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Ich hab gestern ein Saison gebraut. Schüttung 4kg PiMa, 500g Münchner, 500g dunkles Weizenmalz, 200g CaraHell. Gehopft auf ca. 28IBU mit Smaragd + EKG als Aromahopfen. Auch Koriander und Orangenschalen kamen zum Einsatz, je 10g in 500ml abgekochtem Wasser 40min ziehen lassen und zum Whirlpool. Aussc...

Maex hat geschrieben: ↑Mittwoch 9. Mai 2018, 22:58 Bei Samen könnte es natürlich sein, daß du Männliche Pflanzen bekommst.

Im Moment sind über 10 Triebe sichtbar. Ich werde die männlichen Pflanzen entfernen, sobald ich die unterscheiden kann. Hoffentlich bleiben genug weibliche über.

Ich habe vor einiger Zeit einige Hopfensamen geschenkt bekommen, die ich nun mal gesetzt habe. Und prompt wächst da was :Smile Ich habe keine grosse Ambitionen bezüglich der Ernte, aber es wäre nett, ein paar Pflanzen auf dem Balkon zu haben. Zum Glück haben wir zwei Balkone übereinander (Maisonette...

Ich hab jetzt erstmal beschlossen, den Topf trotzdem zu behalten. Ich werde jetzt das Läuterblech etwas abschleifen, denn es ist nicht viel, was zuviel ist. Ich hoffe, das klappt gut, zur Not kommt die Flex zum Einsatz. Tja, ich habs jetzt doch anders gemacht: Den Topf zurückgehen lassen, was auch ...

Hallo zusammen, Ich hab via ebay auch einen 40L-Thermoport bei bergland gekauft. Nach dem Auspacken war ich allerdings etwas enttäuscht. Der ist erstens nahezu ungereinigt, d.h. es sind feine Späne drin und Öl-Reste vorm Formen dran - ist das normal? Nun gut, kann man putzen. Ausserdem ist er, zweit...

Eben eingemaischt: Ein Weizenbock, entfernt nach Hanghofer: 2.5kg Emmer 1.25kg Pilsner 1.25kg Münchner 0.47kg Carahell 16L Hauptguss, 12L Nachguss, Maischen wie bei Hanghover. Hopfen auch ähnlich, mit Smaragd-Dolden. Dazu kommen dann noch Gewürze. Orangenschalen und Koriander, evtl noch Sternanis un...

Super! Tolle Animation, klasse Grafik, sehr professionell gesprochen.

Aber ich fürchte, bei der Hopfenmenge stimmt da was nicht, oder ist zumindest missverständlich: Bei 18-40mg pro Liter kann es sich jedenfalls nicht um Pellets oder Dolden handeln?

Gruss
Stephan

Bei digitalo gibts grad was im Angebot: https://www.digitalo.de/products/810422/Homestyle-Kuechenwaage-digital-London-Waegebereich-max.-5-kg-Schwarz.html keine 15 Euronen, und die Anzeige ist abnehmbar ... das ist praktisch, wenn man mal ne grössere Schüssel auswiegen will, z.B. für Schüttungsanteil...

So, mein Emmersud gärt sehr munter vor sich hin. Ich bin riesig gespannt. Es hat alles super geklappt, wenig Trub in der Würze, schon beim Läutern und auch wenig Heisstrub.

Morgen brau ich mein Emmer. Schüttung: 2,5kg Wiener, 2,5kg Emmer. Ich mach Bottischmaischen nach Hanghofer, aber bei höherer Einmaischtemperatur als sein Almtaler, eher so Triticum Wormatia: Einmaischen mit 13 Liter Wasser 57° ergibt 55° 4 Liter kochendes Wasser dazu nach 30min 9L Kochmaische ziehen...

Schon heftig, was der Luftdruck anrichten kann: https://www.youtube.com/watch?v=2WJVHtF8GwI
Ich glaub, diese Beulen kriegt man nicht mehr raus :) Ursache ist abkühlender Dampf im hermetisch geschlossenen Behälter.

Artikel im Spektrum: Auf dem Weg zum perfekten Bier Enthält auch einen Abriss über die Geschichte der Hefe-Forschung, und aktuelle Entwicklungen. Zitat: "Das Bier war bei den Labormitgliedern so beliebt, dass sogar Flaschen auf unklare Weise aus dem Kühlraum verschwanden. ". Hehe ... -- St...

Hallo,

ich werde demnächst nen Emmersud angehen. Wie dind denn Eure Erfahrungen mit den Rezepten hier im Thread, oder anderen?

Gruss aus dem Urlaub in der fränkischen Schweiz ;-)

Stephan

Ja, sehr schade. Aber immerhin ist die Heidelberger Brauerei auch ein privater Kleinbetrieb (ca. 23 Mitarbeiter), und das Kräusen Pils gibts tatsächlich noch!

Hallo, hier in Karlsruhe gibt´s das Hoepfner Kräusen: http://www.hoepfner.de/bierspezialitaeten/sorten/kraeusen.html Also, wenn ich in Karlsruhe Kräusen trinken wollte, würde ich jedenfalls auch das Wolfsbräu Kräusen Pils probieren. Ist eine kleine Hausbrauerei, die muss man ja auch unterstützen :)...

Ein Chocolate Milk Stout, nach einem Rezept aus Brewersfriend, aber mit Select statt Cluster. Inklusive Laktose + cacao nibs - schmeckt trotzdem eher nach Kaffeebohnen wegen der Röstmalze.

mit der Mangrove Jacks M44 hatte ich auch schon schlechte Erfahrungen, siehe viewtopic.php?f=7&t=7377&view=unread#unread

Ich hab dann eine S-04 genommen, und Mangrove Jacks nehm ich nicht mehr.

