Die Suche ergab 595 Treffer
- Freitag 19. Februar 2021, 11:09
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Diacetyl loswerden...
- Antworten: 29
- Zugriffe: 3898
Re: Diacetyl loswerden...
Im sterilfiltrierten Bier kann es sein, dass das Diacetyl bleibt. Wenn aber noch Hefe im Gebinde lebt und die Temperatur nicht so niedrig ist, dass diese Hefe den Stoffwechsel weitgehend einstellt, dann baut sie das Diacetyl als eine der letzten Energiequellen langsam ab. Genau so ist es. Je früher...
- Freitag 19. Februar 2021, 07:25
- Forum: Zapfanlagen
- Thema: Verfügbarkeit CC-Kegs
- Antworten: 36
- Zugriffe: 4300
Re: Verfügbarkeit CC-Kegs
Also, ich habe mich im letzten Jahr erst für CC-Kegs entschieden. Die Unverwechselbarkeit und Robustheit der Anschlüsse mit den Stiften hat letzten Endes den Ausschlag gegeben. Ich hatte bislang nie Probleme, CC-Kegs gebraucht und auch neu zu bekommen und preislich waren sie stets identisch zu den N...
- Samstag 13. Februar 2021, 12:48
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Nachgärung-Temperatur zu kalt??
- Antworten: 1
- Zugriffe: 526
Re: Nachgärung-Temperatur zu kalt??
Grosse Wahl hast Du ohnehin nicht. Natürlich funktioniert eine Nachgärung auch kalt, geht eben einiges langsamer. Zuckermenge bleibt natürlich dieselbe, oder willst Du mehr Kohlensäure reinbringen? Es geht ja auch nichts kaputt dabei in der Kälte. Vielleicht musst Du ab und an ein bisschen aufschütt...
- Mittwoch 10. Februar 2021, 20:06
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Alkoholarmes Bier durch Erhitzung
- Antworten: 29
- Zugriffe: 3544
Re: Alkoholarmes Bier durch Erhitzung
Wenn das so wäre würde JEDE Destillation mit exakt dem Siedepunkt von Ethanol durchgeführt werden und höhere Temperaturen würden niemals auftreten. Die Praxis zeigt ein anderes Bild, siehe das Diagramm von JackFrost. Im unteresten Bereich muß die Temperatur den Siedepunkt des Gemisches erreichen. J...
- Mittwoch 10. Februar 2021, 19:35
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Alkoholarmes Bier durch Erhitzung
- Antworten: 29
- Zugriffe: 3544
Re: Alkoholarmes Bier durch Erhitzung
Diese Überlegung ist nicht richtig. Es gibt nur ein azeotropes Gemisch aus 96% Ethanol und 4 % Wasser, das sich durch Destillation nicht mehr trennen lässt. Alles andere lässt sich trennen, weil Ethanol früher verdampft als Wasser, Bei Erhitzen des Bieres verdampft Ethanol aus dem Gemisch bei 78°C ...
- Mittwoch 10. Februar 2021, 17:23
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Alkoholarmes Bier durch Erhitzung
- Antworten: 29
- Zugriffe: 3544
Re: Alkoholarmes Bier durch Erhitzung
Der größte Denkfehler sind die 80 Grad. Diese Temperatur (oder genauer die erwähnten, gerundeten 78 Grad) sind der Siedepunkt von REINEM Ethanol. Im Bier hast du allerdings nur einen Alkoholgehalt von 5%. Bei dieser Konzentration hat das Waser-Alkohol-Gemisch einen Siedepunkt von etwa 96 - 97 Grad....
- Mittwoch 27. Januar 2021, 07:39
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: #Braumeister vs. Grainfather
- Antworten: 7
- Zugriffe: 2623
Re: #Braumeister vs. Grainfather
Ich habe das System von Brewpaganda: 57 l Topf mit Rührwerk und eine 3.5 kW Yato-Induktionsplatte als Heizquelle und Präzisionsthermometer. Seitdem habe ich für den Inkbird beim Maischen keine Verwendung mehr. Das Thermometer ist auf 1 °C genau. läuft rund und schnell mit und hängt nicht hinterher w...
