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von Bergbock
Freitag 19. Februar 2021, 11:09
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Diacetyl loswerden...
Antworten: 29
Zugriffe: 3898

Re: Diacetyl loswerden...

Im sterilfiltrierten Bier kann es sein, dass das Diacetyl bleibt. Wenn aber noch Hefe im Gebinde lebt und die Temperatur nicht so niedrig ist, dass diese Hefe den Stoffwechsel weitgehend einstellt, dann baut sie das Diacetyl als eine der letzten Energiequellen langsam ab. Genau so ist es. Je früher...
von Bergbock
Freitag 19. Februar 2021, 07:25
Forum: Zapfanlagen
Thema: Verfügbarkeit CC-Kegs
Antworten: 36
Zugriffe: 4300

Re: Verfügbarkeit CC-Kegs

Also, ich habe mich im letzten Jahr erst für CC-Kegs entschieden. Die Unverwechselbarkeit und Robustheit der Anschlüsse mit den Stiften hat letzten Endes den Ausschlag gegeben. Ich hatte bislang nie Probleme, CC-Kegs gebraucht und auch neu zu bekommen und preislich waren sie stets identisch zu den N...
von Bergbock
Samstag 13. Februar 2021, 12:48
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Nachgärung-Temperatur zu kalt??
Antworten: 1
Zugriffe: 526

Re: Nachgärung-Temperatur zu kalt??

Grosse Wahl hast Du ohnehin nicht. Natürlich funktioniert eine Nachgärung auch kalt, geht eben einiges langsamer. Zuckermenge bleibt natürlich dieselbe, oder willst Du mehr Kohlensäure reinbringen? Es geht ja auch nichts kaputt dabei in der Kälte. Vielleicht musst Du ab und an ein bisschen aufschütt...
von Bergbock
Mittwoch 10. Februar 2021, 20:06
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Alkoholarmes Bier durch Erhitzung
Antworten: 29
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Re: Alkoholarmes Bier durch Erhitzung

Wenn das so wäre würde JEDE Destillation mit exakt dem Siedepunkt von Ethanol durchgeführt werden und höhere Temperaturen würden niemals auftreten. Die Praxis zeigt ein anderes Bild, siehe das Diagramm von JackFrost. Im unteresten Bereich muß die Temperatur den Siedepunkt des Gemisches erreichen. J...
von Bergbock
Mittwoch 10. Februar 2021, 19:35
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Alkoholarmes Bier durch Erhitzung
Antworten: 29
Zugriffe: 3544

Re: Alkoholarmes Bier durch Erhitzung

Diese Überlegung ist nicht richtig. Es gibt nur ein azeotropes Gemisch aus 96% Ethanol und 4 % Wasser, das sich durch Destillation nicht mehr trennen lässt. Alles andere lässt sich trennen, weil Ethanol früher verdampft als Wasser, Bei Erhitzen des Bieres verdampft Ethanol aus dem Gemisch bei 78°C ...
von Bergbock
Mittwoch 10. Februar 2021, 17:23
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Alkoholarmes Bier durch Erhitzung
Antworten: 29
Zugriffe: 3544

Re: Alkoholarmes Bier durch Erhitzung

Der größte Denkfehler sind die 80 Grad. Diese Temperatur (oder genauer die erwähnten, gerundeten 78 Grad) sind der Siedepunkt von REINEM Ethanol. Im Bier hast du allerdings nur einen Alkoholgehalt von 5%. Bei dieser Konzentration hat das Waser-Alkohol-Gemisch einen Siedepunkt von etwa 96 - 97 Grad....
von Bergbock
Mittwoch 27. Januar 2021, 07:39
Forum: Braugerätschaften
Thema: #Braumeister vs. Grainfather
Antworten: 7
Zugriffe: 2623

Re: #Braumeister vs. Grainfather

Ich habe das System von Brewpaganda: 57 l Topf mit Rührwerk und eine 3.5 kW Yato-Induktionsplatte als Heizquelle und Präzisionsthermometer. Seitdem habe ich für den Inkbird beim Maischen keine Verwendung mehr. Das Thermometer ist auf 1 °C genau. läuft rund und schnell mit und hängt nicht hinterher w...
von Bergbock
Montag 25. Januar 2021, 07:24
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Wie gut Rezept nachkochen?
Antworten: 9
Zugriffe: 1488

Re: Wie gut Rezept nachkochen?

