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Scarabeo

Moin,
für solche Proben habe ich mir inzwischen 3 Stck. 15 ltr. Gärfässer aus dem Baumarkt geholt. Die kosten ca 12,-€ oder so. Nun habe ich mein 30 ltr. Fass für richtiges Bier und die kleinen für Experimente.

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Moin,
Du brauchst das CO2 nicht austreiben. Wenn es ausgegoren ist ist auch kein CO2 mehr im Met. Dann muß er nur noch reifen.

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Moin,
ich speise mit Zuckerlösung. Die schütte ich vorsichtig ins Gärfass, warte ca 15 Min. und fülle dann in Flaschen ab. Bloß nicht den Hefesatz aufrühren.

Geht das auch anders??

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Moin, ich brau auf der überdachten Terass vor dem Haus.Im Winter UG mit dicker Jacke, im Sommer OG im T-Shirt. ;o)) Ab nächsten Winter hoffendlich auf der dann überdachten Terasse hinter dem Haus. Ist zugfreier da von 3 Seiten zu. Im Moment denke ich noch darüber nach wie ich meine Brauerrei mobil g...

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Moin, das ist komisch. Ich habe den Starter mit Jungbier gemacht. Evtl. war ein bißchen Bodensatz mit dabei. Habe halt nur den Hahn am Gärfass aufgedreht und einen knappen halben Liter abgezapft. Den habe ich mit Nährsalz und Zucker für ca 8 Std. in der warmen Küche stehen lassen. Trotzdem hat es fa...

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Moin, das habe ich nicht für möglich gehalten. Ich hatte vor Weihnachten einen Sud angesetzt und dazu die Hefe 34/70 genommen. Die hat so bei ca 14°C vor sich hin gegärt. Am 29.12 habe ich noch einen Sud angesetzt und da ich keine UG-Hefe mehr da hatte einfach 0,5 ltr. vom anderen Sud abgefüllt und ...

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Moin,
ich habe gerade noch eine Idee. Was wäre mit einer Dunstabzughabe wie sie über dem Küchenherd hängt. Die sollte die Feutigkeit und die Temperatur auch ab können.

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Moin, ich würde mich von den Gedanken eine Axiallüfter zu verwenden verabschieden und mal über einen Walzenlüfter nachdenken. Die Vorteile liegen auf der Hand. Die Walze ist aus Aluminium und kann damit die Feuchtigkeit und auch die Temperatur ab. Nachteil ist das man da einen größeren Kasten hat un...

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Danke,
ich bearbeite das Protokoll mit dem Acrobat Reader. Da gibt es eine Möglichkeit Texte einzugeben. So kann ich meine Protokolle auch in einem Jahr noch lesen.

Braucht man die ganzen Angaben wirklich?

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Moin, ich nutze das Brauprotokoll nach der Vorlage von Speidel. Im großen und ganzen komme ich damit klar. Allerdings sind da einige Felder wo ich nicht verstehe was ich da reinschreiben soll. Kann mir bitte jemand folgende Felder erklären? 1. Abläutern: 2. Würzekochen: 3. Ausschlagen: 4. Abkühlen: ...

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Man Leute, Ihr macht mich fertig. Ich spar im Moment auf einen gebrauchten BM 20. Habe inzwische einen halben neuen zusammen. Jetzt schreibt Ihr nimm nicht den BM 20 sondern besser den BM 50. Wie lange soll ich sparen bis ich entspannt brauen kann? Meine Überlegungen gehen aber auch in Richtung BM 5...

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Moin, da kann ich nichts zu schreiben. Ich brau nicht am WE, ich brau meist am Di. Nächsten Di will ich mal ein Bock versuchen. 3 kg Wiener Malz 2 kg Pilsner Malz 1 kg Carahell Gehopft wird mit Magnum als Bitterhopfen und mit Haller Mittelfrüh als Aromahopfen. Hoffe das ich 18°P rauskitseln kann. al...

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flying hat geschrieben: Um 1350 war die Hefe schon lange bekannt. Bäcker, Bier- Metbrauer und Winzer nutzten und züchteten sie. Das das "Ferment" für die Gärung wichtig war wusste man, nur waren die wissenschaftlichen Grundlagen noch unbekannt.

Danke,
wieder was gelernt.

Scarabeo

Moin, ich nehme keinen industriell behandelten Honig. Ich habe das Glück das es hier bei Berlin ein Bieneninstitut gibt die über Bienen forschen. Dabei fällt eine Menge Honig an den sie zu moderaten Preisen verkaufen. Da hole ich meinen Honig. Der wurde nur geschleudert, nicht erhitzt, nicht gekocht...

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Moin,
ich mach das weil im Honig keine Säure ist. Ohne würde der Met fad schmecken. Natürlich kann man auch Zitronensäure nehmen. Mit Apfelsaft schmeckt es einfach besser.
Ich habe auch noch einen mit Kirschsaft am blubbern.

