Hobbybrauer.de

fufi

woli1010 hat geschrieben: der PH Wert is ja erst bei der Hopfengabe wichtig? oder eh weniger?

Der pH-Wert ist eigentlich immer interessant. Schon beim Maischen sollte er in einem bestimmten Bereich liegen, damit die Enzyme gut arbeiten können.

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Kann man das Zeug eigentlich halbwegs effizient trocknen? Effizient glaube ich nicht, vllt mit so einem Dörrautomat. Ich hab mal ein bisschen was getrocknet, indem ich den Treber dünn auf Backpapier ausgebreitet hab und bei minimaler Hitze mit Kochlöffel in der Backofentür für ein paar Stunden erhi...

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Das gute am Profi Cook (aka Terminator) ist vor allem sein digitales Thermostat. Bis vor ein paar Monaten war das sehr zuverlässig. Inzwischen scheint es aber teilweise schlechte Chargen zu geben, die inakzeptabel überheizen. Ansonsten sind eigentlich alle auch sehr zufrieden mit dem Biggie. Wie gen...

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Ich machs auch wie Sura. Wenn man allerdings in die Flaschen den Zucker direkt vorlegt, braucht man nicht zu schütteln, das sollte sich auch von alleine lösen.

fufi

Willkommen und danke für die schöne Vorstellung =)
Dresden-High-Five!
Ein Edelstahlschlosser in der Familie? Praktisch. Was willste denn da basteln lassen?

fufi

Hi, willkommen im Club. :( Ich weiß wie ätzend das sein kann. du hast zwar schon alles probiert, aber vielleicht bekommst du hier noch eine Idee: http://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=3&t=6933 Es sind nur noch vereinzelte Flaschen betroffen, oder aber ich habe mich an den Geschmack gewöhn...

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Hier kommt keiner ran außer ich^^ (#singlelife) Ich hab auch 20 Sude problemlos mit niedrigerem Reingungsaufwand durchgeführt und dann auf einen Schlag funktionierte gar nix mehr. Das aktuelle Pale Ale sah nach 2 Wochen so gut aus, dass ich mich getraut hab, Hopfen zu stopfen und jetzt zittere ich d...

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ich verwende normalerweise 2 Päckchen auf 20-25l (bei Stammwürzen zw. 15 und 20°P). bei der BRY-97 hab ich sogar 3 genommen.

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Normalerweise kommen die Hefen bei mir auch schneller an. US-05 und Notti flitzen relativ fix los, vor allem, wenn ich die Würze noch aktiv belüftet hab. Das Stout hab ich nicht belüftet und mit der schnarchigen bry-97 angestellt, vermutlich war das ein Fehler. Bei Cider hab ich keine Erfahrung, wie...

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Was ich mir theoretisch noch vorstellen könnte, wäre ein Grünschlauchen in ein Keg mit Spundventil (nicht, dass ich sowas aktuell da hätte, da mich das wieder vor andere Investitionen stellt, Kegs, GDA usw). Würde das auch Infektionen entgegenwirken? (Also neben den offensichtlichen Bemühungen, die ...

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Gerade der Cider sieht nach klassicher Kahmhefeinfektion aus. Ulrich hat hier früher schon geschrieben, dass die Sauerstoff braucht. Normalerweise sollte auf der Würze eine CO2 Schicht sein, die bei der Gärung entsteht. Woher kommt also der Sauerstoff? Da denken wir wieder in zu großem Maßstab. Ja,...

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Ich verwende in der Regel 35l-Edelstahl-Polsinelli-Gärfässer (für alle Biersude): http://www.polsinelli.it/images/stories/virtuemart/product/resized/magictoolbox_cache/e1ab457b5b586902f684f54c87379be7/1/3/1326/original/fermentatore-35-nuovo.jpg Für den Cider hab ich ein "altes" Kunststofff...

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Jetzt muss ich doch mal nachfragen: Einen ordentlichen Gärspund benutzt du aber schon, oder? Und das mit dem Isopropanolgetränkten Lappen im Spundloch beim Abkühlen: Was soll das denn bitte bringen? Das Isopropanol ist da so schnell weg, da kann den auch gleich weglassen. Gruß Jo, Gärspund ist ein ...

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Für den "kannst du so machen" Standpunkt wird sich sicher noch jemand melden. Daher direkt meine Meinung: Das ist Schade um's CO 2 und die Ozonschicht. Die Kahmhaut ist ein Symptom, das durch eingetragenen Sauerstoff hervortritt. Fehlender Sauerstoff muss aber noch lange nicht heißen, das...

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Nur den Cider. Da will ich mal testen, was passiert, wenn ich unter der Decke wegschlauche und unter CO2-Einsatz abfülle (also drucklos durch fluten von Behältern und Flaschen). Also auch, wie sich die Infektion auf die Flaschengärung auswirkt. Beim Cider riecht auch alles noch normal. Das Stout hab...