Die Kenntnis der eigenen SHA ist hier der Schlüssel zum Erfolg. Die Berechnung der Hopfenmengen mache ich selbst immer erst dann, wenn ich die Vorderwürzenmenge und die dazugehörige Stammwürze kenne, nicht vorher. Bei den eigenen Rezepten lege ich im Vorfeld nur einen IBU-Wert fest, sowie welcher Ho...
von Bergbock
Freitag 15. Januar 2021, 11:26
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Witbier
Antworten: 22
Zugriffe: 4265

Re: Witbier

Die Gewürzmengen muss man eh den Rohstoffen anpassen. Koriander ist nicht gleich Koriander und bei den Orangen gibt es sicher auch Unterschiede. Dann kommt es noch darauf an, wie fein man den Koriander mörsert, manche rösten ihn auch noch kurz an. Exakte Grammangaben sind also nicht besonders sinnv...
von Bergbock
Mittwoch 13. Januar 2021, 13:24
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Maibock
Antworten: 37
Zugriffe: 5146

Re: Maibock

ggansde hat geschrieben: Mittwoch 13. Januar 2021, 12:29 Mit starkem Frühlingsale wäre ich einverstanden,😀
MESSSA = Micha's Einbeck Style Strong Spring Ale
Englische Akronyme liegen ja im Trend
von Bergbock
Mittwoch 13. Januar 2021, 08:09
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Maibock
Antworten: 37
Zugriffe: 5146

Re: Maibock

Maibock ist ein sehr traditionelles Bier. Man kann zurückverfolgen, wann der erste Sud in München gebraut wurde: 1613. Man hatte genug vom überteuerten Einbecker Bier, das es auf dem Weg nach München schaffte sich um das dreifache zu verteuern. Man kann darüber streiten, ob man einen dunklen oder h...
von Bergbock
Sonntag 20. Dezember 2020, 13:36
Forum: Braugerätschaften
Thema: Gegendruckabfüller beim Räuber
Antworten: 45
Zugriffe: 8775

Re: Gegendruckabfüller beim Räuber

Ich weiss ja nicht, was an der Reinigung des iTap aufwändig sein soll. Ich spüle ein paar Minuten immer wieder mit Wasser durch, danach mit iso-Propanol, lasse trocknen und fertig.
Und dass die CO2-Spülung weniger effizient sein soll, wird von vielen behauptet, ist aber physikalischer Unsinn.

Frank
von Bergbock
Freitag 18. Dezember 2020, 11:32
Forum: Braugerätschaften
Thema: Gegendruckabfüller beim Räuber
Antworten: 45
Zugriffe: 8775

Re: Gegendruckabfüller beim Räuber

https://www.crafthardware.de/produkt/fill-station-tri-clamp-gda/ Wow, das ist ja mal ein klasse GDA! Mit den LEDs hat das Befüllen fast etwas Weihnachtliches. Eine Lösung mit Stativ oder einer Flaschen Fixierung/Einspannung würde ich heute auch bevorzugen. So eine Ausstattung hat seinen Preis. Bei ...
von Bergbock
Freitag 18. Dezember 2020, 10:44
Forum: Braugerätschaften
Thema: Gegendruckabfüller beim Räuber
Antworten: 45
Zugriffe: 8775

Re: Gegendruckabfüller beim Räuber

... Moin Frank Da hast du sicher teilweise recht. Aber vor 30 Jahren hast du auch noch keine NEIPAs gebraut. Ich glaube schon das die Bierstile der letzten Jahre insgesamt auch deutlich anfälliger für Oxidation sind. Wenn man im Bereich Lager, Stout, etc. unterwegs ist dann muss man sicher nicht mi...
von Bergbock
Freitag 18. Dezember 2020, 09:37
Forum: Braugerätschaften
Thema: Gegendruckabfüller beim Räuber
Antworten: 45
Zugriffe: 8775

Re: Gegendruckabfüller beim Räuber

Bei allem wissenschaftlichen Verständnis, aber findet ihr nicht, dass ihr jetzt übertreibt mit Eurer Sauerstoffpanik? Das Vorspannen, Vorspülen und Abfüllen im Hobbybrauerbereich unterschiedet sich vom Prinzip vom industriellen Bereich eigentlich gar nicht. Den Kopfraum voller Schaum bekommt man auc...
von Bergbock
Dienstag 15. Dezember 2020, 15:48
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Brauen mit VE-Wasser: Aufsalzen nötig?
Antworten: 31
Zugriffe: 3622

Re: Brauen mit VE-Wasser: Aufsalzen nötig?