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Da mich einige angesprochen haben wie ich meinen Met mache hier mein Rezept. Für 5 ltr. Met nehme ich: 1,5 kg Honig 2,5 ltr. Wasser 1,0 ltr. naturtüber Apfelsaft Weinhefe für schwere Weine z. B. Portwein oder Madeirahefe. Evtl. etwas Zitronensaft Den Honig, das Wasser und den Apfelsaft gut vermische...

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Moin,
Wikipedia sagt das man mit Einkorn auch Bier brauen kann.
https://de.wikipedia.org/wiki/Einkorn

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Moin, diese Gedanken hatte ich als Berliner auch schon. Wenn man im Netz der Netze recherchiert findet man einiges aber nichts genaues. Kurz berichte bitte weiter. Die Berliner Weiße aus den Brauereien wird in normale Bierflaschen mit Kronkorken abgefüllt. Sicher kann man auch Sektflaschen und Prose...

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Moin, bitte verzeiht meine naive Frage aber kann man nicht einfach mit destiliertem Wasser verschneiden? Oder gar rein mit destiliertem Wasser brauen? Ich für meinen Teil habe beschlossen mit dem Wasser zu brauen welches ich zur Verfügung habe. So wird mein Bier ein Heimatbier. Höchstens das ich das...

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Moin,
geniale Idee! Dabei fällt mir ein ich habe irgendwo noch einen Bohrmaschinenständer rumstehen. Damit müßte man doch was anfangen können.

Scarabeo

Moin, ich denke auch gerade über den großen Rommelsbacher Tauchsieder nach. Kann man den nicht mit einem Dimmer für Ohmsche Lasten regeln? So wie man Lampen dimmen kann. Mein Einkocher schafft das Wallendkochen ohne Hilfe ich brauch den Tauchsieder nur zum aufheizen. Ich habe mir gerade den Regler b...

Scarabeo

Schau, schau,
ich habe leider keine Treberverwerter. Die Katzen vom Nachbarn wollen da einfach nicht ran.

Scarabeo

Moin,
verdünn Deine Probe mal 1x1 oder 1x2 mit Wasser, evtl noch mehr, und probiere nochmal. So ist die Säure nicht so stark und Du kannst besser schmecken was da noch so drin ist.
Bin gespannt was raus kommt. Können wir alle (die meisten) nur was lernen.

Scarabeo

Moin,
ja mit Scribus klappt das prima. WENN man sich in Scribus erstmal etwas eingefummelt hat.
Ich klebe meine Ediketten mit dünnem Tapetenkleister auf. Da lösen sich dann schon die Ediketten einfach beim Flaschen waschen mit.

Scarabeo

Moin, ich bin auch noch Neubrauer und hatte das Glück einen Rommelsbacher Einkocher mit Rührwerk und Temperatursteurung gebraucht kaufen zu können. Ich will Bier brauen und nicht durch die Maische paddeln. Wenn ich Brot backen will nehme ich ja auch die Knetmaschine und knete den Teig nicht von Hand...

Scarabeo

Moin,
warum willst Du Dir die Arbeit machen.
Google mal nach Brauprotokolle und such Dir ein passendes aus.

https://www.google.de/?gws_rd=ssl#q=bra ... ll+vorlage

Das Brauprotokoll ist evtl. auch als Nachweis für den Zoll wichtig.

Scarabeo

Moin, nein Hausbrauer meint mit Marke das Bier. Hintergrund ist, ich fülle als Berliner im Moment in 0,33 ltr. Flaschen ab. Nun ärgert mich immer der Schluck mit dem Heferest der in der Flasche bleibt. Wenn ich zapfe möchte ich keine Hefe im Bier haben. 20 ltr. Fässer sind uns für ein WE einfach zu ...

Scarabeo

Moin,
die Hefe wollte ich nicht im Fass haben.

Scarabeo

Super Danke!
Dann kaufe ich für die nächste Party 10 ltr. Fässer.

Scarabeo

Moin, da ich noch nie in ein Fass abgefüllt habe, mache ich mir so einige Gedanken. Würde es klappen wenn ich einen Sud vollständug ausgären lasse und dann in ein Fass abfülle. in das Fass würde ich dann ca 2 Bar CO2 drücken. Würde sich das CO2 mit dem Bier verbinden? Kann ich so auf die Speisegabe ...

Scarabeo

@Hefepilz
Du hast es auf den Punkt gebracht.

Scarabeo

Moin,
mein erster Gedanke war das sind Eiweißflocken. Vielleicht war der Whirlpool nicht gut gelungen und es ist etwas davon in die letzten Flaschen geraten.

Scarabeo

nee, das mit dem Biermischgetränk soll keine Wertung sein. Das war der erste Gedanke der mir in den Sinn kam als ich den ersten Schluck Simco gekostet habe. Schmeckt wie Weizen mit Graphfruit. Das soll keine Abwertung sein aber mir sind da die Fruchtaromen zu stark. Das ist aber wiederum Geschmackss...

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Man wird keinen von seinen Ansichten abbringen, eher wird es wieder in einen Hauen und Stechen ausarten, daher sollte man diesen Tröt schnell wieder schließen. Er ist ähnlich überflüssig wie die Diskussion über Reinheitsgebote, o.ä. Nix für ungut, aber so ist es. Grüßele Holger Upps, hauen und stec...

