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- Donnerstag 23. April 2015, 06:49
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Himbeeren - Kochen oder Stopfen?
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Re: Himbeeren - Kochen oder Stopfen?
Gestern war´s so weit. Himbeer-Weissbier (Triticum Wormatia) Fazit: Also wer auf Himbeer-Bowle steht, dürfte mit diesem Getränk voll bedient sein. Mit einem Weissbier hat es allerdings nicht mehr viel zu tun. Alkoholgehalt schätz ich auf ca. 6% Vol. (Das Weissbier als Grundlage dafür hatte 5,7% Vol)...
- Mittwoch 22. April 2015, 09:10
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Einmaischtemperatur Thermoport
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Re: Einmaischtemperatur Thermoport
Tip von mir:oliver0904 hat geschrieben:Ich bin mir nur noch nicht ganz einig ob ich auf die 78 Grad Abmaischtemperatur aufheizen soll.
Spars Dir. Gleich läutern und dann Hopfenkochen.
>> Aber das ist wie immer auch etwas eine Glaubensfrage
- Mittwoch 22. April 2015, 07:24
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Einmaischtemperatur Thermoport
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- Mittwoch 22. April 2015, 07:08
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Hopfenanbau 2015
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Re: Hopfenanbau 2015
Hier aktuell mein Herkules 2015 - das dritte Jahr für diesen Stock.
Heute wird "ausgedünnt" und angeleitet. Die höchsten sind bereits einen knappen Meter hoch.
Heute wird "ausgedünnt" und angeleitet. Die höchsten sind bereits einen knappen Meter hoch.
- Freitag 17. April 2015, 09:27
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Welche Flaschen verwendet ihr?
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Re: Welche Flaschen verwendet ihr?
Ich habe ca. 200 Flaschen (0,5L) von
- Hacker Pschorr
- Mönchshof
- Aktien Zwickel
- Leikeim (mein Favorit, wegen dem schönen Logo im Glas)
- Hacker Pschorr
- Mönchshof
- Aktien Zwickel
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- Donnerstag 16. April 2015, 16:44
- Forum: Bebilderte Braudokumentationen
- Thema: Neuer Maischeprozess (Triticum Wormatia)
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Re: Neuer Maischeprozess (Triticum Wormatia)
Ich konnte es nicht mehr erwarten! 23.03. Brautag 10.04. Abgefüllt 16.04. erste Probe Hab gerade eine Halbe von der Nachgärung genommen, für 30min. in die Tiefkühltruhe und ab ins Glas. Ein kräftiger Plopp war beim Öffnen zu hören, schöne Schaumentwicklung beim einschenken. Der Hefe-Satz am Flasche...
- Donnerstag 16. April 2015, 08:20
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Himbeeren - Kochen oder Stopfen?
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Re: Himbeeren - Kochen oder Stopfen?
Ich peil mal eine Flaschenreife von 2 Wochen an!
Ich bin sehr auf euer Ergebnis gespannt!
Ich bin sehr auf euer Ergebnis gespannt!
- Mittwoch 15. April 2015, 11:08
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Himbeeren - Kochen oder Stopfen?
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Re: Himbeeren - Kochen oder Stopfen?
Bei mir wars folgende Reihenfolge:masch1 hat geschrieben:habt ihr die Beeren zu beginn der Gärung oder später?
- Hauptgärung durchziehen
- umschlauchen
- Himbeeren dazu
- Weitere Gärung durchziehen
- umschlauchen (gleichzeitig mit Teesieb "filtern")
- Auf Speise schlauchen
- Abfüllen
- Mittwoch 15. April 2015, 08:59
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Himbeeren - Kochen oder Stopfen?
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Re: Himbeeren - Kochen oder Stopfen?
Ok Danke.
>> Dann steht wohl in ca. 2 Wochen ein Farbvergleich an
>> Dann steht wohl in ca. 2 Wochen ein Farbvergleich an
- Mittwoch 15. April 2015, 08:36
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Etiketten mal richtig G...
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- Mittwoch 15. April 2015, 07:56
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Himbeeren - Kochen oder Stopfen?
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Re: Himbeeren - Kochen oder Stopfen?
@ prueegg
Wieviele Himbeeren hast Du genomme?
Bei mir waren es 600g auf 10L
Wieviele Himbeeren hast Du genomme?
Bei mir waren es 600g auf 10L
- Mittwoch 15. April 2015, 06:53
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Himbeeren - Kochen oder Stopfen?
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Re: Himbeeren - Kochen oder Stopfen?