Nein, am einfachsten ist es, Du verschneidest dein vollentsalztes Wasser mit Leitungswasser, um auf eine Härte von vielleicht < 5 °dH zu kommen, um jetzt mal einfach ein Hausnummer zu sagen. Mein Wasser hat etwa 15 °dH, nach dem Vollentsalzen verschneide ich es 2:1 bis 3:1 mit Leitungswasser.
von Bergbock
Donnerstag 3. Dezember 2020, 22:12
Forum: Automatisierung
Thema: Steuerung einer Induktionsplatte mit Inkbird und Pumpe
Antworten: 8
Zugriffe: 2019

Re: Steuerung einer Induktionsplatte mit Inkbird und Pumpe

... d) Im neuen Kessel habe ich jetzt ein analoges made-in-Germany Industriethermometer (DIN, auf 1 °C genau) das - da ohne Hülse - sehr flüssig mitläuft, nicht hinterherhinkt und deutlich genauer als der Inkbird ist. ... hallo Frank, welches hast Du denn da im Einsatz? LG stefan Hi Stefan, dies hi...
von Bergbock
Donnerstag 3. Dezember 2020, 08:14
Forum: Automatisierung
Thema: Steuerung einer Induktionsplatte mit Inkbird und Pumpe
Antworten: 8
Zugriffe: 2019

Re: Steuerung einer Induktionsplatte mit Inkbird und Pumpe

Bei der Umstellung meiner Anlage auf einen 15 Gallonen Kessel mit Yato-Plato als Heizquelle dachte ich auch zuerst daran, die Platte via Inkbird zu steuern. Ich bin inzwischen komplett davon abgekommen. Die Gründe: a) Wie hier mehrfach erwähnt, ist der Inkbird für die Stromstärke der Yato-Platte nic...
von Bergbock
Mittwoch 25. November 2020, 13:51
Forum: Braugerätschaften
Thema: Interesse an low cost Edelstahl-Drucktank
Antworten: 322
Zugriffe: 76698

Re: Interesse an low cost Edelstahl-Drucktank

Zugegeben etwas off-topic, aber im Zusammenhang mit den ganzen Diskussionen hier, stellt sich mir gerade die Frage, was denn speziell im Heimbraubereich der Vorteil der Druckvergärung ist? Ich frage aus Interesse, nennt es auch gerne Nichtwissen, da ich noch nie anders als offen vergoren habe.

Frank
von Bergbock
Samstag 14. November 2020, 18:02
Forum: Kaufbierverkostungen
Thema: Andechser Weizenbock
Antworten: 3
Zugriffe: 2023

Re: Andechser Weizenbock

Hi, Frank, danke für Deine Eindrücke. Das klnigt ja mal wirklich interessant und ich werde definitiv versuchen, das Zeugs hier bei uns im Ruhrpott zu bekommen. Ist ein schönes Beispiel, dass auch ein Schuster, der nicht bei seinen Leisten bleibt, in der Lage ist, etwas...äh...fachfremdes offenbar s...
von Bergbock
Samstag 14. November 2020, 12:08
Forum: Kaufbierverkostungen
Thema: Andechser Weizenbock
Antworten: 3
Zugriffe: 2023

Andechser Weizenbock

Nach dem Schneider TAP5 Weizendoppelbock wieder ein Ausflug zu den Weizenstarkbieren. Ziemlich neu lanciert (zumindest als Flaschenbier) hatte ich gestern Abend den Andechser Weizenbock im Glas, ein "einfacher" Bock mit 16.5 % Stammwürze und 7 % Alkohol. Halleluja was ein Trunk, diesmal ge...
von Bergbock
Samstag 7. November 2020, 11:10
Forum: Kaufbierverkostungen
Thema: Bitburger Winterbock
Antworten: 23
Zugriffe: 7299

Re: Bitburger Winterbock

Ich fand den Bitburger Winterbock überraschend gut. Er kommt zwar meiner Meinung nicht an ein Andechser Bergbock und einen hellen Bock von Augustiner ran, aber ist wirklich lecker, ausgewogen und gut trinkbar. Die 7.5% sind aber schon eine Ansage.

