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- Donnerstag 23. Oktober 2014, 16:44
- Forum: Kaufbierverkostungen
- Thema: Es gibt wieder Weihnachtsbiere
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Re: Es gibt wieder Weihnachtsbiere
Die meisten deutschen Weihnachtsbiere sind so gar nicht mein Fall. Etwas höhere Stammwürze bei weniger Hopfen machen die alle immer etwas klebrig süß. Es gibt aber auch Ausnahmen. Z.B. der Rappiator von der Rapp Brauerei mit schickem Schraubverschluß, unfiltriert, ist richtig gut gelungen, find ich....
- Donnerstag 23. Oktober 2014, 16:41
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Doldenhopfen in Microwelle
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Re: Doldenhopfen in Microwelle
Hallo Hagen, nein, die waren bereits getrocknet: Danke. Ich glaube, dass ich einen heftigen Denkfehler gemacht habe. Sowohl Stefan wie auch du redet von Frischhopfen. Das ist ja aber bei mir nicht der Fall. Ich habe die Dolden im Backofen getrocknet und dann in den Gefrierer. Es war also wohl völlig...
- Donnerstag 23. Oktober 2014, 15:57
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Wieviel Schüttung ist bei high gravity möglich?
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Re: Wieviel Schüttung ist bei high gravity möglich?
Da gibt´s so viel ich weiß kein gerades Blech von Mattmill, nur das gebogene. Den Hahn am Thermoport würd ich eh austauschen und dann wäre der Schritt zur Läuterhexe nicht mehr weit. Ich kenn mich da nicht so richtig aus, aber es wird so viel ich weiß mittlerweile eine Lösung mit Hahn für den Thermo...
- Donnerstag 23. Oktober 2014, 13:09
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Wieviel Schüttung ist bei high gravity möglich?
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Re: Wieviel Schüttung ist bei high gravity möglich?
Ich denke auch, dass 8-10 Kilo optimal sind.
Was ich da treibe, ist schon das limit.
Aber wenn ich einen größeren hätte, wär es nur eine Frage der Zeit, bis ich da wieder am limit wäre
Stefan
Was ich da treibe, ist schon das limit.
Aber wenn ich einen größeren hätte, wär es nur eine Frage der Zeit, bis ich da wieder am limit wäre
Stefan
- Donnerstag 23. Oktober 2014, 09:45
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Wieviel Schüttung ist bei high gravity möglich?
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Re: Wieviel Schüttung ist bei high gravity möglich?
Ich läutere mit dem 38er Thermoport und Mattmill Blech bis zu 13 Kilo Schüttungen (in ca 35 L Hauptguß). Da wird er aber sehr voll, wenn man es richtig macht, gibt es aber keinerlei Probleme. Man bekommt allerdings nicht die gesamte Maische auf einmal rein. Ca 80% passen rein, dann mach ich Läuterru...
- Mittwoch 22. Oktober 2014, 22:21
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Doldenhopfen in Microwelle
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Re: Doldenhopfen in Microwelle
Beim Darren wird es ja auf über 60 Grad erhitzt, ich denke, das rettet schon viel. Ob das jetzt aber stimmt mit der Gefahr, kann ich nicht sagen. Man stopft ja auch mit Holunderblüten und die sind mikrobiologisch gesehen die Hölle und es geht eigentlich immer gut. Aber besser wird der Hopfen in der ...
- Mittwoch 22. Oktober 2014, 21:43
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Doldenhopfen in Microwelle
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Re: Doldenhopfen in Microwelle
Keine Ahnung.
Die Leute von Braufaktum haben uns aber neulich gesagt, dass man bei Frischopfenstopfen aufpassen soll.
Die machen das nicht mehr, da es angeblich wirklich zu ner Infektion kommen kann.
Man muss aber vermutlich nur genügend reinmachen, dann wirds wieder gut
Stefan
Die Leute von Braufaktum haben uns aber neulich gesagt, dass man bei Frischopfenstopfen aufpassen soll.
Die machen das nicht mehr, da es angeblich wirklich zu ner Infektion kommen kann.
