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Hopfen-Q

Was empfindest Du an Gas unpraktisch? Ich sehe da bisher mehr Vorteile gegenüber Induktion. 1. Keine Ortsbindung, da Energiequelle transportabel und überall einsetzbar ist. 2. Keine Isolierung notwendig, da Wärmeenergie an Topfaußenwand nach oben steigt. Optional kann man ein Ringblech als Strömung...

Hopfen-Q

Ich maische und koche seit 8 Suden mit dem Weck WAT 14A und bin zufrieden. Den Hahn habe ich getauscht und beim Aufheizen hilft mir ein Tauchsieder. Wenn die 100° erstmal erreicht sind, kocht er wallend, bis zu 26 Liter Würze. Um mich "rundum" zufrieden zu machen, bräuchte das Gerät 3000 W...

Hopfen-Q

Der Eterna verkorkt zuverlässig. Aber wie bei allen diesen einfachen Geräten braucht man zwei Hände zum Hebeln. Es empfiehlt sich eine dritte Hand zum Festhalten der Flasche...

Hopfen-Q

Ich habe in der gleichen Gärflasche vor kurzem das gleiche beobachtet. Am Ende der Hauptgärung war es weg.

Hopfen-Q

Für Pils hab ich mir weiches Quellwasser besorgt. Hast du das Quellwasser analysieren lassen? Stefan das Wasser hatte ich einige Jahre zuvor im Rahmen eines Projekts analysiert und kenne von daher die ungefähre chemische Zusammensetzung. Sehr weich. Außerdem ist die Quelle bei uns in der Region bek...

Hopfen-Q

Hi Wolfram, ich braue zwar nicht in München, hab hier aber eine ähnliche Situation. Ich verwende das nicht-enthärtete Wasser (BWT abschalten/umgehen) und reduziere die RA mit Milchsäure. Für Pils hab ich mir weiches Quellwasser besorgt. Auch wenn dir dein Bier bisher schmeckt, wäre es doch mal einen...

Hopfen-Q

... Ach ja ich mache immer eine Kombination aus 2075 und Anzeige fürs neue Jahr vor dem ersten Sud. Geht bei meinem FA einfach mit einem Zweizeiler per Mail...... das heißt du schickst denen das ausgefüllte 2075 als email und überweist das Geld? Versteuert man nur das was über 200L hinaus geht oder...

Hopfen-Q

Hallo Üelu,
ich verwende den Hopfenfilter mit 150µ von amihopfen. Der funktioniert sehr gut zum Filtern nach dem Kochen. Ob man den auch während des Kochens verwenden kann weiß ich nicht.
Gruß, Micha

Hopfen-Q

Was ist mit dem Wasserverlust beim Abkochen? - Kann ich dies dann einfach verdünnen oder sollte ich diese einrechnen bei der Anfangswassermenge? Über den gesamten Brauprozess gibt es Wasserverluste. Darum musst du von Anfang an mehr Wasser einbringen. Wieviel am Ende bestimmen die Messergebnisse de...

Hopfen-Q

Hi, das wird recht dünn. Ich würde mehr Malz verwenden. Der Schüttungsrechner sagt, für 8 Liter mit 12 STW brauchst du 1,61kg, ausgehend von einer Sudhausausbeute von 60%, mehr solltest du als Anfänger nicht erwarten. Und dann kommen gerade mal 8 Liter Ausschlagswürze raus -> ergibt am Ende vielleic...

Hopfen-Q

Hallo Hermann, für mich liest sich das so als hättest du bei deinem neuesten Sud bis hierher alles richtig gemacht und darfst diesmal auf ein leckeres Bier hoffen. Zum Thema Sauberkeit: die kritischste Phase hast du hinter dir. Das Bier hat jetzt Alkohol und der hat eine gewisse Schutzwirkung. Wenn ...

Hopfen-Q

Sehr schön gemacht. Werde andererseits nie verstehen, wieso man in der 20-30-Liter Klasse die Mühle elektrisch antreiben muss. Die Matmill Kompakt schafft das, einmal richtig eingestellt, in wenigen Minuten. Bisher kam ich noch kaum dazu, jedesmal fand sich ein Freiwilliger, der/die irre Spaß am man...