Frank
von Bergbock
Mittwoch 4. November 2020, 16:51
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Rezeptcheck: American Pilsner
Antworten: 19
Zugriffe: 2538

Re: Rezeptcheck: American Pilsner

@Jan: besten Dank für die sehr umfassende Antwort. Also bezog sich deine Aussage v.a. darauf, dass die amerikanische 6-zeilige Gerste sich deutlich von den europäischen unterscheidet und du das böhmische PiMa herangezogen hast, weil der TE es in seiner Schüttung hatte. Ich hatte es eben so aufgefass...
von Bergbock
Mittwoch 4. November 2020, 11:39
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Rezeptcheck: American Pilsner
Antworten: 19
Zugriffe: 2538

Re: Rezeptcheck: American Pilsner

Das wird sicherlich ein gutes Bier, aber halt kein American Pilsner. Das American Pilsner UG ist ist das eine, das wesentlich wichtigere aber ist das das Bier sehr schlank ist, da spricht aber Bohemian Pilsner Malz dagegen. Klassisch kommt 6 Row zum Einsatz und da das eben auch Körper mitbringt, ha...
von Bergbock
Dienstag 3. November 2020, 19:53
Forum: Kaufbierverkostungen
Thema: Schneider TAP 05
Antworten: 14
Zugriffe: 3522

Re: Schneider TAP 05

Man muss sich mal die Geschichte dieses Bieres anschauen, dann versteht man es besser. Ja, den IPA-Einfluss merkt man, sehr sogar. Bei einer Blindverkostung wäre es für mich auch als IPA durchgegangen. Das ist ja genau das, was ich so schade fand, von der Weissbierherkunft merkt man fast nichts. Wo...
von Bergbock
Dienstag 3. November 2020, 18:35
Forum: Kaufbierverkostungen
Thema: Schneider TAP 05
Antworten: 14
Zugriffe: 3522

Schneider TAP 05

Mein lieber Herr Gesangsverein, das ist schweres Geschütz. Weizendoppelbock, 18.5% Stammwürze, 8.2 % Alkohol, 40 IBU, kaltgehopft. Halleluja! Für mich Premiere, auch wenn das wohl schon länger auf dem Markt ist. Je mehr ich davon trinke, desto mehr stelle ich fest, dass für mich persönlich diese Kom...
von Bergbock
Sonntag 1. November 2020, 10:39
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Wie Karbonisiert ihr?
Antworten: 29
Zugriffe: 10770

Re: Wie Karbonisiert ihr?

Du musst nicht unbedingt nachgären im Keg. Bei Weissbier einfach schauen, dass genügend Hefe mit ins Keg kommt. Das sollte beim Umfüllen vom Gärfass ins Keg ja auch kein Problem sein. Nicht dass es nicht funktioniert, aber Zucker ist für mich eine "Krücke", die beim Keg nichts verloren hat...
von Bergbock
Freitag 30. Oktober 2020, 11:01
Forum: Braugerätschaften
Thema: Erste Erfahrungen und die Programmierung des Inkbird ITC-310T-B
Antworten: 52
Zugriffe: 23097

Re: Erste Erfahrungen und die Programmierung des Inkbird ITC-310T-B

Wenn Dein Einkocher wirklich nur 0.5 °C nachheizt, sei glücklich. 2 bis 3 Grad waren bei meinem absolut üblich. Dazu kam noch, dass der Temperaturfühler relativ träge ist und stets über ein Grad hinterherhinkt. Wenn das alles bei Dir nicht der Fall ist und du diskutierst, wie du die 0.5 °C optimiere...
von Bergbock
Dienstag 27. Oktober 2020, 10:16
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Enzymbooster - Welche Mengen?
Antworten: 5
Zugriffe: 1240

Re: Enzymbooster - Welche Mengen?

