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Moin, auch wenn Ihr mich gleich steinigen werdet. Wenn ich etwas mit Trockenhefe mache, egal ob Kuchen/Brot backen, Obstwwein ansetzten oder eben Bier brauen nehme ich einen 1/4 ltr. lauwarmes Wasser direkt aus der Leitung, einen1/4 Teelöffel normalen Haushaltszucker und rühre da die Hefe ein. Das l...

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Hallo, in einem 4 Liter Probesud möchte ich mal probieren einen Sportgetränke Waldmeistersirup zuckerfrei aber sehr geschmacksintensiv direkt ins Brauwasser zu geben und nach dem aufheizen ganz normal einzumaischen. Denkt ihr es bleibt was vom Geschmack und eventuell von der Farbe im fertigen Bier ...

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Moin,
liest mal die Romane von Günther Thömmes. Da steht so einiges über alte Bierrezepte drin. Ob da was über Süßbier drin ist weiß ich jetzt nicht so genau aber spannend sind die alle mal. oder schau Dich hier:
http://heimat-des-bierzauberers.webnode.com/
mal um.

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Hallo Fichtenknicker, ich habe genau diese Malzmühle in Betrieb. Die ist durchaus brauchbar. Allerdings ist die Verarbeitung, zumindest bei meiner, nicht so toll aber auch nicht so schlecht das ich schreiben müßte "Unbrauchbar". Bei mir mußte ich das Mahlwerk nachjustieren indem ich ein pa...

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Moin, aber wie weiß ich wie viel gr CO2 ich haben will? Jetzt habe ich einen Sud fertig, koste ihn und merke das mir da noch zuviel CO2 drin ist. Also nehme ich beim nächsten Sud einfach etwas weniger Zuckerlösung. Nach ein paar Versuchen weiß ich dann für UG-Bier brauche ich z. B. 200 ml Lösung und...

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Moin, ich hatte noch eine 0,75 ltr Flasche rumstehen. :redhead Nee, das hat sich einfach von den Mengen angeboten. Ist einfach ab zu messen und kein rechnen nötig. Ich habe die Lösung einmal aufgekocht und dann abgefüllt. Jetzt habe ich für die nächsten drei Sude genug Speisung bereit. Beim nächsten...

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Moin,
ja so hat man es mir auf einen Crash-Brau-Kurs erklärt. Die sprachen da von 10 - 15% die man von der Würze zurück halten sollte. Das ist m. M. viel zu viel. Ich bleibe jetzt beim Zuckerwasser. Das läßt sich super dosieren. Freue mich schon wenn ich mein Ingwer- und Wacholder-Bier abfüllen kann.

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Moin, seit bitte nicht sauer aber wenn das Herz voll ist, quillt der Schreibfinger über. Ich habe am WE meinen 5. Sud gekostet und das Bier ist nicht wie bei den vorigen Suden von alleine aus der Flasche gekommen. Beim letzten Sud habe ich das erstemal mit Zuckerlösung gespeist und es hat einfach su...

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Moin, ich habe am WE ein Sud angesetzt. 3 kg Münchner Mal, 2 kg Pilsner Malz, 1 kg Cara Hell. Vergären werde ich mit Safale w 34/70 und gehopft wurde mit Aurora 9,6 % Alpha. Den Sud habe ich geteilt und in zwei 15 ltr. Fässer gefüllt. In ein Fass habe ich 100 gr frischen Ingwer gegeben und in das an...

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Mei,
das ist eine E-Mail im Jahr. So haben unsere Beamten ihre Daseinsberechtigung. Nun seit mal nicht so.

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Moin,
schickt Ihr die Brauanmeldung für 2016 jetzt schon los? Sind doch noch über 2 Monate Zeit. Ich weiß doch jetzt noch nicht wann ich 2016 brauen werde.

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Danke!

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Moin, da die Anmeldung beim Zoll so problemlos funktioniert melde ich mich an und gut ist. Ob die mal vorbei kommen oder nicht ist mir wurscht. Aber eine andere Frage interessiert mich. Was sehen die Kollegen vom Zoll als Bier an? Ich habe so nebenbei ein Getränk aus Malzextrakt und Honig gebraut. I...

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Moin,
berichte bitte was daraus geworden ist. Ich habe nächste Woche was ähnliches vor. Ich will 20 ltr. in zwei Gärfässern UG vergären. Eins mit Wacholder und eins mit Ingwer gewürzt Auch alles ohne Temperaturführung.

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Moin, bei unserem ersten Sud hatten wir auch 10 % Speisung zugegeben. Das Ergebnis war das, daß Bier schneller aus der Flasche war als wir ein Glas zur Hand hatten. Wir haben die Erfahrung gemacht das 10 % Speisung zu viel sind. Wir haben dann die Flaschen einmal am Tag kurz geöffnet um den überschü...

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Cooles Teil, nein ich bin nicht neidisch. Deine Gerste sieh mir aber schon zu fein aus. Wenn ich mir mein fertig geschrotetes Malz ansehe sieht das deutlich gröber aus. So wie ich gehört habe sollen ja nur die Spelzen aufgebrochen werden. Wenn es zu fein ist soll es probleme beim läutern geben. Da k...