Man muss aber vermutlich nur genügend reinmachen, dann wirds wieder gut
Stefan
- Mittwoch 22. Oktober 2014, 21:18
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Bielmayer Läuterbottich - Wasser "vorlegen"
- Antworten: 14
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Re: Bielmayer Läuterbottich - Wasser "vorlegen"
Gerade wenn man hohe Stammwürzen will, stört das Wasser vom Vorlgen.
Ich nehm dann immer Dünnmaische und warte, bis alles geflutet ist.
Stefan
Ich nehm dann immer Dünnmaische und warte, bis alles geflutet ist.
Stefan
- Mittwoch 22. Oktober 2014, 15:40
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Problem bei Gärung?
- Antworten: 26
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Re: Problem bei Gärung?
Boludo hat geschrieben:Hallo und willkommen!
Punkt 3 und 4!
Du musst messen, sonst wissen wir gar nichts!
Stefan
Diese Mal Punkt 7,8,9,10 und 11
Stefan
- Mittwoch 22. Oktober 2014, 09:45
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: SZ-Magazin vom 17.10. Thema Brauereiensterben und Ramschware
- Antworten: 18
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Re: SZ-Magazin vom 17.10. Thema Brauereiensterben und Ramsch
Super, Danke!
Stefan
Stefan
- Mittwoch 22. Oktober 2014, 07:28
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: 30l KEG keine Kohlensäure im Bier aber viel Druck im Fass
- Antworten: 24
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Re: 30l KEG keine Kohlensäure im Bier aber viel Druck im Fas
Ok, danke, gut zu wissen.
Stefan
Stefan
- Dienstag 21. Oktober 2014, 22:12
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: 30l KEG keine Kohlensäure im Bier aber viel Druck im Fass
- Antworten: 24
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Re: 30l KEG keine Kohlensäure im Bier aber viel Druck im Fas
Gibt´s auch so was wie Gushing im Faß?
Vermutlich schon, oder?
Vielleicht hast Du ja ein Gushing Problem?
Da kommt es auch rausgeschossen und hinterher ist es lack.
Die Ursachen sind vielfältig.
Stefan
Vermutlich schon, oder?
Vielleicht hast Du ja ein Gushing Problem?
Da kommt es auch rausgeschossen und hinterher ist es lack.
Die Ursachen sind vielfältig.
Stefan
- Dienstag 21. Oktober 2014, 21:50
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: 30l KEG keine Kohlensäure im Bier aber viel Druck im Fass
- Antworten: 24
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Re: 30l KEG keine Kohlensäure im Bier aber viel Druck im Fas
Wenn es nach 8 Wochen bei 8°C nicht passt, dann liegt der Hund woanders begraben.
In der Zeit löst sich das CO2 locker.
Entweder der Zapfdruck passt nicht (zu niedrig) oder sonst was ist falsch eingestellt.
Stefan
In der Zeit löst sich das CO2 locker.
Entweder der Zapfdruck passt nicht (zu niedrig) oder sonst was ist falsch eingestellt.
Stefan
- Dienstag 21. Oktober 2014, 21:41
- Forum: Bebilderte Braudokumentationen
- Thema: Phönix Weizen
- Antworten: 6
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Re: Phönix Weizen
Frank hat mit der Forbidden Fruit auch mal einen Weizenbock gemacht.
Das gibt super Bier, aber mit Hefeweizen hat das dann nicht so viel zu tun.
Aber so wie es aussieht, hast Du eh in eine ganz andere Ecke gezielt
Schöner Bericht!
Stefan
Das gibt super Bier, aber mit Hefeweizen hat das dann nicht so viel zu tun.
Aber so wie es aussieht, hast Du eh in eine ganz andere Ecke gezielt
Schöner Bericht!
Stefan
- Dienstag 21. Oktober 2014, 21:37
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: 30l KEG keine Kohlensäure im Bier aber viel Druck im Fass
- Antworten: 24
- Zugriffe: 10835
Re: 30l KEG keine Kohlensäure im Bier aber viel Druck im Fas
Hallo Udo,TrashHunter hat geschrieben: Stell das Fass kälter.
Herumrollen auf dem Boden ist - sagte Ruthard ja schon - ok. Aber die Temperatur ist zu hoch, als dass das CO2 in Lösung gehen könnte.
denkst Du wirklich, dass sich bei 8°C kein CO2 im Bier lösen kann?
