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GutGrut

Ingo hat Recht, viele Weinhefen haben Probleme mit Maltose und können mit Maltotriose überhaupt nichts anfangen.

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Ich stimme meine Vorrednern zu, Fett drauf lassen! Ich hab letzten Sonntag auch erst wieder eins gemacht, leider war die Fettdecke partiell entfernt, das hat man dann auch beim Aufschneiden jener Stellen gemerkt. Der Rest war allerdings top. Leider sind die Preise von Brisket in den letzten Jahren s...

GutGrut

Hast du den Alkoholfehler berechnet?

GutGrut

Diese "Argumente" sind aber schon x-mal durchgekaut und für nicht stichhaltig befunden worden, da kann man sich das Gegenargument sparen. Jetzt wendest du ein, dass dein subjektiver Eindruck des Werkes von Herrn Straub nicht dem entspricht was auf ratebeer darüber gesagt wird. Selbstverstä...

GutGrut

Naja, seine eigenen subjektiven Eindrücke gegen viele andere subjektive Eindrücke(Ratebeer) zu stellen, und dann zu behaupten, die eigene wäre relevanter, ist epistemologischer Unfug.

GutGrut

Wenn ich Zucker, Ascorbinsäure oder andere NGOs in meinen Sudkessel schütten muß das man die Plörre trinken kann geb ich meinen Gesellenbrief ab! :Drink Zucker ist gleich Plörre? Ehrlich? Guck mal ein bisschen über den Tellerrand, probiere mal ein Belgisches Blonde, Dubbel oder Tripel, und erst dan...

GutGrut

Mach ich bei BW eigentlich immer.
Hat den schönen Nebeneffekt einer sehr hohen Ausbeute.

GutGrut

Imperial Stout oder Barley wine.

GutGrut

Ich glaube aber kaum das Enterobacter und co. nach der HG noch wachsen dürften. Du scheinst den Sud besser zu kennen als wir. Ich lese nicht einmal irgendwo eine Angabe zur EVG. Geschweige denn zur Stammwürze, zur IBU, zu sonstigen Zutaten, zum Pitching etc.... Nicht falsch verstehen, ich will da n...

GutGrut

Auch hier gillt: Nicht alles, was gärt, schmeckt. Neben Mikroorganismen, die nach der Hefegärung meistens tot sind, sind auch Enterotoxine u.U. schädlich. Die Meisten haben nie negative Erfahrungen mit falsch vergorenem Bier gemacht, daher kommt häufig der Tipp, es unten abzuziehen. Allerdings hast...

GutGrut

Probieren ob es schmeckt.

GutGrut

Simon, weisst du was dazu oder sollte ich mal den Ulrich anschreiben?

GutGrut

Hallo,

Ich hab da mal ´ne Frage: Bis wie viel Volumenprozent ist die W211 tolerant?

Vielen Dank

GutGrut

Ich sag mal Folgendes dazu: Ein Tick ist ein Tick.

GutGrut

Suchst du eher den traditionellen pub oder etwas moderneres?

GutGrut

Einiges an Mikroorganismen wird auch schon in den Brauereien selber sitzen, quasi eine Art Hauskultur.
Cantillon hat ja auch extra seine Alten Holzbalken behalten.

GutGrut

Ist doch ein ganz normales AH -Regal?

GutGrut

Zitrus oder Zitrone im Speziellen?

GutGrut

Nicht lange mitkochen/maischen, vor allem nicht in Rohform bei hohen Temperaturen (Das laugt ziemlich aus). Am besten nach der HG. Ich bin mittlerweile Aeropress-Jünger ;-)

GutGrut

Umfüllen.
Ich persönlich würde ja (uncarbonisiertes)Eisbier daraus machen aber das ist rein ideosynkratisch begründet.

GutGrut

Hallo,
bei wie viel Grad °C hattest du die Flaschen stehen?
Andererseits könntest du einen Alkoholgehalt jenseits von Gut und Böse(Für die Belle Saison) haben, was ich bei den von dir angegebenen Werten für möglich/wahrscheinlich halte.
Lösung? Zwangscarbonisierung dürfte das Beste sein.

GutGrut

Brooklyn East IPA.
Ziemlich Läppsch.

GutGrut

@ITZBrauer: Es macht keinen Sinn, Brett als UG oder OG einordnen zu wollen, da Brett erstens nicht zu Saccharomyces gehört, außerdem sind Merkmale wie UG und OG nicht von taxonomischer Relevanz. Bretannomyces gehört zur Pichiaceae. @ Havana: Ich würde Pellicle-formende S. boulardii nicht als "n...

GutGrut

Sidra asturiana wäre meine Wahl für traditionell und lecker. Ist leider nur kein Bier.

GutGrut

Generell bevorzuge ich Pellets, alleine schon wegen dem Volumen. Für Lambic und co natürlich Käsedolden.

GutGrut

Die Kritikpunkte sind ja auch berechtigt, nur dann Alemania zu unterstellen(so hab ich das verstanden), kein (Session) IPA brauen zu können, finde ich das albern. Wie gesagt, ich habe dass Bier vom Fass getrunken und fand es super, und es war auch viel klarer. Eventuell ist auch Etwas beim Abfüllen ...

GutGrut

Also ich hatte das desletzt vom Fass und fand es super.
Aber deine letzte Aussage finde ich schon ziemlich grenzwertig, tauroplu.

