: Samuel Adams Boston Lager, USA
Zumindest der Mittelfrüher kommt aus der Hallertau. Ein Bekannter von mir beliefert die damit. Gibt es denn Sam Adams Biere, die in Lizenz gebraut werden? Davon hab ich noch nie gehört. Leider darf ich keine Details zum Boston Lager nennen (Ich war mehrere Wochen in der Samuel Adams Brauerei). Ich f...
- Montag 6. Februar 2017, 21:51
- Forum: Hopfenkochen / Seihen
- Thema: Eiweiß nur aus Hopfen ?
- Antworten: 8
- Zugriffe: 2573
Re: Eiweiß nur aus Hopfen ?
Hallo zusammen, Hopfen beinhaltet nicht unbeträchtliche Mengen Eiweiß. Ca. 20 % des Hopfens und damit meist mehr als Alpha-Säure ist im Hopfen Eiweiß. Der Heißtrub besteht daher sowohl aus Eiweißen des Malzes als auch des Hopfens. Die größeren Probleme machen in diesen Fall aber die unlöslichen Part...
- Sonntag 17. Juli 2016, 15:30
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Welches Thermometer zum Maischen
- Antworten: 37
- Zugriffe: 12556
Re: Welches Thermometer zum Maischen
Ich benutze auch das Greisinger. Ich bin sehr zufrieden damit und es funktioniert seit 2008 einwandfrei.
Schöne Grüße,
Ludwig
Schöne Grüße,
Ludwig
- Freitag 8. Juli 2016, 12:27
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: SSSV Super Sommer Speep Verlosung
- Antworten: 164
- Zugriffe: 25598
Re: SSSV Super Sommer Speep Verlosung
Tolle Aktion!
Da würde ich gern gewinnen.
Da würde ich gern gewinnen.
- Samstag 25. Juni 2016, 18:07
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Bier stacheln - welche Biersorte?
- Antworten: 17
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Re: Bier stacheln - welche Biersorte?
Hallo,
auch Stacheln will gelernt sein. Am besten das Bier schaumlos einfüllen und dann erst stacheln. Damit verhindert man ein Anbrennen der Proteine.
Gruß
Luswig
auch Stacheln will gelernt sein. Am besten das Bier schaumlos einfüllen und dann erst stacheln. Damit verhindert man ein Anbrennen der Proteine.
Gruß
Luswig
- Freitag 3. Juni 2016, 17:47
- Forum: Brauanlagen-Selbstbau
- Thema: Maische abpumpen mit Impellerpumpe durch 3/4" Hahn
- Antworten: 9
- Zugriffe: 3734
Re: Maische abpumpen mit Impellerpumpe durch 3/4" Hahn
Ich hab gerade nachgemessen. Meine Impellerpumpe mit ebenfalls 3/4"-Anschlüssen saugt Maische problemlos an und fördert diese auch ca. 2 m hoch ohne Mühe. Man muss nur darauf achten, dass die Maische entweder homogen ist, oder das der dünnere Teil zum Schluss gefördert wird, damit nicht zu viel...
- Freitag 3. Juni 2016, 17:42
- Forum: Brauanlagen-Selbstbau
- Thema: Maische abpumpen mit Impellerpumpe durch 3/4" Hahn
- Antworten: 9
- Zugriffe: 3734
Re: Maische abpumpen mit Impellerpumpe durch 3/4" Hahn
Hallo!
Welche Pumpe hast du denn genau?
Gruß Ludwig
Welche Pumpe hast du denn genau?
Gruß Ludwig
- Mittwoch 4. Mai 2016, 20:55
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Einer geht noch... Noch eine Verlosung Inkbird ITC-310T
- Antworten: 189
- Zugriffe: 42673
Re: Einer geht noch... Noch eine Verlosung Inkbird ITC-310T
Ich möchte auch daran teilnehmen.
- Montag 4. April 2016, 23:11
- Forum: Hobbybrauerbierverkostungen
- Thema: Lichtgeschmack... ist doch lecker, oder?!
- Antworten: 20
- Zugriffe: 7365
Re: Lichtgeschmack... ist doch lecker, oder?!
Hallo, Lichtgeschmack kann sich irrsinnig schnell bilden. Eine geübte Nase kennt schon einen Unterschied von drei Minuten Sonnenlicht selbst in der wesentlich besseren Braunglasflasche. Ich hab mal nach 5-10 Minuten ein frisch gezapftes Bier rückverkostet, welches im Glaskrug in einem Gebäude im Son...