Stefan
- Dienstag 21. Oktober 2014, 21:35
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: 30l KEG keine Kohlensäure im Bier aber viel Druck im Fass
- Antworten: 24
- Zugriffe: 10835
Re: 30l KEG keine Kohlensäure im Bier aber viel Druck im Fas
Ich würd auch mal vermuten, dass die Zapfanlage falsch eingestellt ist.
Auch wir zapfen aus 30 Liter Kegs, die im ca 8°C kalten Kühlhaus stehen und das geht astrein.
Zapfdruck ist 1,5 bar bei normalen Bier, 2 bar bei Hefeweizen.
Stefan
Auch wir zapfen aus 30 Liter Kegs, die im ca 8°C kalten Kühlhaus stehen und das geht astrein.
Zapfdruck ist 1,5 bar bei normalen Bier, 2 bar bei Hefeweizen.
Stefan
- Dienstag 21. Oktober 2014, 20:15
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Speidel gär- und lagerfass aus plastik mit druck?
- Antworten: 15
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Re: Speidel gär- und lagerfass aus plastik mit druck?
Ist Deine Frage ernst gemeint?Licca Ale hat geschrieben:Kann es sein, dass das Bier nach der Gärung zur Nachgärung in ein "Druckgefäß" umgefüllt werden muss
Und wo soll es dann hin, an den Zapfhahn, ins Fass oder in die Flasche ...
Bernd
Stefan
- Dienstag 21. Oktober 2014, 20:01
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Speidel gär- und lagerfass aus plastik mit druck?
- Antworten: 15
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Re: Speidel gär- und lagerfass aus plastik mit druck?
Die Idee find ich echt total schlecht und wer so was macht, handelt grob fahrlässig.
Stefan
Stefan
- Dienstag 21. Oktober 2014, 16:13
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Speidel gär- und lagerfass aus plastik mit druck?
- Antworten: 15
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Re: Speidel gär- und lagerfass aus plastik mit druck?
Wenn Du Glück hast, dann wird nur der Hahn undicht und es sabbert alles raus.
Im schlimmsten Fall fliegt Dir das ganze Faß um die Ohren.
Bitte diese Idee ganz ganz schnell vergessen!
Stefan
Im schlimmsten Fall fliegt Dir das ganze Faß um die Ohren.
Bitte diese Idee ganz ganz schnell vergessen!
Stefan
- Dienstag 21. Oktober 2014, 16:11
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Weyermann produziert kein Spitzmalz mehr
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Re: Weyermann produziert kein Spitzmalz mehr
Die erste RHG Diskussion im neuen Forum
Bis jetzt allerdings noch ziemlich zahm und fachlich, liegt sicher am beruhigenden Blau.
Stefan
Bis jetzt allerdings noch ziemlich zahm und fachlich, liegt sicher am beruhigenden Blau.
Stefan
- Montag 20. Oktober 2014, 18:16
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Problem bei Gärung?
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Re: Problem bei Gärung?
Er sagte aber "am Ende des Brauens" - das sagt mir nach dem Kochen. Wo denn? Seine dritte Satz: Ich habe das Rezept für ein Pils verwendet jedoch kam ich am Ende des Brauens nur auf eine Stammwürze von ca. 8 was vllt an den zu kurzen Rasten oder vllt daran liegt, dass wir etwas mehr Malz ...
- Montag 20. Oktober 2014, 17:40
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Problem bei Gärung?
- Antworten: 26
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Re: Problem bei Gärung?
Wo denn?Neubierig hat geschrieben:Er sagte aber "am Ende des Brauens" - das sagt mir nach dem Kochen.
Das war aber auf jeden Fall zu viel Haupt und zu wenig Nachguß.Und das Ganze mit 22L ( 2l vom Überschwänzen ).
Stefan
- Montag 20. Oktober 2014, 17:24
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Problem bei Gärung?
- Antworten: 26
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Re: Problem bei Gärung?
Wenn er noch mehr angeschwänzt hätte, wäre die Stammwürze noch wenigerNeubierig hat geschrieben:Das erklärt deine geringe Sudhausausbeute, denke ich.Brauer_Chris hat geschrieben:( 2l vom Überschwänzen )
Stefan
- Montag 20. Oktober 2014, 17:14
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Problem bei Gärung?
