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Magensiumsulfat? Bittersalz! Mega adstringierend. :Shocked Osmosewasser muss man nunmal wieder aufsalzen. In meinem Fall waren es knapp 2g Magnesiumsulfat auf 13l Brauwasser. Das ergibt (laut Brewfather) in meinem Brauwasser 14 ppm Magnesium und 130 ppm Sulfat. Das sollte für ein West Coast IPA eig...

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Moin, zumindest für fff reicht es. Um verkeimte Trinkwasserinstallationen geht es hier gar nicht. Klar, shit in shit out, auch wenn eine neue UOA erstmal auch die Keime zurückhalten sollte. Ich höre in der Presse regelmäßig von unbedenklichen Trinkwasserproben, die häufig "ab Entnahmestelle&quo...

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Was heißt jetzt spülen? Rückspülen? Kann nicht jede Anlage. Regeneriert aber nur die Membran. Hat keinen Effekt auf andere Filter oder mögliche Keimbelastung. Oder wie fff meint, vorher und nachher laufen lassen? Kann jede Anlage. Jetzt hat mal jemand das messen lassen und es reicht immer noch nicht...

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Magensiumsulfat? Bittersalz! Mega adstringierend.

VG, Markus

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Hallo zusammen, kann ich ein vor zwei Jahren abgelaufenen Maltextrakt für einen Starter nutzen? Hefe ist die Wyeast 2308 Munich Lager für 20 l Wiener Lager. Alternativ hätte ich noch Weizenbier-Speise, welche ich für einen Starter nutzen könnte. Hat hierzu schon jemand Erfahrungen gesammelt? Danke ...

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Ich hatte nach dem Läutern um die 11,5 Brix (nicht genau gemessen). Letzendlich sind nach dem Würzekochen bisschen mehr als 24 Liter mit eingestellten (verdünnt) 12,5 Brix im Gäreimer gelandet. Ich hab mir jetzt gerade nochmal das Rezept angeschaut. Schrägerweise, wenn man das BM20 spezifische Reze...

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Und dann noch mit Rechtschreibfehler. Oh, man.
VG, Markus

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Moin,
hatte Stefan bereits hier angesprochen:
viewtopic.php?p=512144#p512144
Das Szenario, wie Du es hier beschreibst wurde aber in seinem Vortrag auf der Beviale beschrieben. Muss meiner Erinnerung nach versteuert werden.
VG, Markus

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Gegen Würze als Steuergegenstand spricht ja auch das Bier unter 0,5 Vol% Alkohol steuerfrei ist. Das habe ich auch nicht sagen wollen. Einige HZA reden von Steuerüberwachung, nach dem Motto: "Wir wollen im gesamten Prozess volle Transparenz und Kontrolle." Habe ich mir nicht ausgedacht. V...

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Dennoch stehen einige HZA auf dem Standpunkt, dass Rohstoffe und sogar Equipment der Steuerüberwachung unterliegen.
VG, Markus

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Moin,
üblicherweise sind 5 Wochen Lagerdauer für eine OG Hefe kein Problem, wenn sauber gearbeitet wird. Starter muss dann nicht unbedingt sein. Wie hier schon geschrieben auf die Anstellmenge achten. Der Kolben sollte kein Problem sein, wenn man einem Magnetrührer verwenden kann.
VG, Markus

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Danke Stefan, da müssen jetzt wohl einige auf Veranstaltungen mit eigenem Bier verzichten

VG, Markus

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Die Aussage war "Jahresbedarf". Ist mir auch egal, ich wollte nur etwas sensibilisieren, was man so ins Internet schreibt. Nicht böse gemeint.
VG, Markus

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Moin, ich fahre Anfang Februar nach Dortmund und wollte mir von o.g. Mälzerei einige Säcke Malz mitnehmen, Preisliste habe ich mir schicken lassen. Damit es sich lohnt muss man schon etwas mehr kaufen, was bei mir einen Jahresbedarf, wenn nicht mehr bedeutet. Daher frage ich mal ob die Malze schon ...