Servus, hab gestern mein Himbeer-Weissbier abgefüllt. Links im Bild: Tricicum Wormatia _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Rechts im Bild: Triticum Wormatia mit Himbeeren fdsat.jpg Ich hab - wie berichtet - 10L meines Weissbier-Sudes abgezweigt und mit Himbeeren versetzt. Die Himbeeren hab ich kurz etwas erhitzt, z...
- Dienstag 7. April 2015, 22:22
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Himbeeren - Kochen oder Stopfen?
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Re: Himbeeren - Kochen oder Stopfen?
Bei meinem Weissbier-Sud ist die Gärung seit gestern auch durch. Ich lass es aber gewöhnlich noch ein paar Tage stehen, um es zu klären. Warum läßt Du ein Weissbier klären? Ist aus meiner Sicht - den Biertyp betreffend - nicht notwendig. Oder hast Du Gründe? Wenn ja, welche? Ursus Ich hab eben unge...
- Dienstag 7. April 2015, 22:18
- Forum: Bebilderte Braudokumentationen
- Thema: Neuer Maischeprozess (Triticum Wormatia)
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Re: Neuer Maischeprozess (Triticum Wormatia)
So, Hautgärung ist durch. Heute hab ich nochmal umgeschlaucht und den aktuellen Gärtank fürs Cold-Crashing vor die Haustüre gestellt
>> Adresse wird nicht verraten
Werde wohl zum Wochenende abfüllen.
>> Adresse wird nicht verraten
Werde wohl zum Wochenende abfüllen.
- Dienstag 7. April 2015, 12:46
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Hopfenstopfen mit Pellets
- Antworten: 16
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Re: Hopfenstopfen mit Pellets
Servus, ich hab meine Pellets immer in einem Hopfensäckchen verpackt und dann zum Ende der Hauptgärung ins Gärfass (1) gegeben. Nach Ende der Gärung bzw. des Stopfens hab ich alles in einen sauberen Gärtank (2) umgeschlaucht und dort noch 3 bis 4 Tage stehen lassen, um das Bier zu klären. Zuletzt le...
- Dienstag 7. April 2015, 11:35
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Himbeeren - Kochen oder Stopfen?
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Re: Himbeeren - Kochen oder Stopfen?
Bei meinem Weissbier-Sud ist die Gärung seit gestern auch durch.
Ich lass es aber gewöhnlich noch ein paar Tage stehen, um es zu klären.
Ich werd 10L davon abzweigen und mit Himbeeren versetzen, mal sehen was es wird! Ich bin sehr gespannt
Ich lass es aber gewöhnlich noch ein paar Tage stehen, um es zu klären.
Ich werd 10L davon abzweigen und mit Himbeeren versetzen, mal sehen was es wird! Ich bin sehr gespannt
- Samstag 28. März 2015, 11:21
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Schneider TAP7 Hefe stripping
- Antworten: 127
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Re: Schneider TAP7 Hefe stripping
Ich hab das TAP7 auch schon öfters für Hefe-Stripping verwendet. Für einen 20L Sud hab ich 2 Flaschen bis auf einen kleinen Rest vorsichtig ins Weizenglas eingeschenkt. In die zwei "leeren" flaschen hab ich dann zimmerwarme Würze gegeben (ich schätz mal ca. 50ml pro Flasche). Die Flasche h...
- Freitag 27. März 2015, 08:48
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Anfänger Empfehlung für Pils
- Antworten: 42
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Re: Anfänger Empfehlung für Pils
Mein erstes Bier war auch ein Pils. Rezept nach Hagen Rudolph mit 100% Pilsner Malz Schüttung. Frische Hefe hatte ich von einer Brauerei ums Eck. Das Gärfass hatte ich während der Gärung im Kühlschrank stehen. Gärung dauerte bei ca. 3°C drei Wochen lang. Das Bier wurde exzellent, hab seither kein so...
- Dienstag 24. März 2015, 07:06
- Forum: Bebilderte Braudokumentationen
- Thema: Neuer Maischeprozess (Triticum Wormatia)
- Antworten: 11
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Neuer Maischeprozess (Triticum Wormatia)
Servus zusammen, ich hab gestern wieder einmal ein Weissbier (Triticum Wormatia) gebraut. rezept.jpg Hierzu hab ich das Maischeverfahren etwas angepasst. Das letzte Weissbier habe ich auch schon mit einer Kombi-Rast gebraut. Das Brauwasser wurde zum ersten Mal mit Milchsäure auf 3° dH angepasst. Ein...