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Re: Problem bei Gärung?
Da hat sich schon einiges getan.
Gib mal Deine Spindelwerte hier rechts oben ein.
Du solltest so bei ca 3,5°P Restextrakt liegen.
Besorg Dir unbedingt eine geeignete Spindel oder ein Refraktometer.
Stefan
Gib mal Deine Spindelwerte hier rechts oben ein.
Du solltest so bei ca 3,5°P Restextrakt liegen.
Besorg Dir unbedingt eine geeignete Spindel oder ein Refraktometer.
Stefan
- Montag 20. Oktober 2014, 17:10
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Weyermann produziert kein Spitzmalz mehr
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Re: Weyermann produziert kein Spitzmalz mehr
Kann man das nicht einfach durch Gerstenflocken ersetzen?
Stefan
Stefan
- Montag 20. Oktober 2014, 16:22
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Problem bei Gärung?
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- Montag 20. Oktober 2014, 14:47
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Konditionieren – der letzte Versuch
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Re: Konditionieren – der letzte Versuch
Es läutert viel besser! So sehen die Spelzen aus: http://hobbybrauer.de/bilder/Boludo/X16.JPG Die schwimmen beim Läutern zum Teil oben drauf. Sieht aus wie Malz, die sind innen aber leer. Wir hatten eine Zeit lang große Läuterprobleme und haben das dann aus Verzweiflung gemacht. Das lag aber an viel...
- Montag 20. Oktober 2014, 14:36
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Konditionieren – der letzte Versuch
- Antworten: 15
- Zugriffe: 4790
Re: Konditionieren – der letzte Versuch
Wir nehmen wie gesagt 2% und verteilen das aus dem Meßbecher über dem Malz und dann wird ordentlich umgeschaufelt und sofort ohne Wartezeit geschrotet, geht astrein. Die alte Methode war, das Malz in ein rundes Gärfaß mit dem Wasser zu schmeißen und ein paar mal durch den Braukeller kegeln, so wie F...
- Montag 20. Oktober 2014, 10:11
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Konditionieren – der letzte Versuch
- Antworten: 15
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Re: Konditionieren – der letzte Versuch
Du hast zu viel Wasser genommen, man nimmt maximal 2%, das wären dann 120mL.
Stefan
Stefan
- Montag 20. Oktober 2014, 09:01
- Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
- Thema: Salz im Bier - Wieviel?
- Antworten: 16
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Re: Salz im Bier - Wieviel?
Das hat zweierlei Effekte: Die Restalkalität senken und den Geschmack beeinflussen.philipp hat geschrieben:Aber das als Braugips zum Wasser einstellen, oder?
Das ist etwas kompliziert, aber Chlorid und Sulfat beeinflussen den Biergeschnack nicht unerheblich.
Aber Dir geht´s ja um Kochsalz, sorry.
Stefan
- Montag 20. Oktober 2014, 08:57
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Kühlleistung Hauptgärung
- Antworten: 23
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Re: Kühlleistung Hauptgärung
Hab´s gefunden: http://files.elv.de/bilder/artikel/Produkte/10/1061/106164/Internet//normalneu/106164_w02_schalter.jpg klick Mein Kumpel hat eins und das ist wesentlich robuster als ein UT-200, vor allem der Fühler. UT200 ist halt handlicher, das kann man einfach in die Steckdose stecken, das Teil s...
- Montag 20. Oktober 2014, 08:49
- Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
- Thema: Salz im Bier - Wieviel?
- Antworten: 16
- Zugriffe: 9967
Re: Salz im Bier - Wieviel?
Kochsalz noch nie, aber Calciumchlorid und Calciumsulfat geb ich eigentlich fast immer zu.
Stefan
Stefan
- Montag 20. Oktober 2014, 08:40
- Forum: Vorstellung neuer Brauer
- Thema: Hallo aus San Francisco
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Re: Hallo aus San Francisco
Hallo und willkommen!