- Montag 25. Januar 2021, 07:24
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Wie gut Rezept nachkochen?
- Antworten: 9
- Zugriffe: 1488
Re: Wie gut Rezept nachkochen?
Die Kenntnis der eigenen SHA ist hier der Schlüssel zum Erfolg. Die Berechnung der Hopfenmengen mache ich selbst immer erst dann, wenn ich die Vorderwürzenmenge und die dazugehörige Stammwürze kenne, nicht vorher. Bei den eigenen Rezepten lege ich im Vorfeld nur einen IBU-Wert fest, sowie welcher Ho...
- Freitag 15. Januar 2021, 11:26
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Witbier
- Antworten: 22
- Zugriffe: 4265
Re: Witbier
Die Gewürzmengen muss man eh den Rohstoffen anpassen. Koriander ist nicht gleich Koriander und bei den Orangen gibt es sicher auch Unterschiede. Dann kommt es noch darauf an, wie fein man den Koriander mörsert, manche rösten ihn auch noch kurz an. Exakte Grammangaben sind also nicht besonders sinnv...
- Mittwoch 13. Januar 2021, 13:24
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Maibock
- Antworten: 37
- Zugriffe: 5146
- Mittwoch 13. Januar 2021, 08:09
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Maibock
- Antworten: 37
- Zugriffe: 5146
Re: Maibock
Maibock ist ein sehr traditionelles Bier. Man kann zurückverfolgen, wann der erste Sud in München gebraut wurde: 1613. Man hatte genug vom überteuerten Einbecker Bier, das es auf dem Weg nach München schaffte sich um das dreifache zu verteuern. Man kann darüber streiten, ob man einen dunklen oder h...
- Sonntag 20. Dezember 2020, 13:36
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Gegendruckabfüller beim Räuber
- Antworten: 45
- Zugriffe: 8775
Re: Gegendruckabfüller beim Räuber
Ich weiss ja nicht, was an der Reinigung des iTap aufwändig sein soll. Ich spüle ein paar Minuten immer wieder mit Wasser durch, danach mit iso-Propanol, lasse trocknen und fertig.
Und dass die CO2-Spülung weniger effizient sein soll, wird von vielen behauptet, ist aber physikalischer Unsinn.
Frank
Und dass die CO2-Spülung weniger effizient sein soll, wird von vielen behauptet, ist aber physikalischer Unsinn.
Frank
- Freitag 18. Dezember 2020, 11:32
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Gegendruckabfüller beim Räuber
- Antworten: 45
- Zugriffe: 8775
Re: Gegendruckabfüller beim Räuber
https://www.crafthardware.de/produkt/fill-station-tri-clamp-gda/ Wow, das ist ja mal ein klasse GDA! Mit den LEDs hat das Befüllen fast etwas Weihnachtliches. Eine Lösung mit Stativ oder einer Flaschen Fixierung/Einspannung würde ich heute auch bevorzugen. So eine Ausstattung hat seinen Preis. Bei ...
- Freitag 18. Dezember 2020, 10:44
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Gegendruckabfüller beim Räuber
- Antworten: 45
- Zugriffe: 8775
Re: Gegendruckabfüller beim Räuber
... Moin Frank Da hast du sicher teilweise recht. Aber vor 30 Jahren hast du auch noch keine NEIPAs gebraut. Ich glaube schon das die Bierstile der letzten Jahre insgesamt auch deutlich anfälliger für Oxidation sind. Wenn man im Bereich Lager, Stout, etc. unterwegs ist dann muss man sicher nicht mi...
- Freitag 18. Dezember 2020, 09:37
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Gegendruckabfüller beim Räuber
- Antworten: 45
- Zugriffe: 8775
Re: Gegendruckabfüller beim Räuber
Bei allem wissenschaftlichen Verständnis, aber findet ihr nicht, dass ihr jetzt übertreibt mit Eurer Sauerstoffpanik? Das Vorspannen, Vorspülen und Abfüllen im Hobbybrauerbereich unterschiedet sich vom Prinzip vom industriellen Bereich eigentlich gar nicht. Den Kopfraum voller Schaum bekommt man auc...