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Ich warte grad auf meine CO2-Flasche und will dann umschlauchen und großzügig fluten und zeitnah abfüllen.

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Störtebeker Atlantik Ale ist ziemlich gut. Die Köstritzer Meisterwerke sind auch gut trinkbar =)

fufi

Meine Strategie ist vor allem, an meinem Prozess rumzuschrauben und verschiedene Tests zu machen, um herauszufinden, ob ich die Infektion irgendwie umgehen kann. Bzw auch, woher sie schlussendlich kommt. Zwischen allen Suden liegen verschiedene Reinigungsvorgänge der Gerätschaften/Wohnung mit unters...

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Wenn ich das wüsste^^ Wie gesagt, der Eimer war nach dem anstellen 2 Wochen komplett geschlossen und beim ersten Öffnen war die matte Haut schon drauf. Danach hab ich auch nur 2 mal zum fotografieren den Deckel aufgemacht und dabei auch nicht wild rumgewirbelt, es müsste also eigentlich noch ne CO2-...

fufi

So, hier aktuelle Fotos von Cider und Stout, beide vor ziemlich genau 4 Wochen angesetzt:

Ich lasse die Mal aus Forschungszwecken noch ne Weile stehen und gucke, wo die Entwicklung hingeht und ob der Acetongeruch wiederkehrt.

fufi

Müsste sie sein, ist ja standardmäßig verbaut und deswegen für den Produktiveinsatz vorgesehen. Ich hab sie bei mir inzwischen aber auch rausgekratzt und ersetze immer neu durch Teflonband, um Infektionsrisiken zu verringern.

fufi

hat auf jeden Fall ne schicke Farbe

fufi

In dem Ding von René sind allerdings schon Früchte drin, ich nehme an, das ist eher nicht, was du willst.

fufi

So, inzwischen haben sich die Bläschen im Stout weitestgehend gelegt und an deren Stelle ist nun wieder die von mir so gefürchtete milchglasige bzw matte Haut getreten, die auch schon auf dem Cider ist. Beispielfoto: _MG_4530_low.jpg Alle Fotos in hoher Auflösung siehe Dropbox-Album Beim Pale Ale vo...

fufi

Ich denke, du lässt dich nur durcheinander bringen. In dem Fall schmeißt du einfach (unabhängig vom Eiweißbruch, hauptsache, der ist schon durch) nach 30 min den Hopfen rein. Die Ansage in der Hilfe bedeutet einfach nur, dass, wenn der Hopfen 90min Kochen soll (und eben nicht als Vorderwürzehopfung,...

fufi

:thumbsup bin gespannt, auch auf den "deutschen" Geschmack. Hier mal ne Frage, die leicht Offtopic ist: Wenn ich in den einschlägigen deutschen Onlineshops Cascade-Pellets oder -Dolden bestelle, bekomme ich dann eigentlich immer den originalen amerikanischen, oder kann das auch der aus der...

fufi

Gibts den dann auch direkt über deine Sammelbestellung? ;)

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saschabouchon hat geschrieben: - 3/8" Hahn passt ebenfalls

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Ich glaube, dass der Zoll da schon was dagegen hat. Ich wollte letztes Jahr mal (privat) Rhizome bestellen aus den USA und da gabs keine Chance. Bei Cascade ist das mWn kein Problem, da der nicht geschützt ist. Und scheinbar darf in der Hallertau dieses Jahr auch Amarillo angebaut werden, siehe ande...

fufi

Lustig finde ich den kleinen Plastehahn direkt neben dem 2-Zoll-Kawenzmann :D

fufi

Meiner läuft auch im UZS ohne Elektrolyseprobleme =)

fufi

Danke =) Hab in abgekochtem Wasser nach Anleitung rehydriert und gepitcht. (dazu gestern abend noch ein Konservenglas mit kochendem Wasser gefüllt und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann heute kurz auf die Heizung gestellt und angewärmt, geöffnet, Häfte weggekippt, 2 Päckchen US-05 rein, Deck...

fufi

Moin. Gestern hab ich gebraut und alle so gemacht, wie hier empfohlen, also heiß ins Gärfass, Deckel drauf und ein mit Isopropanol getränktes Küchentuch über das Loch im Deckel. Jetzt will ich mit Hefe anstellen, frage mich aber grade, ob ich auf das aufschlagen mit Schneebesen verzichten kann. Ich ...