- Dienstag 19. Januar 2016, 05:08
- Forum: Vorstellung neuer Brauer
- Thema: Der nicht ganz neue Neue
- Antworten: 36
- Zugriffe: 6117
Re: Der nicht ganz neue Neue
Hallo Jan, schön dass du wieder im Forum unterwegs bist!
Schöne Grüße ebenfalls aus Ohio (nur vorübergehend)
Schöne Grüße
Ludwig
Schöne Grüße ebenfalls aus Ohio (nur vorübergehend)
Schöne Grüße
Ludwig
- Donnerstag 24. September 2015, 10:24
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
- Antworten: 18516
- Zugriffe: 3200300
Re: Kurze Frage, kurze Antwort
Vielen Dank!
- Donnerstag 24. September 2015, 10:15
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
- Antworten: 18516
- Zugriffe: 3200300
Re: Kurze Frage, kurze Antwort
Hallo, könnte mir bitte jemand einen Gefallen tun und folgende Daten in die Refraktometerexceldatei eingeben? Ich bin gerade im Ausland und habe nur Zugriff auf mein Handy. Wie viel Alkohol hat ein Bier mit einer Stammwürze von 13,4 % Brix (Refraktometermessung) und vergoren 7,6 % Brix? Danke, schön...
- Samstag 12. September 2015, 10:09
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Wie Läuterhexe reinigen?
- Antworten: 22
- Zugriffe: 5368
Re: Wie Läuterhexe reinigen?
Hallo, mich empört der rauhe Umgangston immer mehr, echt nicht zu fassen! Ein Dank geht an die Moderatoren. Zum Thema: Generell ist es natürlich äußerst wichtig, keine Toträume bei sämtlichen Gerätschaften zu haben. Was in die Spülmaschine passt, kann man meist super darin säubern. Lässt man die Hex...
- Samstag 14. Februar 2015, 01:17
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: (Dumme Frage)
- Antworten: 5
- Zugriffe: 1660
Re: (Dumme Frage)
Die Frage ist ganz und gar nicht dumm, sondern höchst interessant. Ich habe im Zuge meiner Bachelorarbeit unter vielen anderen ein Bier ohne Hopfen gebraut. Im Vergleich zu gehopften Bieren war der Schaum um Längen weniger haltbar. Das hopfenlose Bier war im Vergleich zu den gehopften Bieren geschma...
- Dienstag 10. Februar 2015, 23:12
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Hefepropagation UG oder das perfekte Helle
- Antworten: 101
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Re: Hefepropagation UG oder das perfekte Helle
Danke, Ingo!
- Dienstag 10. Februar 2015, 22:43
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Hefepropagation UG oder das perfekte Helle
- Antworten: 101
- Zugriffe: 21015
Re: Hefepropagation UG oder das perfekte Helle
puuuh, da weiss ich gar nicht, wo ich anfangen soll. Die Hefe weis sehr wohl wieviele Nachbarn sie hat. Da herrscht strege Geburtenkontrolle!(voll China) Die Hefe ist eher egoistisch. 1.) Überleben, dann Vermehren! zB.:Wenn man mit 10 Mio anstellt, dann verdoppelt bis ver-2,5-facht sich die Hefe in...
- Dienstag 10. Februar 2015, 13:36
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Hefepropagation UG oder das perfekte Helle
- Antworten: 101
- Zugriffe: 21015
Re: Hefepropagation UG oder das perfekte Helle
Die Vermehrung ist stark temperatur- und zustandsabhängig. Verwendet man Hefe, die beim vorherigen Vermehrungsschritt nahezu alle Nähr-, Wuchsstoffe und Vitamine aus dem Medium entzogen hat und bereits viel Alkohol produziert hat, wird diese beim erneuten Mischen mit neuer Würze erst mal länger brau...
- Dienstag 10. Februar 2015, 12:46
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Hefepropagation UG oder das perfekte Helle
- Antworten: 101
- Zugriffe: 21015
Re: Hefepropagation UG oder das perfekte Helle
Das Vorgehen hört sich vernünftig an!