- Dienstag 15. Dezember 2020, 15:48
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Brauen mit VE-Wasser: Aufsalzen nötig?
- Antworten: 31
- Zugriffe: 3622
Re: Brauen mit VE-Wasser: Aufsalzen nötig?
Nein, am einfachsten ist es, Du verschneidest dein vollentsalztes Wasser mit Leitungswasser, um auf eine Härte von vielleicht < 5 °dH zu kommen, um jetzt mal einfach ein Hausnummer zu sagen. Mein Wasser hat etwa 15 °dH, nach dem Vollentsalzen verschneide ich es 2:1 bis 3:1 mit Leitungswasser.
- Donnerstag 3. Dezember 2020, 22:12
- Forum: Automatisierung
- Thema: Steuerung einer Induktionsplatte mit Inkbird und Pumpe
- Antworten: 8
- Zugriffe: 2019
Re: Steuerung einer Induktionsplatte mit Inkbird und Pumpe
... d) Im neuen Kessel habe ich jetzt ein analoges made-in-Germany Industriethermometer (DIN, auf 1 °C genau) das - da ohne Hülse - sehr flüssig mitläuft, nicht hinterherhinkt und deutlich genauer als der Inkbird ist. ... hallo Frank, welches hast Du denn da im Einsatz? LG stefan Hi Stefan, dies hi...
- Donnerstag 3. Dezember 2020, 08:14
- Forum: Automatisierung
- Thema: Steuerung einer Induktionsplatte mit Inkbird und Pumpe
- Antworten: 8
- Zugriffe: 2019
Re: Steuerung einer Induktionsplatte mit Inkbird und Pumpe
Bei der Umstellung meiner Anlage auf einen 15 Gallonen Kessel mit Yato-Plato als Heizquelle dachte ich auch zuerst daran, die Platte via Inkbird zu steuern. Ich bin inzwischen komplett davon abgekommen. Die Gründe: a) Wie hier mehrfach erwähnt, ist der Inkbird für die Stromstärke der Yato-Platte nic...
- Mittwoch 25. November 2020, 13:51
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Interesse an low cost Edelstahl-Drucktank
- Antworten: 322
- Zugriffe: 76698
Re: Interesse an low cost Edelstahl-Drucktank
Zugegeben etwas off-topic, aber im Zusammenhang mit den ganzen Diskussionen hier, stellt sich mir gerade die Frage, was denn speziell im Heimbraubereich der Vorteil der Druckvergärung ist? Ich frage aus Interesse, nennt es auch gerne Nichtwissen, da ich noch nie anders als offen vergoren habe.
Frank
Frank
- Samstag 14. November 2020, 18:02
- Forum: Kaufbierverkostungen
- Thema: Andechser Weizenbock
- Antworten: 3
- Zugriffe: 2023
Re: Andechser Weizenbock
Hi, Frank, danke für Deine Eindrücke. Das klnigt ja mal wirklich interessant und ich werde definitiv versuchen, das Zeugs hier bei uns im Ruhrpott zu bekommen. Ist ein schönes Beispiel, dass auch ein Schuster, der nicht bei seinen Leisten bleibt, in der Lage ist, etwas...äh...fachfremdes offenbar s...
- Samstag 14. November 2020, 12:08
- Forum: Kaufbierverkostungen
- Thema: Andechser Weizenbock
- Antworten: 3
- Zugriffe: 2023
Andechser Weizenbock
Nach dem Schneider TAP5 Weizendoppelbock wieder ein Ausflug zu den Weizenstarkbieren. Ziemlich neu lanciert (zumindest als Flaschenbier) hatte ich gestern Abend den Andechser Weizenbock im Glas, ein "einfacher" Bock mit 16.5 % Stammwürze und 7 % Alkohol. Halleluja was ein Trunk, diesmal ge...