Du solltest für mehr Belüftung sorgen, so wie Dein Hund daliegt, hat sich bereits unten eine CO2 Schicht im Raum gebildet
Stefan
Du solltest für mehr Belüftung sorgen, so wie Dein Hund daliegt, hat sich bereits unten eine CO2 Schicht im Raum gebildet
Stefan
- Montag 20. Oktober 2014, 07:38
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Kühlleistung Hauptgärung
- Antworten: 23
- Zugriffe: 5194
Re: Kühlleistung Hauptgärung
Kennst Du die sehr günstige Gefriertruhenlösung mit UT200? Da kann man auch mit ner Lampe heizen. Günstiger gehts kaum, wenn man ne alte Gefriere auftreibt. http://hobbybrauer.de/bilder/Boludo/DSC03322.JPG Ein Beispielthread Es gibt auch bessere Schaltgeräte als das UT200 für den selben Preis, finds...
- Montag 20. Oktober 2014, 07:34
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Flaschenwaschen
- Antworten: 117
- Zugriffe: 45379
Re: Flaschenwaschen
Das Wichtigste ist, die Flaschen nach dem Einschenken sofort mit Wasser zu spülen.
Dann kann nicht mehr viel passieren.
Vor dem Abfüllen nochmal und gut ist.
Und verschimmelte Flaschen gibt man wieder ab.
Stefan
Dann kann nicht mehr viel passieren.
Vor dem Abfüllen nochmal und gut ist.
Und verschimmelte Flaschen gibt man wieder ab.
Stefan
- Sonntag 19. Oktober 2014, 20:09
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Flaschenwaschen
- Antworten: 117
- Zugriffe: 45379
Re: Flaschenwaschen
Ich fixier das mal, wenn's ok ist.
Stefan
Stefan
- Sonntag 19. Oktober 2014, 19:58
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Zusammenfassung: Bier abfüllen und reifen
- Antworten: 0
- Zugriffe: 130112
Zusammenfassung: Bier abfüllen und reifen
1. Man füllt niemals nach einem im Rezept vorgegebenen Wert ab. Solche Angaben sollten verboten werden, da sie gefährlich enden können (Flaschenbomben). Der Vergärungsgrad hängt von vielen Faktoren ab und ist schwer vorhersehbar. Grünschlauchen in Flaschen sollten nur Profis machen, wenn überhaupt. ...
- Samstag 18. Oktober 2014, 21:07
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Vitalität Starter
- Antworten: 26
- Zugriffe: 6179
Re: Vitaltät Starter
Vom Hefe waschen ist im Hobbybraubereich abzuraten.
Das ist nicht ganz einfach und man mach schnell mehr kaputt als heile.
Stefan
Das ist nicht ganz einfach und man mach schnell mehr kaputt als heile.
Stefan
- Samstag 18. Oktober 2014, 19:21
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: selbstgeernteter Cascade von Eickelmann, DE oder US Alpha?
- Antworten: 6
- Zugriffe: 2358
Re: selbstgeernteter Cascade von Eickelmann, DE oder US Alph
Die 3-4% Alpha bei deutschem Cascade sind aber die Werte von letztem Jahr, oder?
Da haben so ziemlich alle Sorten ordentlich abgekackt.
Dieses Jahr soll ja wesentlich besser gewesen sein.
Ein Blindflug bleibt´s trotzdem.
Stefan
Da haben so ziemlich alle Sorten ordentlich abgekackt.
Dieses Jahr soll ja wesentlich besser gewesen sein.
Ein Blindflug bleibt´s trotzdem.
Stefan
- Samstag 18. Oktober 2014, 11:05
- Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
- Thema: Das Tipp-Spiel: Arktische Sonne
- Antworten: 131
- Zugriffe: 36539
Re: Das Tipp-Spiel: Arktische Sonne
Ich nehm mich mal raus, da ich davon ausgehe, dass die Hefe nicht ankommt. 1. Bilbobreu 9,3°P 2. Dennis 12°P 3. Saarmoench 14,75°P 4. Rudiratlos 8,7°P 5. diapolo 8,2°P 6. hrXXLight 13,8°P 7. Brauling 7,7°P 8. Berlius 8,0°P 9. 59er 7,8°P 10. Karhu 8,8°P 11. JanBr 14,5°P 12. tauroplu 14°P 13. Horsti: ...