Gruß, Ludwig
Gruß, Ludwig
- Dienstag 10. Februar 2015, 11:40
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Hefepropagation UG oder das perfekte Helle
- Antworten: 101
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Re: Hefepropagation UG oder das perfekte Helle
Das Drauflassen bewirkt eine Verdünnung des Alkohols und ein neues Einbringen wachstumsfördernder Substanzen. Das ist empfehlenswert, wenn man frische Würze zur Verfügung hat. Nachdem das nicht der Fall ist, rate ich davon ab. Das kann, muss aber nicht gut gehen. Bei Atmosphärendruck gekochte Würze ...
- Dienstag 10. Februar 2015, 10:56
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Hefepropagation UG oder das perfekte Helle
- Antworten: 101
- Zugriffe: 21015
Re: Hefepropagation UG oder das perfekte Helle
Hallo miteinander, die einzelne Hefezelle weiß nicht, wie viele Nachbarn um sie herum sind. Daher gehen Hefezellen nicht schneller in die exponentielle Wachstumsphase über, wenn mehr Zellen/ml vorliegen. Man kann lediglich den Effekt beobachten, dass bei hohen Zellzahlen in kürzerer Zeit mehr Schaum...
- Montag 26. Januar 2015, 10:22
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Gewichtsproblem
- Antworten: 18
- Zugriffe: 3816
Re: Gewichtsproblem
Die genaue Dichte kann man in Tabellenwerken nachschauen und ist bei 15,0 % Stammwürze 1,05917 kg/l.
Gruß, Ludwig
Gruß, Ludwig
- Donnerstag 15. Januar 2015, 10:09
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Muss Bier grundsätzlich vor Licht geschützt werden?
- Antworten: 5
- Zugriffe: 2118
Re: Muss Bier grundsätzlich vor Licht geschützt werden?
Auch sichtbares Licht verursacht Lichtgeschmack. Die Lichtquelle wirkt sich hauptsächlich durch unterschiedliche Leistung aus. Ich würde mir dennoch keine Sorgen machen, wenn das Fass nicht im direkten Sonnenlicht steht. Das wäre eine hohe Lichtdosis. Bei direkter Sonneneinstrahlung kann selbst im g...
- Samstag 27. Dezember 2014, 14:50
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Wasser aus Gartenschlauch zum ein Maischen
- Antworten: 61
- Zugriffe: 14540
Re: Wasser aus Gartenschlauch zum ein Maischen
Ebenfalls kopfschüttelnde Grüße,
ich bin allerdings Ladebergers Meinung.
Gruß, Kubus
ich bin allerdings Ladebergers Meinung.
Gruß, Kubus
- Donnerstag 11. Dezember 2014, 18:20
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Dekoktion - berechtigt oder überholt?
- Antworten: 77
- Zugriffe: 17852
Re: Dekoktion - berechtigt oder überholt?
Ich sehe das ganz genauso, so lange das Bier sehr gut schmeckt und das nicht nur die ersten vier Wochen. Ein Betrieb muss wirtschaftlich sein, sonst bleibt er nicht mehr lange bestehen. Nichts desto trotz lernen wir in Weihenstephan eher die verschiedensten Dinge die der Qualität förderlich sind als...
- Donnerstag 11. Dezember 2014, 17:22
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Dekoktion - berechtigt oder überholt?
- Antworten: 77
- Zugriffe: 17852
Re: Dekoktion - berechtigt oder überholt?
Seit wann wird eine dunklere Färbung einem Geschmacksfehler gleichgesetzt? Klärt mich bitte auf. Und welche Weihenstephaner Lehrmeinung meinst du genau? Stimmt, Dale, bestes Beispiel ist JanBr... mehr sag ich dazu nicht. Ich frage mich, was die Denunzierungen, die ich im Forum des öfteren lese, bede...
- Mittwoch 10. Dezember 2014, 17:43
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Hefebeobachtung welches Mikroskop
- Antworten: 21
- Zugriffe: 5489
Re: Hefebeobachtung welches Mikroskop
Da geb ich Michael recht. Zur Überprüfung der Viabilität verwendet man Methylenblau und da reicht ein normaler Objektträger und ein Deckglas.
Die Viabilität sagt aber nichts über den Zustand der lebenden Zellen aus!
Gruß
Ludwig
Die Viabilität sagt aber nichts über den Zustand der lebenden Zellen aus!