- Dienstag 24. März 2015, 06:41
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Welche Restalkalität habe ich? Bitte um Hilfe
- Antworten: 12
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Re: Welche Restalkalität habe ich? Bitte um Hilfe
Danke für die vielen Antworten, hat sehr weitergeholfen!
- Montag 23. März 2015, 11:16
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Welche Restalkalität habe ich? Bitte um Hilfe
- Antworten: 12
- Zugriffe: 3032
Re: Welche Restalkalität habe ich? Bitte um Hilfe
Erst mal danke für die Antworten. Sorry, aber so geht das nicht weiter! „komme ich auf keinen grünen Zweig“, was soll das denn heißen? Kann ich Dir erklären: Mit dem Rechner von Fabier hab ich es auch schon probiert. Beim letzten Punkt "Säurekapazität (mmol/L)" hats gehakt. Es steht, man k...
- Montag 23. März 2015, 09:21
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Welche Restalkalität habe ich? Bitte um Hilfe
- Antworten: 12
- Zugriffe: 3032
Welche Restalkalität habe ich? Bitte um Hilfe
Servus zusammen, nach einigen bereits geglückten Suden möchte ich mich mit der Thematik Wasseraufbereitung beschäftigen. Ich habe hier einen Auszug von meinem Wasseramt. Ich hab mich schon mit den bekannten "Wasser-Rechnern" im Internet beschäftigt, komm aber auf keinen grünen Zweig... Kan...
- Montag 16. Februar 2015, 15:27
- Forum: Bierreisen
- Thema: Besuch bei Schneider Weisse
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Besuch bei Schneider Weisse
Servus zusammen, ich hab am Wochenende spontan die Schneider Weisse Brauerei in Kelheim besucht. Zu dem Zeitpunkt war zwar alles (bis aufs Bräustüberl) geschlossen aber ich weiß jetzt zumindest, wann Besucherführungen stattfinden -> Werden wir im Sommer nachholen. Ich hatte meine Spiegelreflex im Au...
- Donnerstag 5. Februar 2015, 11:37
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Um wieviel °C sinkt die Temp. beim Einmaischen?
- Antworten: 11
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Re: Um wieviel °C sinkt die Temp. beim Einmaischen?
Ich komm bei 69.6 °C raus + Temperaturzugabe fürs kalte Equipment (Thermoport).
Ich werd bei 71°C einmaischen und schauen was passiert
Ich werd bei 71°C einmaischen und schauen was passiert
- Dienstag 3. Februar 2015, 18:26
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Um wieviel °C sinkt die Temp. beim Einmaischen?
- Antworten: 11
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Re: Um wieviel °C sinkt die Temp. beim Einmaischen?
Top!
Großes Dankeschön für die Links!
Großes Dankeschön für die Links!
- Dienstag 3. Februar 2015, 14:56
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Um wieviel °C sinkt die Temp. beim Einmaischen?
- Antworten: 11
- Zugriffe: 5454
Um wieviel °C sinkt die Temp. beim Einmaischen?
Servus zusammen, ich war letztens vom Rezept Triticum Wormatia (MMuM) sehr begeistert. Meine letzten Sude hab ich mit Kombi-Rast durchgezogen -> Ergebnis: Sehr gut! Laut Forum sind Schüttungen bis zu 10-12kg im 38-er Thermoport mit geknicktem Läuterblech möglich (Bei 48L komme ich auf genau 12kg Sch...
- Freitag 16. Januar 2015, 13:23
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Speisemenge Berechnen (Aventinchen)
- Antworten: 34
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Re: Speisemenge Berechnen (Aventinchen)
Servus zusammen,
Geschmackstest: BESTANDEN
Wurde bereits zum zweiten mal ein klasse Bier! Wird wieder gebraut!
Die Carbonisierung ist genau richtig!
Geschmackstest: BESTANDEN
Wurde bereits zum zweiten mal ein klasse Bier! Wird wieder gebraut!
Die Carbonisierung ist genau richtig!
- Sonntag 4. Januar 2015, 19:13
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Schade, dass Geruch nicht fotografiert werden kann
- Antworten: 8
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Re: Schade, dass Geruch nicht fotografiert werden kann
Der Inhalt des Fotos schaut ja richtig "gschmackig" aus
- Mittwoch 10. Dezember 2014, 07:27
- Forum: Hobbybrauerbierverkostungen
- Thema: Fotos von Hobbybrauerbieren
- Antworten: 195
- Zugriffe: 83332
Re: Fotos von Hobbybrauerbieren
Gestern Abend: "Oberstimmer Original"
(eins der letzten Flaschen).