Hopfen-Q

Natürlich muss man die schroten. Wer behauptet denn was anderes? Stefan Hi Stefan, Im MMuM Rezept " Stout " von milchmannverleih steht: Die Röstgerste kommt ungeschrotet dazu. So kommt nicht so viel Röstaroma ins Bier und dennoch entsteht eine schön schwarze Farbe. im Oatmeal Dry Stout vo...

Hopfen-Q

Moin, Um Dich nicht zu verwirren, Micha: Möchtest Du es in Richtung Guinness haben, solltest Du unbedingt Röstgerste verwenden. Falls nicht, bist Du flexibel. VG, Markus In meinem ersten Beitrag hab ich drei Stout-Rezepte aus MMuM verlinkt, die alle Röstgerste verwenden, werde ich also auch machen....

Hopfen-Q

ggansde hat geschrieben:Das Anstellen mit der Hefe ist der relevante Vorgang.
VG, Markus

danke, das ist ja prima, so kann ich dieser Tage mein noch nicht ausgeschöpftes 2016er Budget weiter ausreizen und hab mehr frei fürs neue Jahr.

Hopfen-Q

Wahrscheinlich ist es beim Stout wie beim Whiskey. Als die Briten im 19 Jh. eine Malzsteuer einführten um den Whiskeykonsum einzudämmen sind die Iren auf ungemälzte Gerste umgeschwenkt um die Steuer zu umgehen. Dabei ist man dann auch nach Abschaffung der Malzsteuer geblieben. Brand aus ungemälzter ...

Hopfen-Q

Welcher Zeitpunkt ist eigentlich relevant? Der Brautag, die STW-Messung oder die Abfüllung? Oder anders gefragt, zähl das was ich morgen braue zu 2016 oder 2017?

Hopfen-Q

Danke schonmal für die Infos und Meinungen. Also beim Zeitpunkt der Zugabe ist offenbar erlaubt was gefällt, schiießlich sind die Geschmäcker ja verschieden. Außerdem kommt es ja auch auf die Menge an. Zum Thema der Schrotung hab ich dagegen bisher wenig gelesen, ich werde also zum Kompromiss greife...

Hopfen-Q

Boludo hat geschrieben:Also wenn Stout dann bitte Röstgerste und kein Röstmalz.
...
Stefan

Stimmt natürlich, hatte vorher den Thread über Schwarzbier gelesen und war begrifflich fehlgeleitet. Hab den Header angepasst.

Hopfen-Q

Hallo liebe Stoutfreunde, bisher trink ich gerne Guinness, aber gebraut hab ich noch keines. Es muss ja auch kein Klon von G. sein, denn in MMuM finden sich viele leckere Stoutrezepte. Allerdings bin ich doch verwirrt vom Umgang mit dem Röstmalz. Unstrittig scheint zu sein, dass man das Röstmalz ers...

Hopfen-Q

in verschiedenen MMuM Rezepten gibt es auch ganz gegensätzliche Meinungen, ob man das Röstmalz " ungeschrotet ", " geschrotet " oder sogar " sehr fein gemahlen " zugeben soll -welchen Einfluss hat das denn auf Farbe und Geschmack? EDIT: habe die Frage in einen eigenen T...

Hopfen-Q

Ok, das mit der Gelatine ist doch wohl etwas aufwändiger, da man das Bier nahe 0 Grad runterkühlen muss. Daher die Idee mit der Hefesorte, welche Hefesorten sedimentieren denn recht gut? Gibt es Empfehlungen? die BRY-97 sieht wohl ganz gut aus. Gibt es weitere "Allrounder"-Hefe? Danke! gä...

Hopfen-Q

die US-05 ist eine Staubhefe mit geringer Neigung zur Sedimentation. Die meisten anderen Hefen sitzen nach einigen Wochen stabil auf dem Flaschenboden.

Hopfen-Q

Danke für Eure Hinweise! ...und wenn du abfüllst, egal wann, musst du natürlich aufzuckern! Wie sonst sollte denn die Nachgärung in Gang kommen, um dein Bier in der Flasche zu karbonisieren? Ich verstehe das so, dass die Stammwürze den Zuckergehalt des Suds widerspiegelt. Bei 4,5° P wäre da also no...