Gruß
Ludwig
- Donnerstag 4. Dezember 2014, 20:31
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Schneider TAP7 Hefe stripping
- Antworten: 127
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Re: Schneider TAP7 Hefe stripping
Ich habe bisher in der Fachliteratur nichts davon gelesen, dass bei niedrigen Startzellzahlen die Estersynthese gefördert wird. Daher kommt mir dieser Rat seltsam vor. Allerdings sind die Einflussfaktoren der Esterbildung bzw. deren gegenseitiger Einfluss noch nicht restlos geklärt, so dass teilweis...
- Donnerstag 4. Dezember 2014, 20:18
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Schneider TAP7 Hefe stripping
- Antworten: 127
- Zugriffe: 25411
Re: Schneider TAP7 Hefe stripping
Das ist nun zwar offtopic, aber egal: Die Estersynthese hängt mit der Acetyl-CoA-Konzentration zusammen. Acetyl-CoA wird vor allem bei der Zellvermehrung benötigt, weil daraus Fettsäuren für die Plasmamembranen gebaut werden. Bei hohem Zellwachstum wird also das Acetyl-CoA für die Vermehrung verbrau...
- Donnerstag 4. Dezember 2014, 19:21
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Schneider TAP7 Hefe stripping
- Antworten: 127
- Zugriffe: 25411
Re: Schneider TAP7 Hefe stripping
Laut Empfehlungen der Trockenhefehersteller sollen mehr Ester gebildet werden, wenn die Startzellzahl klein ist. Das widerspricht gängigen biochemischen Erklärungen zur Esterbildung und der gängigen Lehrmeinung. Laut dieser Meinung werden mehr Ester bei einer höheren Startzellzahl gebildet.
- Donnerstag 4. Dezember 2014, 15:49
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Schneider TAP7 Hefe stripping
- Antworten: 127
- Zugriffe: 25411
Re: Schneider TAP7 Hefe stripping
Eine kontaminationsfreie Reinzucht hat oberste Priorität, das ist klar. Die Belüftung würde ich nur dann empfehlen, wenn man die Möglichkeiten hat.
Gruß, Ludwig
Gruß, Ludwig
- Donnerstag 4. Dezember 2014, 15:08
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Schneider TAP7 Hefe stripping
- Antworten: 127
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Re: Schneider TAP7 Hefe stripping
Vielleicht hast du ja noch ein zweites Gefäß, das dazu geeignet ist. Dann kannst du auch einfach teilen. Ich würde von Beginn an die Stammwürze verwenden, die später dein Bier haben soll. Dann bleibt dein Bock auch ein Bock. :D Mit Verdünnunen meine ich das zudosieren frischer Würze. Damit verdünnt ...
- Donnerstag 4. Dezember 2014, 15:00
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Schneider TAP7 Hefe stripping
- Antworten: 127
- Zugriffe: 25411
Re: Schneider TAP7 Hefe stripping
Haha, pro Beitrag ein Danke, oder wie? :D Gratuliere zum 10000. Beitrag.
Ah, interessant! Man müsste es über viele Führungen einfach vergleichen.
Gruß, Ludwig
Ah, interessant! Man müsste es über viele Führungen einfach vergleichen.
Gruß, Ludwig
- Donnerstag 4. Dezember 2014, 14:30
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Schneider TAP7 Hefe stripping
- Antworten: 127
- Zugriffe: 25411
Re: Schneider TAP7 Hefe stripping
Hallo, @ Boludo: Kavallerie :Bigsmile You made my day. Ich kann euch ein paar Tipps zur Hefereinzucht geben: Die Temperatur der Reinzucht sollte nicht höher als 5 °C über der späteren Gärungstemperatur liegen. Die Stammwürze sollte in dem Bereich liegen, in der auch später die Hefe zu tun hat, um sc...
- Mittwoch 3. Dezember 2014, 21:47
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Zwei Malze für die einsame Insel
- Antworten: 22
- Zugriffe: 5019
Re: Zwei Malze für die einsame Insel
Also ich nehme mir Gersten- und Weizenkörner mit!
Gruß, Ludwig
Gruß, Ludwig
- Dienstag 2. Dezember 2014, 18:33
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Gegendruckabfüller mit Kompressor betreiben
- Antworten: 25
- Zugriffe: 5875
Re: Gegendruckabfüller mit Kompressor betreiben
Nein, es ist nicht egal, da es immer zu Vermischungen kommt. Bei den niedrigen Temperaturen und aufgrund der Abwesenheit von O2 in Bier löst es sich selbst bei niedrigen Temperaturen relativ gut.