(eins der letzten Flaschen).
- Freitag 5. Dezember 2014, 08:02
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was trinkt ihr gerade?
- Antworten: 8410
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Re: Was trinkt ihr gerade?
@s3b0: Auch immer wieder gut. Ich hatte auch so ein schönes, goldbesetztes Schneider-Glas, bis ich es zerdepperte. Auf meine Anfrage an Schneiders (bestimmt schon 4...5 Jahre her), woher ich denn ein neues bekommen könnte, bekam ich damals leider keine Antwort. Frag mal im Getränkemarkt nach, da wa...
- Dienstag 2. Dezember 2014, 18:53
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Wo kauft ihr eure Zutaten?
- Antworten: 25
- Zugriffe: 5819
Re: Wo kauft ihr eure Zutaten?
Ich brau das selbe Rezept selten nach, daher bestell ich meine Malze immer geschrotet und genau gewogen bei brauen.de
Hopfen wächst bei mir im Garten selbst, ein paar Pellets bezieh ich allerdings aus dem Netz, da bietet sich ebenso brauen.de an.
Hopfen wächst bei mir im Garten selbst, ein paar Pellets bezieh ich allerdings aus dem Netz, da bietet sich ebenso brauen.de an.
- Sonntag 30. November 2014, 19:41
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was trinkt ihr gerade?
- Antworten: 8410
- Zugriffe: 1912759
Re: Was trinkt ihr gerade?
Einen Klassiker - TAP7
- Mittwoch 26. November 2014, 19:24
- Forum: Hobbybrauerbierverkostungen
- Thema: Fotos von Hobbybrauerbieren
- Antworten: 195
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Re: Fotos von Hobbybrauerbieren
Heute zur Musikprobe:
Hier ein Foto meines Sommer-Weissbieres (mit Citra gestopft), welches langsam zur Neige geht
http://www.zwigglmusi.de
Hier ein Foto meines Sommer-Weissbieres (mit Citra gestopft), welches langsam zur Neige geht
http://www.zwigglmusi.de
- Mittwoch 26. November 2014, 15:17
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Speisemenge Berechnen (Aventinchen)
- Antworten: 34
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Re: Speisemenge Berechnen (Aventinchen)
Ok, d.h.
ich mach nach 4 Wochen mal ne Spindelprobe, ob der Restextrakt wieder bei 5,8 liegt.
>> Wieder was gelernt
ich mach nach 4 Wochen mal ne Spindelprobe, ob der Restextrakt wieder bei 5,8 liegt.
>> Wieder was gelernt
- Mittwoch 26. November 2014, 14:58
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Speisemenge Berechnen (Aventinchen)
- Antworten: 34
- Zugriffe: 7447
Re: Speisemenge Berechnen (Aventinchen)
@s3b0, wie hast du die gestrippte Hefe denn auf den Sud vorbereitet? Am Tag zuvor hab ich den Bodensatz von zwei TAP7 Flaschen mit Zuckerlösung gefüttert. Tag 1: Hefe füttern Tag 2: Brauen Tag 3: Anstellen (Ich lass den Sud immer über Nacht abkühlen) Hab ich bisher auch mit Gutmann so gemacht und b...
- Mittwoch 26. November 2014, 12:03
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Speisemenge Berechnen (Aventinchen)
- Antworten: 34
- Zugriffe: 7447
Re: Speisemenge Berechnen (Aventinchen)
Ich hab mit der Spindel gemessen.Bierwisch hat geschrieben:Restextrakt 5,8 hast Du wie gemessen? Mit Spindel oder Refraktometer?
- Mittwoch 26. November 2014, 10:22
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Speisemenge Berechnen (Aventinchen)
- Antworten: 34
- Zugriffe: 7447
Re: Speisemenge Berechnen
Hab gestern abgefüllt: Stammwürze 16,0 % Restextrakt 5,8 % Somit käme ich auf einen Alkoholgehalt von ca. 5,7 % oder? Schade, ich hätt mir etwas mehr gewunschen... Hab zum ersten Mal mit Zucker gespeist (6g CO²/L). Bin auf das Ergebnis gespannt :Drink Aber ich hab das Aventinchen vor einem Jahr scho...
- Donnerstag 20. November 2014, 07:15
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Maischverfahren (Plural) anno 1950
- Antworten: 24
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Re: Maischverfahren (Plural) anno 1950
Evtl. kann man ja die vier Stunden Rekord-Marke bei +-20Liter knacken? Hatte Bierwisch nicht mal sowas versucht??? Oder wer war das "nach Feierabend" nochmal? Mein Rekord bei einem Pils mit Kombirast incl. Braumaterialien herrichten sowie saubermachen lag bei 4,5 Std. - und das sogar stre...