GutGrut

Jamaikanische "Irish Moss" ist auch eine andere Art als das beim Brauen verwendete, iirc sogar in einer anderen Ordnung.

GutGrut

Ich nehme StarSan.

GutGrut

@Ingo, in der Weißen Hefe ist noch einiges mehr, aber das weisst du ja wahrscheinlich ;-)

GutGrut

Xiaoqu sollte es in größeren Asialäden geben.
Die nehme ich auch aus Mangel an etwas besserem für Tibetanisches Bier.
Und Shaoxing-Wein ist super, ich hau da im Monat eine Flasche fürs Kochen raus.

GutGrut

Trockenhefe ist (meistens) günstiger.
Flüssighefe hat eine viel größere Auswahl an Stämmen.

Sonst noch Fragen?
Z.B. Mundgefühl beim Rohverzehr?

GutGrut

"Lecker Bier, geschmacklose Kampagnen".
Genauer könnte ich es nicht sagen

GutGrut

Mist, da hab ich nen Post verfasst und der ist weg... Naja, BrauFuchs hat ja schon einiges dazu geschrieben, dass sollte wohl mehr als genügen. Ich hab schon 100% Roggenbier und 13-Korn Bier gemacht(allerdings mit Gerste). Roggen ist da viel lustiger als alles andere(Es sei denn du hilfst da enzymat...

GutGrut

Wenn du sauber arbeitest und unterschiedliche Gärgefäße (und co) benutzt ist das nicht wirklich ein Problem.
Lactos und Essigbakterien fliegen auch so überall rum.

GutGrut

L. brevis gibt es von White Labs und Wyeast.
Funktionieren aber ziemlich gut.

GutGrut

inB4 lock
Ne ma ernsthaft, die neuen Becks sind total out of style und selbst da lassen die zu wünschen übrig.
Achja und wenn ein Bier eines kleinen(-eren)Brauers nicht schmeckt sage ich das.

GutGrut

Da wir schon leicht OT sind: das LP erinnert mich schon an das Niederländische(Nicht Flämische! Um Gottes Willen!

) Trinken mag ich das nicht, aber im Backschinken ist das super.

GutGrut

Ingo,
wo bekommst du denn den Debaromyces her?

GutGrut

Dann nimm doch noch einen Modalpartikel, ich vemisse da nämlich noch einen.

GutGrut

Jawohl, Heil Groll ;-) Aber bitte nur Malz aus DE. Pilsner, Wiener und Münchner. Und kein Weizenmalz, das ist bloß für diese Brauekreationen. (Sorry, wollte das Niveau nicht unnötig erhöhen) -------------------------------------------------------------------------------------------------------------...

GutGrut

Ja wir sollten alles nicht BRHG konforme nicht als Bier bezeichnen dürfen, auch wenn andere Traditionen älter sind. Ab jetzt gibt es nur noch reines Bier nach den Nürnberger Biergesetzten (Godwin!), zum Schutz des reinen Deutschen Bieres(UG?) vor der Bastardisierung mit mit weniger guten Biertraditi...

GutGrut

Ich hatte wie schon angekündigt ein PA gebraut: 94% MO 3% CaraAmber 3% MunichWheat Single step infusion @ 67° 90 Min kochen, 1 Bittergabe @ 25 IBU Columbus Monroe VWH ca 4,5 IBU 30 Min. 2,5 IBU 10 Min. 2 IBU 5 Min 1 IBU 1,5 Gramm/Liter Whirlpool Stopfen 3 Gramm/Liter Ich hatte das Bier mit beim Stam...

GutGrut

Ingo,
Danke für den Link.
Leider denke ich mir das der Zoll das wohl rausfischen würde, und ein Phytosanitäres Zertifikat ist meist recht teuer.
Sorachi Ace, Centennial und CTZ aus eigenem Anbau hätten schon was.

GutGrut

Vorsicht. Bursera graveolens enthält Menthofuran, nichts was ich jemals in einem Getränk haben wollte(Die Römer haben zwar auch Wein damit gewürzt, aber die waren ja auch so mutig mit Bleizucker zu süßen.) Bringt einen wahrscheinlich in diesen Dosen nicht um, aber macht die Leber kaputt. Das Palo Sa...

GutGrut

Gestopft hab ich auch schon, um mal zu gucken ob sich der Hopfen lohnt. Klares ja, ich würde allerdings die Paprika zur Lulo machen, die hat auch was "nachtschattiges".
Wurde mir direkt davon kaufen, aber pass leider nicht in meinen Brauplan.

GutGrut

@tauroplu ja, zu mindestens das Kelpie, aber sehr dezent, am ehesten so als würde man beim Trinken an der Küste stehen. Das MAD ist da eher auf das Umami als auf Meer ausgerichtet. @jemo Da steht doch das die heutzutage das Zeug in den Kessel schmeissen, das mit dem Düngen ist historisch. P.S.: Ich ...

GutGrut

Hallo,
Gebraut noch nicht, aber getrunken, Williams Brothers Kelpie und MAD Umami. Nicht schlecht IMHO, besonders das Kelpie.

GutGrut

Eventuell wird hier auch Sudhausausbeute mit Brewhouse Efficiency verwechselt?
Ich bin da jetzt auf knapp 80% Brewhouse Efficiency (Und 60% SHA) gekommen, also wäre das nicht allzu spektakulär.

GutGrut

Berliner/Florida Weisse.
Ich liebe Brautage die nur 3 Stunden dauern

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