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Mit Spelzen stelle ich mir das fies vor. Oder geht das?
VG, Markus

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Kannst Du evtl. ein größeres Bild davon posten?
VG, Markus

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Innendurchmesser, Aussendurchmesser?
VG, Markus

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Abmessungen des Schlauchs sind...?
VG, Markus

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Meine Meinung: Die hält sich gar nicht. Schnell irgendwelche Hefe rein.
VG, Markus

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Prinzipiell funktioniert das Teil und lässt den sedimentierten Trub im Braumeister. Ihr könntet das aber mal selber ausprobieren. Ich habe eine Abpumpvorrichtung der ersten Generation, die mit meinem BM erste Generation nicht gepasst hat. Gegen Portoerstattung würde ich die verschenken. Euer einzige...

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Das hört sich gut an.
VG, Markus

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Mit einer Spritze? Wieviel Zucker-Hefe-Lösung pro Flasche? Ich dachte an 20 ml.
VG, Markus

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Moin, Wie genau habt ihr die CBC-1 eingesetzt? Ich möchte ein CO2-freies Bier in Flaschen füllen und dort karbonisieren. Bislang habe ich im KEG zwangscarbonisiert und anschließend per GDA in Flaschen gefüllt. Sehr aufwändig. Meine Idee: Zucker vorlegen, Hefesuspension per Spritze, Bier darauf schla...

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Irgendwo habe ich aufgeschnappt, dass Wasser zur Würze zugeben (nach dem kochen), sich negativ auf den Geschmack auswirkt. Wie lange kann man bedenkenlos hinzugeben (beim kochen), wie viel ist ok und ggf. warum bzw. was passiert schlimmstenfalls? Wenn man das nicht vorher bei der Rezeptentwicklung ...

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Moin, sehe ich auch so. Es gibt die Meinung, jeder Bock muss lagern, was ja auch prinzipiell korrekt ist. Anders m.E. der Maibock als heller Bock mit deutlichen Hopfennoten. Da wird teilweise schon im Oktober/November/Dezember begonnen. Hier arbeite ich mit einer zu langen Lagerung aber gegen die Ko...

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Ich würde gar nichts machen, da sich nichts geändert hat. Meine Mail ist mit dem üblichen Inhalt raus, daher sehe ich persönlich keinen Handlungsbedarf mehr.
VG, Markus

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Moin,
ich habe früher ein Küchengerät benutzt, welches man eigentlich immer zur Hand hat: Eine Stielkasserole aus Edelstahl.
VG, Markus

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Es ging ja nicht grundsätzlich um die Platzfrage, sondern um einen Platz, der geeignet klimatisiert ist.
Mein Keller hat im Sommer auch gerne mal 18 - 20 °C. Platz ist also da, aber die Temperatur ist dabei suboptimal. Muss aber gehen, Kühlzelle kommt für mich nicht in Betracht.
VG, Markus

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Moin, ich rühre auch zu Beginn und lasse es aber irgendwann einmal stehen. Dann setzt sich der Trub gut ab. Hefe vorlegen funktioniert bei UG bei mir so nicht, da ich mit dem Leitungswasser kaum unter 20 °C komme. Ich lassen dann in den Tank, kühle dort mit Chiller auf Anstelltemperatur (ca. 20 min)...

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Empfehlung: Google auch mal nach Sulfat/Chlorid Verhältnis im Brauwasser und die Auswirkung auf den Geschmack bei unterschiedlichen Bierstilen.
VG, Markus

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Göller Festbier ist ein ein Rauchbier: Ausguss!
VG, Markus

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Ich weiß, bin spät dran heuer. Der Kasten war geschenkt und zu den Bockbieren bin ich noch nicht vorgedrungen.

VG, Markus

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Moin, Neder Festbier aus Forchheim. Nicht trinkbar, musste es wegschütten. Selten ein Bier mit solchen Fehlaromen und null Schaum gehabt. Huppendorfer Weihnachtsfestbier. Hupp, ist denen etwas abgebrannt? Schmeckt nach Aschenbecher. Jetzt muss ich meine Kiste "Stärk antrinken" erstmal wegs...

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Ich finde das warm anstellen und dann auf untergärig kühlen auch komisch, habe es aber im anderen Thread schon zitiert: Wyeast hat das explizit in seinen FAQs für untergärige Hefen mit drin. https://wyeastlab.com/faqs/?fwp_faq_search=do%20i%20need%20to%20cool%20my%20wort Mein Fazit drüben war: ‚Qua...