Hopfen-Q

es kann auch sein, dass dein Sud aufgrund zu hoher Temperaturen beim Maischen recht viele unvergärbare Zucker gebildet hat, so dass du nicht unter 4,5°P kommst. Ist mir auch schon passiert. Macht aber nichts, kann trotzdem ein leckeres Bier werden. In deinem Fall käme ja immer noch ein Alkoholgehalt...

Hopfen-Q

...und wenn du abfüllst, egal wann, musst du natürlich aufzuckern! Wie sonst sollte denn die Nachgärung in Gang kommen, um dein Bier in der Flasche zu karbonisieren?
Lies das und andere Quellen um die Zuckermenge zu berechnen.

Hopfen-Q

Hallo Christian, meiner Meinung nach ist das trinkfertig, was nicht heißen soll, dass es sich in den kommenden Wochen nicht noch verändert. Stell doch mal einige Flaschen kalt und vergleiche in ein paar Tagen. Wenn dann die nachgekühlten besser schmecken als die anderen, berichte hier und wir haben ...

Hopfen-Q

Am Boden knapp unter 40, am Wulst oben 40,5 cm.

Hopfen-Q

DerDallmann hat geschrieben:http://www.munichbrewmafia.de/bier/
Die nehmen die auch. Wo kann man die kaufen?

auf beiden Webseiten ist doch jeweils eine Karte mit den Verkaufsstellen verfügbar...
Ok, falls du meinst wo man neue Flaschen herbekommt kann ich nicht helfen, ich würde die vollen kaufen und leertrinken

Hopfen-Q

Messidor hat geschrieben:Guckst du hier
https://www.schaedelbraeu.com

also doch! Danke für den Link.
Nur 8 cent pro Flasche (Pfand) und trinkbar sollte das Gebräu auch sein.

Hopfen-Q

wenn du sauber arbeitest ist das unproblematisch. Manche hier messen täglich, auch bei noch laufender Gärung (ich nicht).
Problematisch wäre es eher, die Probe über einen Hahn zu entnehmen, weil du den schwer reinigen kannst. Aber Hahn hast du ja eh nicht.
Guten Sud!

Hopfen-Q

Klar, ich messe ja die Füllung einer Flasche auch nicht nach. Dann verzichtet man am besten gleich ganz aufs Wiegen und füllt einfach das 5-Liter Fass voll in der Annahme, dass das dann 5 Liter sind :Bigsmile . Allerdings hilft das doch dem Fragensteller sowieso nicht weiter. Der wollte doch ursprün...

Hopfen-Q

das hier gefundene scheint plausibel: Wenn ein Bier beispielsweise 5 % Alkohol beinhaltet, dann besteht ein Liter aus 50 ml (0,05 l) Alkohol und 950 ml (0,95 l) Wasser; wobei aber in der Flüssigkeit auch noch Stärke oder andere Aromen und Kohlensäure enthalten sind, es handelt sich also nicht um rei...

Hopfen-Q

Würde mich auch interessieren. Mein Pils (gebraut am 3.12) gärt jetzt seit 9 Tagen in zwei Eimern (Hefen Godzawa CP18 / W3470) bei 11,5°C. Gemessen hab ich noch nicht, aber es ist immer noch Schaum drauf und es blubbert. Wie lange kann das noch dauern? Soll ich mit der Temperatur raufgehen? danke, M...

Hopfen-Q

Bisher war ich davon ausgegangen, dass die NG fertig ist wenn der angepeilte Druck erreicht ist und sich am Manometer nichts mehr tut. Danach kommen die Flaschen bei mir (unprobiert!) umgehend in die Kaltreifung. So ist es auch in den gängigen Quellen beschrieben und ich hatte bisher keine Probleme ...

Hopfen-Q

Womit genau gechlort wird konnte ich noch nicht herausfinden. Allerdings empfehlen die Stadtwerke ausdrücklich, " ... bei Speisen und Getränken, die mit Trinkwasser zu– oder aufbereitet werden (Tee, Kaffee, Wasser zum Kochen …), auf geschmacksneutrales Mineralwasser auszuweichen..." . Mal ...