- Samstag 7. November 2020, 11:10
- Forum: Kaufbierverkostungen
- Thema: Bitburger Winterbock
- Antworten: 23
- Zugriffe: 7299
Re: Bitburger Winterbock
Ich fand den Bitburger Winterbock überraschend gut. Er kommt zwar meiner Meinung nicht an ein Andechser Bergbock und einen hellen Bock von Augustiner ran, aber ist wirklich lecker, ausgewogen und gut trinkbar. Die 7.5% sind aber schon eine Ansage.
Frank
Frank
- Mittwoch 4. November 2020, 16:51
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezeptcheck: American Pilsner
- Antworten: 19
- Zugriffe: 2538
Re: Rezeptcheck: American Pilsner
@Jan: besten Dank für die sehr umfassende Antwort. Also bezog sich deine Aussage v.a. darauf, dass die amerikanische 6-zeilige Gerste sich deutlich von den europäischen unterscheidet und du das böhmische PiMa herangezogen hast, weil der TE es in seiner Schüttung hatte. Ich hatte es eben so aufgefass...
- Mittwoch 4. November 2020, 11:39
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezeptcheck: American Pilsner
- Antworten: 19
- Zugriffe: 2538
Re: Rezeptcheck: American Pilsner
Das wird sicherlich ein gutes Bier, aber halt kein American Pilsner. Das American Pilsner UG ist ist das eine, das wesentlich wichtigere aber ist das das Bier sehr schlank ist, da spricht aber Bohemian Pilsner Malz dagegen. Klassisch kommt 6 Row zum Einsatz und da das eben auch Körper mitbringt, ha...
- Dienstag 3. November 2020, 19:53
- Forum: Kaufbierverkostungen
- Thema: Schneider TAP 05
- Antworten: 14
- Zugriffe: 3522
Re: Schneider TAP 05
Man muss sich mal die Geschichte dieses Bieres anschauen, dann versteht man es besser. Ja, den IPA-Einfluss merkt man, sehr sogar. Bei einer Blindverkostung wäre es für mich auch als IPA durchgegangen. Das ist ja genau das, was ich so schade fand, von der Weissbierherkunft merkt man fast nichts. Wo...
- Dienstag 3. November 2020, 18:35
- Forum: Kaufbierverkostungen
- Thema: Schneider TAP 05
- Antworten: 14
- Zugriffe: 3522
Schneider TAP 05
Mein lieber Herr Gesangsverein, das ist schweres Geschütz. Weizendoppelbock, 18.5% Stammwürze, 8.2 % Alkohol, 40 IBU, kaltgehopft. Halleluja! Für mich Premiere, auch wenn das wohl schon länger auf dem Markt ist. Je mehr ich davon trinke, desto mehr stelle ich fest, dass für mich persönlich diese Kom...
- Sonntag 1. November 2020, 10:39
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Wie Karbonisiert ihr?
- Antworten: 29
- Zugriffe: 10770
Re: Wie Karbonisiert ihr?
Du musst nicht unbedingt nachgären im Keg. Bei Weissbier einfach schauen, dass genügend Hefe mit ins Keg kommt. Das sollte beim Umfüllen vom Gärfass ins Keg ja auch kein Problem sein. Nicht dass es nicht funktioniert, aber Zucker ist für mich eine "Krücke", die beim Keg nichts verloren hat...
- Freitag 30. Oktober 2020, 11:01
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Erste Erfahrungen und die Programmierung des Inkbird ITC-310T-B
- Antworten: 52
- Zugriffe: 23097
Re: Erste Erfahrungen und die Programmierung des Inkbird ITC-310T-B
Wenn Dein Einkocher wirklich nur 0.5 °C nachheizt, sei glücklich. 2 bis 3 Grad waren bei meinem absolut üblich. Dazu kam noch, dass der Temperaturfühler relativ träge ist und stets über ein Grad hinterherhinkt. Wenn das alles bei Dir nicht der Fall ist und du diskutierst, wie du die 0.5 °C optimiere...
- Dienstag 27. Oktober 2020, 10:16
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Enzymbooster - Welche Mengen?
- Antworten: 5
- Zugriffe: 1240
Re: Enzymbooster - Welche Mengen?