Wie hast Du denn in der "zweiten Runde" die Rasten vorgesehen? Müsstest Du nicht auf Maltoserastniveau kommen um die optimale Ausbeute zu bekommen? Der Plan ist, das ohne Wasserinfusion á la Earl zu machen? Gruss Mike Runter auf etwa 75°C, dann Enzymbooster zugeben. So viel zusätzliche St...
von Bergbock
Dienstag 27. Oktober 2020, 09:39
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Enzymbooster - Welche Mengen?
Antworten: 5
Zugriffe: 1240

Re: Enzymbooster - Welche Mengen?

Bierjunge hat geschrieben: Dienstag 27. Oktober 2020, 09:36 Was Du beschreibst, ist als Kesselmaischverfahren (siehe bei Narziß) bekannt. Narziß beschreibt dort einen kalten Satz (den Du "Enzymbooster" nennst) von 10% der Gesamtmenge.

Moritz
Vielen Dank Moritz!

Frank
von Bergbock
Dienstag 27. Oktober 2020, 08:59
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Enzymbooster - Welche Mengen?
Antworten: 5
Zugriffe: 1240

Enzymbooster - Welche Mengen?

Hallo, ich plane einen Versuch mit einem alternativen Dekoktionsverfahren, um mir einen zweiten Topf, zweite Heizplatte und Umschöpfen zu sparen. Geplant ist, die Rasten bis 72 °C sukzessive anzufahren, quasi bis Jodnegativität. Danach auf Kochtemperatur hoch und dem kompletten Sud etwa 10 min koche...
von Bergbock
Sonntag 25. Oktober 2020, 09:44
Forum: Hobbybrauerbierverkostungen
Thema: Wiess mit der Colonia F Hefe
Antworten: 8
Zugriffe: 2992

Re: Wiess mit der Colonia F Hefe

Hi Micha, unter den Trockenhefen für Kölsch war es für mich auch die erste Wahl und ging bei ihrem ersten Einsatz auch tatsächlich Richtung Kölsch, so wie ich es erhofft hatte. Seit ich aber die W177 von Weihenstephan für ein Kölsch / Wiess verwendet habe, ist meine Erwartungshaltung an eine Kölsch-...
von Bergbock
Mittwoch 21. Oktober 2020, 21:45
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Pumpkin Ale Fragen
Antworten: 193
Zugriffe: 19439

Re: Pumpkin Ale Fragen

Noch eine Frage: Wenn ich gebackenen Kürbis-Mus einmaische, muss ich mit einer Läuterkatastrophe rechnen? Ja, habe vor ~3 Wochen mit Kürbis-Mus (70min im Backofen und anschließend püriert). Läutern war ganz furchtbar. Die Gummirast bei 38°C hat leider nichts gebracht, evtl war sie zu kurz (20 Minut...
von Bergbock
Dienstag 20. Oktober 2020, 16:04
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Wir wollen doch alle gutes Bier herstellen ... oder
Antworten: 34
Zugriffe: 6026

Re: Wir wollen doch alle gutes Bier herstellen ... oder

Ich glaube wir haben es hier auch ein wenig mit dem viel zitierten Zeitgeist zu tun, ich habe den Eindruck dass die Gesellschaft allgemein dünnhäutiger geworden ist und gereizter reagiert als noch vor Jahren. Was sich im öffentlichen Leben als "Sprachpolizei" zusehends äussert (das kannst ...
von Bergbock
Montag 19. Oktober 2020, 15:09
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Braumeister 20 - Spaß mit Kanalbildung
Antworten: 39
Zugriffe: 6142

Re: Braumeister 20 - Spaß mit Kanalbildung

Seid mir nicht böse ob der Bemerkung: aber wenn ich das lese, bin ich heilfroh, dass ich mich für eine klassische Anlage mit Rührer und Läuterfreund entschieden habe. Vielleicht könnten sich bitte die anderen 11.000 User, die keinen Braumeister haben, hier in diesem Thread auch noch zu Wort melden ...
von Bergbock
Montag 19. Oktober 2020, 13:56
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Braumeister 20 - Spaß mit Kanalbildung
Antworten: 39
Zugriffe: 6142