Hopfen-Q

Evtl. wäre das Zeug ja was für dich.... https://www.amazon.de/Katadyn-Wasserentkeimung-Micropur-Classic-50201/dp/B000G5OVK4/ref=sr_1_6?ie=UTF8&qid=1481545282&sr=8-6&keywords=trinkwasser+silberionen Wenn es Trinkwasser entkeimt, wird es dieses ja auch haltbarer machen, ob es dann am Ende...

Hopfen-Q

Hallo zusammen, seit einigen Tagen haben sich fiese coliforme Keime ins Trinkwassernetz einer Nachbargemeinde eingeschlichen. Erst mussten nur die Leute dort ihr Wasser abkochen, aber seit heute wird das Leitungswasser im gesamten Versorgungsgebiet des Wasserwerks gechlort :crying . Das betrifft jet...

Hopfen-Q

Jetzt lass uns doch das Geblubbere. Das ist für mich das schönste am ganzen Brauprozess

Außerdem hält es mich und andere zumindest in den ersten Tagen mal vom ständigen Reingucken ab.

Hopfen-Q

Joa aber wenn das noch keiner probiert hat, komm ich wohl nicht drum herum so ein teil mal zu bestellen und es auszuprobieren :Grübel na gut, wenn du das Risiko liebst :Grübel Worin siehst du denn den Vorteil gegenüber einer Partydose mit einem Zapfhahn unten? Die ist billiger, lichtdicht, definiti...

Hopfen-Q

Stimmt, spiel doch dein Rezept mal mit dem IBU Rechner durch, dann siehst du wie sich die Zeit bis zum WP auswirkt.

Hopfen-Q

ich denke diese Zeiten beziehen sich auf die echte Kochzeit, also bis Hitze aus.
Klar gibt der Hopfen weiter Bitterstoffe und Aromen ab - das nennt man Nachisomerisierungszeit und wird in den IBU-Rechnern entsprechend berücksichtigt.

Hopfen-Q

Ich dachte auch du willst weg von den Fertigkits.
Dann empfehle ich diese Anleitung, die hat mir sehr geholfen:
wiki/doku.php/anleitung_zum_bierbrauen

Hopfen-Q

Als nächstes werde ich auch Malz bestellen und einen eigenen Sud herstellen. Ich habe mir bereits einen Einkochtotpf und ein Thermometer besorgt. Hat noch jemand eine gute Adresse um das Malz zu bestellen? Geschrotet Uder ungeschrotet? gute Idee! die letzte Frage kannst du nur selbst beantworten - ...

Hopfen-Q

Hallo lukepower. Noch mal zu meiner gestellten Frage: Wo habt Ihr die Gaststätte? :P Bei aufmerksamer Betrachtung der Bilder und etwas Detektivarbeit bekommt man das raus :Wink Stimmt :Bigsmile Hey, da in der Nähe mach ich ja bald Urlaub, nur 93km... Wenn es regnet komm ich auf nen Schluck vorbei :...

Hopfen-Q

an den Wassertankstellen "... kann jeder kostenfrei sauberes und reines Wasser im Zuge unserer Trinkstudien tanken."
d.h. du musst dann Buch führen was und wie du trinkst und wie es dir danach geht

. Lol

Hopfen-Q

ich hab eh den Eindruck, dass unter SHA jeder was anderes versteht. Laut MMuM berechnet sich die SHA mit der Ausschlagswürze, und "...die Ausschlagswürze ist das Volumen der 100°C heißen Würze direkt am Kochende mit Trub und allem.". Insofern kann man da ja auch beim Whirlpool nichts verli...

Hopfen-Q

monsti88 hat geschrieben:
Wow - ist das noch Hobbybrauen?

natürlich nicht.
Profi Brauanlagen sind halt immer sehr beeindruckend. Respekt und viel Erfolg damit!

Hopfen-Q

AzeK hat geschrieben:Wollte eigentlich nach 5 Tagen die speise dazugeben noch einmal durchfiltern und dann für 5 Wochen ab in ne Flaschen nachgären lassen oder ist das ganz verkehrt ? o0

ja ich glaub das kann man so sagen

Hopfen-Q

Wieviel Flüssigkeit war es denn? Welche Hefe?

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