Wie hast Du denn in der "zweiten Runde" die Rasten vorgesehen? Müsstest Du nicht auf Maltoserastniveau kommen um die optimale Ausbeute zu bekommen? Der Plan ist, das ohne Wasserinfusion á la Earl zu machen? Gruss Mike Runter auf etwa 75°C, dann Enzymbooster zugeben. So viel zusätzliche St...
- Dienstag 27. Oktober 2020, 09:39
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Enzymbooster - Welche Mengen?
- Antworten: 5
- Zugriffe: 1240
Re: Enzymbooster - Welche Mengen?
Vielen Dank Moritz!Bierjunge hat geschrieben: ↑Dienstag 27. Oktober 2020, 09:36 Was Du beschreibst, ist als Kesselmaischverfahren (siehe bei Narziß) bekannt. Narziß beschreibt dort einen kalten Satz (den Du "Enzymbooster" nennst) von 10% der Gesamtmenge.
Moritz
Frank
- Dienstag 27. Oktober 2020, 08:59
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Enzymbooster - Welche Mengen?
- Antworten: 5
- Zugriffe: 1240
Enzymbooster - Welche Mengen?
Hallo, ich plane einen Versuch mit einem alternativen Dekoktionsverfahren, um mir einen zweiten Topf, zweite Heizplatte und Umschöpfen zu sparen. Geplant ist, die Rasten bis 72 °C sukzessive anzufahren, quasi bis Jodnegativität. Danach auf Kochtemperatur hoch und dem kompletten Sud etwa 10 min koche...
- Sonntag 25. Oktober 2020, 09:44
- Forum: Hobbybrauerbierverkostungen
- Thema: Wiess mit der Colonia F Hefe
- Antworten: 8
- Zugriffe: 2992
Re: Wiess mit der Colonia F Hefe
Hi Micha, unter den Trockenhefen für Kölsch war es für mich auch die erste Wahl und ging bei ihrem ersten Einsatz auch tatsächlich Richtung Kölsch, so wie ich es erhofft hatte. Seit ich aber die W177 von Weihenstephan für ein Kölsch / Wiess verwendet habe, ist meine Erwartungshaltung an eine Kölsch-...
- Mittwoch 21. Oktober 2020, 21:45
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Pumpkin Ale Fragen
- Antworten: 193
- Zugriffe: 19439
Re: Pumpkin Ale Fragen
Noch eine Frage: Wenn ich gebackenen Kürbis-Mus einmaische, muss ich mit einer Läuterkatastrophe rechnen? Ja, habe vor ~3 Wochen mit Kürbis-Mus (70min im Backofen und anschließend püriert). Läutern war ganz furchtbar. Die Gummirast bei 38°C hat leider nichts gebracht, evtl war sie zu kurz (20 Minut...
- Dienstag 20. Oktober 2020, 16:04
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Wir wollen doch alle gutes Bier herstellen ... oder
- Antworten: 34
- Zugriffe: 6026
Re: Wir wollen doch alle gutes Bier herstellen ... oder
Ich glaube wir haben es hier auch ein wenig mit dem viel zitierten Zeitgeist zu tun, ich habe den Eindruck dass die Gesellschaft allgemein dünnhäutiger geworden ist und gereizter reagiert als noch vor Jahren. Was sich im öffentlichen Leben als "Sprachpolizei" zusehends äussert (das kannst ...
- Montag 19. Oktober 2020, 15:09
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Braumeister 20 - Spaß mit Kanalbildung
- Antworten: 39
- Zugriffe: 6142
Re: Braumeister 20 - Spaß mit Kanalbildung
Seid mir nicht böse ob der Bemerkung: aber wenn ich das lese, bin ich heilfroh, dass ich mich für eine klassische Anlage mit Rührer und Läuterfreund entschieden habe. Vielleicht könnten sich bitte die anderen 11.000 User, die keinen Braumeister haben, hier in diesem Thread auch noch zu Wort melden ...
- Montag 19. Oktober 2020, 13:56
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Braumeister 20 - Spaß mit Kanalbildung
- Antworten: 39
- Zugriffe: 6142
Re: Braumeister 20 - Spaß mit Kanalbildung
... Geht mir genau anders herum. Ein Topf ist handlich und leicht, und er lässt kinderleicht auswaschen. Innen klappern keine Heizspiralen rum, die beim Putzen stören. Keine Elektrik/Elektronik, auf die beim Reinigen Rücksicht genommen werden muss, und Pumpen muss man auch nicht zerlegen. Ich bin ü...