Re: Braumeister 20 - Spaß mit Kanalbildung

... Geht mir genau anders herum. Ein Topf ist handlich und leicht, und er lässt kinderleicht auswaschen. Innen klappern keine Heizspiralen rum, die beim Putzen stören. Keine Elektrik/Elektronik, auf die beim Reinigen Rücksicht genommen werden muss, und Pumpen muss man auch nicht zerlegen. Ich bin ü...
von Bergbock
Montag 19. Oktober 2020, 11:47
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Braumeister 20 - Spaß mit Kanalbildung
Antworten: 39
Zugriffe: 6142

Re: Braumeister 20 - Spaß mit Kanalbildung

@Frank: Jedesmal, wenn ich nur den BM ausspülen muss und keine Spirale säubern (weil +), mein Badboden nicht vor lauter verschütteter Würze klebt, hab ich ein Grinsen im Gesicht und denk mir, dass das Ding jeden Teuro wert war.
😂 Es sei dir gegönnt.

Frank
von Bergbock
Montag 19. Oktober 2020, 10:28
Forum: Zapfanlagen
Thema: Zapfanlage - Bier schäumt - nach 10 Litern
Antworten: 7
Zugriffe: 1776

Re: Zapfanlage - Bier schäumt - nach 10 Litern

Schwierige Diagnose. Bei meinem ersten Zapfversuch, direkt vom Keg, kam auch nur Schaum. War ziemlich frustrierend. 2 Ansatzpunkte drängen sich aber stets auf: a) der Zapfdruck ist niedriger als der Fassdruck, dann entbindet sich das CO2 und es schäumt. Also, einfach mal den Zapfdruck sukzessive erh...
von Bergbock
Sonntag 18. Oktober 2020, 18:35
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Pumpkin Ale Fragen
Antworten: 193
Zugriffe: 19439

Re: Pumpkin Ale Fragen

Ein Kürbis enthält pro 100 g durchschnittlich:
6.5 g Kohlehydrate (davon 2.76 g Zucker)
1g Eiweiss
0.1 g Fett
26 kcal

Der Wassergehalt liegt bei über 90 %.

Vielleicht hilft das ja weiter.

Frank
von Bergbock
Sonntag 18. Oktober 2020, 13:38
Forum: Kaufbierverkostungen
Thema: Oktoberfestbiere 2020
Antworten: 21
Zugriffe: 4298

Re: Oktoberfestbiere 2020

Hatte ich eins davon schon im Wagen, hab's dann doch wieder zurück ins Regal gestellt. Grund: aus den Vorjahren habe ich noch genug Maßkrüge rumstehen und der Inhalt ist mir nicht so intensiv in Erinnerung geblieben, dass ich das noch mal kaufen müsste. Cheers, Ruthard Absolut, am Paulaner Oktoberf...
von Bergbock
Sonntag 18. Oktober 2020, 12:55
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Pumpkin Ale Fragen
Antworten: 193
Zugriffe: 19439

Re: Pumpkin Ale Fragen

Der Kürbis wird ca. 1 Std. bei 180°C im Ofen karamellisiert, bildet also vergärbaren Zucker. Die Frage ist nur mit welchem Anteil. Beim Karamellisieren werden keine vergärbaren Zucker gebildet, es wird entwässert und kondensiert, die sich bildenden Produkte sind ein Sammelsurium und hängen primär v...
von Bergbock
Freitag 16. Oktober 2020, 21:17
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Braumeister 20 - Spaß mit Kanalbildung
Antworten: 39
Zugriffe: 6142

Re: Braumeister 20 - Spaß mit Kanalbildung

Seid mir nicht böse ob der Bemerkung: aber wenn ich das lese, bin ich heilfroh, dass ich mich für eine klassische Anlage mit Rührer und Läuterfreund entschieden habe. Malz zu fein? -> kein Problem Kanalbildung? -> gibts nicht Schlechte Software, Vorsicht beim Drücken falscher Tasten -> gibts nicht, ...
von Bergbock
Freitag 16. Oktober 2020, 20:47
Forum: Kaufbierverkostungen
Thema: Oktoberfestbiere 2020
Antworten: 21
Zugriffe: 4298