Ein Gäreimer reicht eigentlich, in dem kann man mit Läuterblech läutern, während des Kochens putzen und danach in den selben ausschlagen. Habe meine ersten Sude alle so gemacht.

Danke!

Wir fahren zu Camba, aber ohne Brauereiführung - Freitag sind wir tagsüber unterwegs und am Samstag ist da ne Hochzeit ...

Also "nur" durchprobieren, vermutlich Freitag abend ...

... denn da werde ich Donnerstag bis Sonntag sein.

Gerne auch in der Umgebung, wir sind mobil. Und meine Freundin fährt gerne :)

Heute abgefüllt: Ein Chocolate Milk Stout. Abgefüllt wurden 24.5l. Schüttung: Bioland Pale Ale 5EBC 4 kg Carafa Spezial Typ 3 400 g Low Color Chocolate 400 g Cara Aroma 400EBC 150 g Weizenmalz hell 4EBC 500g HG 15L, NG ca. 18L. dazu 500g Lactose - nix für Unverträglichkeiten :) Hopfe: 2x40g Select, ...

Na dann ... bin dabei!

Ich mach gar keine Jodproben mehr. Ich raste einfach nach Rezept, hat bisher immer prima geklappt. Ich bin mir nicht sicher, was man als Hobbybrauer damit erreichen kann - evtl. die letzte Rast vorzeitig beenden, wenn alle vorhandene Stärke umgesetzt ist?

Ich habe keine aktive Kühlung und tu mich mit dem Thema Whirlpool-Hopfung deshalb auch schwer. Idee: Ich setze nen Liter Wasser an, 75° und tu da meinen Whirlpool-Hopfen rein. Nach 15 Minuten dann abseihen und zum Kochende zur Würze, oder direkt in den Gäreimer. Das sollte doch auch den erwünschten ...

Gebe nun auch mal meine Auffassung zu Rezepten zum Besten: Bei einem Rezept gehts ja darum, ein bestimmtes Bier zu brauen, also um die Wiederholbarkeit eines Ergebnisses. Das Rezept ist allerdings nur ein Puzzlestück zum Ergebnis. Dazu kommt noch die (immer schwankende) Beschaffenheit der Zutaten, d...

Ich hab schon ab und zu Weizen mit Melanoidin gemacht, wg. der Farbe (2kg PiMa, 2,5kg Weizen, 500g MüMa, 500g Mela == 9,1%).

Ich fand das immer sehr gelungen, gibt ne schöne rötliche Farbe.

Stephan

OK, immer noch nichts - jetzt ist die Safale S-04 auch noch drin. Die erste M44 42h, die zweite 24h, und keine erkennbare Gärtätigkeit. Eine Mangrove Jacks kommt mir nicht mehr ins Haus ...

wenn die nachher nicht eifrig am arbeiten ist, streu ich die S04 drauf. Und nachdem, was ihr erlebt habt, streu ich sie womöglich auch drauf, wenn schon was geht ... vielleicht dann erst gegen Ende der Hauptgärung, für das, was die M44 dann noch übrig lässt ... könnte ich damit sicher gehen, dass di...

es sind ca. 22l.

Das mit der hohen Anstelltemperatur hab ich mir auch gedacht, für die zweite Packung warens ja dann 21°. Dafür dauerts auch schon recht lange mit dem anspringen.

Hallo, Ich hab am Samstag gebraut und nach Abkühlung nachts noch die Würze angestellt, mit der M44 Mangrove Jack's - US WEST COAST. Anstelltemperatur war 30°. Es handelt sich um ein SNPA Pale Ale Clone-Rezept, das ich allerdings mit dem verfügbaren Select und Hallertauer Blanc abgewandelt habe (5,5 ...

Habe glaub nen Fehler gemacht. Das Rezept war für 11Liter bier und ich habe nun nur 9L. Beim kochen etc ging wohl doch recht viel verloren, was ich dummerweise nicht aufgefüllt habe. Soll ich nun so abfüllen oder die fehlenden Liter mit abgekochtem Wasser auffüllen ? Wenn Du mit Stammwürze, Restext...

So, mein Experiment blubbert schon seit heute Nacht munter vor sich hin. Das Gesamtrezept ist nun: 1,33kg Pilsner 1,43kg Münchner 0,4kg Weizenmalz 80g Melanoidinmalz Einmaischen in 8l Hauptguss bei 59 Grad ergibt 54 Grad in der Maische. 100min Rasten bei 67 Grad ohne Aufheizen, 63 Grad am Ende Abmai...

Hop bursting klingt interessant, aber das kann ich nicht machen, weil ich keinen Würzekühler habe. Ich hopfe jetzt so, in Anlehnung an Hanghofers Bullwasher IPA: 22g Tettnanger+ Saazer, 3.9% in die Vorderwürze 17g Tettnanger 3,7%+ 50g Fuggles 4,7g 70min mitkochen den Rest Fuggles, ca. 16g zum Hopfen...

Hallo zusammen, Heute will ich meine Malz- und Hopfenreste verbrau(ch)en. Angesammelt hat sich: 1,33kg Pilsner 1,43kg Münchner 0,4kg Weizenmalz und über 1kg Melanoidinmalz, davon kommt aber nur 0,5kg in die Schüttung, weil die empfohlene Obergrenze für Mela zwischen 10 und 20% liegt, je nach Quelle....