- Montag 19. Oktober 2020, 11:47
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Braumeister 20 - Spaß mit Kanalbildung
- Antworten: 39
- Zugriffe: 6142
Re: Braumeister 20 - Spaß mit Kanalbildung
Es sei dir gegönnt.@Frank: Jedesmal, wenn ich nur den BM ausspülen muss und keine Spirale säubern (weil +), mein Badboden nicht vor lauter verschütteter Würze klebt, hab ich ein Grinsen im Gesicht und denk mir, dass das Ding jeden Teuro wert war.
Frank
- Montag 19. Oktober 2020, 10:28
- Forum: Zapfanlagen
- Thema: Zapfanlage - Bier schäumt - nach 10 Litern
- Antworten: 7
- Zugriffe: 1776
Re: Zapfanlage - Bier schäumt - nach 10 Litern
Schwierige Diagnose. Bei meinem ersten Zapfversuch, direkt vom Keg, kam auch nur Schaum. War ziemlich frustrierend. 2 Ansatzpunkte drängen sich aber stets auf: a) der Zapfdruck ist niedriger als der Fassdruck, dann entbindet sich das CO2 und es schäumt. Also, einfach mal den Zapfdruck sukzessive erh...
- Sonntag 18. Oktober 2020, 18:35
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Pumpkin Ale Fragen
- Antworten: 193
- Zugriffe: 19439
Re: Pumpkin Ale Fragen
Ein Kürbis enthält pro 100 g durchschnittlich:
6.5 g Kohlehydrate (davon 2.76 g Zucker)
1g Eiweiss
0.1 g Fett
26 kcal
Der Wassergehalt liegt bei über 90 %.
Vielleicht hilft das ja weiter.
Frank
6.5 g Kohlehydrate (davon 2.76 g Zucker)
1g Eiweiss
0.1 g Fett
26 kcal
Der Wassergehalt liegt bei über 90 %.
Vielleicht hilft das ja weiter.
Frank
- Sonntag 18. Oktober 2020, 13:38
- Forum: Kaufbierverkostungen
- Thema: Oktoberfestbiere 2020
- Antworten: 21
- Zugriffe: 4298
Re: Oktoberfestbiere 2020
Hatte ich eins davon schon im Wagen, hab's dann doch wieder zurück ins Regal gestellt. Grund: aus den Vorjahren habe ich noch genug Maßkrüge rumstehen und der Inhalt ist mir nicht so intensiv in Erinnerung geblieben, dass ich das noch mal kaufen müsste. Cheers, Ruthard Absolut, am Paulaner Oktoberf...
- Sonntag 18. Oktober 2020, 12:55
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Pumpkin Ale Fragen
- Antworten: 193
- Zugriffe: 19439
Re: Pumpkin Ale Fragen
Der Kürbis wird ca. 1 Std. bei 180°C im Ofen karamellisiert, bildet also vergärbaren Zucker. Die Frage ist nur mit welchem Anteil. Beim Karamellisieren werden keine vergärbaren Zucker gebildet, es wird entwässert und kondensiert, die sich bildenden Produkte sind ein Sammelsurium und hängen primär v...
- Freitag 16. Oktober 2020, 21:17
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Braumeister 20 - Spaß mit Kanalbildung
- Antworten: 39
- Zugriffe: 6142
Re: Braumeister 20 - Spaß mit Kanalbildung
Seid mir nicht böse ob der Bemerkung: aber wenn ich das lese, bin ich heilfroh, dass ich mich für eine klassische Anlage mit Rührer und Läuterfreund entschieden habe. Malz zu fein? -> kein Problem Kanalbildung? -> gibts nicht Schlechte Software, Vorsicht beim Drücken falscher Tasten -> gibts nicht, ...