Re: Oktoberfestbiere 2020

Für mich immer noch absolute Referenzklasse. Dieses weiche Mundgefühl, die feine Malzsüsse, die komplette Balance aus allem...ganz, ganz grosses Kino.
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von Bergbock
Dienstag 13. Oktober 2020, 17:04
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Rezepthilfe Maibock
Antworten: 47
Zugriffe: 7312

Re: Rezepthilfe Maibock

Hallo Frank und Jens, So wie ich das rausgelesen habe ist die Dekoktion ja durchaus machbar wenn auch nicht so einfach wie bei normalen Sudkesseln. Auch soll man Untergärige Biere brauen können mit dem kleinen Nachteil der geringeren Ausschlagmenge. Lieg ich da jetzt falsch? Gruß Klaus :Drink Man k...
von Bergbock
Dienstag 13. Oktober 2020, 15:31
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Rezepthilfe Maibock
Antworten: 47
Zugriffe: 7312

Re: Rezepthilfe Maibock

@ Jens: Das war für mich das Hauptargument, mich gegen einen Braumeister und für eine klassische Anlage zu entscheiden. Bockbiere und Dekoktion stehen bei mir prioritär sehr weit oben und ich dachte, wenn schon Geld investiert, dann nicht in eine Anlage, die mich diesbezüglich nicht unerheblich eins...
von Bergbock
Montag 12. Oktober 2020, 14:52
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Rezepthilfe Maibock
Antworten: 47
Zugriffe: 7312

Re: Rezepthilfe Maibock

Also wenn's schon um mein Maibock-Rezept geht, auch ein paar Worte meinerseits: a) Stopfen - weglassen. Tob Dich mit Stopfen an anderen Bierstilen aus, nicht bei einem ug Maibock. b) Da Du mit dem Braumeister arbeitest, ist das mit der Dekoktion etwas schwierig, verlängere dann die Maltoserast etwas...
von Bergbock
Freitag 9. Oktober 2020, 15:30
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Thermometer-Genauigkeit
Antworten: 6
Zugriffe: 1744

Re: Thermometer-Genauigkeit

Na gut, das kann sicher etwas ausmachen, bei 69°C dürfte nicht viel beta-Amaylase-Aktivität übrig sein, ob das nun DER Grund alleine ist, sei dahingestellt. Pass die Temperatur nächstes Mal an oder maisch doch mehrstufig mit klassischen Rasten bei 63 °C und 72 °C. Bei ausgedehnter 63 °C Rast wird's ...
von Bergbock
Montag 5. Oktober 2020, 11:00
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Weissbier ohne Weizen
Antworten: 20
Zugriffe: 5889

Re: Weissbier ohne Weizen

Probier doch mal "Clarity Ferm" von WhiteLabs aus. Das ist ein Enzym, welches Gluten während der Gärung abbaut. Dann kannst Du auch problemlos Weizen zur Schüttung nehmen, so der Hersteller.

https://www.whitelabs.com/other-product ... arity-ferm

Frank
von Bergbock
Dienstag 28. Juli 2020, 10:14
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Hefe kommt nicht an..
Antworten: 38
Zugriffe: 4424

Re: Hefe kommt nicht an..

Hier scheint mir betreffend Wissensstand Gärführung mit untergärigen Hefen doch einiges im Argen zu liegen. Bei flüssigen Lagerhefen einen schwach aufgeblähten Beutel direkt zu pitchen : kann man machen, sollte man aber besser sein lassen. Zugabe der Lager-Hefe bei 20 °C und halten dieser Temperatur...
von Bergbock
Mittwoch 8. Juli 2020, 09:36
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Steinpilze
Antworten: 15
Zugriffe: 2386

Re: Steinpilze

HubertBräu hat geschrieben: Mittwoch 8. Juli 2020, 08:43 Wie wäre es mit einem schönen Schweinebraten mit Steinpilzsoße? :Bigsmile :Greets
Dem schliesse ich mich an. Es reicht, wenn Bier und Steinpilze im Magen zusammenfinden. :Bigsmile

Frank