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OK, Danke, wenn ich das hier so lese komme ich zu dem Schluss das, daß Verhältnis HG / NG zu vernachlässigen ist. Solange das Malz / Wassergemisch in den Sudkessel passt ist alles OK. Für den NG benutze ich soviel Wasser bis die Maische ( in vernüftigen Maßen ) ausgelaugt ist. Fazit: Ich sollte mehr...

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Danke!

So habe sogar ich das verstanden.

Ob mein Rührwerk das schafft werde ich probieren müßen. Zur Not kann ich ja ein paar Liter Wasser mehr bereit haben und evtl. etwas Wasser nachschütten.

Scarabeo

Hallo Markus,
Danke!
Ich verstehe zwar noch nicht warum das einen Unterschied in der Farbe machen soll aber das werde ich mal ausprobieren.

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Moin, meine Frau hat mir das Buch Heimbrauen von R. Hagen geschenkt. Sehr interessant zu lesen. Dabei ist mir aufgefallen das in den Rezepten der HG / NG bei gleicher Malzmenge mal mit HG = 16 ltr. NG = 14 ltr und dann im nächsten Rezept HG = 14 ltr. NG= 16 ltr. angegeben werden. Gibt es da wirklich...

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Ja, aber hier in Berlin sind die Hollunderbeeren schon seit drei Wochen durch.

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Wo bekommst Du im Dezember Hollunderbeeren her?
Ist aber sehr interessant, berichte bitte weiter.

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Mensch und ich dachte ich habe eine tolle, neue Idee. Gibt es was, was hier noch nicht probiert wurde. Vor habe ich folgerndes: Als Schüttung habe ich mir 3 Teile Wiener Malz 2 Teile Pilsner Malz 1 Teil Cara Malz hell gedacht. Für 20 ltr.Sud will ich 6 kg Schüttung nehmen. Soll ein bischen stärker w...

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Moin, ich mag den Geschmack von Wacholder und nun habe ich die Idee mal ein Wacholderbier zu brauen. Aber wann würdet Ihr die Wacholderbeeren zusetzten? Schon beim Maischen oder erst beim kochen oder in das Gärfass? Wenn ich die Beeren beim Maischen zugebe und dann über die Rasten drin lasse verspre...

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herbie01 hat geschrieben:
Dann empfehle ich, nicht gleich selbst was zu kreieren, sondern eines der wunderbaren Rezepte z.B. auf http://maischemalzundmehr.de/ zu brauen.

Mach ich doch auch, aber ich gehöre nun mal zu den Menschen die gerne verstehen was sie tun. Vieleicht mache ich mir auch zu viele Gedanken.

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Moin, Danke! Gerade weil ich schon so viel gelesen habe schwirrt mir der Kopf und ich versuche hier etwas Klarheit in meine Gedanken zu bekommen. :puzz Was ist wirklich wichtig, was ist "Nice to know" und was kann ich wieder vergessen. Ich will ein ordentliches Bier brauen :Drink und kein ...

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Hey Danke,
man seid Ihr schnell.
Etwas mehr Wasser muß ich aber doch nehmen weil ja mehr Wasser von der Maische aufgesaugt wird wenn ich mehr Malz nehme. Richtig? Kann ich pro Kg Malz mehr etwas einen Liter Wasser mehr rechnen?

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Moin, bitte nagelt mich nicht gleich an die Wand aber manchmal brauche ich solche Fragen um etwas besser zu verstehen. Es geht um die Mechanik des Brauens allgemein. Die Zahlen sollen nur verdeutlichen und müßen nicht stimmen. Also verstehe ich das richtig? Wenn ich ein "normales" Bier bra...

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Danke, dann werde ich es bei meinem nächsten Sud mal ausprobieren. @Stefan Warum seltsame Frage. Sorry ich bin neu im Geschäft und frage mich ob ich mir evtl. unerwünschte Armen ins Bier hole wenn ich mit diesem oder jenem Zucker speise. Das die CO2 Sättigung bei den verschiedenen Zuckersorten unter...

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Moin,
macht es einen Unterschied ob ich zum Speisen einfachen Haushaltszucker oder Traubenzucker oder Rohrzucker oder Rohzucker verwende.
Ich meine gibt es da einen unterschiedlichen CO2 Gehalt und verändert sich de rGeschmack des Bieres? Gibt es da Erfahrungen?

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Moin,
hier ist ein Rezept für ein Helles Altes.
Habe ich gerade gebraut und gärt jetzt vor sich hin.
http://gastro-brauen.de/de/Rezept-Maisc ... elles.html

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Moin, und Danke für Eure Antworten. Zum Sudkochen habe ich einen Topf von Rommelbacher der super funktioniert. Den Einkocher hatte ich davor gekauft und gestern stand der einfach vorne. Normalerweise nehme ich jetzt den Einkocher um Wasser zu erwärmen. Wegwerfen will ich den nun nicht und das Dämmen...