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24 h? Na dann. Viel Erfolg weiterhin. Ich spare mir weitere Worte und vergebliche Recherchearbeit.
VG, Markus

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Sicher ist, dass Hefe keine Temperaturschwankungen mag. Umso drastischer ist der Einfluß bei grenzwertig niedrigen Hefemengen. So meine Erfahrungen mit gestockten Gärungen, die ich aufgrund der Einhaltung von ein paar einfachen Regeln inzwischen größtenteils vermeiden kann. Ob man UG mit Fehlaromen ...

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Moin,
es wurde ja schon hier diskutiert, was an dieser Packungsbeschriftung möglicherweise nicht korrekt ist.
viewtopic.php?p=511834#p511834
VG, Markus

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bwanapombe hat geschrieben: ↑Sonntag 14. Januar 2024, 19:16 Man hört förmlich das Aufatmen im Saal als der Satz verlesen wurde. Ungeziefer und Gammel, aber keine Haferflocken, Rohfrucht oder andere Unreinheiten.

Dirk

Ich schmeiße mich weg. Sehr guter Spruch

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Moin,
das würde passen. Zumal zum Schluss immer mehr CO2 im Kopfraum ist.
VG, Markus

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emjay2812 hat geschrieben: ↑Samstag 13. Januar 2024, 08:10 Dann war mein Ainpöckisch definitiv "um". Es war auch trüb, mit Fehlaromen...., fragt sich nur Fehler im Brauprozess oder Lagerung

Trübe wäre jetzt nicht verwunderlich, da es sich um ein unfiltriertes Bier mit einem deutlichen Bodensatz handelt.
VG, Markus

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Moin, die meisten Anlagen haben gar kein Rückspülventil. Dieses wird auch nur dazu benutzt um die an der Membran angelagerten Teilchen zu entfernen und so die Membran zu regenerieren und die Leistung wiederherzustellen. Auf die anderen Filter (Sediment, Aktivkohle) hat das keinen Einfluss. Ich habe ...

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Moin,
heute ein Ainpöckisch 1738.

Schaum leider sehr kurzlebig. Geruch eher neutral aber Geschmack (Malzigkeit, Bittere) sehr schön. 6,7% Alkohol sind gelungen eingebunden. Alles in Allem ein gelungener Vertreter eines hellen, schlanken Bockbiers.
VG, Markus

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Kann man die schon kaufen? Dachte erst ab Februar.
VG, Markus

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Druckvergärung wäre natürlich cool, ist aber nicht trivial: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?p=508635&hilit=Verg%C3%A4rung+Druck#p508635 Ich fänds auch Klasse die Würze bei 16 bis 20 °C in den Unitank zu füllen, wenig UG-Hefe drauf zu streuen, Spunder auf 1 bar zu stellen und nach 7 Ta...

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Moin, mit diesem Wasser solltest Du kein Bier brauen: Stichwort: Natrium-alkalisch. Du bist in der Tat völlig im Blindflug unterwegs und kannst auch kurzfristig nichts machen außer dir einen Mischbettvollentsalzer oder eine kleine Osmoseanlage anzuschaffen. Heute bestellt, bis Montag geliefert :Gree...

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Moin, Nein. VG, Markus Habe ich da bisher immer was falsch gemacht? Man macht doch Whirlpool und/oder mit Sputnik o. Ä im Heißbereich? Oder wird die Würze mit allem Trub und Hopfen gekühlt (Stichwort über Nacht!) und dann gefiltert? Moin, über Nacht sowieso nicht. Die Würze wird in der Pfanne aktiv...

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Wenn Olli sein Equipment auspackt bekomme ich als Hobbyfotograf immer feuchte Augen

VG, Markus

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Moin,
Nein.
VG, Markus

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Ich wünschte, Du hättest seine Vorträge bei der Beviale gehört. Irgendwie hatte ich für mich die Erkenntnis gewonnen über das was geht, was nicht geht und was unklar ist. Zumindest hatte ich das gedacht

VG, Markus

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Laut Bilbobräu wäre ein Wettbewerb steuerpflichtig, weil der Hobbybrauer das Bier an Verkoster abgibt, die er nicht kennt und auch nicht zusammen mit ihnen verkostet.
VG, Markus

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