- Freitag 16. Oktober 2020, 20:47
- Forum: Kaufbierverkostungen
- Thema: Oktoberfestbiere 2020
- Antworten: 21
- Zugriffe: 4298
Re: Oktoberfestbiere 2020
Für mich immer noch absolute Referenzklasse. Dieses weiche Mundgefühl, die feine Malzsüsse, die komplette Balance aus allem...ganz, ganz grosses Kino.
- Dienstag 13. Oktober 2020, 17:04
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezepthilfe Maibock
- Antworten: 47
- Zugriffe: 7312
Re: Rezepthilfe Maibock
Hallo Frank und Jens, So wie ich das rausgelesen habe ist die Dekoktion ja durchaus machbar wenn auch nicht so einfach wie bei normalen Sudkesseln. Auch soll man Untergärige Biere brauen können mit dem kleinen Nachteil der geringeren Ausschlagmenge. Lieg ich da jetzt falsch? Gruß Klaus :Drink Man k...
- Dienstag 13. Oktober 2020, 15:31
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezepthilfe Maibock
- Antworten: 47
- Zugriffe: 7312
Re: Rezepthilfe Maibock
@ Jens: Das war für mich das Hauptargument, mich gegen einen Braumeister und für eine klassische Anlage zu entscheiden. Bockbiere und Dekoktion stehen bei mir prioritär sehr weit oben und ich dachte, wenn schon Geld investiert, dann nicht in eine Anlage, die mich diesbezüglich nicht unerheblich eins...
- Montag 12. Oktober 2020, 14:52
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezepthilfe Maibock
- Antworten: 47
- Zugriffe: 7312
Re: Rezepthilfe Maibock
Also wenn's schon um mein Maibock-Rezept geht, auch ein paar Worte meinerseits: a) Stopfen - weglassen. Tob Dich mit Stopfen an anderen Bierstilen aus, nicht bei einem ug Maibock. b) Da Du mit dem Braumeister arbeitest, ist das mit der Dekoktion etwas schwierig, verlängere dann die Maltoserast etwas...
- Freitag 9. Oktober 2020, 15:30
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Thermometer-Genauigkeit
- Antworten: 6
- Zugriffe: 1744
Re: Thermometer-Genauigkeit
Na gut, das kann sicher etwas ausmachen, bei 69°C dürfte nicht viel beta-Amaylase-Aktivität übrig sein, ob das nun DER Grund alleine ist, sei dahingestellt. Pass die Temperatur nächstes Mal an oder maisch doch mehrstufig mit klassischen Rasten bei 63 °C und 72 °C. Bei ausgedehnter 63 °C Rast wird's ...
- Montag 5. Oktober 2020, 11:00
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Weissbier ohne Weizen
- Antworten: 20
- Zugriffe: 5889
Re: Weissbier ohne Weizen
Probier doch mal "Clarity Ferm" von WhiteLabs aus. Das ist ein Enzym, welches Gluten während der Gärung abbaut. Dann kannst Du auch problemlos Weizen zur Schüttung nehmen, so der Hersteller.
https://www.whitelabs.com/other-product ... arity-ferm
Frank
https://www.whitelabs.com/other-product ... arity-ferm
Frank
- Dienstag 28. Juli 2020, 10:14
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Hefe kommt nicht an..
- Antworten: 38
- Zugriffe: 4424
Re: Hefe kommt nicht an..
Hier scheint mir betreffend Wissensstand Gärführung mit untergärigen Hefen doch einiges im Argen zu liegen. Bei flüssigen Lagerhefen einen schwach aufgeblähten Beutel direkt zu pitchen : kann man machen, sollte man aber besser sein lassen. Zugabe der Lager-Hefe bei 20 °C und halten dieser Temperatur...
- Mittwoch 8. Juli 2020, 09:36
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Steinpilze
- Antworten: 15
- Zugriffe: 2386
Re: Steinpilze
Dem schliesse ich mich an. Es reicht, wenn Bier und Steinpilze im Magen zusammenfinden.HubertBräu hat geschrieben: ↑Mittwoch 8. Juli 2020, 08:43 Wie wäre es mit einem schönen Schweinebraten mit Steinpilzsoße?
Frank