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Moin, beim Getränkehädler meines vertrauens habe ich 4 verschiedene Flaschen aus der Riegele Biermanufatur gekauft. Ein Schnäppchen für 3,99€ pro 0,66 ltr Flasche. Am WE habe ich zwei davon versucht. einmal das SIMCO 3 und das AUGUSTUS 8. Dem SIMCO werden Noten von Hollunder und eine kräftige frucht...

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Moin,
ich sehe schon üben, üben, üben und Erfahrungen sammeln. ;o))

Ich Danke Euch für die Informationen. Das da noch mehr Fakten mit reinspielen ist mir schon klar. Wollte nur generell wissen wie sich die Bitterkeit verhält. Und das weiß ich jetzt. Vielen Dank!

Scarabeo

Danke,
leider sind meine angelsächsischen Sprachkenntnisse nicht so ausgeprägt das ich das zu 100 % verstehen kann.

Scarabeo

Moin,
ich lagere meine Flaschen immer offen und auf dem Kopf. So können sie austrocknen und es kann nichts in die Flasche fallen.

Scarabeo

Moin, bin ja auch noch Anfänger. Nach meinem inzwischen 5ten Sud fange ich gerade an mich mit der Chemie des Bierbrauens zu beschäftigen. Ist eine spannende Sache aber ich denke gerade im Hobbybereich sollte man es nicht so ernst und wichtig nehmen. M. M. sollte man als Anfänger erstmal versuchen si...

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Hallo Brauknecht, Danke, Deine Antwort, und die der anderen natürlich auch, reichen mir völlig aus. Ich will das nicht wissenschaftlich geklärt haben. Wollte ja nur wissen wie sich der IBU-Wert verhält. Das da noch viele andere werte eine Rolle spielen ist schon klar. Vielen Dank! @tauroplu Bin seit...

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Moin, nachdem ich mich etwas mit Hopfenmengen und IBU beschäftigt habe ist mir die Frage durch den Kopf geschossen wie das mit der Abstufung des IBU Werts ist. Also wenn ich z. B. einen Sud mit 15 IBU habe und einen mit 20 IBU ist der zweite Sud deutlich bitterer als der erste? Verhält es sich so da...

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Hallo Ralf, Danke, genau so werde ich es machen. Ich habe von Martin Hallertauer Mittelfrüh mit 3,6 % Appha bekommen. Da werde ich 10 Min vor Kochende 25 gr in den Sud geben. Das sind ca 13 IBU. Gemischt sind das dann 61 IBU, immer noch heftig aber warscheinlich trinkbar. 8 Monate stehen lassen wird...

Scarabeo

Danke,
dann werde ich es ausgären lassen und versuche es dann zu verschneiden.
Was würde passieren wenn ich einen Sud ohne Hopfen ansetzte und den dann 1 x 1 mit dem fast fertigen Sud, mit zuviel Hopfen, mische und nochmals vergäre?

Ach, ich bin gerade ziemlich sauer auf mich.

Scarabeo

Moin, so inzwischen habe ich den Restextrakt gemessen. Ich liege bei beiden Sude bei knapp über 4 °P und es gärt noch. Leider habe ich dabei gemerkt das ich mich bei der Hopfenmenge vertan habe. Ich habe 100 gr Aurora mit 9,6 % Alpha mitgekocht. Erste Hälfte bei 35 Min seit Kochbeginn, 2. Gabe bei 1...

Scarabeo

Moin,
kann erst morgen messen, sitze noch bis 22:30 Uhr auf der Arbeit. Aber wenn bei 34/70 3 Wochen normal sind bin ich beruhigt.

Scarabeo

OK, mach ich. danke.
Habe ein normales Gärrohr drauf.
Meine anderen Sude waren immer OG und nach 3-5 Tagen durch. Dieses mal ist es aber mein erster Sud den ich UG vergäre.

Scarabeo

Moin, die Stammwürze war bei Gärbeginn 18°P, den Restextrakt habe ich noch nicht gemessen da es immer noch blubbert. Erwarten tu ich so um 5 bis 7°P. Den Ingwer habe ich frisch gerieben in den Sud getan und den Wacholder als zerstoßene Beeren in den Sud. Beide bei Gärbeginn. Ich habe ein Sud aus 3 k...

Scarabeo

Moin, mein Ingwer / Wacholderbierversuch gärt jetzt seit 3 Wochen. Macht es Sinn die Sude von den abgestorbenen Hefezelle abzuziehen. Bei der Obstweinherstellung macht man das um ein faulen der Hefezellen am Boden zu vermeiden. Als Hefe habe ich die Saflager W 34/70 genommen. 2. Frage: Ist es normal...

Scarabeo

Schaun wir mal! ;o))

Scarabeo

Hallo Michael, 1 Stunde im Vodka reichen aus? Klasse. Dann ist das Cumarin vermutlich alkohollöslich. Oder könnte man einen Bund angetrockneten Waldmeister auch während der Hauptgärung für 1 bis 2 Stunden in den Sud hängen. Die aktiven Hefezellen sollten wilde Hefen garnicht erst hochkommen zu lasse...

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