- Montag 17. November 2014, 14:19
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Speisemenge Berechnen (Aventinchen)
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Re: Speisemenge Berechnen
Mach ich, danke!
- Montag 17. November 2014, 12:36
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Speisemenge Berechnen (Aventinchen)
- Antworten: 34
- Zugriffe: 7447
Re: Speisemenge Berechnen
Ok, vielen Dank für die ausführlichen Ratschläge!
Ich geb die 3L Speise heute noch hinzu, um es noch mit vergären zu lassen und speise dann mit Zucker auf.
DANKE!
Ich geb die 3L Speise heute noch hinzu, um es noch mit vergären zu lassen und speise dann mit Zucker auf.
DANKE!
- Montag 17. November 2014, 11:05
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Speisemenge Berechnen (Aventinchen)
- Antworten: 34
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Speisemenge Berechnen (Aventinchen)
Servus zusammen, ich komm grad mit meiner Speisemengen-Berechnung nicht klar (% / °P / Brix ?!) Ich hab von der gesamten Ausschlagsmenge (37L) bereits 3L Speise blind abgezweigt, da hat es geeilt... Die Hautgärung ist bereits durch (gestrippte Schneider Hefe). Nachgärung findet in 0,5L Bügelverschlu...
- Sonntag 9. November 2014, 11:16
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: JETZT AUF PHOENIX: KULTURGUT BIER !!!
- Antworten: 4
- Zugriffe: 1410
Re: JETZT AUF PHOENIX: KULTURGUT BIER !!!
Danke für den Link!
- Sonntag 9. November 2014, 11:16
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was braut Ihr am WE?
- Antworten: 3713
- Zugriffe: 751966
Re: Was braut Ihr am WE?
Bin grad mit meinem Pils fertig geworden!
Zeit mit Kombi-Rast: 4,5 Std. incl. Herrichten und aufräumen.
Zeit mit Kombi-Rast: 4,5 Std. incl. Herrichten und aufräumen.
- Freitag 7. November 2014, 06:42
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Braunen Schaum abschöpfen
- Antworten: 25
- Zugriffe: 6724
Re: Braunen Schaum abschöpfen
Die Frage, ob Brauereihefe oder nicht, wurde denk ich deshalb gestellt:
Mit Brauereihefe ist die Hauptgärung (HG) schneller durch als mit einer rehydrierten Trockenhefe.
Mit Brauereihefe ist die Hauptgärung (HG) schneller durch als mit einer rehydrierten Trockenhefe.
- Mittwoch 5. November 2014, 20:41
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Abfüll Pistole Metall
- Antworten: 221
- Zugriffe: 68622
Re: Abfüll Pistole Metall
Soeben bestellt! Danke für den Tip! Ich hoffe es hält was es verspricht
- Mittwoch 5. November 2014, 08:06
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Weihnachtswichteln 2014
- Antworten: 107
- Zugriffe: 25228
Re: Weihnachtswichteln 2014
1. Shadow 2. Hoggel1 3. braugnom 4. Proximus 5. Dale 6. klostersander 7. Horsti 8. Marc90 9. hblockx 10. LXL 11. Hopfenzupfer 12. Micha Ale 13. Tremonius 14. Bronkhorst 15. bromfiets 16. henriks 17. Shenanigans 18. Boern 19. Kernbohrer2000 20. Beerbrouer 21. Sputnik79 22. tempestas 23. schlafwagensc...
- Mittwoch 5. November 2014, 07:16
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Anzahl Rasten bei Weizenbier
- Antworten: 27
- Zugriffe: 10755
Re: Anzahl Rasten bei Weizenbier
Schon mal Kombi-Rast probiert? Ich hab gestern ein "Rekord-Pils" in 4,5 Std. gebraut (20L). Hierzu hab ich das erste mal eine Kombi-Rast ausprobiert. Temperatur Kombirast = 70°C - (Temp. Maltoserast / 10) Diese Temp. hab ich für ca. 50 min. gehalten bis Jod-Normalität eintrat. Danach abmai...
- Dienstag 4. November 2014, 10:40
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Billigbiere und die Brauereien dahinter
- Antworten: 50
- Zugriffe: 64511
Re: Billigbiere und die Brauereien dahinter
Sehr interessanter Artikel, danke für den Link!