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Moin, auf den Zucker würde ich verzichten und evtl. den Extrakt Medium nehmen. Ich hatte noch aus frühen Zeiten je 430 gr. Malzextrakt Helles und Medium da und habe es gestern mit eine halben Flasche Rotwein, Nelken, Zimt und 300 gr Honig gekocht. Hatte nach dem Kochen 14% P. und die ganze Bude roch...

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Moin, ich habe gestern festgestellet das mein Billigeinkocher es nicht schaft 15 ltr. Flüssigkeit in angemessener Zeit zum kochen zu bringen. Als ich um den Koche reine Decke gelegt habe wurde es etwas bessen bis die Thermosicherung gekommen ist weil das Unterteil zu heiß geworden ist. Ich nutze das...

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Moin, ich überlege ob es evtl. möglich ist wenn man mit verschiedenen Geschmäckern experimentieren möchte einfach mit Malzextrakt zu brauen. Ein Beispiel. Ich will ein Bier mit einer Rotweinnote brauen. Dazu gebe ich in den HG oder Sud eine Flasche trocknen Rotwein. Um bei den Versuchen nicht zuviel...

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Moin,
wenn es all Deinen Freunden gut ging würde ich bei Dir auf ein allergische Reaktion oder ähnliches tippen.

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Moin,
man hat noch eine Referenz bei 40°C. Nimm ein Fiberthermometer, das sollte genau sein.

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Ups,
falscher Link. Sorry.

http://www.hausgebraut.de/index.php?pag ... Teil-II_33

Dann ist da noch:
http://www.hausgebraut.de/index.php?pag ... eil-III_34

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Danke!
Also muß ich noch ruhiger werden. Wieder was gelernt.

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Moin,
die Tortenringvariante gefällt mir gut. Danke!

Natürlich auch an alle anderen meinen Dank.

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Uiii, Eine dreiviertel Stunde, so lange haben wir natürlich nicht gewartet. Ich glaube wir müßen noch viel ruhiger werden. Haben immer Angst das sich was unerwünschtes im Sud einnistet. Also wird im Sudkessel gedreht und wir können auch viel entspannter sein das sich die falschen Bakterien in den Su...

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Parallel gepostet.
Stimmt oft wird man von der Infoflut erschlagen. Hier eine Kurzanleitung zum Bierbrauen:
http://gastro-brauen.de/de/Bier-brauen.html

Das reicht für den Einstieg und macht Lust auf mehr.
Schreibe aus eigener Erfahrung.

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Moin,
ich bin ja auch noch neu bei Hobbybrauen. Im Netz der Netze habe ich viele Brauanleitungen für Daus gefunden. Man muß halt ein bißchen suchen und vor allen Dingen lesen. So habe ich es jedenfalls gemacht. Wenn dann noch Fragen aufkommen ist man hier bestens aufgehoben. Vielen Dank an das Forum.

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Moin, Fragen von einem Frischling. Gestern haben wir ein Altes Helles gebraut. Nach dem Hopfenkochen haben wir den Sudkessel ausgeschaltet und gewartet bis die Hitze soweit runter war das der Sud nicht mehr gewallt hat. Dann haben wir der Sud kräftig in Drehung versetzt um eine Trubkegel zu erzeugen...

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Danke,
ich werde googlen.

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Moin, Tante Google habe ich schon befragt. Aber die Bilder geben leider nicht so viel her. Könnte aber Hopfen gewesen sein nach dem was ich gesehen und gelesen habe. Sorry, habe noch nie eine Hopfenpflanze aus der Nähe gesehen. Beim nächstenmal werden auch Bilder gemacht und ich werde einige Dolden ...

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Moin, ich habe im Garten von meinem Schwiegersohn seine Oma eine Pflanze gesehen die ich für Hopfen halte. Ich habe so eine Dolde mit den Fingern zerrieben und daran gerochen. Riecht überhaupt nicht nach Hopfen, Zunge dran, schmeckt auch nicht nach Hopfen. Ist es s evtl. so das man frischen Hopfen n...

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Moin, da ich ja auch ein Neuling bin. Auch für mich sind 10 L interessant. So kommt man gerade als Neuling öffter zum brauen und kann so deutlich mehr Erfahrungen sammeln und verschiedene Rezepte ausprobieren. Den Zeitlichen Aufwand würde ich in diesem Fall vernachlässigen. Wenn man dann seine Rezep...

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Moin, bei meinen Suchen im Netz habe ich irgendwo Verschlüsse für die Partydosen gesehen die einen evtl. Überdruck automatisch ablassen. Wenn ich nachher ein bischen mehr Zeit habe suche ich noch einmal. Hab was gefunden: http://www.braupartner.de/shop/Partyfass-Verschlussgummi__mit_Ueberdruckventil...

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moin, auch wenn ich noch ein unwissender Newbie bin. Eine Erfahrung habe ich gemacht. Eine automatische Temperatursteuerung ist durch nichts zu ersetzten. Mein ersten Sud habe ich auf eine 9,5 KW Gas-Hockerkocher gemacht. Da die Maisch- und Rasttemperaturen einzuhalten war eine echte Aufgabe. Dann h...

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