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Hab seit gestern nen Cider im Gärbottich und hatte noch ein paar kurze Fragen zum Thema Cider. 1. Inwieweit muss ich schwefeln, damit der Cider später haltbar ist bzw. wie lange hält er auch ohne Schwefelung aus? Der Alkohol müsste doch von sich aus doch schon zur Haltbarkeit beitragen? 2. Wenn ich...

fufi

Ich hab mal ne Ladung getrocknete Mandarina-Dolden für 2-3 Tage in Wodka getränkt, nach diesem "Rezept": Hopkka Das Ergebnis war eher ne sehr bittere Essenz als irgendwas trinkbares. Ne Freundin hat das dann als Basis für nen Likör genommen (plus zucker und Wasser), dann ging es, die Arome...

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Ich finde auch die Beheizung über Dampf ganz spannend. Sowas hier z.B..
Ich glaube, Kehrwieder heizt über Dampferzeuger seine Milchtanks. Gibts da eigentlich schon Adaptionen im Hobbybereich?

fufi

Schick! dann war bei mir wirklich was nicht richtig.

fufi

Uh, es gibt ne iOS-Version? Ich bräuchte was für Android :D

fufi

Es gibt da bestimmte Zutaten, die man bei der Gärung verwenden kann, um das Gluten zu reduzieren/inaktivieren/odersoähnlich. Zum Beispiel Brewer's Clarex. Wie gut die funktionieren, weiß ich nicht. Bei Homebrewtalk kann man sich bissel dazu belesen.

/edit: verdammt, zu spät

fufi

Mach dir keine Sorgen, Hefe und Kälte vertragen sich ganz gut ;) Die scheuen eher die Hitze

fufi

Sie haben auf jeden Fall den Fehler bei den EBC von Cocoa Psycho korrigiert, weshalb ich an eine allgemeine Fehlerkorrektur anstatt an ein "Oops, die Rezepte waren zu genau, wir müssen sie doch mehr verschleiern" glaube ;)

fufi

Wie viel Wasser brauche ich eigentlich für eine Packung 10g Trockenhefe? Das Ganze muss ja erst einmal 30 min vorher rehydriert werden und auf der Packung steht nur die Wassertemperatur, aber nicht die Wassermenge??! :Waa Reicht 1 Packung für 12 Liter? Gruß :Drink Julian Hab ich mich letztens auch ...

fufi

Okay, danke. Ich werd das mal noch ne Weile beobachten. Hat sonst jemand schon Erfahrungen mit Fruchtweinen?

fufi

Machen die Über-Nacht-Kühler auch nen Whirlpool? Bzw irgendeine Filterung vor dem Transfer ins Gärfass? Ich will es ja so heiß wie möglich da rein bekommen, aber will natürlich auch keine Verstopfung im Hahn haben durch Trub.

fufi

Hi, hat jemand von euch Erfahrung mit Cider und dem entsprechenden Gärverhalten? Ich hab vor 2,5 Wochen 15l naturtrüben (pasteurisierten) Apfelsaft mit der Godzawa French Cider angesetzt. Bin jetzt irgendwo bei <1°P, Start war bei 12,5°P. Es gab keine wirkliche Kräusenphase, zumindest ist am Rand ni...

fufi

Hallo fufi, ich würde - wenn es wieder zu einer Infektion gekommen sein sollte - zum "Übernachtabkühler" werden. Die Würze kommt mit 90 Grad in den Gärbottich, Deckel drauf, Gärspund mit Ethanol-getränktem "Wisch- und weg" verschliessen (da sich beim Abkühlen die Luft zusammenzi...

fufi

Nagellackentfernergeruch war der Sud davor, der kam aber dort auch erst relativ spät.
Wie kriegt man denn das ölige zum Abfüllen dann weg? Oder legt sich das von selbst?

fufi

Hi, zum Cider kann ich nichts sagen, da kenne ich mich nicht aus. Aber das Stout sieht absolut in Ordnung aus. Die Schauminselchen zeigen an, dass der Sud noch nicht komplett durch ist und die Schlieren sind völlig normal, sie fallen vor dem dunklen Untergrund nur schneller auf, als bei einem helle...

fufi

Mein Beileid, das sieht nicht gut aus! Zur Ursache: ganz schwer zu sagen. Ich meine, Erlenmeyer hätte mal eine sehr hartnäckige Brettanomyces-Infektion mit konzentrierter Salpetersäure und Wasserstoffperoxid erfolgreich bekämpft. Du hast zwar keine Brett-Infektion, aber vielleicht könnte diese &quo...

fufi

So, da bin ich mal wieder. Hab ja vor 2 Wochen Cider und Stout angesetzt. Habe beide komplett unangetastet gelassen die letzten beiden Wochen. Das sind die Fotos von heute: Cider: i2.jpg Stout i1.jpg Der CIder hat eine matte Schicht oben drauf, das Stout hat überall so schlierige kleine Schollen zwi...

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